近日，鍋圈食品沖刺IPO的消息引得行業(yè)熱議，同時,，“在家吃飯”的概念也成為關注話題,。

近年來，中國的在家吃飯的趨勢日益增長,。在家吃飯已成為中國所有餐飲場景中的主流,，其總收入從 2017 年占餐飲場景的 47.8% 增加至 2021 年的 56.2%。弗若斯特沙利文于 2023 年 2 月進行的消費者調(diào)查顯示,，超過 95% 受訪者愿意在日后增加在家吃飯的頻率,。

那么，在家吃飯的市場規(guī)模有多大,， 食品人可以“掘金”多少,？

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市場規(guī)模已超5萬億元

“在家吃飯”迎來紅利期

隨著政策的持續(xù)發(fā)力，經(jīng)濟以及消費的逐漸回暖復蘇,，大眾消費,、餐飲業(yè)也開始企穩(wěn)回升。

國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示,，今年1-2月份,，社會消費品零售總額77067億元，同比增長3.5%,，扭轉(zhuǎn)了2022年10月以來連續(xù)三個月下降的趨勢,。其中，全國餐飲收入同比增長9.2%，2022年全年為下降6.3%,。

但疫情過后,，消費者也更加注重健康飲食，而且更加重視食品的原材料,。在家吃飯有助于更好地控制食材質(zhì)量和新鮮度,，從而確保食品安全并增進健康。此外,，在家吃飯亦給予按照個人口味和偏好定制餐食的空間,，這些優(yōu)勢推動整個在家吃飯市場快速發(fā)展。

△圖片來源：網(wǎng)絡

近年來,，中國的在家吃飯的趨勢日益增長,。在家吃飯已成為中國所有餐飲場景中的主流，其總收入從 2017 年占餐飲場景的 47.8% 增加至 2021 年的 56.2%,。弗若斯特沙利文于 2023 年 2 月進行的消費者調(diào)查顯示,，超過 95% 受訪者愿意在日后增加在家吃飯的頻率。

在家吃飯市場的總收入由 2017 年的人民幣 31,386 億元強勁增長至 2021 年的人民幣 50,082 億元,，復合年增長率為 12.4%,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

與此同時，如今90后,、00后逐漸成為餐飲消費的重要群體,，甚至將成為“最大消費群體”。弗若斯特沙利文在經(jīng)過大量的調(diào)研后發(fā)現(xiàn),，40歲以下的消費者已成為中國“在家吃飯”的主力消費群體,，其中以90后人群為核心，并且“已婚有孩”,、“未婚單身”的消費者占比較高,，分別成為“在家吃飯”、“一人食”的主要參與群體,。

從整個經(jīng)濟的發(fā)展,，以及人群消費理念和代際變化來看，“在家吃飯”的消費趨勢已經(jīng)到來,，這也成就了一個萬億的市場空間,，誰能搶先吃到這波紅利，值得期待,。

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在家吃飯餐食解決方案

市場總收入預計達 8000 億元

在家吃飯,，屬于高頻且必須的消費。

目前,，國內(nèi)在家吃飯市場主要分為三類：在家吃飯餐食解決方案,、買菜在家做飯以及餐飲外賣到家服務,，其中在家吃飯餐食解決方案，以其不犧牲口味和質(zhì)量,，同時又兼具便利,、效率和性價比的優(yōu)勢，正在迅速崛起,，市場潛力巨大,。

業(yè)內(nèi)人士分析認為，隨著生活節(jié)奏加快,，人們的就餐需求要求方便快捷而不失口味及質(zhì)量,，在家吃飯餐食解決方案在中國成為越來越受歡迎的用餐選擇。而在家吃飯餐食解決方案提供商,，向消費者提供了快捷及具成本效益的方式,，在家無需做飯技能也能享受優(yōu)質(zhì)食品，滿足他們對食品營養(yǎng),、美味、衛(wèi)生及高效的需求,。

弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示,，中國在家吃飯餐食解決方案市場的總收入由 2017 年的人民幣 1,149 億元大幅增長至 2021 年的人民幣 2,903 億元，復合年增長率為 26.1%,。預計于 2026 年將達到人民幣 8,000 億元,，自 2021 年起的復合年增長率為 22.5%,成為中國餐飲行業(yè)增長最快的細分賽道之一。

△圖片來源：網(wǎng)絡

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“頭號玩家”擬赴港IPO

未來賽道不斷擴容

4月3日晚間,，主打一站式在家吃飯餐食解決方案品牌的鍋圈在港正式遞交招股書,。招股書數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年,，鍋圈總營收分別為29.65億,、39.58億、71.74億元,；毛利分別為3.29億,、3.55億、12.49億元,；毛利率分別為11.1%,、9.0%、17.4%,。2022年錄得利潤2.41億元,，已實現(xiàn)了盈利。

從業(yè)務模式來說,，所謂在家吃飯餐食解決方案,，是指就日常在家烹飪場景中向消費者供應即食食品,、即熱食品、即烹餐食品或即配食材,。

據(jù)了解,，作為“頭號玩家”，鍋圈深耕火鍋和燒烤這兩個細分領域,，通過成立“鍋圈食匯”這一渠道品牌,，面向社區(qū)輸出“好吃方便還不貴”的消費理念。從最初的火鍋及燒烤產(chǎn)品類別擴展到其他不同類別,，緊跟不斷變化的趨勢及生活方式,，把消費場景從在家用餐擴展至戶外燒烤、露營,、辦公室火鍋,、一人食等領域，合計擁有了755個SKU,。

目前,，鍋圈的門店已經(jīng)覆蓋了全國 21 個省、4 個直轄市,、200+ 個地級市,、1000+個縣城，門店數(shù)量超 10000 家,，服務客戶累計達 3.6 億人次,。從訂單數(shù)據(jù)看，僅于2022年即積累超過1億份訂單,。

此外,，鍋圈不是一個簡單售賣食材的供應商，而是提供家庭用餐解決方案的品牌商,。支撐這套家庭用餐解決方案的背后,，是鍋圈從2019年就開始布局的數(shù)字化供應鏈。

目前,，在產(chǎn)品的研發(fā),、生產(chǎn)端，鍋圈已自建3大生產(chǎn)基地和6大食材研發(fā)中心,，深入產(chǎn)業(yè)上游與超600家嚴篩精選的ODM工廠達成縱深合作,，保障優(yōu)質(zhì)食材的穩(wěn)定供應。

據(jù)了解,，鍋圈已整合布局17大現(xiàn)代化區(qū)域中心倉,、30多個分倉冷配物流網(wǎng)絡、1000多個冷凍前置倉,。依托專業(yè)的冷鏈技術和完善的冷配物流網(wǎng)絡體系,，鍋圈進一步提高供應鏈綜合能力,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

通過上市募資，鍋圈將進一步鞏固其在家吃飯賽道市場的領先地位,，提升其核心競爭力,，增強其盈利能力和成長潛力。

當“在家吃飯”成為國民首選用餐偏好后,，“好吃方便還不貴”就成了多數(shù)人的硬道理,、強剛需，各個企業(yè)為搶奪商機紛紛入局,。除了鍋圈,，還有三全、安井,、雙匯等食品企業(yè),，盒馬、錢大媽等新零售企業(yè),，味知香,、麥子媽等預制菜企業(yè)……

此外，更有跨界企業(yè)掘金,。比如美的,、格蘭仕等眾多家電企業(yè)，近年來就推出各種智能化的烤箱,、微波爐以及空氣炸鍋等，以最大程度來提高烹飪的效率和菜單的多樣性,。而一些互聯(lián)網(wǎng)企業(yè),，則通過推出了“鐘點阿姨上門做飯”、“廚師上門”或者外賣點餐服務,，讓消費者在家也能吃上熱乎的“懶人”飯菜……

未來,，“在家吃飯”賽道將持續(xù)擴容，提供解決方案的企業(yè)也越來越多,。相關企業(yè)發(fā)展天花板也將不斷提高,，未來紅利可期。

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