濮陽市慷達(dá)食品有限公司（以下簡稱“慷達(dá)”）,，速凍食品行業(yè)差異化競爭的標(biāo)桿。

慷達(dá)成立之初,，就借助地處“菌菇之鄉(xiāng)”清豐縣的優(yōu)勢，重點發(fā)力菌菇水餃,，開展差異化競爭,；

2018年，它根據(jù)行業(yè)形勢，梳理產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，在菌菇水餃之外,，聚焦小金魚餛飩，通過規(guī)?；?yīng),，讓小金魚餛飩成為慷達(dá)的代名詞；

2023年,，慷達(dá)推出戰(zhàn)略大單品——老面包子,，引領(lǐng)包子行業(yè)發(fā)展方向。2024年,，慷達(dá)再次對老面包子進(jìn)行戰(zhàn)略升級,，推出純手工老面包子，推動包子行業(yè)升級換代,。

多年來,，圍繞“兩個第一 一個引領(lǐng)”，慷達(dá)不斷錘煉產(chǎn)品品質(zhì),，實現(xiàn)了從極致性價比向極致質(zhì)價比轉(zhuǎn)型升級,。

冷食傳媒 | Tracy

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從0.5元/個到零售價3.5元/個一個包子透視慷達(dá)的轉(zhuǎn)型路徑

“人心中的成見是一座大山，很難被撼動,?！薄赌倪?》中申公豹這樣說。

但是,，慷達(dá)則通過自己的努力,，撕掉了曾經(jīng)的“低價”標(biāo)簽，實現(xiàn)從“極致性價比”到“極致質(zhì)價比”的轉(zhuǎn)型,。這從其包子這個品類上可見一斑,。

2022年，冷食君曾關(guān)注過慷達(dá)推出的80克超高性價比的包子,，當(dāng)時因其價格較低,，在行業(yè)內(nèi)備受爭議，就像慷達(dá)營銷總監(jiān)陳鵬飛總結(jié)的“黑紅黑紅的”,。

但是,，僅僅2年后，慷達(dá)就憑借一款單個65克,，零售價3.5元起的純手工老面包子,，撕掉曾經(jīng)的“低價”標(biāo)簽，成為手工“好包子”的代名詞,，受到眾多餐飲企業(yè)歡迎,，供不應(yīng)求,。

從0.5元/個到3.5元/個，慷達(dá)從“極致性價比”到“極致質(zhì)價比”的轉(zhuǎn)型路徑是怎么實現(xiàn)的,？慷達(dá)創(chuàng)始人竇發(fā)亮進(jìn)行了深度剖析,。

他介紹說，5毛錢一個包子算是公司包子品類的1.0版,。當(dāng)時之所以推出這款產(chǎn)品,，是深思熟慮的結(jié)果。一方面,，公司沒有包子生產(chǎn)方面的經(jīng)驗,，需要試水市場，錘煉技術(shù),，另一方面,，公司為打開市場，讓利給經(jīng)銷商,，基本沒留利潤,。因此，這款產(chǎn)品基本不賺錢,，但是它成為慷達(dá)敲開包子市場的敲門磚,，也為老面包子的誕生積累了寶貴的技術(shù)和經(jīng)驗。

2023年,，在1.0版本產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,，慷達(dá)推出老面包子，通過“皮比餡還好吃”的Slogan,，突出產(chǎn)品賣點,，給包子行業(yè)帶來一股新風(fēng)，引領(lǐng)包子進(jìn)入“老面時代”,。

去年以來,，慷達(dá)再次對包子類產(chǎn)品進(jìn)行升級，從機制升級為手工包制,，推出純手工老面包子,。食品行業(yè)，健康是根本,，好吃是方向,。從0添加出發(fā)做中國最好吃包子，慷達(dá)手工包子聘請了8名國內(nèi)知名面點專家,，嚴(yán)格按照米其林大廚配方工藝,，提煉出500多份作業(yè)指導(dǎo)書和關(guān)鍵控制點，通過和全國30多家精品包子盲評,，慷達(dá)打造出精品手工包子,?！翱哆_(dá)包子敢與任何國內(nèi)包子廠家比口感?！笨哆_(dá)銷售總監(jiān)邵兆威說。

事實證明,，慷達(dá)的眼光是非常精準(zhǔn)的,。純手工老面包子在研發(fā)階段就受到了多家餐飲機構(gòu)的高度關(guān)注。

為與市面上的包子區(qū)分開，同時提升員工的效率,，慷達(dá)堅持只做單個65克的包子 “這樣一來,，工人慢慢就會養(yǎng)成手感，對于劑子的大小和餡料的多少,，就可以通過手感來完成,，而不是像現(xiàn)在這樣，需要大量的復(fù)秤,，這樣效率就可以大大提升,。”慷達(dá)董事長竇發(fā)亮說,。

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開辟新增長點開設(shè)2000+校園自選水餃檔口

近年來,，速凍面米行業(yè)增速放緩，尤其是作為速凍老三樣之一的水餃銷量呈現(xiàn)下滑趨勢,，但慷達(dá)的水餃不僅沒降,，還穩(wěn)中有增。

這正是其開辟團(tuán)餐渠道的成果,。

地處擁有“菌菇之鄉(xiāng)”美譽的清豐縣,，慷達(dá)利用當(dāng)?shù)刎S富的菌菇資源研發(fā)推出的菌菇水餃，不僅美味健康,，且借助慷達(dá)餛飩獨特面皮技術(shù),，水餃不混湯，不粘連,，深受外賣渠道的青睞,。

但是，在行業(yè)內(nèi)卷的情況下,，如何把這款好產(chǎn)品,，推廣給更多的消費群體,？

經(jīng)過四年多的摸索，慷達(dá)找到了自己的答案——團(tuán)餐渠道,。

自2020年開始,，慷達(dá)嘗試與經(jīng)銷商一起開拓以大中專院校為主的團(tuán)餐渠道，通過開設(shè)水餃自選檔口的形式,，獨辟蹊徑,，開啟了菌菇水餃在外賣之外的第二增長曲線。

慷達(dá)認(rèn)為,，和大眾餐飲相比,，學(xué)校團(tuán)餐具有獨特的優(yōu)勢：首先，人流量穩(wěn)定,，尤其是對于很多實施封閉式管理的學(xué)校,，食堂檔口承擔(dān)了絕大部分學(xué)生的用餐；其次,，學(xué)校檔口具有排他性,，開了一家水餃自選檔口后，基本不會再有第二家,；第三,，和小學(xué)、中學(xué)等團(tuán)餐渠道相比,，大中專院校消費能力相對更強一些,，可以售賣一些價值感比較強的產(chǎn)品。

當(dāng)然,，大中專院校的團(tuán)餐對于合作企業(yè)也提出了更高的要求,。

首先，必須嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量,。因為,，學(xué)校團(tuán)餐安全是全社會關(guān)注的焦點，一旦出現(xiàn)食品安全問題,，就是大事,，因此只有足夠自信的企業(yè)，才敢于切入團(tuán)餐渠道,。

此外,，自選水餃檔口還要求企業(yè)產(chǎn)品種類必須足夠豐富，能夠滿足學(xué)生的多樣性需求,。這很考驗一個企業(yè)的研發(fā)能力,、生產(chǎn)管理和調(diào)度能力，處理不當(dāng)，很可能會得不償失,，這也算是為其他企業(yè)的進(jìn)入設(shè)置了一個門檻,。

據(jù)了解，慷達(dá)目前已經(jīng)有80多個口味,，還計劃增加新的口味,，目標(biāo)是到年底口味數(shù)量達(dá)到上百個。

在豐富品類的同時,，慷達(dá)還精準(zhǔn)把握年輕消費群體喜歡嘗鮮的心理,，推出了草莓雞肉、雞肉辣條,、檸檬雞肉、芥末三鮮等多款暗黑系水餃,，引得眾多學(xué)生紛紛打卡,。

2023年，某學(xué)校食堂驚現(xiàn)“草莓雞肉水餃”的話題一度被推上了微博熱搜,，引起河南多家媒體關(guān)注,，而這款水餃正是慷達(dá)的杰作。

經(jīng)過5年的拓展,，當(dāng)前全國3000多家大中專院校中,，慷達(dá)的市場占有率超過了8成，成為該渠道的“隱形冠軍”,。

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圍繞“兩個第- 一個引領(lǐng)”慷達(dá)從性價比到質(zhì)價比轉(zhuǎn)型

從菌菇水餃到小金魚餛飩,，再到老面包子，慷達(dá)一直走在“差異化競爭”的道路上,，引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展方向,。

付出就有回報，2024年5月,，沙利文經(jīng)過市場調(diào)研,，為慷達(dá)頒發(fā)了“速凍小金魚餛飩連續(xù)2年全國銷量第一”和“速凍老面包子中國第一品牌”的認(rèn)證，確立了慷達(dá)在小金魚餛飩和老面包子領(lǐng)域的地位,。

“未來,，慷達(dá)將繼續(xù)圍繞兩個第一和一個引領(lǐng)做文章?！备]發(fā)亮這樣說,。

他口中的兩個第一就是前文提到的小金魚餛飩和老面包子，一個引領(lǐng)則是菌菇水餃在水餃行業(yè)的多口味領(lǐng)先地位,。

據(jù)了解,，目前，慷達(dá)圍繞“兩個第一 一個引領(lǐng)”不斷提升產(chǎn)品品質(zhì),，提升公司品牌形象,。

以公司的拳頭產(chǎn)品小金魚餛飩為例,。除了傳統(tǒng)的小金魚餛飩之外，慷達(dá)還推出了面皮更薄更透亮的蛋清面小金魚餛飩,。2024年,，在爆款產(chǎn)品小金魚餛飩的基礎(chǔ)上推出了小金魚餛飩新一代，“肉增加66%”,，提升產(chǎn)品的質(zhì)價比,。此外，還推出了山藥豬肉小金魚餛飩和烏雞湯餛飩,，主打養(yǎng)生理念,，再次引領(lǐng)餛飩行業(yè)潮流。

在推新的同時,，慷達(dá)不斷從原料源頭上提升產(chǎn)品品質(zhì),。從益海嘉里的面粉、金龍魚的食用油,，到雙匯的冷鮮肉,、李錦記的生抽醬油等等，一個個知名原料供應(yīng)商正成為慷達(dá)的品牌背書,。

“慷達(dá)餛飩,，康達(dá)萬家。食品工業(yè)是良心行業(yè),，慷達(dá)要以餛飩為載體,，把健康食品送達(dá)千家萬戶?！睜I銷總監(jiān)陳鵬飛這樣闡釋公司的經(jīng)營理念,。

此外，慷達(dá)在2022年引入了康小達(dá)超級IP,，借助康小達(dá)靈動可愛,，又有點搞怪無厘頭的IP形象，提升慷達(dá)的辨識度,，拉近與消費者的距離,，也助力品牌的年輕化。

圍繞“兩個第一 一個引領(lǐng)”,，從極致性價比到極致質(zhì)價比,，慷達(dá)升級進(jìn)行中……