“還沒上貨,，產(chǎn)品已經(jīng)快賣臭了,！”在某凍品交流群，有經(jīng)銷商這樣評價近一段火爆全網(wǎng)的柿子湯圓,。

據(jù)了解,，從一個月前的“進貨基本靠搶”到現(xiàn)在的產(chǎn)品價格戰(zhàn)嚴重，柿子湯圓從爆紅到“遇冷”僅僅用了一個多月的時間,，可謂史上進入價格戰(zhàn)最快的品類,。

冷食傳媒 | 呂翠平

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柿子湯圓引爆凍品行業(yè)

上個月，冷食君曾關(guān)注過以思念食品,、迪雀食品,、俊杰食品等為代表的企業(yè)推出柿子湯圓的事情。

而最近一個月以來,，柿子湯圓的熱度再次上升,，生產(chǎn)柿子湯圓的企業(yè)更多。

“幸福來得太突然,，天天有客戶打電話,，都快成熱線了?！毙锣l(xiāng)科達（超達）食品機械有限公司（以下簡稱“科達機械”）總經(jīng)理張強這樣形容最近的情況,。作為一家米面餡類設(shè)備的專業(yè)制造商，科達機械在柿子湯圓剛有火起來勢頭的時候,，就看到了其中蘊藏的商機,，推出了可以生產(chǎn)柿子葉片的機器，讓柿子湯圓的機械化生產(chǎn)程度大大提升,。這也讓科達機械既成為柿子湯圓火爆背后的幕后推手,，也從此輪柿子湯圓的爆紅中受益。

據(jù)張強介紹，最近一段時間,，找他要柿子葉片生產(chǎn)設(shè)備的凍品企業(yè)特別多,。據(jù)他推測，行業(yè)內(nèi)生產(chǎn)柿子湯圓的企業(yè)至少得有五六十家,。

據(jù)冷食君觀察,，當前，河南胖哥食品有限公司,、煙臺南滬食品有限公司,、河南慷達食品有限公司、山東玖久同心食品集團股份有限公司等都推出了柿子形狀的湯圓,。

“河南,、山東、河北等多地都有企業(yè)在推這個產(chǎn)品,?！睆垙娊榻B說。

值得關(guān)注的是,，盡管各品牌的產(chǎn)品在名稱上略有不同,，比如，柿柿如意,、萬柿如意,、好柿發(fā)生等，但是從產(chǎn)品形態(tài)來說,，都是柿子的形狀,。在產(chǎn)品包裝上，多采用橘紅色為主色調(diào),，搭配柿子等元素,；在餡料方面也多為傳統(tǒng)的黑芝麻口味。

由此也不難看出,，柿子湯圓的產(chǎn)品同質(zhì)化非常嚴重,。

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爆火后迎來史上最快價格戰(zhàn)

眾多企業(yè)涌入，加上產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,，這讓柿子湯圓在市場快速大量擴容的同時,，也迅速進入了價格戰(zhàn)的泥沼。

“速凍食品很多企業(yè),，最擅長模仿,、跟風，以柿柿如意湯圓為例：你叫柿柿如意,，我就叫柿事如意,，事柿如意，事事如意，柿柿順意,，諸柿如意,，諸柿順意……然后就是價格戰(zhàn)，你80我78,，你78我75,，再然后就是都沒有多少利潤，把品質(zhì)做低了,，把一個好創(chuàng)意給糟踏了,，把一個好產(chǎn)品給賣臭了！”河南妙食坊有限公司總經(jīng)理任衛(wèi)平這樣說,。

山東經(jīng)銷商王經(jīng)理可以說是見證了柿子湯圓從爆紅到價格戰(zhàn)的整個過程。他介紹說,，思念柿柿如意湯圓剛上市時候每袋售價10元左右,，后來各個品牌的柿子湯圓上市后，“最貴的一袋10元多點,，便宜的六七元的有,，更便宜的還是有四五元的。線上平臺就更是這樣了,，生意都沒法做,。”

作為柿子湯圓的主戰(zhàn)場,，電商平臺上的價格戰(zhàn)確實非常激烈,。

以拼多多為例。

思念柿柿如意湯圓每袋312克,，單袋售價13.88元,，4包售價37.34元，單袋價格9.335元,。

山東迪雀食品有限公司每袋312克,，單袋售價13.36元，4袋售價27.1元,，單袋價格6.775元,。

來自遼寧營口的鑫飴品牌的柿子湯圓，每袋300克,，單袋價格8.76元,，4袋售價22.62元，單袋的價格僅為5.655元,。

談到作為一款新品,，柿子湯圓為何會這么快進入價格戰(zhàn)階段，任衛(wèi)平認為，與產(chǎn)品有一定關(guān)系,。湯圓本身是一個非常成熟的產(chǎn)品,，柿子湯圓進入的門檻并不高，技術(shù)難度并不大,。再加上今年市場比較平淡,，大家看到思念的柿子湯圓賣火后，就迅速跟進了,。

王經(jīng)理則認為,，柿子湯圓迅速進入價格戰(zhàn)階段，也與思念食品產(chǎn)能的不足有一定關(guān)系,。他介紹,，思念柿柿如意湯圓爆紅后進貨基本靠搶，但是,，因為柿柿如意在生產(chǎn)過程中需要人工,，產(chǎn)能有限。因此,，思念一度出現(xiàn)斷貨的情況,。這期間，眾多中小廠家紛紛推出同類產(chǎn)品,，搶奪思念留下的市場,。大量企業(yè)的涌入，且新進企業(yè)的品牌力有限,，為搶奪市場,，只能降價銷售。

其次,，該款產(chǎn)品最早是從電商渠道火起來的,。電商渠道產(chǎn)品傳播速度更快。再加上,，電商渠道的消費者對于品牌的認可度沒那么高,，給了中小廠家更多的機會。對于很多消費者來說,，只要是柿子形狀的湯圓,，不論是哪個品牌的，都可以,。

冷食君在拼多多上搜索發(fā)現(xiàn),，部分店鋪售賣的柿子湯圓簡介中，從始至終都沒有出現(xiàn)過生產(chǎn)公司和品牌的信息,，但是銷量相當不錯,。

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從進貨靠搶到動銷緩慢

柿子湯圓遭遇最短生命周期,？

“進貨基本靠搶！”2023年12月26號,，冷食君與一位服務(wù)商超渠道的凍品經(jīng)銷商談到柿子湯圓的時候,，他這樣形容當時的盛況。

但是2024年1月9日,，這個經(jīng)銷商告訴冷食君：“柿子湯圓在線下鋪貨后,，動銷情況并不如預(yù)期的那么好?！?br/>

短短半個月的時間,，難道，柿子湯圓在遭遇最快價格戰(zhàn)的時候,，還遭遇了最短生命周期,？

任衛(wèi)平告訴冷食君，確實有這種情況,?！艾F(xiàn)在，柿子湯圓的火,，更多是在生產(chǎn)端和上游比較火。比如生產(chǎn)廠家非常多,，經(jīng)銷商前一段進貨也比較積極,，鋪貨也比較多，以思念食品為代表的企業(yè)在電商平臺上的嘗試反饋也很不錯,。但是,，最近這幾天，好幾個朋友跟我溝通說,，現(xiàn)在柿子湯圓的線下動銷情況并不太好,。”

他分析,，這可能與線上渠道的沖擊有一定關(guān)系,，“柿子湯圓主要針對的就是90后，00后,，甚至10后,，他們主要的購物渠道都在線上。對線下造成了一定的沖擊,?！?/span>

盡管當前，線下反饋欠佳,，但是,，任衛(wèi)平仍抱有希望：“和線上快速反饋不同,，線下的反饋往往比較慢。現(xiàn)在貨鋪下去了,，等到臨近春節(jié),，市場反饋應(yīng)該會好一些。到時才能判斷,，柿子湯圓能否從一個新品成長為和大黃米湯圓一樣的常規(guī)產(chǎn)品,。”

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提醒：差異化發(fā)展才是長遠之道

任衛(wèi)平認為,，柿子湯圓其實不僅僅是外觀的創(chuàng)新,，不少企業(yè)也對餡料進行了調(diào)整，是對湯圓整體的一次升級換代,。

他提醒企業(yè)在研發(fā)新品的時候,，還是要盡量避免同質(zhì)化，避免價格戰(zhàn),，通過差異化競爭,，促進行業(yè)的健康良性發(fā)展?！埃７拢┢鋵嵈罂刹槐?，你做柿柿如意，我可以做蘋蘋安安,，可以永不分梨,，可以橙心如意，可以做十二生肖,，可以做熊貓湯圓,，做卡通湯圓，烘焙和面點上現(xiàn)成案例多的是,，拿到速凍湯圓上轉(zhuǎn)化就可以,，一昧模仿或者抄襲，不思進取,、創(chuàng)新,，是速凍食品行業(yè)的悲哀，也是行業(yè)內(nèi)卷比其他行業(yè)更為嚴重的根本,！希望我們的企業(yè)家朋友,，眼光放遠一些，格局放大一些,，思路放寬一些,，百花齊放，百家爭鳴,，如能這樣,，速凍食品前途可期,！”

王經(jīng)理也非常贊同這個觀點，他認為,，價格戰(zhàn)影響不僅僅是某個企業(yè)或者經(jīng)銷商的利益,，而是會對整個行業(yè)產(chǎn)生不良的影響?！皟r格戰(zhàn)往往是以犧牲產(chǎn)品品質(zhì)為代價的,。消費者首次購買品嘗了低端產(chǎn)品后，覺得不好吃,，就會認為是所有的柿子湯圓都不好吃,，就算是有好品質(zhì)的柿子湯圓出來，消費者也不愿意嘗試了,。這對整個行業(yè)都會產(chǎn)生負面影響,。”

部分凍品企業(yè)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了其中的問題,，已經(jīng)在開展差異化競爭,。

一家品牌為“信德坊”的品牌針對血糖敏感的群體推出了不含蔗糖的萬柿如意木糖醇湯圓，嘗試差異化競爭,。

北記食品則推出了發(fā)財好“柿”,，柿子造型豚肉發(fā)菜包，同樣是萌趣可愛的柿子形狀,，但是一款蒸制類的包點,。

千味央廚除了推出柿柿如意湯圓外，還推出了柿柿如意卡通包,，在外觀上，它更接近傳統(tǒng)柿子的形狀,，且0防腐劑,、0食用鹽、0人工色素,。

新鄉(xiāng)市東良裕田食品有限公司也推出了龍年好柿發(fā)生象形卡通包,，不僅有龍形的卡通包，還有花生形狀的包點,，寓意吉祥,，賣點十足。

煙臺南滬食品有限公司也在柿柿如意湯圓之外,，推出了同類型的連年有魚大黃米花生湯圓和心想事成草莓湯圓,，萌態(tài)可掬，創(chuàng)意十足,。