諸城外貿(mào)推動(dòng)了諸城調(diào)理品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

食品是諸城三大支柱產(chǎn)業(yè)之一。立足良好的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ),，諸城食品產(chǎn)業(yè)形成了涵蓋肉食品,、糧油、蔬菜,、茶葉四大系列,，低溫肉制品、調(diào)理食品,、淀粉,、調(diào)味品、蔬菜,、煙草等20多個(gè)大類400多個(gè)品種的產(chǎn)業(yè)鏈,。

2017年7月31日，山東省工商業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布了“2017年山東民營(yíng)企業(yè)100強(qiáng)”名單,，濰坊地區(qū)的食品企業(yè)諸城外貿(mào)和得利斯入圍,。正是在這兩個(gè)企業(yè)的帶動(dòng)下，諸城市形成了以諸城外貿(mào),、得利斯,、惠發(fā)、佳士博等企業(yè)為龍頭的禽肉調(diào)理食品產(chǎn)業(yè)集群,。

諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司成立于1975年,，是全國(guó)最大的肉雞出口基地之一，被國(guó)家農(nóng)業(yè)部,、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)等部門評(píng)為“國(guó)家禽肉加工專業(yè)分中心”“農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機(jī)構(gòu)”“國(guó)家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”等,；山東得利斯食品股份有限公司創(chuàng)立于1986年，現(xiàn)已發(fā)展為集良種豬繁育,、飼料生產(chǎn),、獸藥防疫、生豬屠宰,、肉制品加工,、生物工程于一體的國(guó)家大型一檔企業(yè)集團(tuán)。

以雞肉為原料的調(diào)理品在禽肉禽調(diào)理品產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位和絕對(duì)比例,，因而業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為諸城調(diào)理品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，主要得益于諸城外貿(mào)的帶動(dòng)。

諸城外貿(mào)上世紀(jì)80年代開始出口禽肉,，以家禽飼養(yǎng),、禽肉加工、禽肉銷售為基礎(chǔ),，逐步探索發(fā)展禽肉產(chǎn)品,，成為行業(yè)領(lǐng)頭羊,，并在全國(guó)推廣了諸如“貿(mào)工農(nóng)一體化，產(chǎn)加銷一條龍”“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)”“五統(tǒng)一管理模式”等經(jīng)驗(yàn),。

到了90年代,，歐盟對(duì)以諸城為主的禽肉產(chǎn)品實(shí)施長(zhǎng)達(dá)6年的封關(guān)，受此影響,，諸城食品產(chǎn)業(yè)哀鴻一片,。2003年禽流感肆虐，諸城再次首當(dāng)其沖,。風(fēng)雨過(guò)后見彩虹,，諸城食品行業(yè)倒逼出內(nèi)貿(mào)，實(shí)現(xiàn)內(nèi)外兩大市場(chǎng)通吃,。

“產(chǎn)品出口過(guò)程中,，我們按照國(guó)外客戶的要求研發(fā)調(diào)理食品，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)試銷,，取得不錯(cuò)的效果,，禽流感后迎來(lái)發(fā)展的春天,。2005年,，諸城外貿(mào)生產(chǎn)的‘盡美’牌速凍調(diào)理禽肉熟食產(chǎn)品被評(píng)為‘中國(guó)名牌產(chǎn)品’，‘盡美’商標(biāo)被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo),。”諸城外貿(mào)宣傳部部長(zhǎng)王偉介紹,，一些銷售員從諸城外貿(mào)離開后創(chuàng)業(yè)，他們手頭有著自己的資源,。以串類為例,，這類產(chǎn)品需要人工穿串，100個(gè)人一天大概穿兩三噸,，這些銷售員在各自熟悉的區(qū)域市場(chǎng)就能消化掉這些產(chǎn)品,，可以說(shuō)一個(gè)業(yè)務(wù)員帶動(dòng)了一個(gè)小工廠。

諸城外貿(mào)不僅把調(diào)理品帶入國(guó)內(nèi)市場(chǎng),，還推動(dòng)這一產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新,，其“公司+基地+農(nóng)戶”模式更帶動(dòng)了諸城周邊養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，使畜牧養(yǎng)殖走上良性循環(huán)的生態(tài)之路,。

佳士博旗下山東清宗清真食品有限公司總經(jīng)理鄭一鳴認(rèn)為：“先進(jìn)技術(shù)和原料優(yōu)勢(shì)是諸城調(diào)理品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),。福建為什么這么多魚糜制品？也是因?yàn)楫?dāng)?shù)鼐邆淞思夹g(shù)和原料兩大優(yōu)勢(shì),，任何地區(qū)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展都離不開這兩個(gè)關(guān)鍵因素,。”

 “諸城外貿(mào)剛開始主要依托出口業(yè)務(wù)，在出口有點(diǎn)受阻的大環(huán)境下,，逐步開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng),，給肯德基,、麥當(dāng)勞供應(yīng)產(chǎn)品，之后嘗試著往下游客戶群體滲透,，效果比較理想,。根據(jù)不同省份的飲食習(xí)慣，它又開發(fā)不同口味的產(chǎn)品,，老百姓接受得比較快,，市場(chǎng)就慢慢做起來(lái)了。”從事調(diào)理品行業(yè)多年的諸城人李昕陽(yáng)介紹,，大概從2006年開始,，在諸城外貿(mào)打工的人開始出來(lái)創(chuàng)業(yè)。

企業(yè)迅速增多,，2009年后迎來(lái)井噴

在諸城外貿(mào)的帶動(dòng)下,，加上諸城當(dāng)?shù)氐脑稀C(jī)械設(shè)備等優(yōu)勢(shì)資源,，一批調(diào)理品企業(yè)快速成長(zhǎng)起來(lái)——2006年這些企業(yè)開始增多,，2009年之后呈井噴式發(fā)展。

“幾乎所有的食品企業(yè)都生產(chǎn)調(diào)理品,，包括惠發(fā),、佳士博、佳和利,、福春園等,。我們起步早，產(chǎn)品品質(zhì)好,，市場(chǎng)占有率稍高一些,。其他企業(yè)滿足了不同消費(fèi)者的需求，也很有價(jià)值,。”王偉說(shuō),。

鄭一鳴介紹，諸城調(diào)理品企業(yè)一部分是有商標(biāo)的,，一部分卻沒有,，無(wú)商標(biāo)企業(yè)專給大企業(yè)代加工調(diào)理品。

李昕陽(yáng)回憶,，他印象最深的是2009年前后,，諸城市中小型調(diào)理品生產(chǎn)企業(yè)突然增多，之后呈井噴式發(fā)展,，很多外行人聽說(shuō)這個(gè)行業(yè)賺錢都“殺”了進(jìn)來(lái),。“只要有人，就能辦一個(gè)調(diào)理品工廠,。在山東,，采購(gòu)原料,、配料等都比較方便，諸城調(diào)理品品牌的多少?gòu)母鞯貎銎肥袌?chǎng)就可看出,。”

調(diào)理品行業(yè)的準(zhǔn)入門檻低是公認(rèn)的事實(shí),，產(chǎn)品生產(chǎn)不需要太多技術(shù)，只要有配方,、原料,，組織幾十、幾百個(gè)工人把切好的雞肉穿串,，再凍起來(lái)就可以了,。

諸城發(fā)達(dá)的調(diào)理品產(chǎn)業(yè)對(duì)緊挨它的安丘影響頗深，地處安丘的山東百斯特食品有限公司（下簡(jiǎn)稱“百斯特”）即是例證之一,。百斯特總經(jīng)理張繼寶很了解諸城調(diào)理品的狀況：“當(dāng)?shù)鼗旧厦總€(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有很多調(diào)理品企業(yè),，小工廠隱蔽在村里，每個(gè)村大概有一兩家,，不過(guò)它們多是代加工性質(zhì)的,，少數(shù)也做自己的品牌。2008年以前調(diào)理品企業(yè)還不是很多,，2010年前后慢慢多起來(lái)了,。剛開始的創(chuàng)業(yè)者多是行業(yè)上下游的從業(yè)者，如從山東六和,、亞太中慧,、諸城外貿(mào)出來(lái)的生產(chǎn),、銷售人員,，或從上游屠宰行業(yè)出來(lái)的人。”

“2014年后可以說(shuō)是泛濫了,，各行各業(yè)的人都來(lái)做（調(diào)理品）,。伴隨著食品工業(yè)的發(fā)展，賣配料的,、做技術(shù)的,、干銷售的都開始成立公司，或者跟人合伙開公司,，大家負(fù)責(zé)著各自擅長(zhǎng)的領(lǐng)域,。最夸張的是某個(gè)村支部書記也弄了個(gè)車間穿串。”張繼寶介紹,，調(diào)理品行業(yè)門檻較低,，只要有人有車間就能開工廠穿串，沒有市場(chǎng)的給別人代工產(chǎn)品也能賺錢,。

記者查詢了諸城幾家成長(zhǎng)性較好的調(diào)理品企業(yè)的成立時(shí)間,，基本印證了李昕陽(yáng)和張繼寶的說(shuō)法,。網(wǎng)上資料顯示，山東福春園食品科技有限公司（下簡(jiǎn)稱“福春園”）成立于2005年,、山東佳和利食品有限公司成立于2008年,、山東吧噠香食品有限公司成立于2009年、山東德美利源有限公司（下簡(jiǎn)稱“德美利源”）成立于2009年,。

企業(yè)小散亂,、招工難、產(chǎn)品創(chuàng)新不足

有知情人士介紹,，諸城現(xiàn)在有400多家調(diào)理品企業(yè),，老企業(yè)不斷倒閉、新企業(yè)不斷成立,。盡管當(dāng)?shù)卣{(diào)理品企業(yè)數(shù)量很多,，分布集中，發(fā)展速度較快,，但在當(dāng)前產(chǎn)業(yè)化,、集群化的背景下，缺乏管控和無(wú)序的生存狀態(tài)給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)了不少問題,。

這些問題直觀地表現(xiàn)在企業(yè)規(guī)模上,。諸城雖然聚集著數(shù)百家調(diào)理品企業(yè)，但規(guī)模真正過(guò)億元的卻鳳毛麟角,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，現(xiàn)在整個(gè)諸城大概只有10家企業(yè)的調(diào)理品銷售額過(guò)億元大關(guān)。

“諸城調(diào)理品企業(yè)銷售額過(guò)億元的很少,，超過(guò)5000萬(wàn)元的大概有50家,。”福春園總經(jīng)理?xiàng)罾^明介紹。

如今,，諸城調(diào)理品已經(jīng)賣到了全國(guó),，但大部分企業(yè)仍難以擺脫低端劣質(zhì)的標(biāo)簽，經(jīng)常有經(jīng)銷商抱怨“有些小廠家產(chǎn)品不穩(wěn)定,，這次質(zhì)量好,，下次可能就出問題”，給他們帶來(lái)很大困擾,。

正如德美利源總經(jīng)理李桂強(qiáng)所說(shuō),，調(diào)理品行業(yè)看似準(zhǔn)入門檻低，等到不少人真正進(jìn)入后才發(fā)現(xiàn)其實(shí)不然,。“要說(shuō)需要多高深的技術(shù)倒談不上,，但做不好的企業(yè)確實(shí)不少。企業(yè)想做好主要得保持穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量,，價(jià)格要合適,。”

“大企業(yè)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和流程,，小作坊就不一樣了，今天多加點(diǎn)淀粉,，明天多加點(diǎn)水,，產(chǎn)品穩(wěn)定性較差。”張繼寶補(bǔ)充說(shuō),。

李昕陽(yáng)認(rèn)為調(diào)理品行業(yè)的通病在諸城表現(xiàn)更明顯,，“創(chuàng)新難，模仿太快,。所謂的產(chǎn)品創(chuàng)新無(wú)非是在外觀上變變花樣,，一旦有新東西一夜間就會(huì)出現(xiàn)很多模仿者”。

某配料企業(yè)山東負(fù)責(zé)人介紹：“想找諸城的調(diào)理品企業(yè),，出了諸城市往東西南北四個(gè)方向隨便走,，進(jìn)入一條大型冷藏車能開進(jìn)去的路上，向里走幾百米肯定能找到,。每個(gè)村都有兩三個(gè)企業(yè),，有些甚至沒有門頭，進(jìn)去連坐的地方都沒有,，這樣的企業(yè)沒有品質(zhì)可言,，更不用談創(chuàng)新了。”

招工難也是調(diào)理品行業(yè)面臨的重要問題,，企業(yè)常年都在對(duì)外招工,。福春園營(yíng)銷總監(jiān)婁華表示：“招工會(huì)有專門的中介來(lái)做。這些中介長(zhǎng)期從河南,、河北,、安徽等地招人，中介招的人一旦進(jìn)入工廠,，工廠每天都要按人頭給中介算錢,，這部分費(fèi)用由工廠承擔(dān)。”

“調(diào)理品穿串需要大量人工,，而且一到旺季必?cái)嘭洝４笃髽I(yè)招工難,，200個(gè)人一天也就穿5噸左右的骨肉相連串,，這個(gè)產(chǎn)量難以滿足大企業(yè)正常的銷售，所以只能找小廠代工,。村民不愿意到離家很遠(yuǎn)的大企業(yè)上班,，本村的小工廠是很好的選擇。”張繼寶介紹,，這也是諸城調(diào)理品工廠多的原因之一,。 

向高附加值產(chǎn)品升級(jí)

當(dāng)前,，雞肉行業(yè)在進(jìn)行由生到熟的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，由原來(lái)較為單一的雞肉生品向保障產(chǎn)品質(zhì)量安全,、附加值高的熟制品發(fā)展,，諸城的調(diào)理品企業(yè)也通過(guò)新食材、新技術(shù),，以及國(guó)際化視野來(lái)開發(fā)新品,，努力改變當(dāng)前產(chǎn)品高度同質(zhì)、企業(yè)小亂散的窘境,。