近日,，預制菜行業(yè)又迎來重大政策利好,。

中央一號文件中首次提出“培育發(fā)展預制菜產業(yè)”,，將預制菜作為促進鄉(xiāng)村產業(yè)高質量發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài),，這無疑給正在飛速發(fā)展的預制菜行業(yè)注入了新的動力,。

1

預制菜首次寫入中央一號文件

2月13日，《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布,，這是21世紀以來第20個指導“三農”工作的中央一號文件。

全文共九個部分,，包括：抓緊抓好糧食和重要農產品穩(wěn)產保供,、加強農業(yè)基礎設施建設、強化農業(yè)科技和裝備支撐,、鞏固拓展脫貧攻堅成果,、推動鄉(xiāng)村產業(yè)高質量發(fā)展、拓寬農民增收致富渠道,、扎實推進宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村建設,、健全黨組織領導的鄉(xiāng)村治理體系、強化政策保障和體制機制創(chuàng)新,。

——(2023年中央一號文件重點)：

其中第十九條專門提出鼓勵培育鄉(xiāng)村新產業(yè)新業(yè)態(tài),。繼續(xù)支持創(chuàng)建農業(yè)產業(yè)強鎮(zhèn)、現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園,、優(yōu)勢特色產業(yè)集群,。支持國家農村產業(yè)融合發(fā)展示范園建設,。深入推進農業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)建設。實施文化產業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興計劃,。實施鄉(xiāng)村休閑旅游精品工程,，推動鄉(xiāng)村民宿提質升級。深入實施“數(shù)商興農”和“互聯(lián)網+”農產品出村進城工程,，鼓勵發(fā)展農產品電商直采,、定制生產等模式，建設農副產品直播電商基地,。提升凈菜,、中央廚房等產業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預制菜產業(yè),。

預制菜產業(yè)首獲中央一號文件支持,，是產業(yè)走向更加規(guī)范化、標準化健康發(fā)展的重要信號,，為國內預制菜產業(yè)發(fā)展提供堅實基礎,，行業(yè)有望迎全新發(fā)展機遇。

在二級市場,，投資者對預制菜的關注度也不斷升溫,。2月14日，從收盤情況看,，部分預制菜概念股上漲,，廣州酒家漲幅達到了7.32%，日辰股份,、五芳齋,、紫燕食品漲幅分別為7.15%、5.88%,、3.15%,。

此外，之前已披露2022年業(yè)績預告的預制菜概念股業(yè)績整體向好,，過半公司業(yè)績預喜,。多家上市公司表示，2023年將加碼布局預制菜業(yè)務,。業(yè)內人士表示,，預制菜當下處在加速滲透的黃金周期，有望成為下一個萬億市場,。

2

預制菜產業(yè)規(guī)范化發(fā)展,，不斷提速前進

2022年，中國預制菜全行業(yè)產值已經超過4000億元，預制菜產業(yè)呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢,，各地產業(yè)園區(qū)紛紛創(chuàng)立,、新企業(yè)數(shù)量持續(xù)增長、新品研發(fā)層出不窮,、消費認知不斷強化,。

2023年2月6日，上海浦東新區(qū)向清美集團旗下上海天信綠色食品有限公司,，頒發(fā)了《上海市預制菜生產許可審查方案》實施后的全市首張預制菜食品生產許可證,。

據(jù)了解，清美集團僅用了2個工作日就完成了預制菜生產許可的申請,，在獲證后的第二天就將先行上市“五彩時蔬”和“醬爆豬肝”兩道菜品,，讓上海市民的餐桌上出現(xiàn)更安全、更方便的“清美預制菜”,。

清美集團負責人表示,，上海預制菜準入條件的明確給企業(yè)發(fā)展帶來了新的契機，下一步,，清美將嚴格落實食品安全主體責任,，嚴把原材料采購、產品生產,、冷鏈物流,、市場銷售各環(huán)節(jié)安全，在生鮮預制菜和速凍預制菜方面全面發(fā)力,，拓展幾十款傳統(tǒng)美食,，為消費者提供更多選擇。同時將積極參與預制菜團體標準制定,，為預制菜行業(yè)規(guī)范管理貢獻力量,。

上海此次動作，標志著預制菜行業(yè)規(guī)范化進程的提速,。

3

各省市積極出臺預制菜標準規(guī)范

行業(yè)的有序發(fā)展離不開規(guī)范的標準行業(yè),。

除了上海之外，多地也紛紛出臺政策,，將制菜作為經濟抓手之一。目前,，廣東,、四川、浙江,、上海,、江蘇等多個省市出臺預制菜相關產業(yè)的政策指導文件和相關標準，涉及原料、加工,、配送,、包裝、專業(yè)術語等多個方面,，彌補了多項行業(yè)規(guī)范的空白,，進一步守護消費者“舌尖上的安全”。

據(jù)天眼查不完全統(tǒng)計,，2022年以來,，各地政府部門、產業(yè)組織和企業(yè)發(fā)布了30余部預制菜相關標準,。其中,，中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《預制菜》團體標準中對預制菜的定義為，以一種或多種農產品為主要原料,，運用標準化流水作業(yè),，經預加工（如分切、攪拌,、腌制,、滾揉、成型,、調味等）和（或）預烹調（如炒,、炸、烤,、煮,、蒸等）制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴,。

根據(jù)梳理,，2022年4月27日，由江蘇省餐飲服務標準化技術委員會,、江蘇省餐飲協(xié)會牽頭的《預制菜點質量評價規(guī)范》團體標準發(fā)布,；5月16日，廣東省預制菜產業(yè)聯(lián)合研究院發(fā)布首批7項預制菜團體標準,，包括《預制菜標準體系構建總則》《預制菜術語定義和分類》等,；5月31日，南寧市市場監(jiān)管局發(fā)布《預制菜術語》《預制菜分類》《預制菜冷鏈配送操作規(guī)范》地方標準,；6月6日,，京東超市聯(lián)合中國預制菜產業(yè)聯(lián)盟發(fā)布并實施電商渠道首個《佛跳墻預制菜標準》……

7月28日，中國飯店協(xié)會制定的《預制菜產品分類及評價》《預制菜生產質量管理技術規(guī)范》兩項團體標準正式實施,，這兩項團體標準為預制菜的品質分級及生產質量管理提供了標準指引,，并對生產企業(yè)的產品追溯與召回作出了明確規(guī)定,。

在相關政策支撐下，企業(yè)也在不斷發(fā)力,，不過目前預制菜的標準主要以企業(yè)標準為主,，缺乏的是行業(yè)標準。

一位業(yè)內人士表示：對于國家標準來說,，因為這類標準在某種程度上更接近安全屬性和基礎標準,，現(xiàn)在國家標準中涉及到預制菜的指導集中在調理類、速凍類以及常規(guī)性的食品安全標準,，現(xiàn)有階段的預制菜標準正以小為主并不斷做大,，或者說往國家標準方向去做。

此外,，預制菜按照菜肴自身的品類來說數(shù)量非常大,，涉及的制作工藝、口味偏好各有不同,，所以預制菜菜肴的團體標準建設需要樸實化和個性化相互協(xié)調推進,。

結語：

前幾天上海剛給預制菜企業(yè)頒發(fā)“身份證”，全國多地都在制定預制菜規(guī)劃,，這次直接寫入一號文件,，納入國家興農計劃，確實超預期,。

預制菜產業(yè)作為創(chuàng)新產業(yè)融合的新業(yè)態(tài),，鏈接一二三產，推動產業(yè)振興,、百姓增收的優(yōu)勢也必將得到更大程度發(fā)揮,。

相信屬于預制菜產業(yè)的未來將更加廣闊!

凍立方·2023中國（鄭州）冷凍冷藏食品展 

第十六屆中國冷凍食品和餐飲食材節(jié)

凍立方·2023中國（鄭州）預制菜展覽會

三展同期，火爆招商中?。,。?/strong>

2023年8月8日-10日  鄭州國際會展中心

聯(lián)系電話：17737155965