5月2日,，利用植物制作“仿造肉”的美國人造肉公司Beyond Meat在納斯達(dá)克上市，開盤價(jià)46美元,，較發(fā)行價(jià)25美元上漲84%。

IPO當(dāng)日股價(jià)收漲163%，至65.75美元,，創(chuàng)下了自2008年金融危機(jī)以來最佳IPO首日表現(xiàn),。而就在同一天，宜家宣布將推廣其招牌瑞典肉丸的植物版,。

中國社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲研究中心執(zhí)行主任趙京橋說,，“超肉公司”股價(jià)飆升主要是因?yàn)橥顿Y人認(rèn)為它抓住了餐飲業(yè)發(fā)展的新趨勢?！肮蓛r(jià)漲主要是對它未來有更好的預(yù)期，股價(jià)是代表投資人對它未來的信心,，特別是低熱量的素食迎合了飲食發(fā)展的趨勢,，整個(gè)餐飲都在向品質(zhì)升級，健康,、營養(yǎng),、綠色消費(fèi)趨勢會越來越明顯，而且這個(gè)消費(fèi)群體會越來越大,?！?/span>

Beyond Meat是一家成立了十年的初創(chuàng)公司，股東榜中包括微軟創(chuàng)始人比爾·蓋茨,、演員萊昂納多等大佬,，主要生產(chǎn)取材于大豆、豌豆等植物蛋白的“肉類替代品”,。

美國財(cái)經(jīng)媒體巴倫周刊分析稱,，植物蛋白“效率更高”，其原材料豌豆和大豆供應(yīng)充足,，價(jià)格相對低廉,，而傳統(tǒng)肉制品背后依托的養(yǎng)殖業(yè)具有周期性、易受到疫情影響的弊端,，成本也更高,。而據(jù)此前媒體報(bào)道，華人富豪李嘉誠此前也投資了人造肉公司,。

2017年5月,，該公司推出了素食漢堡Beyond Burger，其中的“牛肉”在外觀,、口味和烹飪方式上都與真正的牛肉別無二致,。這種漢堡在Beyond Meat公司的總收入中占比高達(dá)71%。

△Beyond Meat制作的人造肉

“肉塊”使用豌豆蛋白和甜菜汁制成,，包含5克飽和脂肪,，不含膽固醇，在烹飪時(shí)還會像真肉一樣“流血”。相比之下,，一塊4盎司八成瘦的真牛肉塊,，含有膽固醇80毫克，飽和脂肪9克,。

Beyond Meat并不是唯一一家在做這件事的公司,。像它一樣在制作植物性肉類替代品的公司還有Impossible Foods，Gardein和Field Roast等等,。它們將與傳統(tǒng)肉類公司共同爭奪這個(gè)市場,。

來源：好奇心日報(bào)等