近幾天，全國(guó)各地的大中小學(xué)生開(kāi)始正式返校,。隨著學(xué)校食堂迎客,，一款新型的竹筒粽子開(kāi)始熱賣。

不同于傳統(tǒng)的粽子主打端午禮品,，這款新式粽定位于小吃,，主打?qū)W校團(tuán)餐、外賣和商業(yè)街,，隨時(shí)隨地可售賣,，突破了節(jié)令性限制。

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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沒(méi)有竹筒的竹筒粽子

端午節(jié)臨近,，生產(chǎn)粽子的企業(yè)開(kāi)始增多,，與此同時(shí)，粽子的新品也開(kāi)始增多,，其中一款新品引起了記者的注意,。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

這款名為“竹筒粽子”的產(chǎn)品，其實(shí)并不帶竹筒,，而是用一個(gè)托盒代替竹筒,，產(chǎn)品呈圓柱形，和竹筒粽子類似,。

據(jù)這款產(chǎn)品的專利擁有人付先生介紹,，這款粽子在售賣渠道上也和傳統(tǒng)粽子有明顯不同?！拔覀?cè)趯W(xué)校和商業(yè)街等渠道,，當(dāng)做一道小吃售賣，而不是端午節(jié)的禮品,，不受時(shí)間限制,?！?/span>

新式竹筒粽子在加熱方式上也非常多元化，“可以放在水中煮,，也可以放在蒸籠上蒸,，還可以外面加一層錫箔紙，在烤腸機(jī)上烤制,?！?/span>

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

而烹制方式的多樣性，則是充分考慮零售終端適用性的結(jié)果,。付先生介紹,，由于烹制方式多樣，新式竹筒粽子可以和蒸餃,、烤腸等在學(xué)校中熱銷的小食品一起加熱,，零售終端無(wú)需另外增加烹制設(shè)備。

“蒸餃,、烤腸都是咸的,，竹筒粽子則是甜的，可以給消費(fèi)者更多選擇,，也彌補(bǔ)了小食品以咸食為主的不足,。”當(dāng)前,，新式竹筒粽子包含八寶,、糯米、黑米等口味,。

此外,，新式竹筒粽在吃法上也有所創(chuàng)新?！皞鹘y(tǒng)的竹筒粽子在售賣時(shí),，通常撒白糖，新式竹筒粽子則在考慮撒上巧克力醬等更洋氣的蘸料,?！边@正是配備托盒的原因，“不帶托盒,，消費(fèi)者邊走邊吃容易撒,，不方便?！?/span>

為配合托盒,，新式竹筒粽子還配備了小叉子，消費(fèi)者可以像吃冰淇淋一樣，挖著吃,。

作為生產(chǎn)企業(yè),，許昌三棵樹(shù)農(nóng)副產(chǎn)品有限公司表示，除了學(xué)校團(tuán)餐外,，還計(jì)劃在社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新零售渠道試水,。

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定位小吃，主攻學(xué)校等渠道

對(duì)于這樣一款新產(chǎn)品,，很多經(jīng)銷商表示了濃厚的興趣。石家莊周慶波就是其中之一,，他服務(wù)當(dāng)?shù)囟嗨鶎W(xué)校和快捷酒店等渠道,。

在周慶波看來(lái)，傳統(tǒng)的竹筒粽子由于包材的特殊性,，價(jià)格較高,，更適合作為端午禮品。新式竹筒粽子,，首先是成本更低;其次,，從產(chǎn)品定位來(lái)說(shuō)，從節(jié)令性食品變?yōu)樾蓍e小吃,，可售賣的時(shí)間和適用的消費(fèi)場(chǎng)景大大增加;再次,，在口味上，考慮年輕消費(fèi)群體的需求,，增加新口味和新吃法,，更加洋氣，市場(chǎng)前景應(yīng)該不錯(cuò),。他打算進(jìn)點(diǎn)貨試試,。

鄭州經(jīng)銷商杜廣自今年4月開(kāi)始售賣新式竹筒粽子?！岸ㄎ恍〕?，不受季節(jié)性限制，我挺看好的,。不過(guò),，今年受疫情影響，很多學(xué)校加強(qiáng)了學(xué)生用餐的管理,，受了點(diǎn)影響,。”

杜廣以流通渠道為主,，據(jù)他了解,，除了學(xué)校外，一些經(jīng)銷商還將新式竹筒粽子送上了外賣平臺(tái),，兩個(gè)一份,，反饋也還不錯(cuò),。

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

與長(zhǎng)葛市多所初高中有合作的經(jīng)銷商朱經(jīng)理，也在賣這款產(chǎn)品,，“市場(chǎng)還在培育期,，現(xiàn)在每天能賣個(gè)四五箱(每箱160根)?！彼硎?，受疫情影響，這一產(chǎn)品并沒(méi)有達(dá)到自己的預(yù)期,，“一個(gè)學(xué)校3000多人,，每天怎么也得有十來(lái)箱的銷量才算正常吧?！彼J(rèn)為,，隨著學(xué)校逐漸恢復(fù)正常，新式竹筒粽子的銷量也將上升,。

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新式竹筒粽子,，能推動(dòng)粽子的日常化嗎?

新型粽子的出現(xiàn),，可以推動(dòng)粽子的日?；M(fèi)嗎?

對(duì)此，周慶波持樂(lè)觀態(tài)度,。據(jù)他介紹,，因?yàn)榍赖奶厥庑裕鋵?shí)他常年都在賣粽子,?！霸诳旖菥频辍⑵笫聵I(yè)單位和學(xué)校食堂,，早餐品類要盡可能地豐富和多樣化,，粽子作為早餐供應(yīng)，很受歡迎,?！?/span>

不過(guò)他也表示，并非所有粽子都適合早餐市場(chǎng),，端午節(jié)吃的粽子,，通常個(gè)頭比較大，就不太適合,?！熬驮绮蛠?lái)說(shuō)，50克的粽子即可。粽子只是消費(fèi)者選擇的早餐之一,，所以量不能太大,。”

而這也是讓他很發(fā)愁的地方：粽子廠家基本都從端午節(jié)前開(kāi)始生產(chǎn)粽子,，且以大粽子為主,，過(guò)了端午節(jié)就不生產(chǎn)了。所以,，他只能在端午節(jié)前找廠家定制小粽子,，然后囤貨。

“其實(shí),，市場(chǎng)對(duì)于粽子是全年都有需求的,，只是很多廠家都沒(méi)有意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，很少有企業(yè)全年生產(chǎn),。”不過(guò),，他也坦言,，當(dāng)前作為早餐供應(yīng)的粽子，需求量比較有限,。

長(zhǎng)葛經(jīng)銷商朱經(jīng)理也認(rèn)為,，新型粽子的出現(xiàn)，對(duì)于品類消費(fèi)日?；怯型苿?dòng)作用的,。“在江浙滬等南方地區(qū),，粽子其實(shí)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了日?；．?dāng)?shù)仉S時(shí)隨地都能見(jiàn)到售賣粽子的攤位,，很多人都喜歡買粽子作為早餐,，不僅美味，還擋餓,。但是在北方,，粽子的節(jié)令化特征還比較明顯?！?/span>

△圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

這跟沒(méi)有企業(yè)來(lái)有效引導(dǎo)有一定的關(guān)系,。“任何新消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成都是需要引導(dǎo)的,。前些年,，湯圓的節(jié)令性也很強(qiáng)，現(xiàn)在湯圓已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了日常化消費(fèi),?！敝旖?jīng)理說(shuō)。

賣過(guò)一段時(shí)間新式竹筒粽子的他,，也提了一點(diǎn)建議,。為了選品，他品嘗了多個(gè)品牌的傳統(tǒng)粽子,，也嘗了新式的竹筒粽子,。相比之下，南方品牌的粽子,，比如五芳齋,、真真老老等品牌，口感明顯比北方廠家的要好,。這也是粽子能在南方實(shí)現(xiàn)日常消費(fèi)的原因之一,。

他提醒說(shuō)，要想讓粽子在北方也成為日常消費(fèi)品,，還是得在產(chǎn)品上下工夫,，只有把產(chǎn)品做好了，才是一切推廣的基礎(chǔ),。