合作協(xié)議,。星星冷鏈專門成立“猩·星動(dòng)力車間”,，為猩便利定制冷柜,。目前,，猩便利已經(jīng)投放了數(shù)萬臺冷柜,，主要銷售面包,、飲料,、盒飯、面條,、壽司,、飯團(tuán)等冷鏈?zhǔn)称贰Ｔ跓o人零售這場新商業(yè)大賽中,，一向身居幕后的設(shè)備供應(yīng)商罕見地走到了臺前,。

在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型和迭代加速的時(shí)期,，一家傳統(tǒng)的家電制造企業(yè)如何把握發(fā)展脈搏，站上新“風(fēng)口”?在新零售帶來的新需求下,，食品及設(shè)備制造業(yè)如何搶占制高點(diǎn)?冷凍食品傳媒記者就此專訪了星星冷鏈董事長楊文勇,。

| 談商機(jī) |

新零售將催生新制造和新經(jīng)營

記者：星星冷鏈與猩便利簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，是什么樣的契機(jī)促成了此次合作?

楊文勇：猩便利找到我們其實(shí)是很偶然的,，沒有經(jīng)過任何介紹,。猩便利當(dāng)時(shí)跑了很多企業(yè)，最終選擇星星冷鏈,，一是覺得星星冷鏈解決新零售設(shè)備問題的能力比別的企業(yè)強(qiáng),，二是星星冷鏈的奔跑速度能夠與猩便利同步?；ヂ?lián)網(wǎng)企業(yè)跟傳統(tǒng)企業(yè)合作,，不是非要雙方都強(qiáng)，而是大家的奔跑速度一樣,。

星星冷鏈董事長楊文勇(左),、猩便利聯(lián)合創(chuàng)始人兼高級副總裁張宇輝(右)共同出席戰(zhàn)略合作簽約儀式

互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)發(fā)展靠的是速度、迭代和模式,，傳統(tǒng)企業(yè)則靠基礎(chǔ)和沉淀,，前者輕資產(chǎn)運(yùn)營，后者體量很大,、資產(chǎn)很重,，有的時(shí)候真的很難攜手。雙方理念和速度的同步很關(guān)鍵,。因?yàn)槠鹾?，星星冷鏈與猩便利才得以合作。

記者：近百萬臺冷柜的投放,，大概會什么時(shí)間完成?

楊文勇：近百萬臺更多的是一個(gè)概念,，真正是不是一百萬臺，還要根據(jù)具體的商業(yè)模式和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展情況來看,。這里強(qiáng)調(diào)的是,，猩便利要成為行業(yè)的領(lǐng)先者，需要有百萬個(gè)點(diǎn),，要抓那么多的入口,。

未來新零售企業(yè)生存的點(diǎn)位在哪里?三十萬點(diǎn)，五十萬點(diǎn),，還是一百萬點(diǎn)?猩便利的自我定位是未來新零售的領(lǐng)頭羊，給自己設(shè)定了一個(gè)百萬級點(diǎn)位的目標(biāo),，因而星星冷鏈自然會有百萬級的產(chǎn)品去支撐,。

從這一層面講,，這個(gè)概念更多的是指雙方的理想和目標(biāo)，而不是說有一個(gè)確定的時(shí)間,，到哪一天我要投放一百萬冷柜到市場,。也許猩便利這個(gè)百萬點(diǎn)位需要兩年時(shí)間，也許到五十萬個(gè)點(diǎn)位時(shí),，已經(jīng)成為行業(yè)的領(lǐng)跑者,。當(dāng)它完成這一目標(biāo)時(shí)，就開始強(qiáng)調(diào)效率,，要精細(xì)化管理,，改善供應(yīng)鏈。

記者：新零售將給冷凍食品產(chǎn)業(yè)帶來什么樣的影響?

楊文勇：2016年10月份,，馬云在云棲大會上提出新零售,、新制造、新金融,、新技術(shù),、新能源“五新”概念。當(dāng)時(shí),，我還不知道這是一個(gè)什么樣的概念,，但我想，“新”一定是變化,，一定要打破傳統(tǒng)的東西,。

新零售改變了以往小賣部、超市的銷售模式,，以最小的單元,、最近的距離，來到消費(fèi)者身邊,。因?yàn)榻Y(jié)合了互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，有大數(shù)據(jù)分析，新零售平臺能自動(dòng)判斷辦公樓里什么商品消費(fèi)量最大,，從而有針對性地提供產(chǎn)品,，這是新零售的優(yōu)勢。今后,，新零售會由半封閉式到開放式轉(zhuǎn)變,，比如從辦公室、電影院,、圖書館,、網(wǎng)吧等室內(nèi)公共場所，向車站、碼頭,、道路邊轉(zhuǎn)變,。

當(dāng)新零售商業(yè)模式出現(xiàn)時(shí)，星星冷鏈需要考慮的是,，以什么樣的技術(shù)和方式解決新零售的設(shè)備需求,。

2018年，新零售業(yè)態(tài)尤其是速凍食品,、生鮮將有兩個(gè)變化,，第一個(gè)是線下反轉(zhuǎn)，第二個(gè)是品質(zhì)升級,。

具體來說,，2018年基本上不會出現(xiàn)以往線上100%的增量，線上的流量和體驗(yàn),，客戶已經(jīng)不能完全滿足,。以前消費(fèi)者選擇線上購物是為了便宜，省時(shí)間,，但線上消費(fèi)缺乏體驗(yàn)感,，消費(fèi)者的理念已經(jīng)悄然發(fā)生變化。

現(xiàn)在很難確定各產(chǎn)業(yè)間的界限,，互聯(lián)網(wǎng)打破了這些,。行業(yè)發(fā)展不再以業(yè)態(tài)存在，而是以用戶需求的形式存在,。線下零售必須做出改變,，可圍繞透明便宜、消費(fèi)方便,、體驗(yàn)好,、有互動(dòng)、新制造的柔性化,、新技術(shù)智能應(yīng)用等展開,。

新零售會給現(xiàn)在的商業(yè)業(yè)態(tài)帶來很大的沖擊、洗牌,，盈利方式甚至也會調(diào)整,。對于冷凍食品企業(yè)來說，最后比拼的一定是產(chǎn)品質(zhì)量,。這就逼迫冷凍食品企業(yè)去研究消費(fèi)者喜好,，努力把產(chǎn)品做好，而不是研究商業(yè)關(guān)系,。專注于產(chǎn)品本身,，關(guān)注產(chǎn)品的新鮮度、品質(zhì)，對于那些重品質(zhì)的優(yōu)秀企業(yè)來說,，是個(gè)非常利好的事情,。

星星冷鏈的“猩·星動(dòng)力車間”內(nèi)景

隨著新零售的發(fā)展，新經(jīng)營也會顯現(xiàn),，支付會變得越來越方便。未來,，速凍食品廠的資金使用效率會提高;超市需要轉(zhuǎn)型,，做服務(wù)和體驗(yàn)中心;小賣部將集倉儲、服務(wù),、體驗(yàn)于一體,。

新零售為傳統(tǒng)制造業(yè)帶來了機(jī)會?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展對傳統(tǒng)制造業(yè)來說不是清洗,，而是一個(gè)重生的機(jī)會。

| 談趨勢 |

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,，制造業(yè)要細(xì)分化,、個(gè)性化、定制化,、柔性化

記者：過去的一年,，冷柜市場有哪些比較明顯的變化?將來的發(fā)展趨勢如何?

楊文勇：隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中產(chǎn)階層規(guī)模越來越大,。2016年,，中國的中產(chǎn)階級是1.5億人，2017年是2億人,，未來會更多,。他們對吃的要求也會越來越高——吃什么?怎么吃?一樣的質(zhì)量，吃更多的品類,，吃不一樣的口味,。而這個(gè)理念也需要冷鏈設(shè)備企業(yè)來輔助實(shí)現(xiàn)。

目前中國冷鏈年復(fù)合增長率大都在15%以上,，比家電業(yè)每年2%~3%的增長速度高得多,。冷凍食品是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，市場會更加細(xì)分,。

原來一個(gè)冷凍柜里可以儲存很多東西,，肉、菜,、蛋,、冰淇淋、海鮮等全部裝一塊兒，現(xiàn)在已經(jīng)開始細(xì)分,，冰淇淋有冰淇淋的柜子,，海鮮有海鮮的柜子，肉有肉的柜子,。未來還會更加細(xì)分,，比如海鮮中的三文魚品類也會有專門的柜子。商家會根據(jù)不同品種對溫度的敏感程度,，選擇最佳的溫度控制,。

對于冷鏈行業(yè)來說，當(dāng)前的挑戰(zhàn)主要有兩個(gè),。一是專業(yè)的細(xì)分,。企業(yè)要研究每一類食品的最佳溫度。二是個(gè)性化定制,。每一家企業(yè)都有自己的個(gè)性化需要,，表面看是外觀的差異，其實(shí)是內(nèi)在核心的區(qū)別,。

食品廠家不僅是賣食品的,，賣出去的食品更要是健康衛(wèi)生的，而這需要冷鏈設(shè)備企業(yè)的助力,。原來設(shè)備企業(yè)只需研究冷卻速度,、冷凍能力、溫度的精度,、制冷機(jī)的環(huán)保,，現(xiàn)在要把互聯(lián)網(wǎng)的很多東西應(yīng)用進(jìn)來，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)在線監(jiān)測,、云平臺搭建,、遠(yuǎn)程監(jiān)控，專業(yè)度更加寬泛,。

要應(yīng)對這些,，企業(yè)要不斷升級技術(shù)，具備制定解決方案的能力;要有標(biāo)準(zhǔn)化,、模塊化的管理模式;要建立起柔性化的制造體系;供應(yīng)鏈的效率要高,，反應(yīng)速度得快。

2017年3月份,，星星冷鏈成立了新零售項(xiàng)目技術(shù)部,、新零售創(chuàng)新技術(shù)部。新成立部門的時(shí)候,，我還不確定產(chǎn)品到底要以什么樣的商業(yè)形式出現(xiàn),，但已經(jīng)知道產(chǎn)品大致的底層技術(shù)“輪廓”,。這個(gè)底層技術(shù)包括掃碼支付或者指紋支付、物品識別技術(shù),、遠(yuǎn)程數(shù)據(jù)傳輸技術(shù),。這些門檻沒跨過去，就不能適應(yīng)時(shí)代,。

在新零售的無人智能設(shè)備剛出來的時(shí)候,，星星冷鏈的反應(yīng)速度及提供解決方案的速度是最快的，合作伙伴除了猩便利,，還有餓了么,、美團(tuán)、豹便利,、小易到家、七個(gè)考拉等,。大約60%的新零售企業(yè)都在跟星星冷鏈合作,。

我從事制造業(yè)36年，經(jīng)歷了80年代的物品稀缺時(shí)代,、90年代的產(chǎn)業(yè)升級時(shí)代,、2000年以后的信息化時(shí)代，也經(jīng)歷了2010年以后的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,。在這四個(gè)時(shí)代中,，互聯(lián)網(wǎng)對社會的改變是最大的，它改變的不是產(chǎn)品,，是工具,。人們已慢慢習(xí)慣了口袋里不放錢、買火車票不排隊(duì),，而這些生活習(xí)慣的改變自然也造就了許多新興產(chǎn)業(yè),。

傳統(tǒng)的制造業(yè)企業(yè)如果不去深刻理解這些時(shí)代變革，那關(guān)門則是一定的,。制造業(yè)不是不好做,，而是要怎么去做。

大家都在講互聯(lián)網(wǎng)+制造業(yè),，但如何+并沒有定義,。所謂互聯(lián)網(wǎng)+，一是企業(yè)的制造體要+,，讓生產(chǎn)效率變得更高,，制造系統(tǒng)越來越柔性化;二是管理要+，管理上加入互聯(lián)網(wǎng)手段;第三是產(chǎn)品+,，更多地關(guān)注消費(fèi)者偏好的改變和商業(yè)模式的變化,。

記者：最近網(wǎng)上熱議,，說當(dāng)下的自助售貨機(jī)模式特別考驗(yàn)人性，出現(xiàn)了商品被偷等情況,。您認(rèn)為,，有無必要將其替換成智能柜?

楊文勇：這個(gè)需要結(jié)合一定的數(shù)據(jù)和技術(shù)來判斷。對于貨損率比較高的貨柜,，可將其替換成智能柜,。智能柜的價(jià)格和普通貨柜不一樣，相比于第一代便利貨架,，智能柜售價(jià)更高,。但到底哪一種方式更合適，需要具體考究投入與產(chǎn)出比,，沒有絕對的對錯(cuò),，只有合適與不合適。如果開放式貨柜的貨損率不超過5%,，那就是合適的,，但如果其貨損率達(dá)到20%以上，那一定是智能柜更合算,。

很多新生事物在發(fā)展過程中,，都會出現(xiàn)不理想的情況，有個(gè)試錯(cuò)成本,。企業(yè)要?jiǎng)?chuàng)新,，就要有承擔(dān)試錯(cuò)成本的勇氣，不敢試錯(cuò),，就不會有機(jī)會,。所以，我對研發(fā)部門的要求就是,，成功率在50%即可,。

不想冒風(fēng)險(xiǎn)，只能等著用別人的技術(shù),。對于傳統(tǒng)企業(yè)來說,，創(chuàng)新不是找死，不創(chuàng)新才是等死,。星星冷鏈到今年已成立整整三十年,，若沒有強(qiáng)烈的意志和堅(jiān)定的信心去改變傳統(tǒng)思維模式，推動(dòng)種種變革,，很難找到發(fā)展的路子,。

| 談發(fā)展 |

專業(yè)、生態(tài),、分享,、賦能,，圍繞商業(yè)業(yè)態(tài)做生態(tài)

記者：這么多年來，星星冷鏈能夠保持穩(wěn)健發(fā)展的原因是什么?有什么秘訣?

楊文勇：第一是專心致志做事情,。人家去做房地產(chǎn),，就讓他去，星星冷鏈安安心心做制冷就好,。星星冷鏈關(guān)注技術(shù),，做技術(shù)領(lǐng)域的“匠人”。在外行看來,，每個(gè)行業(yè)都好進(jìn),，但其實(shí)每個(gè)行業(yè)都是有竅門的，需要專心致志,，不能這山望著那山高,。任何一個(gè)東西，只要認(rèn)真做,，都是有機(jī)會的,。

第二是在市場或環(huán)境發(fā)生巨變的時(shí)候，企業(yè)能夠快速找到適合自己的路子,。回顧過去的30年,，外部環(huán)境發(fā)生了很大變化,，那些沒有找到自己路子的企業(yè)都倒下了。不能走老路,，要在堅(jiān)持專業(yè)的前提下走新路子,。

守是守不住的，對企業(yè)來講,，唯一不變的就是變化,。企業(yè)要生存發(fā)展，只能變,，變得越來越健康,，越來越扎實(shí)。這么多年了,，星星冷鏈的發(fā)展始終是向上走的,。2017年，星星冷鏈的業(yè)務(wù)大概增長了16%;2018年,，星星冷鏈的增長目標(biāo)是30%,。

作為一家民營企業(yè)，為適應(yīng)時(shí)代的變化,，星星冷鏈在2016年實(shí)施了股權(quán)改造,，現(xiàn)在的股權(quán)是比較多元化的,。但在沒上市之前，星星冷鏈最大的股東依然是星星集團(tuán),，現(xiàn)在的股權(quán)也有外資,。

星星冷鏈也會去行政化管理，未來一定是專業(yè),、生態(tài),、分享、賦能的形態(tài),。星星冷鏈不是某一產(chǎn)品的制造商,，而是一種生態(tài)，提供整體的解決方案,。正如家電界的海爾是圍繞家電做生態(tài),，星星冷鏈就是圍繞冷鏈在做生態(tài)。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)并不是不好做,，要看你怎么做,，以一種什么樣的方式去做。

記者：您認(rèn)為是時(shí)代成就了星星冷鏈,，還是星星冷鏈更會借勢發(fā)展?

楊文勇：每一個(gè)時(shí)代都是最好的時(shí)代,。我所經(jīng)歷的每一個(gè)時(shí)代，都給星星冷鏈帶來了發(fā)展,。國家改革開放是好的時(shí)代,，中國法制化進(jìn)程的推進(jìn)是好的時(shí)代，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代更是個(gè)好時(shí)代,?？傮w來看，國家越來越強(qiáng)大,，人民越來越富裕,。

我是一個(gè)樂觀主義者，是一個(gè)不怕任何困難和挑戰(zhàn)的人,。我認(rèn)為,，想不出解決問題的辦法，想不出解決困難的路徑,，是因?yàn)樽约旱哪芰Σ粔?。若有一天，我想不出一個(gè)好的方法,、路徑或戰(zhàn)略來幫助企業(yè)發(fā)展,，我一定會主動(dòng)退下去。

記者：星星冷鏈未來的發(fā)展計(jì)劃是什么?

楊文勇：星星冷鏈要在2020年以前,，成為中國冷鏈業(yè)的龍頭企業(yè),。我的夢想是,，做冷鏈產(chǎn)業(yè)的全球第一，這需要五到八年時(shí)間,，需要腳踏實(shí)地地去奮斗,。我不知道這個(gè)夢想能不能實(shí)現(xiàn)，但正因?yàn)橛羞@樣的夢想,，才有不怕任何困難的勇氣和決心,。

2018年，我在我們的工作會議中寫了這樣一句話：一群人,、一件事,、一個(gè)夢、一起干!

雖然已經(jīng)55歲,，但我變革的思想不會停止,，對創(chuàng)新的要求不會降低。比如有新的互聯(lián)網(wǎng)工具出來,，我一定先行先試,。我希望我的團(tuán)隊(duì)擁有變的思想、變的習(xí)慣,。我若不變,，他們肯定不變。我總有一天要把工作交給年輕人,，所以我希望他們能夠快速成長起來,。