今年的3·15晚會大家都看了嗎,？

作為一年一度大型“開盲盒”現(xiàn)場,，每年3·15晚會曝光的事件都會在各行各業(yè)激起千層浪,，對涉事企業(yè)更是致命一擊。

今年的主題是“共筑誠信 共享安全”,，那么在食品安全領(lǐng)域,，昨天的晚會聚焦了哪些問題？又有哪些企業(yè)被點(diǎn)名,？

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梅菜扣肉原料混進(jìn)劣質(zhì)槽頭肉

梅菜扣肉作為全國各地消費(fèi)者都非常喜愛的一道硬菜,，經(jīng)常出現(xiàn)在節(jié)慶和聚會的餐桌上。

而作為梅菜扣肉最主要的食材之一,，豬肉質(zhì)量的好壞直接影響到這道菜的口感,。

一般情況下梅菜扣肉多使用豬五花肉作為原料，但在昨天晚上的3·15晚會上曝光的幾家梅菜扣肉廠家,，竟然用劣質(zhì)槽頭肉代替五花肉制作梅菜扣肉,。

據(jù)報(bào)道,，2024年1月初，記者來到安徽省阜陽市多個(gè)凍品市場進(jìn)行走訪,，不少商戶向記者透露,，當(dāng)?shù)夭糠制髽I(yè)用處理不干凈的劣質(zhì)槽頭肉替代五花肉做梅菜扣肉，早已是公開的秘密,。

為了印證這一信息,，記者展開了實(shí)地調(diào)查。

在阜陽市春天食品有限公司,，記者幾經(jīng)周折取得了公司管理人員的信任,，在未經(jīng)過任何消毒措施下，進(jìn)入了最核心,、保密級別最高的生產(chǎn)車間,。車間內(nèi)擺滿了剛剛用槽頭肉做好的熟肉制品。

工作人員告訴記者,，有專門的車間會對槽頭肉原材料進(jìn)行修整,，剔除淋巴結(jié)和甲狀腺，但記者從放置熟肉的筐中取出一塊槽頭肉發(fā)現(xiàn),，上面仍然有腺體清晰可見,。對此該公司工作人員表示，上面的腺體剔太干凈,，肉的厚度不夠,。

為了保證槽頭肉的分量和外觀,，工人并沒有將淋巴結(jié)和甲狀腺剔除干凈,，這樣的劣質(zhì)槽頭肉就成為這家公司生產(chǎn)梅菜扣肉的原料。

在安徽東輝食品科技有限公司,，記者一進(jìn)入廠區(qū)就發(fā)現(xiàn),，露天堆放著大量的冷凍肉。外包裝上,，記者清晰地看到寫有“槽頭肉”的字樣,。公司的負(fù)責(zé)人直言不諱地告訴記者，槽頭肉是他們公司梅菜扣肉的主要原料,。

在記者問及帶甲狀腺的槽頭肉做熟之后能不能吃出區(qū)別,，對身體有沒有危害時(shí)，該公司負(fù)責(zé)人說,，口感和正常豬肉沒有任何區(qū)別,，不過他接著強(qiáng)調(diào)，“我不吃”,。

而在位于阜陽市潁東區(qū)的安徽廚先生食品有限公司,，記者看到的生產(chǎn)場景更是觸目驚心,。剛進(jìn)廠區(qū)，記者就見到企業(yè)院子里,，露天擺放著大量的冷凍槽頭肉,。有的甚至丟掉了外包裝，里面的冷凍肉完全暴露在室外,。

在整修車間,，工人們同樣對劣質(zhì)槽頭肉上的淋巴結(jié)和甲狀腺進(jìn)行整修。但據(jù)工作人員介紹,，還是會留一些腺體,，上面不留一點(diǎn)腺體，底下紅肉就被修掉了,。在分割包裝車間記者看到,，幾十名工人們分組作業(yè)，一組將加工好的劣質(zhì)槽頭肉進(jìn)行切片,，另一組工人熟練地將槽頭肉和梅菜裝碗封裝,。

工作人員還告訴記者，因?yàn)橥瑫r(shí)要出不同檔次的梅菜扣肉產(chǎn)品,，為了防止將劣質(zhì)槽頭肉和五花肉弄混了,，他們會在包裝顏色上做區(qū)分，白色的碗都是槽頭肉,，只有這兩個(gè)是五花肉的,。

事實(shí)上，今年2月,，阜陽市市場監(jiān)管部門就對安徽廚先生食品有限公司的違法行為進(jìn)行了處罰,。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)并沒有規(guī)范自己的經(jīng)營行為,，違規(guī)行動反而更加隱秘地在進(jìn)行,。

據(jù)悉，就在昨日3·15晚會進(jìn)行的同時(shí),，針對晚會曝光的情況,，安徽阜陽市市場監(jiān)督管理局第一時(shí)間安排執(zhí)法人員分組去往曝光的企業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行處理，并在晚會結(jié)束后不久通報(bào)了調(diào)查結(jié)果：涉事企業(yè)已被查封,，所有成品半成品和原料等現(xiàn)場封存,，后續(xù)將依法依規(guī)嚴(yán)查嚴(yán)處，并及時(shí)向社會通報(bào),。

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杜絕“糟心肉”,，嚴(yán)守肉類產(chǎn)品安全

槽頭肉，是指豬頭與軀干連接部位的肉，由于槽頭肉上淋巴較多,，在日常生活中也被稱為淋巴肉,。

根據(jù)《中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 17236-2019）畜禽屠宰操作規(guī)程 生豬 》要求，對屠宰后的豬必須進(jìn)行“整修”：整修可視病變淋巴結(jié),、摘除腎上腺和殘留甲狀腺等,。尤其是甲狀腺，含有大量甲狀腺激素,，食用后會產(chǎn)生中毒反應(yīng),。

槽頭肉因?yàn)楹写罅苛馨徒Y(jié)、脂肪瘤和甲狀腺,，屬于豬肉中必須進(jìn)行嚴(yán)格“整修”的部分,，是豬肉中公認(rèn)品質(zhì)差、價(jià)格低的部位,。豬肉市場對槽頭肉認(rèn)可度也很低,。正常五花肉批發(fā)價(jià)格在一斤12元左右，而未經(jīng)嚴(yán)格處理的劣質(zhì)槽頭肉批發(fā)價(jià)一斤僅3元左右,。

3.15記者從國家市場監(jiān)督管理總局了解到,，國務(wù)院食安辦、公安部,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部,、市場監(jiān)管總局今年將在全國范圍內(nèi)部署開展“嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動”。而這一專項(xiàng)整治行動,，也是對“3·15晚會”的積極回應(yīng),。

國家市場監(jiān)督管理總局食品安全協(xié)調(diào)司司長司光介紹，近年來,，我國肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況持續(xù)向好,，但一些地區(qū)肉類產(chǎn)品違法犯罪行為仍時(shí)有發(fā)生，不但擾亂市場秩序,，而且威脅人民群眾身體健康,。

此次開展的“嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動”,，將以生豬,、肉牛、肉羊,、肉雞為重點(diǎn),。采取監(jiān)督檢查、明察暗訪,、抽檢監(jiān)測等方式,，深挖違法犯罪源頭線索，對畜禽養(yǎng)殖、屠宰,、無害化處理,、肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營，開展全鏈條專項(xiàng)整治,，堅(jiān)決斬?cái)喾欠ㄍ涝?、加工、銷售網(wǎng)絡(luò)等黑色利益鏈,。

結(jié)語：

每年臨近3月15日,，還不等晚會開始，就會有各種各樣損害消費(fèi)者權(quán)益的事件曝出來,，而3·15晚會的那兩個(gè)小時(shí),，不知道會有多少企業(yè)惴惴不安的守在電視機(jī)前。

冷食君想說的是,，設(shè)立3·15“消費(fèi)者權(quán)益日”只是給所有企業(yè)提個(gè)醒,，但保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益絕對不能只在這一天，尤其是和大家息息相關(guān)的食品領(lǐng)域,，絕對要時(shí)刻守住食品安全這條最基本的紅線,。

此次曝光的用槽頭肉作為原材料以次充好，也給所有肉制品相關(guān)企業(yè)敲響了警鐘,。

讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地都能安心消費(fèi),，這才是3·15真正的意義。

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