9月16日，在廣州海美瑞食品有限公司10周年慶典上,，一場(chǎng)以“遇見(jiàn)大咖,，預(yù)見(jiàn)未來(lái)”為主題的凍品界思想盛宴同期舉行，論壇由中國(guó)食品報(bào)冷凍產(chǎn)業(yè)周刊華南區(qū)總監(jiān)任明華主持,。

來(lái)自肉類(lèi)調(diào)理品,、腸類(lèi)產(chǎn)品、中餐標(biāo)準(zhǔn)食材等領(lǐng)域的6位業(yè)內(nèi)大咖,，對(duì)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì),、原料肉價(jià)格波動(dòng)對(duì)行業(yè)的影響、凍品經(jīng)銷(xiāo)商如何健康發(fā)展等問(wèn)題,，做了深入細(xì)致的交流探討,。

以華南區(qū)域?yàn)橹鳎ū本?、福建,、山東、河南等地在內(nèi),，共約300多位廠家,、經(jīng)銷(xiāo)商、媒體代表參會(huì),，現(xiàn)場(chǎng)觀點(diǎn)碰撞,，精彩不斷。

看穿經(jīng)銷(xiāo)之道

經(jīng)銷(xiāo)商要提升服務(wù)才能生存發(fā)展

▲廣州海美瑞食品有限公司董事長(zhǎng)吳少鋒

人工,、房租等各方面成本上漲,，而利潤(rùn)下降，是現(xiàn)在許多行業(yè)面臨的問(wèn)題,。不過(guò)民以食為天,，冷凍食品依然是個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，尤其在生活節(jié)奏加快,、消費(fèi)群體更迭的環(huán)境下,。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，是必然的,。在廣州海美瑞食品有限公司董事長(zhǎng)吳少鋒看來(lái),，作為經(jīng)銷(xiāo)商，也要與時(shí)俱進(jìn),，從賣(mài)貨向提供綜合服務(wù)轉(zhuǎn)型,。

看懂黑馬成功之道

定位產(chǎn)品+做出品牌+選準(zhǔn)模式

▲福建御冠食品有限公司董事長(zhǎng)林興

福建御冠食品有限公司成立3年，現(xiàn)在年銷(xiāo)售額超過(guò)3個(gè)億,，成為行業(yè)名副其實(shí)的黑馬企業(yè),。在該企業(yè)董事長(zhǎng)林興看來(lái),，這是一個(gè)階段性的突破。歸納起來(lái),，能取得這些成果,，主要有3個(gè)方面的因素。

其一,，找好一個(gè)產(chǎn)品,。3年前林興就在分析，冷凍食品行業(yè)里什么產(chǎn)品銷(xiāo)量最大,，后來(lái)發(fā)現(xiàn)是烤腸,。將這個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)品改造升級(jí),，并且從終端到生產(chǎn)商每一個(gè)環(huán)節(jié)都合理分配利潤(rùn),。

其二，從一開(kāi)始就做品牌宣傳,。這幾年,，我們通過(guò)投放各類(lèi)廣告和參加各種專(zhuān)業(yè)展會(huì)，以動(dòng)態(tài)和靜態(tài)結(jié)合的廣告投入,，來(lái)拉動(dòng)銷(xiāo)售,，效果明顯。

其三,，選準(zhǔn)一個(gè)模式,。通過(guò)“設(shè)備+產(chǎn)品”都創(chuàng)新的獨(dú)特方式，讓骨干經(jīng)銷(xiāo)商成為我們的股東,，共同發(fā)展,，以及快速引進(jìn)人才等方式，從根本上幫助經(jīng)銷(xiāo)商快速提高運(yùn)作終端的技能,。

看透行業(yè)機(jī)遇

餐飲供應(yīng)領(lǐng)域有機(jī)會(huì)出現(xiàn)百億級(jí)的企業(yè)

▲鴻海(蘇州)食品科技股份有限公司董事長(zhǎng)陳水澎

在餐飲行業(yè),，速凍調(diào)理食品是發(fā)展最蓬勃、速度最快的,。在鴻海(蘇州)食品科技股份有限公司董事長(zhǎng)陳水澎看來(lái),，有幾個(gè)原因：一是“三高一低”的餐飲狀況，即高人力成本,、高房租,、高食材費(fèi)用和低利潤(rùn)。這就希望有產(chǎn)品能快速替代人工,，且保證食品;二是互聯(lián)網(wǎng)的崛起,，沖擊傳統(tǒng)的餐飲。

此外,，在不斷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,，需要有大咖出來(lái)規(guī)范這個(gè)行業(yè),，呼吁有降本增效能力的企業(yè)出來(lái)解決升級(jí)與轉(zhuǎn)型中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。

在這樣的情況下,，速凍調(diào)理半成品被推上前臺(tái),，成為解決人力成本、標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題,，增加我們?cè)诳焖侔l(fā)展過(guò)程中復(fù)制難,、管理難的問(wèn)題。通過(guò)速凍食品,，整個(gè)中餐的標(biāo)準(zhǔn)化在前端對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的依賴(lài)性會(huì)降低,。

有統(tǒng)計(jì)分析顯示，在3.5萬(wàn)億的餐飲市場(chǎng),，標(biāo)準(zhǔn)食材的需求能達(dá)到1萬(wàn)多億,。在這么優(yōu)質(zhì)的土壤里，短期內(nèi)創(chuàng)造幾個(gè)百億級(jí),、千億級(jí)的餐飲管理公司,，是完全有機(jī)會(huì)的。

看清原料趨勢(shì)

雞肉豬肉供應(yīng)緊張,，抓緊備貨

▲河南名宇食品有限公司董事長(zhǎng)郭美

▲山東味之佳食品有限公司董事長(zhǎng)郭宣軍

河南名宇食品有限公司董事長(zhǎng)郭美表示,，受非洲豬瘟疫情影響，今年整個(gè)豬肉行業(yè)趨勢(shì)是下行的,。作為豬肉產(chǎn)品屠宰加工企業(yè),，名宇公司現(xiàn)在是停工狀態(tài)，以求把安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低,，對(duì)客戶,、對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。

今年下半年,，對(duì)肉制品行業(yè)是個(gè)挑戰(zhàn),。禁止跨省運(yùn)輸生豬后，原料價(jià)格是上漲的,，無(wú)論是廠家還是經(jīng)銷(xiāo)商,，建議抓緊時(shí)間備貨。

雞肉與豬肉并稱(chēng)為中國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)的兩大塊,。在山東味之佳食品有限公司董事長(zhǎng)郭宣軍看來(lái),，今年雞肉價(jià)格居高不下，預(yù)計(jì)未來(lái)幾個(gè)月也沒(méi)有大的回落?，F(xiàn)在行業(yè)里的傳統(tǒng)旺季已經(jīng)到來(lái)了,，加緊備貨同樣重要，因?yàn)榭赡芎髱讉€(gè)月想買(mǎi)都買(mǎi)不到,。

看準(zhǔn)發(fā)展方向

朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)會(huì)出百年企業(yè)

▲如意情集團(tuán)股份有限公司董事長(zhǎng)陳珠涼

做食品企業(yè)首先要把食品安全放在首位,，通過(guò)設(shè)備創(chuàng)新,、規(guī)模化來(lái)降低成本,，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,。

中國(guó)的冷凍食品行業(yè)還屬于朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，未來(lái)發(fā)展空間還很大,，這樣有潛力的產(chǎn)業(yè)里,，未來(lái)勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生百年企業(yè)。