8月18日，由中國(guó)食品報(bào)社,、河南餐飲食材業(yè)協(xié)會(huì),、河南凍立方供應(yīng)鏈管理有限公司主辦的2019第二屆中國(guó)餐飲創(chuàng)新大會(huì)將在鄭州國(guó)際會(huì)展中心舉行,，本屆大會(huì)以“傳承 創(chuàng)新 發(fā)展”為主題，邀請(qǐng)餐飲行業(yè)內(nèi)的權(quán)威人士解讀“互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代,，中國(guó)餐飲業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展路徑”,，為全國(guó)餐飲企業(yè)尋找新的增收途徑!

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一場(chǎng)思想盛會(huì)碰撞增長(zhǎng)火花

《2019中國(guó)餐飲行業(yè)大數(shù)據(jù)檢測(cè)與商業(yè)新模式研究報(bào)告》顯示，2018年,，中國(guó)餐飲行業(yè)收入較2017年增長(zhǎng)18.2%,，突破4萬億元，收入同比增速(9.5%)高于同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)(9.0%),。宏觀層面看,，餐飲行業(yè)依然大有可為。

然而,，從微觀層面來講,，現(xiàn)實(shí)狀況不容樂觀?！吨袊?guó)餐飲報(bào)告2018》顯示,，餐飲業(yè)的閉店率高達(dá)70%，餐廳平均壽命只有508天,，餐飲業(yè)告別野蠻生長(zhǎng)狀態(tài),，即將迎來下半場(chǎng)。

拐點(diǎn)來臨,，是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇,，餐飲企業(yè)如何抓住機(jī)遇,，在吸收前人成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，苦練內(nèi)功,，為下一輪更激烈的競(jìng)爭(zhēng)提前做好準(zhǔn)備?

8月18日,，2019第二屆中國(guó)餐飲創(chuàng)新大會(huì)，眾多餐飲行業(yè)專業(yè)人士將就中餐發(fā)展的新機(jī)遇,、中餐技藝的傳承與創(chuàng)新,、餐飲渠道精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、新餐飲新零售等問題進(jìn)行深入的探討和交流,。

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六大議題亮點(diǎn)

占人口總數(shù)17%的90后,，貢獻(xiàn)了51.4%的餐飲消費(fèi)，他們的消費(fèi)習(xí)慣,、消費(fèi)認(rèn)知,、消費(fèi)文化、喜好元素大大區(qū)別于70,、80后,，更多注重的可能是新鮮有趣、省時(shí)省事,、注重養(yǎng)生等,。他們是沖動(dòng)與理智的集合，他們認(rèn)可的“好吃”,，可能和產(chǎn)品研發(fā)者不同,，他們認(rèn)為的“舒服”，可能和體驗(yàn)設(shè)計(jì)者迥異,。

新的消費(fèi)格局為中餐產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新帶來了新的機(jī)遇,，贏得消費(fèi)者的認(rèn)可才能永立于不敗之地。

隨著互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展,，房租,、人工、食材,、能源成本加大,，O2O平臺(tái)迅速崛起，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈,。傳統(tǒng)餐企如再故步自封,，必然跟不上潮流發(fā)展。然而,，幾千年的歷史文化積淀以及獨(dú)特的中餐工藝也需要我們一代代的傳承下去,。因此,，只有在傳承中不斷創(chuàng)新,，才能推動(dòng)中餐行業(yè)快速發(fā)展,。

在互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)以及新媒體的發(fā)展趨勢(shì)帶動(dòng)下，產(chǎn)品創(chuàng)新與營(yíng)銷創(chuàng)新顯得尤為重要,。如今的新式餐飲,、網(wǎng)紅餐飲攢夠了流量和噱頭，顛覆了大眾認(rèn)知;但是,，網(wǎng)紅餐飲不一定能夠?qū)崿F(xiàn)“長(zhǎng)紅”,，餐飲畢竟是面向老百姓的生意，只有大眾的長(zhǎng)期認(rèn)可才能持久發(fā)展,，而這離不開餐飲本質(zhì)的傳承,。

餐飲企業(yè)該如何在傳承中創(chuàng)新發(fā)展，未來的餐飲生意該怎么做?

互聯(lián)網(wǎng),、大數(shù)據(jù),、移動(dòng)支付等新技術(shù)在餐飲業(yè)的普遍使用，網(wǎng)絡(luò)化,、數(shù)字化,、智能化等技術(shù)與餐飲行業(yè)的深度融合，助力了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)向智慧餐飲升級(jí),，同時(shí)也推動(dòng)了餐飲供應(yīng)鏈的信息化變革,。對(duì)于餐飲供應(yīng)商來講，以前可能是產(chǎn)品為核心,，后來是服務(wù)為核心,，再接著是技術(shù)為核心，但今天是數(shù)據(jù)為核心,。你將如何用數(shù)據(jù)決策?

在餐飲市場(chǎng)上除了少數(shù)長(zhǎng)盛不衰的傳統(tǒng)菜外,，多數(shù)菜品的市場(chǎng)周期越來越短，只有不斷推陳出新才能滿足就餐者的新鮮感,。餐飲創(chuàng)新最重要的就是菜品創(chuàng)新,，主動(dòng)分析消費(fèi)者市場(chǎng)，研究餐飲發(fā)展趨勢(shì),，挖掘消費(fèi)者的意識(shí)或他們尚未意識(shí)到的消費(fèi)需求,，通過自主創(chuàng)新引導(dǎo)消費(fèi)。

現(xiàn)如今新餐飲,、新零售是蓬勃發(fā)展的餐飲態(tài)勢(shì),，餐飲+新零售已經(jīng)成為新消費(fèi)時(shí)代的顯著特征和趨勢(shì)。餐飲需要用零售去重構(gòu)成本結(jié)構(gòu),，零售要靠餐飲的體驗(yàn)進(jìn)行線下引流,，兩者是新消費(fèi)重要的兩極，是融合共生的狀態(tài),。未來餐飲與零售的邊界會(huì)越來越模糊,，新零售或?qū)⒊蔀橹袊?guó)餐飲業(yè)升級(jí)的契機(jī),。

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同期精彩活動(dòng)

與中餐創(chuàng)新大會(huì)同期舉辦的還有一展兩賽：一展——“中國(guó)好食材、中原好餐飲”優(yōu)質(zhì)食材展;兩賽——中原廚藝精英烹飪邀請(qǐng)賽(中餐,、西餐),，將是一場(chǎng)烹飪與食材相結(jié)合的創(chuàng)新美食盛會(huì)，將創(chuàng)新技藝與新奇食材完美結(jié)合,，充分展示中西餐魅力,。

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中原廚藝精英烹飪邀請(qǐng)賽

為弘揚(yáng)中原餐飲美食，推動(dòng)食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，將在本屆展會(huì)期間,，舉辦“中原廚藝精英烹飪邀請(qǐng)賽”，比賽為時(shí)2天,，分為18日的西式烹調(diào)(西餐類)全天比賽和19日的中式烹調(diào)(中餐類)全天比賽兩個(gè)環(huán)節(jié),，現(xiàn)場(chǎng)邀請(qǐng)200多位餐飲精英通過烹飪大賽交流創(chuàng)新菜品。

在邀請(qǐng)賽中成績(jī)優(yōu)異的選手,，將被推薦申報(bào)“青年技能大師,、技能工匠、晉升國(guó)家職業(yè)資格技能職稱”等頂級(jí)榮譽(yù),，更有機(jī)會(huì)參加“第五屆鄭州市職業(yè)技能競(jìng)賽決賽”資格,，角逐三萬元大獎(jiǎng)。合格選手還將有機(jī)會(huì)參加“中國(guó)國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽”等眾多頂級(jí)賽事,。

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“中國(guó)好食材,、中原好餐飲”專業(yè)食材展

結(jié)合廚藝精英烹飪邀請(qǐng)賽，同期舉辦“中國(guó)好食材,、中原好餐飲”專業(yè)食材展,，以酒店餐飲食材產(chǎn)業(yè)鏈為主線，涵蓋食材產(chǎn)品,、食材食料,、調(diào)味料、廚具餐具及知名餐飲品牌推廣機(jī)構(gòu)等領(lǐng)域,，旨在搭建一個(gè)對(duì)接推廣平臺(tái),，為餐飲酒店提供特色優(yōu)質(zhì)的好食材，為商家推廣到更多的客戶端手中,，為廚師尋找更好的特色食材,。

8月18日，“一會(huì)一展兩賽”,，在消費(fèi)升級(jí),、產(chǎn)品快速迭代的今天，聚焦餐飲行業(yè)的痛點(diǎn)問題，深挖業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)緩慢的根源,，磋商企業(yè)創(chuàng)新增收的方案,。全國(guó)數(shù)十個(gè)餐飲機(jī)構(gòu)代表，200多位知名中餐機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng),、總經(jīng)理、行政總廚,，數(shù)百位國(guó)家級(jí)烹飪大師,、行業(yè)權(quán)威人士以及代表將齊聚鄭州，共商餐飲行業(yè)發(fā)展大計(jì),，一場(chǎng)關(guān)于餐飲行業(yè)發(fā)展的饕餮思想盛宴即將隆重登場(chǎng),，誠(chéng)邀蒞臨!

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