燒烤一站式采購平臺啟動

2017年4月15日,，柴鐵鋼在鄭州市開元農莊啟動了他的燒烤一站式采購平臺——喲烤。

其實早在2016年,，柴鐵鋼就有了做燒烤一站式采購平臺的想法,，“燒烤正在成為現代人的一種休閑方式。但是,，在燒烤店吃室內燒烤并不能達到邊玩邊吃的目的,，所以在合適的季節(jié)，外出燒烤成了很多人的選擇”,。

但是,，和朋友組織過自助燒烤的柴鐵鋼也切身體會過準備過程的繁瑣。“大家一塊出去,，肯定都想吃點好的,，所以從肉到魚到菜,，都盡可能選擇新鮮的，然后自己穿串,，整個準備過程需要一到兩天的時間,，真是費心又費力,。”他開始考慮做一個針對家庭消費的燒烤一站式采購平臺,。

柴鐵鋼和幾家做食材供應的企業(yè)溝通過后，他們都非常支持這個想法,，于是在2016年,，做家庭燒烤一站式采購平臺的想法正式付諸實施。

在喲烤啟動儀式的活動現場,，冷凍食品傳媒記者見到,，永達、牛羊基等原料供應企業(yè)都通過宣傳條幅,，表達了對此次活動順利開展的祝賀,。

一次性爐子

柴鐵鋼表示，做燒烤一站式采購平臺的出發(fā)點是方便,，考慮所有問題都應該從消費者的需求出發(fā),，讓消費者盡可能地方便。為此,，他選定了一次性爐子,。

“之前人們出去燒烤的時候都是租用爐子，使用過后還得歸還,，比較麻煩,，而且安全衛(wèi)生問題還不能保證。一次性爐子則可以解決這些問題,，使用過后,，只需把火滅掉，然后丟到垃圾桶里就可以了,。”

為了找到合適的爐子,，柴鐵鋼跑了多個爐子生產廠家，最終找到了一個出口一次性爐子到歐洲的廠家,，他們的產品初步滿足了柴鐵鋼的需求,。

“體積不是特別大，搬運方便,。木炭是用牛皮紙包起來的,。牛皮紙還可以作為引燃物，只需點燃牛皮紙就可以點著木炭,，進行燒烤,。而且?guī)в兄Ъ?，可以避免炭火烤焦桌子等支撐物?rdquo;柴鐵鋼這樣評價那款他看中的爐子。

但是,，這個爐子也有柴鐵鋼不滿意的地方,，“能放置的木炭太少了，最多只能維持一個半小時,，這跟我們預期的有差別”,。于是，柴鐵鋼跟廠家溝通,，讓廠家為喲烤定制了爐子,，增加木炭的量，使炭火可以維持2~2.5個小時,。“這個時間是我們經過實驗決定的,。因為燒烤的時候人們一般都是邊玩邊吃，持續(xù)的時間會比較長,。”

UU跑腿和豐飯實體店

有人說,，如果你不懂西餐繁瑣的點菜順序，那么最保險的方法是點個套餐,，由此可見套餐的便捷性,。鑒于燒烤食材的多樣性，柴鐵鋼也選擇了給消費者提供套餐,。

喲烤的套餐基本上包含了消費者能想到的所有食材種類,。想吃牛羊肉，有牛羊肉串,；想吃雞肉,，有骨肉相連、雞柳,、雞心,、雞胗等；想吃丸子,，有魚豆腐,、蟹棒等；想吃海鮮,，有秋刀魚串,、魷魚串等；想吃主食,，有奶香饅頭串,；想吃蔬菜，有白菜串,、茄子串和青椒串……可以說,，只有你想不到的,，沒有喲烤辦不到的。

在食材種類盡可能豐富的同時,，柴鐵鋼還根據一般情況下每次出游的人數,，設置了5~6人餐和8~10人餐兩個套餐。另外,，套餐中還準備了燒烤需要的各種小工具,，比如烤爐、刷子,、油,、孜然,、辣椒面等,，全部都是一次性用品，用完即可丟棄,，非常方便,。

如果說喲烤的上述設計滿足了消費者對吃的需求，那么它與UU跑腿合作,，與自有實體店豐飯聯(lián)動,，則為消費者節(jié)約了時間。

柴鐵鋼在做喲烤之前,，做過一個名叫豐飯的外賣平臺（回顧請戳：單店日銷破3000,，一碗燜面本為餐飲而生卻借互聯(lián)網走俏），現在在鄭州市已經有了十幾家實體店,。這些店將成為喲烤的臨時倉庫和配送點,。

根據柴鐵鋼的設想，消費者的購買流程是這樣的：消費者通過外賣平臺或者豐飯公眾號下單后,，距離消費者最近的豐飯實體店開始按訂單準備食材,，準備完畢后打包成一個箱子，由UU跑腿直接送到消費者設定的收貨場所,。消費者收到包裹后,，就可以直接帶著去燒烤。

主要營銷渠道——微信朋友圈

作為一種主要通過網絡銷售的家庭燒烤一站式采購平臺,，喲烤在營銷渠道上也選擇了互聯(lián)網,，主要營銷手段是微信朋友圈的口口相傳。“每個喲烤的使用者都將是我們的推廣大使,。”柴鐵鋼說,。

他分析，現代人都有曬照片的愛好,，而外出郊游這樣的活動會吸引很多人曬,。和一般的營銷方式相比,，能看到微信朋友圈傳播內容的人，通常也是發(fā)布者身邊的朋友,，因此說服力更強,。此外，利用微信朋友圈營銷,，還可以直達目標消費人群,，更加高效。

為了擴大朋友圈人數的基數,，柴鐵鋼組織了形式多樣的線下活動,，吸引更多人關注喲烤。在開元農莊的首次啟動儀式之后,，柴鐵鋼還參加了在鄭州大衛(wèi)城舉行的地球日活動,，推廣喲烤品牌。“參與地球日的大部分是年輕人,，這也符合我們對目標消費群體的定位,。”

據了解，為了吸引更多人加入喲烤的營銷推廣團隊,，柴鐵鋼給出了很多優(yōu)惠政策：“凡是首次在朋友圈發(fā)送喲烤活動圖片的,，都會得到喲烤贈送的一個紅包。此外,，只要是通過朋友圈發(fā)送的消息,，實現了銷售行為，都可以獲得相應的提成,。”在柴鐵鋼看來,，這樣就開啟了一種全民營銷的模式。

除了個人朋友圈傳播外,，柴鐵鋼考慮到燒烤的另一大群體——公司活動,，還與多家拓展訓練公司建立聯(lián)系，讓他們在組織戶外活動的時候,，多向企業(yè)客戶推薦燒烤這種集游樂和餐飲于一體的活動,。

喲烤模式的食材環(huán)節(jié)有待改進

柴鐵鋼認為，創(chuàng)新可以分為兩種,，一種是從無到有,，另外一種是對原有事物進行重新排列組合。在他看來,，喲烤就是創(chuàng)新中的第二種,。“第二種創(chuàng)新通常都有一個觸發(fā)消費痛點的機緣，而我們針對的痛點就是消費者組織燒烤的不便。”

他說,，其實很多人都把創(chuàng)新想得太復雜,、太困難了。“很多時候,，你只要比別人多走一步,，可能在消費者眼中就是創(chuàng)新。”比如,，胖東來在賣食材的同時,，還告知消費者食材的吃法，這便大大方便了消費者購買,，也就是賣法的創(chuàng)新,。

盡管喲烤極大地方便了家庭燒烤的組織者，但在柴鐵鋼看來,，當前的喲烤模式還有改進的空間,，主要集中在食材上。

一是產品的個性化特點不夠突出,。“要想產品有自己的核心競爭力,，就得與眾不同,。當前喲烤的產品大都是市場上銷售的常規(guī)產品,。”柴鐵鋼一直在考慮找一家工廠生產定制化產品，“首先是產品的區(qū)分度得高,，讓消費者一眼就能分辨,，一看就能記住。”他想到的第一個突破口是“大”,，把肉串的規(guī)格做大一些,，從而加深消費者印象，但當前喲烤尚處于起步階段,，暫時還沒能落實,，這是后續(xù)要努力的方向。