突破怪圈,，改變海帶產(chǎn)業(yè)格局

海帶原名昆布，日本稱之為“長壽菜”,。我國醫(yī)學圣典《本草經(jīng)疏》認為：“昆布,，咸能軟堅，其性潤下,，寒能除熱散結(jié),，故主十二種水腫、癭瘤聚結(jié)氣,、瘺瘡,。癭堅如石者，非此不除,，正咸能軟堅之功也,。”長久以來，它作為一種食材,，在降低血壓,、抑制腫瘤、活血化瘀等方面具有顯著功效,，還被有關(guān)專家譽為“堿性食品之王”“健康食品”“養(yǎng)生菜”,。

提起海帶，自然要講到素有“中國海帶之鄉(xiāng)”美譽的榮成,。榮成有著得天獨厚的生長環(huán)境,，但當?shù)睾Мa(chǎn)業(yè)的品牌化之路似乎還沒有打開。以它所處的威海市為例,，威海海帶產(chǎn)量雖居全國首位,，但長期以來只有資源優(yōu)勢，沒有產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,，多年來品種一直沒有變化,，加工方式也一成不變，所以被人們看作邊緣食品,。

有業(yè)內(nèi)人士表示,，在韓國、日本等國家,，海帶非常受歡迎,，而中國的海帶產(chǎn)品卻是低價位、低品牌,、低關(guān)注度的“三低”食品,。與日本相比，價位上也有顯著的差距,。如日本超市內(nèi)品質(zhì)最好的海帶,，每公斤能賣到600元,，而中國的淺海海帶每公斤只賣數(shù)元,。

“榮成雖被譽為海帶之鄉(xiāng),，卻一直沒有高品質(zhì)的海帶產(chǎn)品，這與養(yǎng)殖技術(shù)有很大關(guān)系,。普通海帶一般近海養(yǎng)殖,，但近海海洋環(huán)境易受污染，海帶生長環(huán)境不穩(wěn)定,，加之淺海海帶的海腥味較重,，口感不佳，價格也一直上不去,。”海之寶銷售經(jīng)理董立新介紹道,。

榮成有著600萬噸的海藻養(yǎng)殖規(guī)模，是世界最大的海藻資源所在地,，從上世紀50年代末起,，當?shù)乇汩_始培育養(yǎng)殖海帶，然而多年來,，海帶品種老化帶來的晚熟,、不抗高溫、收割期短等缺點,，使這一產(chǎn)業(yè)逐漸陷入“靠天吃飯”“增產(chǎn)不增收”的怪圈,。想要突破怪圈，就要培育出優(yōu)質(zhì)的海帶品種,。因此海之寶從日本北海道引進了兩個海帶品種與榮成當?shù)睾贩N雜交,，于是一個海帶新品種——深海小海帶便誕生了。

據(jù)介紹,，多年前,，海洋生物專家符鵬飛從日本回國并出任海之寶技術(shù)研發(fā)總監(jiān)，符鵬飛帶領(lǐng)團隊圍繞海帶的品種選育,、生態(tài)養(yǎng)殖,、精深加工、綜合利用等開展技術(shù)攻關(guān),，針對現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu),，培育出深海小海帶。它的研發(fā)成功,，改變了海帶產(chǎn)品的市場格局,。

新品種培育成功后，海之寶在威海建立了10萬畝深海養(yǎng)殖基地,。“深海小海帶生長于膠東灣最潔凈的東部深海海域,，純天然無污染,。它收割于最適宜的季節(jié)，采用最鮮嫩部分,，味道鮮美脆爽,，海腥味輕，食用口感好,。”董立新說道,。依靠40米水深處湍急的水流、潔凈的水質(zhì),、強勁的自凈能力,，這一產(chǎn)品杜絕了重金屬污染，成了名副其實的綠色有機食品,。

精深加工銷路廣,，餐飲渠道增量快

董立新表示，深海海藻盡管價位上比普通產(chǎn)品要高出數(shù)倍,，但在國內(nèi)目前它還屬于空白市場,，未來空間巨大。

為了與國內(nèi)主要生產(chǎn)原料級海帶的企業(yè)形成區(qū)分,，海之寶決定改變思路,，走精深加工路線，提高產(chǎn)品附加值,。如今,，海之寶公司已開發(fā)出海芝寶深海小海帶原生態(tài)產(chǎn)品、海帶面,、即食休閑品,、鮮焙干品、禮品箱五大系列50余種特色產(chǎn)品,，以純凈無污染,、口感出眾、方便易食等特點贏得了消費者的熱捧,。通過對小海帶精深加工,，海之寶提供給消費者的是一個個方便型精致產(chǎn)品，而不再是原料型廉價產(chǎn)品,。

除了培植優(yōu)良的海帶品種,，海芝寶深海小海帶在制作工藝上也有新的造詣。傳統(tǒng)的海帶是用輪番燙煮的方式,，開放式加工,，而海芝寶小海帶則是在打撈上來后垂直掛起來，采用噴淋式燙煮，隔離式操作,。從養(yǎng)殖到采摘,，從深加工到冷鏈物流保鮮，直至產(chǎn)品送上消費者的餐桌,，海之寶已經(jīng)完成了全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式,，這種模式既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，也助海芝寶深海小海帶獲得了有機食品認證和出口資質(zhì),。

憑借優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,，海芝寶在國際市場上也贏得了眾多肯定。據(jù)董立新介紹,，目前，海芝寶深海小海帶已出口到法德日韓俄美澳等17個國家,。尤其是日本,、韓國等海帶消費大國，對海芝寶的產(chǎn)品認可度很高,。

外銷勢頭良好,，國內(nèi)市場的建設(shè)也是海之寶近年不斷加強的領(lǐng)域。董立新介紹稱,，目前,，國內(nèi)市場中海芝寶產(chǎn)品的年銷售額在1億元左右。公司投資建廠至今已有8年,，投資16個億建設(shè)深海養(yǎng)殖基地,，就是為了打造品牌深海海帶。雖然如今還沒有達到預(yù)期,，但是企業(yè)對這一市場仍充滿信心,。據(jù)了解，深海小海帶目前在市場上并無同類競爭產(chǎn)品,。

渠道方面,，海芝寶產(chǎn)品以傳統(tǒng)流通渠道跟商超渠道為主，并開始發(fā)力火熱的餐飲渠道,。以山西省為例,，2014年山西市場中商超渠道的銷售占比為40％，餐飲渠道為60％,；到2015年,，餐飲渠道銷量增速達120％，十分喜人,。截至目前,，海芝寶已與海底撈、小肥羊、和善園,、慶豐包子等知名餐飲品牌達成了合作,。

餐飲渠道銷量增長迅速，離不開海之寶公司專業(yè)的海帶菜品研發(fā)團隊,。如今消費結(jié)構(gòu)升級,，各大餐飲品牌為尋找優(yōu)質(zhì)食材轉(zhuǎn)戰(zhàn)全國，海芝寶以產(chǎn)品搭配產(chǎn)品的方式向各大酒店進行產(chǎn)品推介,，效果頗佳,。作為食材來講，海芝寶產(chǎn)品價位比普通原料級海帶要高,，但就口感與品質(zhì)而言,，它具有顯著的優(yōu)勢，競爭力強勁,。

值得一提的是,，早在2012年，海芝寶深海小海帶系列產(chǎn)品就已入選了國家體育總局訓(xùn)練局運動員日常食譜,。在消費者追求品質(zhì)的當下,，這樣一條深海有機小海帶，借著流行的飲食風尚得到了市場認可,，引領(lǐng)著餐桌潮流,。

《冷凍食品》雜志/張晨