“生產(chǎn)廠家為外賣領(lǐng)域定制化生產(chǎn)是必然,。”

“生產(chǎn)廠家對(duì)接餐飲外賣,，產(chǎn)品一定要具有時(shí)效性,、適配性、高毛利、創(chuàng)新性等特點(diǎn)。”

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12月15日,，由中國食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊、冷凍食品傳媒,、餐飲銳觀察特邀外賣頭條共同主辦的“冷食熱吃,，健康外賣”主題沙龍上，金句頻爆,。

?冷食傳媒記者 | 魯粉玲

近兩年,，隨著餐飲行業(yè)，尤其是中式連鎖餐飲的快速發(fā)展,，對(duì)于速凍半成品的需求量越來越大,。

同時(shí)，眾多的速凍食品企業(yè)也開始在傳統(tǒng)的商超和流通之外,，開拓餐飲渠道,。

但是,，到底餐飲企業(yè)需要什么樣的產(chǎn)品,，冷食企業(yè)如何更好地與餐飲企業(yè)做對(duì)接?

在本次主題沙龍上，千味央廚,、鄭州快廚,、孚德食品、霍嘉食品,、云鶴食品等廠商,，和餐飲企業(yè)代表墮落蝦、外公的餃子,、柴夫餃子等進(jìn)行了深入溝通,。

本次活動(dòng)邀請(qǐng)發(fā)出后，各方反響熱烈,，各大食品廠商與餐飲商家熱情高漲,，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)更是火爆異常,，到場(chǎng)嘉賓數(shù)量遠(yuǎn)超預(yù)期，很多嘉賓不得不屈居后排,，甚至加座,。

各位與會(huì)嘉賓都有哪些精彩言論?

跟隨小編一起看下吧!

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△王曉玲

中國食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊執(zhí)行主編

精彩發(fā)言集錦

冷凍食品逐漸從商超渠道向餐飲渠道轉(zhuǎn)變，餐飲市場(chǎng)又具有變化性,。

中國食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊,、冷凍食品傳媒特致力于服務(wù)現(xiàn)代餐飲和食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化,，為上游供應(yīng)企業(yè)和下游餐飲服務(wù)業(yè)提供銜接平臺(tái),，并為餐飲從服務(wù)業(yè)向全方位產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化,、智慧化轉(zhuǎn)型做出貢獻(xiàn),。

△陳奇文

外公的餃子&外婆的面創(chuàng)始人

精彩發(fā)言集錦

決定餐飲商家是否能夠長(zhǎng)久生存有兩大因素，一是品牌,，二是供應(yīng)鏈,。未來的餐飲競(jìng)爭(zhēng)一定是供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)。

餐飲發(fā)展需要爆品思維,，爆品需要定制化,，而這需要生產(chǎn)廠家的智力、技術(shù)支持,，只有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈才能打造爆品,。餐飲商家得到供應(yīng)端助力，才能集中精力發(fā)展品牌,。

△紫龍

外賣代運(yùn)營專家

精彩發(fā)言集錦

供應(yīng)鏈?zhǔn)?,，有了供應(yīng)鏈，才會(huì)有門店,、裝修,、品牌、外賣,。擁有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系,，外賣業(yè)務(wù)持續(xù)火爆便有了后端優(yōu)勢(shì)，品牌門店也有了從眾多外賣商家中脫穎而出的資本,。

餐飲商家需要增加與C端客戶的粘性,，提高C端忠實(shí)度。

△劉忠奎

孚德食品董事長(zhǎng)

精彩發(fā)言集錦

目前餐飲人工成本增加,，加上快速出餐等需求,，工廠基于客戶需求進(jìn)行食材定制化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，成為行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),。但是,，餐飲企業(yè)與生產(chǎn)廠家缺少直接對(duì)接的平臺(tái)，導(dǎo)致生產(chǎn)廠家不了解餐飲商家需求,，餐飲商家也不了解工廠的產(chǎn)品潛能,。

另外，配送困難,、訂單量不足也是廠家對(duì)接餐飲的痛點(diǎn),。未來，生產(chǎn)廠家應(yīng)該是餐飲商家的加工廠,，而非單純的買賣交易,，這才是雙方良性發(fā)展的關(guān)系。

△劉愛

千味央廚產(chǎn)品總監(jiān)

精彩發(fā)言集錦

外賣行業(yè)整體增長(zhǎng)速度很快,，2017年外賣體量占餐飲7.5%,，未來這個(gè)比例可能會(huì)發(fā)展至30%，外賣發(fā)展大有可為,，生產(chǎn)廠家為外賣領(lǐng)域定制化生產(chǎn)是必然,。

工廠生產(chǎn)外賣產(chǎn)品，從食品安全,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化都具有優(yōu)勢(shì),，未來需要根據(jù)外賣渠道產(chǎn)品需求特性調(diào)整產(chǎn)品工藝，生產(chǎn)更多高性價(jià)比的產(chǎn)品,，協(xié)助餐飲外賣健康發(fā)展,。

△尤達(dá)威

鄭州快廚產(chǎn)品總監(jiān)

精彩發(fā)言集錦

商超、餐飲,、外賣的發(fā)展本質(zhì)上是一樣的,，流量導(dǎo)入、品牌宣傳等變化的只是形式,。外賣目前發(fā)展已經(jīng)趨于成熟,，成本逐漸增高，生產(chǎn)廠家對(duì)接餐飲外賣,，產(chǎn)品一定要具有時(shí)效性,、適配性,、高毛利,、創(chuàng)新性等特點(diǎn)。

目前,，生產(chǎn)端與需求端信息不對(duì)稱,，雙方都需要像本次沙龍這樣的銜接平臺(tái)，而生產(chǎn)廠家更需要來自外賣商家的聲音,，希望未來生產(chǎn)廠家與餐飲企業(yè)之間的矛盾點(diǎn)越來越小,，發(fā)展越來越和諧,。

△安神

外賣頭條創(chuàng)始人

精彩發(fā)言集錦

為了生產(chǎn)而生產(chǎn)，是在浪費(fèi)生產(chǎn)資源,。產(chǎn)品是為了解決問題,，廠家的產(chǎn)品應(yīng)該幫助餐飲商家搞定C端和平臺(tái)。

未來,，外賣行業(yè)的品類紅利有三大類：粥,、燉品、麻辣燙,。抓住品類紅利,，生產(chǎn)適配產(chǎn)品，廠家可以一年多賣幾個(gè)億,。

供應(yīng)鏈的潛力并沒有被完全挖掘出來,，希望生產(chǎn)廠家在原有的供應(yīng)體系之下，結(jié)合線下運(yùn)營,、外賣運(yùn)營等相關(guān)專業(yè)平臺(tái)進(jìn)行突破,、融合，抱團(tuán)發(fā)展,，真正引領(lǐng)這個(gè)行業(yè),。

活動(dòng)過程中，各大生產(chǎn)廠商代表,、餐飲商家與外賣運(yùn)營平臺(tái)進(jìn)行了熱烈交流,、討論，并有不少嘉賓當(dāng)場(chǎng)表示了供需合作意向,。

最后,，眾嘉賓為“優(yōu)質(zhì)冷食助力健康外賣”發(fā)出倡議，并合影留念,。

首次“冷食熱吃 健康外賣”活動(dòng)圓滿結(jié)束了,，第二次活動(dòng)也在積極策劃中，你對(duì)速凍食品與外賣的結(jié)合有什么疑問或者感興趣的話題,，歡迎留言給我們,。