新零售的興起,，對傳統(tǒng)的批發(fā)、流通,、餐飲造成了巨大沖擊,，冷鏈批發(fā)市場作為其中重要的一環(huán)，也面臨多重壓力,。

一方面,，實力雄厚的經(jīng)銷商對傳統(tǒng)凍品市場的依賴性越來越弱,，有些甚至已經(jīng)脫離、半脫離市場運營,；另一方面,，當下傳統(tǒng)凍品市場仍處于較粗放的經(jīng)營狀態(tài)，流通效率低,，很難給批發(fā)商帶來增量客戶,。

對外跟不上時代，對內(nèi)做不好服務,，很多凍品市場面臨重重壓力,，創(chuàng)新升級迫在眉睫。未來的路應該向哪里走,？不妨看看下文幾位資深業(yè)內(nèi)人士的觀點,。

試水互聯(lián)網(wǎng)，涉足供應鏈金融

河南增益信基供應鏈有限公司副總經(jīng)理 王付強 

鄭州信基實業(yè)有限公司（簡稱“信基實業(yè)”）成立于上世紀90年代,，專業(yè)從事大型批發(fā)市場開發(fā)建設和運營管理,，擁有多個大型市場運營經(jīng)驗。作為老市場,，在當下變化的市場環(huán)境中它也在積極轉(zhuǎn)型升級,。2015年，信基實業(yè)與增益供應鏈達成合作,，河南增益信基供應鏈有限公司（簡稱“增益信基”）成立,。

所謂市場，有商戶,、有平臺才能形成,。”王付強說，市場發(fā)展到一定階段,，資源趨于飽和是必然的,，就鄭州來說，幾個凍品市場有競爭,，卻各具優(yōu)勢?，F(xiàn)在信基冷庫爆倉，“一平方都難求”,，公司上下毫不懈怠,，努力做好服務，盡量給商戶提供好的環(huán)境,。

作為市場管理方,，增益信基轉(zhuǎn)型升級的重點工作，主要圍繞食品安全管控、內(nèi)部管理提升,、試水電子商務,、供應鏈金融服務等方面。

多年來,，增益信基延伸了包括食品安全,、消防安全、生產(chǎn)安全,、經(jīng)營安全在內(nèi)的多項主體責任,。它還高度重視食品安全檢測和監(jiān)督工作，繼去年“雙創(chuàng)城市”后,，今年主要配合政府“食品安全示范城市”“落實食品安全主體責任”“落實農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息化建設”的工作,，快速建立起食品安全追溯體制，全面把好食品安全關,。

在內(nèi)部管理上,，與增益供應鏈達成合作后,，增益信基主動學習對方先進的經(jīng)營管理理念,、人才儲備理念，引入現(xiàn)代化管理手段,。

目前,，增益信基投入開發(fā)建設有10萬噸冷庫及配套市場供應鏈（冷凍食品、海鮮,、調(diào)味品,、廚具等），未來希望增加鮮貨,、蔬菜,，進一步豐富產(chǎn)品業(yè)態(tài)，形成真正的一站式購物平臺,；調(diào)味品方面,，它打造了一個專注調(diào)味品垂直領域的B2B現(xiàn)貨交易平臺——云調(diào)味；凍品方面,，它嘗試做代理采購,，運作相關App，受制于冷鏈物流,，現(xiàn)階段實操性不強,，卻未停止探索。

此外,，增益信基還嘗試運用互聯(lián)網(wǎng)等新工具新手段,，開設市場和商戶互相交流的微信群、信基凍品大世界、微凍品周刊等,，為市場方發(fā)布國家政策法規(guī),、宣傳大小事務，為商戶了解市場行情,、發(fā)布供求信息等提供了便利,。

批發(fā)市場方從過去提供鋪位和冷庫的”房東”，如今逐漸涉足供應鏈金融,，信基增益在這塊兒做得還不錯,。王付強說，商戶做生意需要大量資金,，與銀行合作的話,，要求苛刻周期長，并且流程很難達到規(guī)定,，而市場方能精準把控商戶需求和風險,。他表示，這樣做的目的還是扶持商戶發(fā)展,，為他們擴大規(guī)模“增磚添瓦”,。

全渠道冷鏈產(chǎn)業(yè)園或是未來方向

湖南云冷投資管理股份有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人/副董事長 鐘賢柏

由湖南云冷投資管理股份有限公司投資運營的“云冷1號”項目，將于2018年10月試運營,，是名副其實的新產(chǎn)業(yè)園,。該項目定位為全渠道冷鏈產(chǎn)業(yè)園，致力于打造“中國冷鏈產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+”升級范本,，這是鐘賢柏對凍品市場升級方向的預判和實踐,。

為何從全渠道布局定位？鐘賢柏從冷鏈分銷體系,、冷鏈前世今生,、冷庫發(fā)展變化、市場品類升級做了解讀,。

首先,，傳統(tǒng)凍品市場和原有分銷體系是匹配的，但2013年成了分銷體系變化的分水嶺,。“在此之前,，大部分傳統(tǒng)批發(fā)商是坐商模式，伴隨著同類型批發(fā)商不斷增多,、物流體系不斷完善,、信息越來越透明，他們的生意受到很大沖擊,。”他表示,，分銷體系變化,，市場的定位及功能也要升級，會逐漸轉(zhuǎn)向B端,。

▲凍品市場發(fā)展四階段（以上內(nèi)容據(jù)鐘賢柏表述整理）

其次,，冷鏈行業(yè)近20年的快速發(fā)展，依賴于上游（食品企業(yè)）的產(chǎn)業(yè)化和餐飲酒店等B端的需求來推動,，老百姓對凍品產(chǎn)品,、品牌并不了解，接受度也不高,。但隨著90后甚至00后成為消費主流,，電商平臺的興起，C端風口將引領冷鏈未來十年的發(fā)展,。“考慮到冷鏈產(chǎn)業(yè)集群,、線下流量和本地冷鏈物流成本三大優(yōu)勢，依賴社交的區(qū)域冷鏈電商大有可為,。此外,，傳統(tǒng)批發(fā)市場升級要與90后、00后的消費體驗需求,，電商平臺的發(fā)展趨勢契合,。”鐘賢柏說。

再次,，國人對冷庫的認識大多停留在肉聯(lián)廠冷庫存儲階段,，但隨著冷鏈快速發(fā)展，現(xiàn)在其功能已有了本質(zhì)變化,，從儲存發(fā)展為流通，所以冷鏈建筑的功能也要隨著調(diào)整,。鐘賢柏分析,，新市場不能再是一棟棟儲存型冷庫，需要匹配更大的物流作業(yè)空間,，并通過科學規(guī)劃讓倉儲與物流高效銜接,，延伸出區(qū)域物流和城市配送等服務。

最后,，單一的凍品市場將不復存在,，全品類生鮮才是趨勢。鐘賢柏判斷,，未來只做凍品的市場將不復存在,，隨著市場客戶向餐飲酒店等終端滲透，一站式采購需求日益突出,，“凍品+干貨調(diào)料+生鮮”一站式食材定位將極大增強市場競爭力,。

綜上所述，新市場的發(fā)展方向或者“云冷1號”的定位就很明晰。它面向的是終端,、老百姓,，是集批發(fā)、零售,、電商于一體的全品類,、全渠道冷鏈產(chǎn)業(yè)園。除傳統(tǒng)冷鏈市場的交易,、倉儲等功能外,，它還將提供冷鏈物流、電商孵化,、電商后臺支持,、供應鏈金融等服務，致力于打造“中國冷鏈產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+”升級范本,。

定位公共服務,，打造“共享生態(tài)”模式

北京啟達喬泰咨詢有限公司總經(jīng)理 霍青梅 

北京啟達喬泰咨詢有限公司是國內(nèi)專業(yè)從事冷鏈物流供應鏈規(guī)劃的知名咨詢服務機構，作為第三方,，其總經(jīng)理霍青梅如何看待凍品市場所面臨的問題以及升級方向,。

如今，在電子商務,、新零售的沖擊下,，經(jīng)銷商和社會化供應鏈出現(xiàn)“平臺建設熱”，終端客戶借助平臺,，足不出戶即可下單,，并且價格還是批發(fā)價，從這點看批發(fā)市場就沒了存在意義,。

“我們認為,，5年之內(nèi)不會有任何東西撼動凍品批發(fā)市場的地位，但5年之后不一定,。既然這樣,，批發(fā)市場還不如主動出擊，跳出租賃模式的限制,，重新定位自身角色,。”霍青梅分析。

她建議,，凍品批發(fā)市場要把自己納入到社會化供應鏈平臺,，用一體化思維去思考升級問題。批發(fā)市場的主體可以發(fā)揮相應的主導作用,，通過建公共服務模式去做平臺服務,。比如,，除了提供場地外，將公共物流體系,、公共倉儲體系,、公共城配體系、公共資源采購及整合體系,，甚至下游零供端的個性化需求納入其中,。

霍青梅表示，批發(fā)市場位置多靠近城區(qū),，能夠滿足城市更深一步的冷鏈需求,，比如個性化產(chǎn)品的加工需求，不管是凈菜,、生鮮肉類還是凍品,，經(jīng)過進一步加工后可直接對接商超、連鎖餐飲,，或者宅配到消費者手中,，“這個深加工其實指訂單化加工，是央廚體系”,。

未來,，凍品批發(fā)市場內(nèi)，可以進駐多家具有上下游業(yè)務關系的冷鏈主體,，比如第三方冷鏈物流服務企業(yè),、食材貿(mào)易企業(yè)、連鎖零售企業(yè),、電商企業(yè),、餐飲企業(yè)、食材加工企業(yè),、設備租賃企業(yè)等,，即“共享生態(tài)”冷鏈物流園區(qū)。它以物流業(yè)務為核心,，串聯(lián)多種與此緊密相關的加工類業(yè)務，并衍生出金融,、租賃,、信息平臺、研發(fā)等多種業(yè)務模式,。

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