上一篇文章中,，小冰邀請了新、老冷鏈市場代表,，結(jié)合自身情況，探討冷鏈市場升級的相關(guān)問題,。

這篇文章,，小冰又邀請了兩位業(yè)內(nèi)人士，給冷鏈市場的升級和轉(zhuǎn)型支招,。

北京啟達喬泰咨詢有限公司是國內(nèi)專業(yè)從事冷鏈物流供應鏈規(guī)劃的知名咨詢服務機構(gòu),，其總經(jīng)理霍青梅分析：“5年之內(nèi)不會有任何東西撼動凍品批發(fā)市場的地位，但5年之后不一定,。因此,，批發(fā)市場應主動出擊，跳出租賃模式的限制,，重新定位自身角色,。”

她建議，凍品批發(fā)市場要把自己納入到社會化供應鏈平臺,，用一體化思維去思考升級問題,。批發(fā)市場的主體可以發(fā)揮相應的主導作用，通過搭建公共服務模式去做平臺服務,。比如,，除提供場地外，將公共物流體系,、公共倉儲體系,、公共城配體系、公共資源采購及整合體系,，甚至下游零供端的個性化需求納入其中,。

霍青梅表示，批發(fā)市場位置多靠近城區(qū),，能夠滿足城市更深一步的冷鏈需求,，比如個性化產(chǎn)品的加工需求，不管是凈菜,、生鮮肉類還是凍品,，經(jīng)過進一步加工后可直接對接商超,、連鎖餐飲，或者宅配到消費者手中,，“這個深加工其實指訂單化加工,，是央廚體系”。

未來,，凍品批發(fā)市場內(nèi),，可以進駐多家具有上下游業(yè)務關(guān)系的冷鏈主體，比如第三方冷鏈物流服務企業(yè),、食材貿(mào)易企業(yè),、餐飲企業(yè)、食材加工企業(yè)等,，即“共享生態(tài)”冷鏈物流園區(qū),。

它以物流業(yè)務為核心，串聯(lián)多種與此緊密相關(guān)的加工類業(yè)務,，并衍生出金融,、租賃、信息平臺,、研發(fā)等多種業(yè)務模式,。

上海東方國際水產(chǎn)中心是特大型中央級國際水產(chǎn)品批發(fā)市場，年交易量達30多萬噸,，是上海最大的凍品,、冰鮮、海蜇,、淡水活鮮集散中心,。

其總裁助理王德才分析，水產(chǎn)批發(fā)市場應該從以下五個方面轉(zhuǎn)型升級：

1. 規(guī)范或調(diào)整內(nèi)部布局

我國很多水產(chǎn)批發(fā)市場,，內(nèi)部布局幾十年不變,，很不合理。

理想的水產(chǎn)批發(fā)市場,，要做到功能齊全,、布局合理、人車分流,、環(huán)境干凈整齊,。

停車區(qū)，貨車,、轎車,、助動車分區(qū)停放;

住宿區(qū)，對外封閉，家庭房,、男女集體宿舍分類管理;

倉儲區(qū),，以冷庫為主，配備適量的普通倉庫,，用于儲存干制,、休閑等不需冷凍的水產(chǎn)品，以及泡沫箱,、紙箱等包裝用品;

辦公區(qū),，市場辦公，客戶服務,、客戶辦公等分別設(shè)置;

休閑區(qū),，餐飲、娛樂歸類合并,。

其中最大的亮點是交易區(qū),。根據(jù)不同水產(chǎn)品的特性，設(shè)置三個區(qū)域：鮮活交易區(qū),、冰鮮貝類交易區(qū),、凍品干品加工品交易區(qū),。每個交易區(qū)都應設(shè)置第三方物流配送服務臺,，方便大批量采購者或不現(xiàn)場提貨采購者。

2. 加大餐飲相關(guān)業(yè)務的發(fā)展力度

水產(chǎn)批發(fā)市場特別是大型銷地水產(chǎn)市場,，水產(chǎn)品數(shù)量多,、品種規(guī)格齊全、新鮮價廉,，人流量很大,。對水產(chǎn)市場發(fā)展餐飲業(yè)來說，這有著極大的菜肴成本,、品種,、品質(zhì)、客源等優(yōu)勢,，再加上餐館在經(jīng)營上采取水產(chǎn)市場里特有的代加工方式,，能提高消費者信任度，很容易成功,。

3. 乘勢發(fā)展零售業(yè)務

零售業(yè)務對水產(chǎn)市場有利有弊,，但如果加強管理，乘勢而為,，一定是利大于弊,。

具體來說，開展零售業(yè)務，應該劃出專門的場所,，建設(shè)標準化固定攤位,，主要針對市場內(nèi)商家招商，開市收市時間固定,，收市后場內(nèi)所有貨物清場,，電源切斷，大門關(guān)閉,，以杜絕安全隱患,。這樣，能以很少的投入,，增加人氣和租金收入,、擴大市場影響力。

4. 開展電子商務,，實行電子統(tǒng)一結(jié)算

水產(chǎn)市場開展電子商務,，有多種方法：

一是以優(yōu)勢資源與大型電商平臺合作;

二是引進第三方電子商務公司;

三是有實力、有人才,、管理能力較強的水產(chǎn)市場,，也可自建垂直類電商平臺。

隨著政府對水產(chǎn)品追溯工作要求的提高,，水產(chǎn)市場開展電子統(tǒng)一結(jié)算有了很好的切入點,。

一是以政府要求水產(chǎn)品溯源作為突破口，借力強勢推進,，輔以技術(shù)手段,，帶動電子統(tǒng)一結(jié)算;

二是和專業(yè)第三方企業(yè)合作;

三是以大宗水產(chǎn)品交易，帶動電子統(tǒng)一結(jié)算;

四是和銀行或擔保公司合作,，給實行電子統(tǒng)一結(jié)算的商家提供金融服務,。

但是，在同城水產(chǎn)市場重新洗牌的階段,，這種方式可能導致客戶流失,，應謹慎從事。

5. 為客戶提供高端服務

商家入駐批發(fā)市場,，一個重要的原因是為了獲得新客戶,，增加商業(yè)機會，但由于一些主客觀原因,，商家通過批發(fā)市場獲得的新客戶越來越少,。所以水產(chǎn)市場要通過多種方式，為市場客戶做好信息服務,、產(chǎn)品展示推廣服務,、經(jīng)營管理培訓服務,，讓他們覺得市場在為其服務，而且這種服務是有價值的,。

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