本周六就是元宵節(jié),。作為湯圓的銷(xiāo)售旺季，今年的元宵節(jié)市場(chǎng)如何,？哪種湯圓最緊俏,？去年異軍突起的柿柿如意湯圓表現(xiàn)又如何？

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冷食傳媒 | 呂翠平

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商超反饋平淡，經(jīng)銷(xiāo)商寄希望于降溫

盡管元宵節(jié)臨近,，但是在某超市,，冷食君看到，雖然已經(jīng)懸掛起了促銷(xiāo)的招牌,，人流量并不大,。

這種情況也從經(jīng)銷(xiāo)商那里得到了證實(shí)。

以商超為主的經(jīng)銷(xiāo)商劉玲（化名）告訴冷食君,，當(dāng)前市場(chǎng)還比較平淡,。她分析這可能與湯圓的日常化有關(guān),?！艾F(xiàn)在湯圓的日常化消費(fèi)較前些年有了明顯提升,，因此在元宵節(jié)前不會(huì)出現(xiàn)前些年銷(xiāo)量猛增的情況,。”她表示,，節(jié)前兩天市場(chǎng)情況可能會(huì)好一些,。

同樣身為經(jīng)銷(xiāo)商的劉鵬也有同樣的感受。他除了感覺(jué)大賣(mài)場(chǎng)的人流量比較少之外,，還感覺(jué)團(tuán)購(gòu)的量明顯偏少,。據(jù)他介紹，往年在節(jié)前一周左右,，一些公司已經(jīng)開(kāi)始團(tuán)購(gòu)員工福利,，但是在冷食君采訪時(shí)（2月18日）還沒(méi)有什么動(dòng)靜。

作為一個(gè)老經(jīng)銷(xiāo)商,，他在年前備貨的時(shí)候,，已經(jīng)預(yù)料到了市場(chǎng)情況可能不會(huì)太樂(lè)觀，主動(dòng)減少了備貨量,，“少了三分之一左右,?！?/span>

不過(guò)，他對(duì)元宵節(jié)市場(chǎng)仍懷有信心,，“元宵節(jié)前的天氣降溫,，這對(duì)凍品銷(xiāo)售來(lái)說(shuō)是個(gè)利好，也應(yīng)該能拉動(dòng)湯圓的銷(xiāo)量,?！?/span>

南陽(yáng)新野經(jīng)銷(xiāo)商吳靜波表示，盡管市場(chǎng)不如前些年那么好,，但是也不算差,。“今年很多學(xué)校都要到元宵節(jié)后才開(kāi)學(xué),，一些家長(zhǎng)為了多陪陪孩子,，都選擇了在元宵節(jié)后再外出打工，因此,，縣城人流量較往年還多一些,。”吳靜波表示,，她除了服務(wù)當(dāng)?shù)囟嗉疑坛?，還輻射多個(gè)下級(jí)市場(chǎng)，因此今年在備貨的時(shí)候,，備貨量并沒(méi)有減少,。不過(guò)，今年她也做好了降利潤(rùn)的準(zhǔn)備,?！氨±噤N(xiāo)吧，現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈,，如果你不讓利,，市場(chǎng)可能就被別人搶走了，所以還是要先保證量,?！?/span>

2

電商平臺(tái)很卷：種類(lèi)多、價(jià)格亂

盡管傳統(tǒng)渠道的經(jīng)銷(xiāo)商普遍感覺(jué)市場(chǎng)比較平淡,，但是在電商平臺(tái)上,，以湯圓為先鋒的顧客搶奪戰(zhàn)早已經(jīng)打響。

在某社團(tuán)平臺(tái)上,，冷食君見(jiàn)到,，僅僅湯圓一個(gè)品類(lèi)，就有數(shù)十個(gè)團(tuán)購(gòu)正在進(jìn)行中,，從產(chǎn)品種類(lèi)來(lái)說(shuō),，既有新貴柿柿如意湯圓,，也有前幾年爆紅的大黃米湯圓，還有水果湯圓和傳統(tǒng)的黑芝麻湯圓,。此外,，還有一款可以蘸著吃的櫻花大黃米湯圓，品類(lèi)繁多,。

在品牌上,，既有三全、思念這樣的一線品牌,，也有陶老大,、御廚坊、中鄰,、勁道碼頭等中小品牌,。

當(dāng)然了，線上最卷的還是價(jià)格,，同樣一袋300克左右的柿柿如意湯圓，最便宜的3.99元一袋,，而思念的柿柿如意湯圓每袋9.99元,，價(jià)差高達(dá)兩倍。

作為較早涉足電商平臺(tái)的品牌之一,，山東萊州大家樂(lè)食品有限公司對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格戰(zhàn)的情況感受尤其明顯,。“今年的競(jìng)爭(zhēng)太激烈了,。尤其是一些新進(jìn)入的品牌,，大打價(jià)格戰(zhàn)，有些產(chǎn)品的價(jià)格已經(jīng)跌到地板上了,?！痹摴緺I(yíng)銷(xiāo)總經(jīng)理任麗娜介紹說(shuō)，今年公司的業(yè)績(jī)?nèi)员３衷鲩L(zhǎng)態(tài)勢(shì),，但是增速不如預(yù)期那么高,。不過(guò)，大家樂(lè)仍堅(jiān)持的自己的節(jié)奏,，面對(duì)行業(yè)內(nèi)爆紅的柿柿如意湯圓,，盡管也增加了這個(gè)產(chǎn)品，但是并沒(méi)有作為公司的重點(diǎn),，而是作為一個(gè)補(bǔ)充,，還推出了五黑、七白等主打養(yǎng)生概念的湯圓角逐市場(chǎng),，反饋很不錯(cuò),。

作為一個(gè)給社區(qū)團(tuán)購(gòu)供貨的經(jīng)銷(xiāo)商,，河南豫萬(wàn)邦供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理王治國(guó)對(duì)于價(jià)格戰(zhàn)的情況同樣感受深刻。

“現(xiàn)在柿柿如意湯圓的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈,，各品牌為了搶奪市場(chǎng)可謂用盡了渾身解數(shù),。從產(chǎn)品的規(guī)格，有400多克的,，300多克的,，200多克的，100多克的,，價(jià)格區(qū)間也非常多,，從10多元一袋的，到2元3元一袋的都有,，這是因?yàn)椴煌瑥S家對(duì)市場(chǎng)的嗅覺(jué)和行動(dòng)力是不同的,，針對(duì)的渠道也各有不同?！蓖踔螄?guó)認(rèn)為,，一個(gè)新進(jìn)入的企業(yè)想要用低價(jià)位的方式搶奪市場(chǎng)無(wú)可厚非，但是,，面對(duì)新時(shí)期的機(jī)遇和挑戰(zhàn),，工廠和供應(yīng)鏈都應(yīng)該一品一品下功夫，提升產(chǎn)品的綜合性?xún)r(jià)比,，畢竟機(jī)會(huì)是留給有思想,、有準(zhǔn)備、有行動(dòng)力的人,。

他介紹說(shuō),，和水餃、粽子等產(chǎn)品相比,，湯圓類(lèi)產(chǎn)品在社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上的表示還是很不錯(cuò)的,。在春節(jié)前，很多平臺(tái)上的湯圓已經(jīng)開(kāi)始上量了,。春節(jié)后,，湯圓類(lèi)產(chǎn)品的種類(lèi)更多了，可選擇性更大,，銷(xiāo)量也挺不錯(cuò)的,。

3

柿柿如意湯圓迎大考

大黃米湯圓依舊最耀眼

如果說(shuō)今年湯圓屆的新星，那一定是柿柿如意湯圓,。它自去年被思念食品推出后,，迅速吸引眾多品牌上馬，這也讓該品類(lèi)迅速進(jìn)入價(jià)格戰(zhàn)階段,。

年前就有經(jīng)銷(xiāo)商表示,，柿柿如意湯圓產(chǎn)能上來(lái)了,，市場(chǎng)上卻賣(mài)不動(dòng)了。而年后的元宵節(jié)對(duì)于柿柿如意湯圓來(lái)說(shuō)是場(chǎng)大考,?！叭绻谠?jié)前能迎來(lái)熱銷(xiāo)，那么就可能成為一個(gè)常規(guī)產(chǎn)品,，如果不能熱銷(xiāo),，那可能就會(huì)曇花一現(xiàn)了?！?/span>

那么元宵節(jié)臨近,，柿柿如意湯圓的銷(xiāo)量究竟如何呢？

王治國(guó)告訴冷食君,，現(xiàn)在柿柿如意湯圓在社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上仍有不小的銷(xiāo)量,，隨著元宵節(jié)的臨近，部分品牌也開(kāi)始出現(xiàn)貨源緊張的情況,。對(duì)于柿柿如意湯圓價(jià)格戰(zhàn)嚴(yán)重的情況,，他認(rèn)為與前期該產(chǎn)品利潤(rùn)較高有一定關(guān)系，柿柿如意湯圓的利潤(rùn)正在逐漸回歸合理,。

除了柿柿如意湯圓外,，大黃米湯圓依然是社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上最耀眼的明星?！按簏S米湯圓自前幾年火起來(lái)后,，銷(xiāo)量一直都不錯(cuò),。相較于柿柿如意湯圓僅僅是在外觀上和產(chǎn)品寓意上增加了賣(mài)點(diǎn),，大黃米湯圓通過(guò)添加粗糧大黃米，不僅口感更豐富,，且營(yíng)養(yǎng)健康,，經(jīng)過(guò)幾年的沉淀，市場(chǎng)認(rèn)可度高,，并且性?xún)r(jià)比凸顯,，所以市場(chǎng)表現(xiàn)優(yōu)秀?！?/span>

不過(guò),，他也肯定了柿柿如意湯圓出現(xiàn)的價(jià)值，“柿柿如意湯圓算是老品新做的代表,，通過(guò)外觀的創(chuàng)新,，賦予了產(chǎn)品新的賣(mài)點(diǎn)和生命力，激活了市場(chǎng),，值得點(diǎn)贊,?！北M管當(dāng)前產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也很激烈,，但是未來(lái),，柿柿如意湯圓應(yīng)該會(huì)像大黃米湯圓一樣，成為凍品行業(yè)的一個(gè)常規(guī)產(chǎn)品,。

雖然今年的市場(chǎng)情況可能不像前些年那樣火熱,，但是在任麗娜看來(lái)，也呈現(xiàn)出了一些新特點(diǎn),，比如兩極分化嚴(yán)重,，“有些企業(yè)的生意比較好，也有些企業(yè)的生意可能比較差,。從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō),，也呈現(xiàn)出消費(fèi)分級(jí)的情況?！彼J(rèn)為,，在新的消費(fèi)形勢(shì)下，以往很多企業(yè)采用的規(guī)?；a(chǎn)慣性可能不再適應(yīng)市場(chǎng)需求,，反而是針對(duì)市場(chǎng)需求的精準(zhǔn)化供應(yīng)、個(gè)性化供應(yīng)能更好地適應(yīng)市場(chǎng)的新變化,。

吳靜波也認(rèn)可這一觀點(diǎn)：“現(xiàn)在消費(fèi)者都講究吃的少一點(diǎn),，吃的好一點(diǎn)。所以,，對(duì)于凍品行業(yè)來(lái)說(shuō),，也呈現(xiàn)出消費(fèi)分級(jí)的情況，低端的產(chǎn)品好賣(mài),，真正高端的,、性?xún)r(jià)比高的東西也好賣(mài)。傳統(tǒng)品類(lèi)做銷(xiāo)量,，小眾產(chǎn)品和高端產(chǎn)品做利潤(rùn),，這樣搭配起來(lái)才更好些?！?/span>

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