【市場規(guī)模超過4000億元,、近五年年復(fù)合增長率達11%以上,，火鍋成了最熱賽道。由這口“火熱”的鍋,，延伸出上游火鍋食材,、中游火鍋調(diào)味品原輔料及下游火鍋餐飲。

盛名之下,，暗流涌動。伴隨著高速發(fā)展,，諸如同質(zhì)化嚴重,、銷售渠道傳統(tǒng)、效率低,、信息不對稱等痛點也橫亙在火鍋上中下游,，亟須解決。

為推動中國火鍋產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健高速發(fā)展,，由中國食品報社主辦,，《中國食品報·冷凍產(chǎn)業(yè)周刊》、中國食品報·冷凍冷藏食品研究院,、現(xiàn)代食品雜志社,、鍋圈網(wǎng)凍品匯交易平臺協(xié)辦，鍋圈網(wǎng)8·18中國火鍋食材電商節(jié)(簡稱“火鍋食材電商節(jié)”)將在今年8月18日于鄭州隆重召開,，會上精準把脈火鍋產(chǎn)業(yè),，暢議未來?！?/span>

李雋/文

盛會：檔次高規(guī)模大,，聚焦火鍋食材

作為行業(yè)內(nèi)首家聚焦火鍋食材的全國超大型高峰會議，據(jù)大會組委會介紹，本屆火鍋食材電商節(jié)將同期舉辦四場大型活動,，分別為中國火鍋食材展,、中國火鍋產(chǎn)業(yè)高端峰會“火鍋英雄會”、中國火鍋食材產(chǎn)業(yè)高峰論壇,、“鍋圈之夜”年度頒獎答謝晚宴,。

此次參展企業(yè)涉及火鍋上中下游產(chǎn)業(yè)鏈。諸如火鍋料翹楚——安井,、佳士博等強勢參展,，火鍋食材知名廠家恒都、伊賽攜最新產(chǎn)品亮相,，小龍蝦行業(yè)佼佼者——德炎,、萊克等也將出席。據(jù)大會組委會透露,，本屆火鍋食材電商節(jié)參展面積8000平方米,，參展企業(yè)300余家，參展人數(shù)50000人次,。

鍋圈供應(yīng)鏈作為專注火鍋食材的供應(yīng)鏈綜合平臺,，近兩年發(fā)展迅猛，涉及火鍋食材研發(fā),、生產(chǎn),、銷售，供應(yīng)鏈服務(wù)及B2B信息化平臺等業(yè)務(wù),。

鍋圈網(wǎng)凍品匯是鍋圈供應(yīng)鏈旗下的凍品食材交易平臺,，是基于上下游交易痛點的凍品食材直買網(wǎng)，秉承“從源頭到門店,，沒有中間商賺差價”的經(jīng)營理念,。主辦方此次誠邀鍋圈網(wǎng)凍品匯參與，搭建共享平臺,，對接萬億商機,，為火鍋食材產(chǎn)業(yè)的高速健康發(fā)展助力!

熱度：火鍋市場規(guī)模超4000億元

火鍋是最大的餐飲業(yè)態(tài)，2017年市場規(guī)模達到4362億元,。據(jù)東方證券2018年9月27日發(fā)布的火鍋餐飲行業(yè)報告預(yù)計,，2018—2020年其年復(fù)合增長率9.3%，高于中式餐飲行業(yè)的平均增速,。

烹飪簡單,、食材固定、底料蘸料定制化,，使火鍋成為最易復(fù)制的中餐品類,。從消費者端看,，麻辣味型鑄就了火鍋成癮性的消費特點，這為整個行業(yè)帶來了較強的抗風險能力和盈利能力,。

易標準化屬性,、全國普適的辣味，帶動火鍋產(chǎn)業(yè)在全國迅速擴張,。根據(jù)中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示,，2016年火鍋門店數(shù)量增長約14.2%，門店增速仍較快,，且滲透率超過7%,，居各品類之首。

火鍋餐飲蓬勃,，也帶動產(chǎn)業(yè)鏈上的巨頭崛起,，如下游的餐飲品牌海底撈、呷哺呷哺,，中游調(diào)味品生產(chǎn)商頤海國際,，火鍋料生產(chǎn)廠家安井、惠發(fā)等都已上市,，并快速擴張,。

痛點：食材同質(zhì)化、信息不對稱等亟須打破

從經(jīng)營管理看,，火鍋行業(yè)進入門檻不高,，背后的食材供應(yīng)鏈建設(shè)卻決定了品牌能走多快走多遠。正因為此,，本屆火鍋食材電商節(jié)將聚焦點鎖定在火鍋食材,，旨在從整個產(chǎn)業(yè)鏈的高度分析痛點短板、研判發(fā)展路徑,。

火鍋食材上中下游供應(yīng)鏈存在顯著痛點，阻礙行業(yè)發(fā)展,，需要業(yè)內(nèi)同仁共同解決,。其中上游整體規(guī)模較大，但產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重,、銷售渠道傳統(tǒng),，仍舊以大流通模式為主，效率低下,，食材原材料產(chǎn)地散,、運輸難、非標準化,。中游也存在五大痛點,，即信息不對稱,、價格不透明、產(chǎn)品性價比低,、人員不專業(yè),、采購散配送難，進一步導(dǎo)致菜品出品不穩(wěn)定,，影響消費者體驗,。由上中游帶來的痼疾，將直接作用下游,，影響火鍋餐飲門店的競爭力,，阻礙整個行業(yè)發(fā)展。

面對新競爭,，如何把握旺盛的火鍋餐飲需求,，讓行業(yè)取得高質(zhì)量發(fā)展?為此，火鍋食材電商節(jié)特搭建全國性交流平臺,，旨在互通有無,，共輔共進。舉辦“火鍋英雄會”,，邀請餐飲品牌諸多大咖暢議大勢,，啟迪未來，并重磅推出中國火鍋食材產(chǎn)業(yè)高峰論壇,，共敘發(fā)展大道,，提升行業(yè)核心競爭力，為參會企業(yè)深度賦能,。

硬賽道,、新未來、新征程,。2019年8月18日,，中原鄭州，火鍋供應(yīng)鏈大咖們不見不散,。