近日,，艾媒咨詢發(fā)布了《2022年中國雞排連鎖品牌10強榜單》,，正新雞排以高達93.20的金榜指數(shù)位列榜首，正新雞排,，被譽為下沉市場連鎖餐飲界的“扛把子”,。

從一家小吃店做起，經(jīng)過20多年的發(fā)展,，目前在全國范圍內(nèi)擁有2.5萬家連鎖店，年銷10億片雞排,。以單價12元計算,，僅雞排這一大單品的年銷售額就超百億元。

能夠支撐起這么大體量的餐飲產(chǎn)業(yè),，正新的供應鏈是如何運作的,？

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艾媒發(fā)布雞排餐飲品牌榜10強

正新雞排位居榜首

近年來，隨著市場經(jīng)濟的高速發(fā)展和消費者生活水平的不斷提升,，我國小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,，市場上常見的小吃品類也很豐富，譬如雞排,、臭豆腐,、烤肥腸等。其中雞排深受消費者的青睞,，幾乎在大街小巷都可以看到雞排店,，品牌布局十分活躍,。

近日，艾媒咨詢發(fā)布了《2022年中國雞排連鎖品牌10強榜單》,，反映了2022年中國雞排連鎖品牌的排名情況,。此次榜單中，入圍10強榜單的雞排連鎖品牌分別是：正新雞排,、正大雞排,、第1佳大雞排、豪大大雞排,、口水雞排,、動力雞車、暴脾氣功夫雞排,、上品雞排,、小派雞排、雞排風云,。

其中,，正新雞排以高達93.20的金榜指數(shù)位列榜首，正大雞排（85.00）,、第1佳大雞排（84.13）分列第二,、第三名。

△圖片來源：艾媒

正新雞排在我國雞排市場上發(fā)展較為成熟,，數(shù)據(jù)顯示,，截至2021年3月，正新雞排已突破2.5萬家門店,，是肯德基的3倍,，麥當勞的6倍，旗下產(chǎn)品豐富多元,，且經(jīng)常更新迭代,，滿足了消費者對雞排產(chǎn)品的消費需求。

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從百類小吃店到打磨“尖刀”產(chǎn)品

2000年,，正新食品在瑞安開出第一家正新小吃店,，也就是正新雞排的前身。最初店里賣著關東煮,、肉串,、飲品等。

2004年,，正新食品總部遷移上海,，以此為跳板，門店逐步擴張至華東乃至全國。

隨著公司的發(fā)展,，正新門店里的小吃品類猛增到上百個,，繁多的品類不僅給采購、物流,、加工等流程環(huán)節(jié)帶來不便與負擔,，也缺失特色主打產(chǎn)品，企業(yè)發(fā)展一度步入瓶頸期,。

2012年,，正新食品果斷砍掉90%的品類，菜單僅剩爆款雞排和幾種熱銷肉串,，并將品牌更名為正新雞排,，門店銷量取得飛躍式提升。

△圖片來源：網(wǎng)絡

根據(jù)正新雞排的門店增長數(shù)據(jù),，可以看出,，其快速發(fā)展是在2013年之后，用四年時間從不到1000家門店壯大到10000家門店,；此后又用更短的兩年不到的時間,，再增加10000家門店。而去年在新冠疫情的沖擊下,，正新雞排的開店速度也絲毫不降,，開店數(shù)量仍在4000~5000家。 

△圖片來源：紅餐網(wǎng)

究其增長原因,，團餐君認為扎實的供應鏈是主要因素之一,。

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利用深入到鄉(xiāng)鎮(zhèn)的保供能力，

自用＋開放供應鏈

規(guī)模擴張的背后,，還緣于正新對趨勢的判斷和供應鏈的優(yōu)化,。

1995年，正新集團創(chuàng)始人陳傳武跟人合伙創(chuàng)立生產(chǎn)速凍食品的白云食品公司,，并獲得聯(lián)合利華的青睞,，獲得了1000臺冰柜和冷藏車的投資，1999年,，又成立了圓規(guī)物流公司，這兩個動作為正新的供應鏈物流之路打下了基礎,。

2014年,，正新集團在山東諸城投產(chǎn)首個自有加工基地，走出了自己生產(chǎn)原材料的第一步,。2015年,，安徽宿州正新加工基地奠基開工，至今該集團在國內(nèi)投建近10個生產(chǎn)基地和圓規(guī)物流系統(tǒng),， 擁有多個倉儲中心,，冷鏈物流配送可達全國所有鄉(xiāng)鎮(zhèn),。

從工廠到物流再到門店，正新集團掌握著全供應鏈體系,。據(jù)介紹,，圓規(guī)物流在全國投資建設7大干線物流中心，分別在上海,、北京,、廣州、武漢,、鄭州,、成都、西安等城市,；正新在全國有15個生產(chǎn)原材料的加工廠,、50個前置倉，實現(xiàn)產(chǎn)品從工廠到前置倉再到店的的完整配送,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

強大的供應鏈體系也支撐著正新集團承擔更多的社會責任,。

今年4月中旬，正新集團助力上?？挂?，肩負起了“保供上海”的責任,，積極組織社區(qū)團購,，利用自有物流、供應鏈的領先優(yōu)勢,，在上海全域開展訂購服務,，為上海居民配送不加價的物資包。 

據(jù)了解,，為了盡最大的能力助力抗疫,，正新集團及時調(diào)動了可以調(diào)動的一切力量： 

位于山東省日照市五蓮縣的重點供應鏈企業(yè)，在嚴格做好各項防疫的同時,，加班加點地生產(chǎn)相關物資,；

旗下圓規(guī)物流，在上海,、武漢,、鄭州、西安,、溫州,、廣州、成都有七大中央庫聯(lián)接50多個遍布全國的前置倉配中心，充分發(fā)揮了冷鏈配送的領先優(yōu)勢,，在物流上克服重重困難,，將保供產(chǎn)品發(fā)往集團靠近上海的南通、鎮(zhèn)江物流倉,，再由集團派持有上海通行證的小冷鏈物流分裝到上海,。 

夯實供應鏈，除了為自家品牌服務,，正新還服務其他餐飲企業(yè),。

在仰義山麓西北側(cè)，由10幢大樓組成的溫州正新供應鏈基地已進入竣工掃尾階段,。該產(chǎn)業(yè)園由正新（溫州）企業(yè)發(fā)展有限公司投資,、建設、運營,，總用地面積75畝,，總投資10.6億元，計劃于2022年12月投用,。該項目達產(chǎn)后,，預計年產(chǎn)值超5億元，成為正新集團在華東地區(qū)最大的生產(chǎn)基地,。

該項目引入全自動食品生產(chǎn)線和冷鏈物流系統(tǒng),，產(chǎn)品供應服務輻射華東地區(qū)4000多家連鎖門店。此外,，大規(guī)模的倉儲設施及建設,，有利于企業(yè)合理調(diào)配資源，減少原材料價格波動帶來風險,，以此助力該集團自身業(yè)務穩(wěn)步發(fā)展,。

正新集團成立“森林計劃”，優(yōu)選食品餐飲項目進入正新賽道,，并提供資金風投支持,。目前已經(jīng)有近20家企業(yè)與溫州正新供應鏈基地簽訂入駐意向協(xié)議。

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