近日,，北京一知名中式快餐連鎖品牌突然出現(xiàn)大規(guī)模閉店的狀況,，從原本的25家門店銳減到14家,。

連關(guān)11家店,，企業(yè)坦言關(guān)店原因：過度依賴外賣但平臺(tái)補(bǔ)貼漸微,，門店經(jīng)營遇困,。

這個(gè)有著12年歷史的傳統(tǒng)快餐品牌到底遭遇了怎樣的困境呢?

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過于依賴外賣平臺(tái),，一品三笑“哭”了

這個(gè)快餐品牌是一品三笑,，也算是快餐界的“元老”級(jí)品牌了。

2006年一品三笑成立了第一家店,，到2016年,，乘著互聯(lián)網(wǎng)和外賣平臺(tái)的快車，將門店數(shù)量擴(kuò)展到25家,，這也是一品三笑的巔峰時(shí)期,。

此后就進(jìn)入了停滯階段，曾經(jīng)一直以鹵肉飯占據(jù)一席之地的中式快餐品牌,，現(xiàn)如今卻成為了外賣時(shí)代下的犧牲品,，這到底是為何呢?

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外賣平臺(tái)補(bǔ)貼沒了，“親媽”變“后媽”

根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，2018年在線餐飲外賣市場規(guī)模將有望突破2500億元,，“萬物皆可外賣”已經(jīng)是絕大部分人默認(rèn)的生活方式。

一品三笑趕上了外賣的紅利,，在2015年上半年加入餓了么外賣平臺(tái),，下半年整體業(yè)務(wù)就翻倍增長。

小試牛刀成功之后，一品三笑接著陸續(xù)加入了百度外賣,、美團(tuán)外賣等多家外賣平臺(tái),，在平臺(tái)瘋狂補(bǔ)貼下，它的日營業(yè)額最高可以達(dá)到3萬元,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過堂食,，外賣平臺(tái)可以說比“親媽”還親。

然而,，現(xiàn)在的外賣平臺(tái)為了掙錢,，逐步減少甚至停止了對(duì)商家的補(bǔ)貼。

這樣一來,，那些在外賣平臺(tái)補(bǔ)貼的良好勢頭下,，卻沒有打造出自己核心競爭力的快餐品牌，一旦補(bǔ)貼停了,，就面臨著做滿減沒利潤,，不做滿減沒有顧客的窘境。

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外賣平臺(tái)抽成最高達(dá)25%,，“財(cái)神爺”變“吸血鬼”

就在外賣市場一片紅火的趨勢下,，一些商家的快餐外賣經(jīng)營狀況卻江河日下，除了因?yàn)橥赓u補(bǔ)貼的終止,，更加致命一擊是平臺(tái)對(duì)商家的抽成最高上漲到了25%!

也就是說,，以前商家入駐外賣平臺(tái)，平臺(tái)會(huì)給商家錢;而如今卻顛倒過來,，變成了商家給外賣平臺(tái)15%-25%不等的抽成費(fèi)用,。

快餐的議價(jià)空間本就不高，再加上補(bǔ)貼變抽成,，“財(cái)神爺”突然變“吸血鬼”,，這讓本著薄利多銷的快餐品牌更加“生不如死”。

但無奈在如今的外賣熱潮下,，一品三笑已經(jīng)無力脫身,，所以只能忍痛割愛，關(guān)掉近半數(shù)的門店,，來稍微“喘口氣”,，保全大局。

曾經(jīng)在緊要關(guān)頭救過一些快餐品牌的外賣平臺(tái),，恰恰也成了壓死他們的最后一根稻草,。

外賣平臺(tái)固然可以充當(dāng)快餐行業(yè)的“拯救者”，但也只能作為商家營銷的一種工具,。如果過于依賴外賣平臺(tái),，而不去提高經(jīng)營能力,，激發(fā)核心競爭力的話，最后,，它只會(huì)要了你的命,。

被外賣“壓垮”的一品三笑，其背后折射出的是整個(gè)快餐行業(yè)艱難的生存狀況,。餐飲業(yè)競爭進(jìn)入白熱化階段,，快餐行業(yè)已然迎來了一次大洗牌,，找不到自己適合的生存之路就等于繳械投降,。

冷眼熱評(píng)

1、外賣平臺(tái)停止補(bǔ)貼無可厚非,，畢竟他們不是慈善機(jī)構(gòu),，更不是餐企的媽。

2,、餐企把自己當(dāng)成沒斷奶的“娃”,，但平臺(tái)可能只是把你當(dāng)成養(yǎng)肥了再宰的“羊”。

3,、平臺(tái)只是餐企的工具,，要是把它當(dāng)成救命稻草，它也可能成為壓死駱駝的最后一根稻草,。

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來源：新京報(bào)