新冠肺炎疫情的爆發(fā)，打亂了企業(yè)正常生產(chǎn)節(jié)奏,，造就了冷食行業(yè)的戰(zhàn)疫英雄(點(diǎn)擊回顧：三全,、思念、安井……戰(zhàn)“疫”勝利,，請別忘了這些冷食“英雄”!),，與此同時，也重構(gòu)了凍品的銷售渠道,。

傳統(tǒng)渠道中,，商超“枯木逢春“，餐飲,、農(nóng)批一度“斷流”,，之前的邊緣渠道——電商、社區(qū)團(tuán)購卻開始迅猛發(fā)展,。

整體來看,，凍品銷售渠道更加豐富,、多元。有資深業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，疫情過后,，線下、線上,、社群渠道可能會呈現(xiàn)5：3：2的比例,。

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餐飲渠道受重挫，外賣逆市爆發(fā)

此次疫情期間,，受沖擊最嚴(yán)重的,，就屬餐飲和旅游業(yè)態(tài)。權(quán)威報告指出,，至3月初,，餐飲企業(yè)有超七成門店停擺，復(fù)市門店僅為一成左右,，營業(yè)額整體同比下降超九成,。

不過，在餐飲業(yè)大面積凋敝的形勢下,，外賣渠道卻逆市爆發(fā),，成了餐飲渠道一抹難得的亮色。大龍燚,、小龍坎,、海底撈、巴奴等火鍋品牌,，以及食材供應(yīng)鏈企業(yè)“鍋圈”,，都開始發(fā)力外送業(yè)務(wù)，部分門店線上“爆單”,。

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商超渠道再“逢春”

疫情下,，大型商超是為數(shù)不多的堅持營業(yè)的購物場所，其中的速凍食品因方便儲存,、易烹制,，大都被賣斷了貨。經(jīng)銷商們紛紛表示,，凡是能進(jìn)賣場和其他零售通路的凍品,，都缺貨，其中一線品牌的貨尤其缺,。

疫情期間,，商超渠道一掃之前的式微論調(diào)，再度逢春,。

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線上渠道從“備選”到“必選”

疫情期間,，線上渠道也完成了從凍品廠商“備選項(xiàng)”到“必選項(xiàng)”的轉(zhuǎn)變,。

國家市場監(jiān)管總局也鼓勵線下食品企業(yè)發(fā)展線上經(jīng)營。短短1個月時間,，就有16萬家線下食品,、餐飲企業(yè)入駐淘寶、餓了么,。

凍品廠商緊急加碼線上渠道,，有企業(yè)年薪20萬聘電商渠道主管，也有企業(yè)豪擲萬金邀請李佳琪,、薇婭等頭部直播帶貨,。

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社區(qū)團(tuán)購大爆發(fā)，促進(jìn)線上線下融合

社區(qū)團(tuán)購是近兩年的新熱點(diǎn),，此次疫情期間更是徹底火了起來,，不少團(tuán)購平臺都出現(xiàn)了訂單量暴漲。

雙匯,、三全餐飲,、千味央廚、龍大肉食等知名冷食企業(yè)都發(fā)出了招募社區(qū)合伙人的信息,，一些經(jīng)銷商們也積極試水,，發(fā)出自己平臺的社區(qū)合伙人招募令。

有企業(yè)僅靠社區(qū)團(tuán)購渠道,，就在半個月時間,，創(chuàng)下了400多萬元的銷售額;也有經(jīng)銷商為了更好服務(wù)社區(qū)團(tuán)購渠道，創(chuàng)造性地開始“無接觸配送”……

作為一種電商,，社區(qū)團(tuán)購大多在線上完成交易，但是卻需要線下提貨點(diǎn),。由此,，便利店作為距離消費(fèi)者最近的零售業(yè)態(tài)，成為了社區(qū)團(tuán)購爭相“團(tuán)結(jié)”的對象,，形成了線上與線下的有機(jī)融合,。

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火鍋食材超市享紅利

疫情期間，火鍋行業(yè)幾乎全部閉店,，然而這并不妨礙人們吃火鍋的熱情,，大家開始購買火鍋食材，回家自制火鍋,。

也因此,，貼近居民區(qū)的一站式火鍋食材超市收獲了一大波紅利。僅僅2020年第一季度,，就有鍋圈食匯,、九品鍋,、HI大明、涮便利等一大批火鍋食材供應(yīng)鏈企業(yè),，加速布局開店,。