推薦語(yǔ)：2024，對(duì)所有行業(yè)來(lái)說(shuō)都是“難忘”的一年,，有太多值得思考和反思的事情發(fā)生，食品消費(fèi)行業(yè)也不例外,。

今天，我們就來(lái)盤點(diǎn)一下2024年食品消費(fèi)領(lǐng)域的十大事件,，同時(shí),，看看2025年有哪些發(fā)展趨勢(shì)需要關(guān)注。

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中國(guó)食品消費(fèi)領(lǐng)域2024年十大事件

01 大型食品消費(fèi)公司開(kāi)啟戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型,，積極調(diào)整業(yè)務(wù)組合,，聚焦核心業(yè)務(wù)

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)硝煙彌漫，食品巨頭們順勢(shì)調(diào)整戰(zhàn)略布局,，強(qiáng)化核心業(yè)務(wù),，提升資源效益，謀求長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展,。聯(lián)合利華食品板塊強(qiáng)調(diào)聚焦優(yōu)勢(shì)垂直領(lǐng)域的關(guān)鍵策略,，同時(shí)推進(jìn)非核心資產(chǎn)的處置剝離，優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu),，追求高效增長(zhǎng)；雀巢精簡(jiǎn)組織架構(gòu),，聚力頭部品牌深拓,；通用磨坊通過(guò)并購(gòu)補(bǔ)強(qiáng)核心業(yè)務(wù)，加速寵物部門發(fā)展,；新希望出售非核心資產(chǎn)輕裝上陣,，以科技創(chuàng)新推動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)；億滋憑借收購(gòu)深耕主業(yè),。

02 食品包裝行業(yè)并購(gòu)整合浪潮席卷全球

2024年,，國(guó)內(nèi)外食品包裝龍頭之間并購(gòu)尤其活躍。在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩的背景下,，行業(yè)整合成為提升競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵舉措,，龍頭間協(xié)同效應(yīng)明顯。國(guó)內(nèi)市場(chǎng),，寶鋼包裝與奧瑞金為爭(zhēng)奪中糧包裝控股權(quán)展開(kāi)激烈競(jìng)購(gòu),，將催生新金屬飲料罐巨頭的誕生；新巨豐全面要約收購(gòu)紛美包裝取得進(jìn)展,；海外市場(chǎng),，國(guó)際紙業(yè)以58億英鎊收購(gòu)DS Smith的66%股權(quán)將在2025年一季度完成；消費(fèi)和醫(yī)療行業(yè)包裝龍頭Amcor與Berry Global達(dá)成了價(jià)值84億美元的換股合并協(xié)議,，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手打造“全球包裝制造帝國(guó)”,。

03 名創(chuàng)優(yōu)品收購(gòu)永輝,，德弘資本控股高鑫零售，傳統(tǒng)商超退場(chǎng),，食雜上位,，2024年成為各地“胖東來(lái)”元年

中國(guó)線下商超行業(yè)正經(jīng)歷結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型，面對(duì)連續(xù)多年的負(fù)增長(zhǎng)壓力,，改革和重生成為迫切需求,。永輝超市通過(guò)“胖東來(lái)”模式的幫扶和自主調(diào)改，對(duì)全國(guó)門店進(jìn)行升級(jí),，顯著提升了日均銷售額,，尤其在熟食、烘焙等品類上表現(xiàn)突出,。改造后的“胖永輝”門店日均銷售額從10萬(wàn)到20萬(wàn)元躍升至100萬(wàn)元以上,。與此同時(shí)，名創(chuàng)優(yōu)品以63億元收購(gòu)永輝超市,，正式布局“必選零售”領(lǐng)域,；德弘資本以約131億港元控股高鑫零售，為傳統(tǒng)線下零售注入新活力,。并購(gòu)交易的活躍也標(biāo)志著行業(yè)進(jìn)入新一輪模式探索與變革,。

04 娃哈哈二代接班業(yè)績(jī)重回高峰，農(nóng)夫山泉哭訴新媒體,，老牌巨頭遭遇新挑戰(zhàn)

娃哈哈集團(tuán)在宗馥莉接任后,，通過(guò)聚焦新媒體營(yíng)銷和品牌形象重塑，配合新品研發(fā)及高線城市布局投入,，迅速恢復(fù)了增長(zhǎng)勢(shì)頭成功突破700億元營(yíng)收大關(guān),，成為快消行業(yè)增速最快的企業(yè)之一。為應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng),，農(nóng)夫山泉做出重大戰(zhàn)略調(diào)整,，推出綠瓶純凈水并采取降價(jià)讓利等策略，在新媒體時(shí)代下迅速引發(fā)巨大輿論關(guān)注,。但其瓶裝飲用水業(yè)務(wù)在2024年上半年同比下降18.3%,，凸顯了在新媒體和消費(fèi)趨勢(shì)變化的雙重壓力下，行業(yè)巨頭也需要應(yīng)對(duì)新挑戰(zhàn),。

05 原奶市場(chǎng)供需失衡引發(fā)牧場(chǎng)困境,，政策出手助推去產(chǎn)能

2019年，乳企紛紛向產(chǎn)業(yè)鏈上游的牧場(chǎng)擴(kuò)張,，導(dǎo)致2021年新增產(chǎn)能集中釋放,。牧場(chǎng)牛群數(shù)量過(guò)剩和單產(chǎn)量增加，疊加終端銷售不暢，原料奶價(jià)格持續(xù)下跌,，行業(yè)虧損面超過(guò)80%,，2024年出現(xiàn)了國(guó)家奶牛體系有記錄以來(lái)的首次奶價(jià)與成本倒掛。面對(duì)這一挑戰(zhàn),，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推動(dòng)“去奶牛產(chǎn)能,，促牛奶消費(fèi)”的政策，旨在幫助養(yǎng)殖場(chǎng)戶應(yīng)對(duì)危機(jī),，穩(wěn)定行業(yè)發(fā)展,。

06 現(xiàn)制飲品行業(yè)逐步回歸理性，可持續(xù)性成為焦點(diǎn)

隨著消費(fèi)者熱情的降溫,，現(xiàn)制飲品行業(yè)迎來(lái)高歌猛進(jìn)后的挑戰(zhàn),。截至11月，行業(yè)關(guān)閉門店近20萬(wàn)家,，二手設(shè)備市場(chǎng)交易活躍,，部分咖啡、奶茶,、酸奶品牌屢遭負(fù)面輿論沖擊,。面對(duì)市場(chǎng)變化，龍頭品牌積極應(yīng)對(duì),，喜茶通過(guò)公開(kāi)配方及原料溯源強(qiáng)化透明度,，蜜雪冰城與君樂(lè)寶擬合作建設(shè)“雪王牧場(chǎng)”，在供應(yīng)鏈端強(qiáng)化品質(zhì)保障?，F(xiàn)制飲品品牌在追求快速增長(zhǎng)的過(guò)程中,，更需要理性構(gòu)建核心價(jià)值與優(yōu)化產(chǎn)品體驗(yàn)，積極探索可持續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)路徑,。

07 餐飲行業(yè)價(jià)格內(nèi)卷加劇，進(jìn)入“9塊9時(shí)代”

2024年食品飲料行業(yè)主動(dòng)降價(jià)幅度達(dá)15%—30%,，以價(jià)換量的競(jìng)爭(zhēng)白熱化,。咖啡,、奶茶等品牌紛紛推出9.9元特價(jià)產(chǎn)品,；麥當(dāng)勞、肯德基,、漢堡王等西式快餐巨頭也陸續(xù)推出促銷活動(dòng),，引領(lǐng)漢堡墜入“9.9元時(shí)代”。海底撈通過(guò)推出更具性價(jià)比的副品牌積極滲透低線市場(chǎng),；上海,、北京等地的多家米其林餐廳相繼關(guān)停。高端餐飲疲軟，中端餐飲降價(jià),，頭部企業(yè)通過(guò)持續(xù)優(yōu)化供應(yīng)鏈和服務(wù)流程,，逐步找到價(jià)格與品質(zhì)的平衡點(diǎn)。

08 預(yù)制菜遭遇質(zhì)疑,，消費(fèi)者擔(dān)憂過(guò)度加工,，行業(yè)未來(lái)發(fā)展亟需健康表達(dá)

預(yù)制菜因其方便快捷而日益普及，但隨之而來(lái)的是如何回應(yīng)消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)切,。根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù),，68.55%的消費(fèi)者擔(dān)心非法添加劑，61.29%擔(dān)心食材劣質(zhì)或變質(zhì),，58.06%關(guān)注食品衛(wèi)生問(wèn)題,。國(guó)際市場(chǎng)的實(shí)踐已經(jīng)證明，天然和健康的食品加工理念是推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵,。荷美爾,、通用磨坊長(zhǎng)期投入健康產(chǎn)品，Sweetgreen,、CAVA等餐飲企業(yè)亦因主打新鮮,、健康獲資本市場(chǎng)認(rèn)可。

09 糧油和食品增長(zhǎng)領(lǐng)先社零增速,，是社零增長(zhǎng)的穩(wěn)定基石和主力

2024年1-11月,，糧油食品類商品的同比增長(zhǎng)率高達(dá)9.9%，顯著領(lǐng)先于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的3.5%增速,，成為拉動(dòng)社零增長(zhǎng)的強(qiáng)勁動(dòng)力,，憑借的是剛性需求、產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)以及多元化銷售渠道,。在限額以上企業(yè)中,，糧油食品類企業(yè)對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率高達(dá)41%，展現(xiàn)了食品飲料行業(yè)的強(qiáng)勁韌性,。

10 代糖與植物蛋白退潮,，食品行業(yè)返璞歸真

元?dú)馍直璧臏p糖版更受市場(chǎng)青睞，新品逐步淡化代糖概念,，悄然折射出消費(fèi)偏好的轉(zhuǎn)型,。植物奶巨頭Oatly和植物肉巨頭Beyond Meat持續(xù)虧損，股價(jià)下滑,，顯示出行業(yè)的需求不足預(yù)期,，市場(chǎng)認(rèn)知正經(jīng)歷深度調(diào)整。食品領(lǐng)域留給新興科技的“模糊地帶”不斷收縮,，從過(guò)度追求創(chuàng)新噱頭轉(zhuǎn)向更加注重食品的本質(zhì)價(jià)值,，尋求健康和自然新的耦合,。

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2025食品消費(fèi)領(lǐng)域五大趨勢(shì)

01 餐飲“大航海時(shí)代”到來(lái)，連鎖餐飲企業(yè)更積極拓展海外版圖

火鍋和茶飲或?yàn)槌龊Ｏ蠕h品類,。2024年,，海底撈、蜜雪冰城,、霸王茶姬,、瑞幸咖啡等頭部品牌繼續(xù)加速海外擴(kuò)張。海底撈以120余家海外門店高居火鍋出海品牌榜首,，而蜜雪冰城已在海外擁有近5000家門店,，成為中國(guó)出海規(guī)模最大的茶飲品牌。中餐品牌如太二酸菜魚,、張亮麻辣燙等積極開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng),，探索第二增長(zhǎng)曲線。東南亞市場(chǎng)因其文化親近性,、供應(yīng)鏈協(xié)同優(yōu)勢(shì)以及年輕消費(fèi)群體的活力,，成為眾多品牌出海的首選地。

02 AI成為助力食品行業(yè)研發(fā)創(chuàng)新和降本增效的重要工具

AI技術(shù)正日益成為推動(dòng)食品行業(yè)變革的重要引擎,，尤其在研發(fā)創(chuàng)新,、生產(chǎn)流程優(yōu)化、供應(yīng)鏈管理及提升客戶滿意度等方面展現(xiàn)出巨大潛力,。食品行業(yè)的頭部企業(yè)已率先將AI技術(shù)落地到各類應(yīng)用場(chǎng)景：可口可樂(lè)利用AI進(jìn)行新口味與包裝設(shè)計(jì),，成功推出“未來(lái)3000年”限量款產(chǎn)品；味全依托Profet AI構(gòu)建風(fēng)味圖譜,，加速新風(fēng)味產(chǎn)品的迭代開(kāi)發(fā),；雀巢越南工廠通過(guò)AI技術(shù)檢測(cè)和剔除生產(chǎn)中的各類異物和缺陷，大幅減少浪費(fèi),。這些企業(yè)在AI戰(zhàn)略定位,、場(chǎng)景實(shí)踐方法論、技術(shù)迭代等方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),，可以期待在人力,、貨品、營(yíng)銷場(chǎng)景,、資金利用等維度的持續(xù)創(chuàng)新展現(xiàn)。

03 無(wú)糖茶,、功能飲料獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,，引領(lǐng)健康口味新趨勢(shì)

消費(fèi)者對(duì)健康飲品的追求不斷升溫，即飲茶和功能性飲料的市場(chǎng)版圖正迅速擴(kuò)張,。無(wú)糖茶尤其受到追捧,，成為包裝飲品市場(chǎng)的新焦點(diǎn)，其中三得利、東方樹(shù)葉等老牌品牌持續(xù)領(lǐng)先,，康師傅,、可口可樂(lè)、統(tǒng)一,、娃哈哈等行業(yè)巨頭也紛紛加入戰(zhàn)局,。功能性飲料，涵蓋電解質(zhì)水,、能量飲料和中式養(yǎng)生水等細(xì)分市場(chǎng),，其份額亦在穩(wěn)步攀升。東鵬特飲2024年前三季度的營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)45.34%,，歸母凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)63.53%,。這一業(yè)績(jī)從側(cè)面印證了健康和功能性飲品市場(chǎng)的強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭。

04 食品飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分化加劇,，內(nèi)容電商平臺(tái)成為重要增長(zhǎng)引擎

隨著食品飲料市場(chǎng)消費(fèi)場(chǎng)景的碎片化和需求的多元化,，內(nèi)容電商和興趣電商平臺(tái)正成為推動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)的重要引擎。這些平臺(tái)通過(guò)深度種草和品牌心智植入,，影響了消費(fèi)者購(gòu)買的決策路徑,，強(qiáng)化了用戶粘性和忠誠(chéng)度。消費(fèi)者在內(nèi)容平臺(tái)上的日均使用時(shí)長(zhǎng)已超過(guò)1.5小時(shí),，對(duì)平臺(tái)的信任和依賴逐漸凸顯,；零售巨頭如山姆的線上銷售比重已達(dá)50%，且在小紅書等內(nèi)容平臺(tái)的運(yùn)營(yíng)上持續(xù)發(fā)力,?？梢哉雇瑑?nèi)容電商將進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新和營(yíng)銷模式的升級(jí),，重塑行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局,。

05 并購(gòu)潮起，政策助力,，食品消費(fèi)行業(yè)迎來(lái)新一輪機(jī)遇

2024年,，隨著消費(fèi)企業(yè)IPO節(jié)奏放緩和一級(jí)市場(chǎng)投資趨于平淡，現(xiàn)金流充裕,、業(yè)務(wù)穩(wěn)健的上市公司正成為市場(chǎng)投資的中堅(jiān)力量,。“924新政”以來(lái),，國(guó)家對(duì)資本市場(chǎng)的支持力度不斷加強(qiáng),。A股市場(chǎng)公告的并購(gòu)事件已超過(guò)2,000起，涉及金額逾9,000億,。在食品消費(fèi)領(lǐng)域,，因其現(xiàn)金流相對(duì)穩(wěn)健,，業(yè)務(wù)基礎(chǔ)相對(duì)穩(wěn)定，并購(gòu)熱潮更是加速顯現(xiàn),，國(guó)中水務(wù)擬收購(gòu)匯源果汁,，三只松鼠擬收購(gòu)愛(ài)零食、愛(ài)折扣等之外,，眾多上市公司積極籌備并購(gòu)事項(xiàng),，以期推動(dòng)企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張、資源整合與業(yè)務(wù)協(xié)同,。