近日,，鍋圈食品沖刺IPO的消息引得行業(yè)熱議，同時(shí),，“在家吃飯”的概念也成為關(guān)注話題,。

近年來,，中國的在家吃飯的趨勢日益增長。在家吃飯已成為中國所有餐飲場景中的主流,，其總收入從 2017 年占餐飲場景的 47.8% 增加至 2021 年的 56.2%,。弗若斯特沙利文于 2023 年 2 月進(jìn)行的消費(fèi)者調(diào)查顯示,，超過 95% 受訪者愿意在日后增加在家吃飯的頻率,。

那么，在家吃飯的市場規(guī)模有多大,， 食品人可以“掘金”多少,？

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市場規(guī)模已超5萬億元

“在家吃飯”迎來紅利期

隨著政策的持續(xù)發(fā)力，經(jīng)濟(jì)以及消費(fèi)的逐漸回暖復(fù)蘇,，大眾消費(fèi),、餐飲業(yè)也開始企穩(wěn)回升。

國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示,，今年1-2月份,，社會(huì)消費(fèi)品零售總額77067億元，同比增長3.5%,，扭轉(zhuǎn)了2022年10月以來連續(xù)三個(gè)月下降的趨勢,。其中，全國餐飲收入同比增長9.2%,，2022年全年為下降6.3%,。

但疫情過后，消費(fèi)者也更加注重健康飲食,，而且更加重視食品的原材料,。在家吃飯有助于更好地控制食材質(zhì)量和新鮮度，從而確保食品安全并增進(jìn)健康,。此外,，在家吃飯亦給予按照個(gè)人口味和偏好定制餐食的空間，這些優(yōu)勢推動(dòng)整個(gè)在家吃飯市場快速發(fā)展,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

近年來,，中國的在家吃飯的趨勢日益增長。在家吃飯已成為中國所有餐飲場景中的主流,，其總收入從 2017 年占餐飲場景的 47.8% 增加至 2021 年的 56.2%,。弗若斯特沙利文于 2023 年 2 月進(jìn)行的消費(fèi)者調(diào)查顯示，超過 95% 受訪者愿意在日后增加在家吃飯的頻率,。

在家吃飯市場的總收入由 2017 年的人民幣 31,386 億元強(qiáng)勁增長至 2021 年的人民幣 50,082 億元,，復(fù)合年增長率為 12.4%。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

與此同時(shí),，如今90后,、00后逐漸成為餐飲消費(fèi)的重要群體,，甚至將成為“最大消費(fèi)群體”。弗若斯特沙利文在經(jīng)過大量的調(diào)研后發(fā)現(xiàn),，40歲以下的消費(fèi)者已成為中國“在家吃飯”的主力消費(fèi)群體,，其中以90后人群為核心，并且“已婚有孩”,、“未婚單身”的消費(fèi)者占比較高，分別成為“在家吃飯”,、“一人食”的主要參與群體,。

從整個(gè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及人群消費(fèi)理念和代際變化來看,，“在家吃飯”的消費(fèi)趨勢已經(jīng)到來,，這也成就了一個(gè)萬億的市場空間，誰能搶先吃到這波紅利,，值得期待,。

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在家吃飯餐食解決方案

市場總收入預(yù)計(jì)達(dá) 8000 億元

在家吃飯，屬于高頻且必須的消費(fèi),。

目前,，國內(nèi)在家吃飯市場主要分為三類：在家吃飯餐食解決方案、買菜在家做飯以及餐飲外賣到家服務(wù),，其中在家吃飯餐食解決方案,，以其不犧牲口味和質(zhì)量，同時(shí)又兼具便利,、效率和性價(jià)比的優(yōu)勢,，正在迅速崛起，市場潛力巨大,。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,，隨著生活節(jié)奏加快，人們的就餐需求要求方便快捷而不失口味及質(zhì)量,，在家吃飯餐食解決方案在中國成為越來越受歡迎的用餐選擇,。而在家吃飯餐食解決方案提供商，向消費(fèi)者提供了快捷及具成本效益的方式,，在家無需做飯技能也能享受優(yōu)質(zhì)食品,，滿足他們對食品營養(yǎng)、美味,、衛(wèi)生及高效的需求,。

弗若斯特沙利文數(shù)據(jù)顯示，中國在家吃飯餐食解決方案市場的總收入由 2017 年的人民幣 1,149 億元大幅增長至 2021 年的人民幣 2,903 億元，復(fù)合年增長率為 26.1%,。預(yù)計(jì)于 2026 年將達(dá)到人民幣 8,000 億元,，自 2021 年起的復(fù)合年增長率為 22.5%,成為中國餐飲行業(yè)增長最快的細(xì)分賽道之一。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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“頭號玩家”擬赴港IPO

未來賽道不斷擴(kuò)容

4月3日晚間,，主打一站式在家吃飯餐食解決方案品牌的鍋圈在港正式遞交招股書,。招股書數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年,，鍋圈總營收分別為29.65億,、39.58億、71.74億元,；毛利分別為3.29億,、3.55億,、12.49億元,；毛利率分別為11.1%、9.0%,、17.4%,。2022年錄得利潤2.41億元，已實(shí)現(xiàn)了盈利,。

從業(yè)務(wù)模式來說,，所謂在家吃飯餐食解決方案，是指就日常在家烹飪場景中向消費(fèi)者供應(yīng)即食食品,、即熱食品,、即烹餐食品或即配食材。

據(jù)了解,，作為“頭號玩家”,，鍋圈深耕火鍋和燒烤這兩個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，通過成立“鍋圈食匯”這一渠道品牌,，面向社區(qū)輸出“好吃方便還不貴”的消費(fèi)理念,。從最初的火鍋及燒烤產(chǎn)品類別擴(kuò)展到其他不同類別，緊跟不斷變化的趨勢及生活方式,，把消費(fèi)場景從在家用餐擴(kuò)展至戶外燒烤,、露營、辦公室火鍋,、一人食等領(lǐng)域,，合計(jì)擁有了755個(gè)SKU。

目前,，鍋圈的門店已經(jīng)覆蓋了全國 21 個(gè)省,、4 個(gè)直轄市、200+ 個(gè)地級市,、1000+個(gè)縣城,，門店數(shù)量超 10000 家,，服務(wù)客戶累計(jì)達(dá) 3.6 億人次。從訂單數(shù)據(jù)看,，僅于2022年即積累超過1億份訂單,。

此外，鍋圈不是一個(gè)簡單售賣食材的供應(yīng)商,，而是提供家庭用餐解決方案的品牌商,。支撐這套家庭用餐解決方案的背后，是鍋圈從2019年就開始布局的數(shù)字化供應(yīng)鏈,。

目前,，在產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)端,，鍋圈已自建3大生產(chǎn)基地和6大食材研發(fā)中心,，深入產(chǎn)業(yè)上游與超600家嚴(yán)篩精選的ODM工廠達(dá)成縱深合作，保障優(yōu)質(zhì)食材的穩(wěn)定供應(yīng),。

據(jù)了解,，鍋圈已整合布局17大現(xiàn)代化區(qū)域中心倉、30多個(gè)分倉冷配物流網(wǎng)絡(luò),、1000多個(gè)冷凍前置倉,。依托專業(yè)的冷鏈技術(shù)和完善的冷配物流網(wǎng)絡(luò)體系，鍋圈進(jìn)一步提高供應(yīng)鏈綜合能力,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

通過上市募資,，鍋圈將進(jìn)一步鞏固其在家吃飯賽道市場的領(lǐng)先地位，提升其核心競爭力,，增強(qiáng)其盈利能力和成長潛力,。

當(dāng)“在家吃飯”成為國民首選用餐偏好后，“好吃方便還不貴”就成了多數(shù)人的硬道理,、強(qiáng)剛需,，各個(gè)企業(yè)為搶奪商機(jī)紛紛入局。除了鍋圈,，還有三全,、安井、雙匯等食品企業(yè),，盒馬,、錢大媽等新零售企業(yè)，味知香,、麥子?jì)尩阮A(yù)制菜企業(yè)……

此外,，更有跨界企業(yè)掘金。比如美的、格蘭仕等眾多家電企業(yè),，近年來就推出各種智能化的烤箱,、微波爐以及空氣炸鍋等，以最大程度來提高烹飪的效率和菜單的多樣性,。而一些互聯(lián)網(wǎng)企業(yè),，則通過推出了“鐘點(diǎn)阿姨上門做飯”、“廚師上門”或者外賣點(diǎn)餐服務(wù),，讓消費(fèi)者在家也能吃上熱乎的“懶人”飯菜……

未來,，“在家吃飯”賽道將持續(xù)擴(kuò)容，提供解決方案的企業(yè)也越來越多,。相關(guān)企業(yè)發(fā)展天花板也將不斷提高,，未來紅利可期。

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