新冠肺炎疫情的爆發(fā),，打亂了企業(yè)正常生產(chǎn)節(jié)奏，造就了冷食行業(yè)的戰(zhàn)疫英雄(點擊回顧：三全,、思念,、安井……戰(zhàn)“疫”勝利，請別忘了這些冷食“英雄”!),，與此同時,，也重構了凍品的銷售渠道,。

傳統(tǒng)渠道中，商超“枯木逢春“,，餐飲,、農(nóng)批一度“斷流”，之前的邊緣渠道——電商,、社區(qū)團購卻開始迅猛發(fā)展。

整體來看,，凍品銷售渠道更加豐富,、多元。有資深業(yè)內人士認為,，疫情過后,，線下、線上,、社群渠道可能會呈現(xiàn)5：3：2的比例,。

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餐飲渠道受重挫，外賣逆市爆發(fā)

此次疫情期間,，受沖擊最嚴重的,，就屬餐飲和旅游業(yè)態(tài)。權威報告指出,，至3月初,，餐飲企業(yè)有超七成門店停擺，復市門店僅為一成左右,，營業(yè)額整體同比下降超九成,。

不過，在餐飲業(yè)大面積凋敝的形勢下,，外賣渠道卻逆市爆發(fā),，成了餐飲渠道一抹難得的亮色。大龍燚,、小龍坎,、海底撈、巴奴等火鍋品牌,，以及食材供應鏈企業(yè)“鍋圈”,，都開始發(fā)力外送業(yè)務，部分門店線上“爆單”,。

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商超渠道再“逢春”

疫情下,，大型商超是為數(shù)不多的堅持營業(yè)的購物場所，其中的速凍食品因方便儲存,、易烹制,，大都被賣斷了貨,。經(jīng)銷商們紛紛表示，凡是能進賣場和其他零售通路的凍品,，都缺貨,，其中一線品牌的貨尤其缺。

疫情期間,，商超渠道一掃之前的式微論調,，再度逢春。

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線上渠道從“備選”到“必選”

疫情期間,，線上渠道也完成了從凍品廠商“備選項”到“必選項”的轉變,。

國家市場監(jiān)管總局也鼓勵線下食品企業(yè)發(fā)展線上經(jīng)營。短短1個月時間,，就有16萬家線下食品,、餐飲企業(yè)入駐淘寶、餓了么,。

凍品廠商緊急加碼線上渠道,，有企業(yè)年薪20萬聘電商渠道主管，也有企業(yè)豪擲萬金邀請李佳琪,、薇婭等頭部直播帶貨,。

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社區(qū)團購大爆發(fā)，促進線上線下融合

社區(qū)團購是近兩年的新熱點,，此次疫情期間更是徹底火了起來,，不少團購平臺都出現(xiàn)了訂單量暴漲。

雙匯,、三全餐飲,、千味央廚、龍大肉食等知名冷食企業(yè)都發(fā)出了招募社區(qū)合伙人的信息,，一些經(jīng)銷商們也積極試水,，發(fā)出自己平臺的社區(qū)合伙人招募令。

有企業(yè)僅靠社區(qū)團購渠道,，就在半個月時間,，創(chuàng)下了400多萬元的銷售額;也有經(jīng)銷商為了更好服務社區(qū)團購渠道，創(chuàng)造性地開始“無接觸配送”……

作為一種電商,，社區(qū)團購大多在線上完成交易,，但是卻需要線下提貨點。由此,，便利店作為距離消費者最近的零售業(yè)態(tài),，成為了社區(qū)團購爭相“團結”的對象，形成了線上與線下的有機融合,。

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火鍋食材超市享紅利

疫情期間,，火鍋行業(yè)幾乎全部閉店,，然而這并不妨礙人們吃火鍋的熱情，大家開始購買火鍋食材,，回家自制火鍋,。

也因此，貼近居民區(qū)的一站式火鍋食材超市收獲了一大波紅利,。僅僅2020年第一季度,，就有鍋圈食匯、九品鍋,、HI大明,、涮便利等一大批火鍋食材供應鏈企業(yè)，加速布局開店,。