隨著8月份的結(jié)束,，各大上市公司2023半年報業(yè)績披露也正式收官。值得一提的是,，今年食品企業(yè)半年報中,，預(yù)制菜的表現(xiàn)十分亮眼。

其中海欣食品,、千味央廚,、味知香、安井食品,、三全食品等企業(yè)處于盈利良好且預(yù)制菜營收方面也均呈增長狀態(tài),；也有小部分企業(yè)整體處于虧損狀態(tài)，不過看好下半年行情,。整體而言,，行業(yè)已進入復(fù)蘇狀態(tài)。

今天,，冷食君就來梳理一下相關(guān)企業(yè)的半年報業(yè)績,，盈利或虧損背后的原因，或許可以從這些公開數(shù)據(jù)中一探究竟,，供大家參考,。

1

預(yù)制菜業(yè)績成食品企業(yè)半年報亮點

自2021年，味知香登陸A股成為預(yù)制菜第一股,，并連續(xù)11個漲停之后,，預(yù)制菜的關(guān)注度空前高漲。也因此出現(xiàn)了龍大美食,、得利斯,、安井食品、國聯(lián)水產(chǎn),、海欣食品等眾多的預(yù)制菜概念股,。

近日，各預(yù)制菜概念股陸續(xù)公布了2023年半年報,，而預(yù)制菜戰(zhàn)績也成了這些企業(yè)半年報中最亮眼的存在,。

這次盤點了半年報中明確標(biāo)出預(yù)制菜業(yè)績的企業(yè)。

1?

海欣食品：

速凍菜肴制品營收1.07億元,，預(yù)制菜增長74.01%

8月30日,，海欣食品公布2023年半年度報告,。

報告顯示，營收規(guī)模最大的仍是速凍魚肉制品及肉制品,，上半年實現(xiàn)營收5.67億元,，同比增長3.79%。速凍菜肴制品實現(xiàn)營收1.07億元,，同比增長74.01%,。

目前，海欣食品有“海欣” “魚極” “優(yōu)必歌” “百肴軒”和“東鷗”等五大品牌,，其中,，“海欣”品牌產(chǎn)品涵蓋全系列；“魚極”品牌主要是高端速凍魚肉制品及肉制品,；“優(yōu)必歌”品牌主要為速凍菜肴制品,；“百肴軒”品牌主要為速凍米面制品、速凍菜肴制品,；“東鷗”品牌主要為速凍菜肴制品,。

其中，東鷗為首次并入海欣財報,。報告顯示,，東鷗上半年為海欣帶來1426.44萬元營收。

2?

龍大美食：

預(yù)制菜收入9.62億,，較上年同期增長89.42%

8月30日，龍大美食發(fā)布2023年半年報,，報告期內(nèi),，公司實現(xiàn)營業(yè)收入67.26億元，同比減少1.3%,；歸屬于上市公司股東的凈利潤-6.24億元,，由盈轉(zhuǎn)虧。

報告顯示,，公司持續(xù)貫徹以預(yù)制菜為核心的食品主體,，以屠宰和養(yǎng)殖為支撐的“一體兩翼”發(fā)展戰(zhàn)略，以B端為主,，C端為輔的渠道策略,，不斷提升預(yù)制菜的收入規(guī)模和主營業(yè)務(wù)占比。

報告期內(nèi),，預(yù)制菜收入9.62億,，較上年同期增長89.42%，占主營業(yè)務(wù)收入比重提升至14.30%,。

目前,，公司已與多家知名餐飲連鎖企業(yè),、食品加工企業(yè)和大型連鎖商超等客戶建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，成長為國內(nèi)優(yōu)秀的食品餐飲供應(yīng)商之一,。

3?

千味央廚：

預(yù)制菜銷售收入3338萬元,，同比增加180.40%

8月29日盤后，千味央廚發(fā)布2023年半年報,。報告期內(nèi),，上半年，千味央廚公司預(yù)制菜銷售收入3338萬元,，同比增加180.40%,。未來公司將繼續(xù)圍繞B端客戶做預(yù)制菜的研發(fā)和生產(chǎn)。

此外,，今年上半年,，千味央廚繼續(xù)執(zhí)行打造“核心大單品”策略，在油條的基礎(chǔ)上,，加大其他大單品的打造,，聚焦油條、蒸煎餃等大單品策略,，同時培育米糕,、春卷、燒賣,、烘焙類等潛在大單品,。

上半年，核心大單品銷售較好,，蒸煎餃繼續(xù)高速增長,，同期增幅達33.17%；米糕,、春卷,、燒賣增幅也較快，其中米糕銷售增幅為23.23%,，春卷銷售增幅為120.01%,，燒賣增幅為1718.75%。

據(jù)介紹,，目前,，千味央廚預(yù)制菜分為兩個渠道，一個為經(jīng)銷商渠道,，專門為鄉(xiāng)村宴席等場景打造的預(yù)制菜肴類,；另一個為圍繞核心大客戶需求做定制化和個性化開發(fā)，未來公司將繼續(xù)圍繞B端客戶做預(yù)制菜的研發(fā)和生產(chǎn)。

4?

“預(yù)制菜第一股”味知香：

營收凈利雙增,，發(fā)力全渠道擴張

8月28日盤后,，味知香披露2023年中報，上半年公司實現(xiàn)營業(yè)收入4.17億元,，同比增長10.30%,；歸母凈利潤7468萬元，同比增長6.12%,；扣非凈利潤7269萬元,，較去年同期增長18.17%。

有關(guān)營收凈利雙增的原因,，味知香表示,，2023年上半年，在外部環(huán)境不斷變化的情況下,，公司積極主動對各項營銷策略進行調(diào)整和推出,，大力開拓渠道，對成本不斷優(yōu)化,，進一步完善內(nèi)部管理結(jié)構(gòu),，從而保證了公司業(yè)績的穩(wěn)定增長。

為了能夠跟上市場變化,，進一步鞏固自己在行業(yè)的地位,，今年上半年味知香在“產(chǎn)品”“產(chǎn)能”“銷售渠道”“品牌建設(shè)”等方面做出了不少努力。

其中,，銷售渠道方面,，零售端和批發(fā)端同時發(fā)力。報告期內(nèi),，零售端,，公司在農(nóng)貿(mào)市場加盟店的基礎(chǔ)上多方向發(fā)展，開發(fā)街邊店以及商超,，同時公司開立直營店，起到了較好的樣本示范作用,；批發(fā)端,，隨著消費市場陸續(xù)恢復(fù)，加大對酒店餐飲,、學(xué)校及單位食堂等的開發(fā),，加速渠道擴張，提升公司市場占有率,。

5?

國聯(lián)水產(chǎn)：

上半年預(yù)制菜營收6.71億元,，同比增長近2成

8月27日，水產(chǎn)加工企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)交出了上半年成績單。財報數(shù)據(jù)顯示,，今年上半年,，國聯(lián)水產(chǎn)實現(xiàn)營收26.97億元，同比增長11.69%,，凈虧損1.86億元,。

雖然國聯(lián)水產(chǎn)的凈利潤有所下滑，但其重點布局的預(yù)制菜業(yè)務(wù),，依然延續(xù)了過去幾年的增長態(tài)勢,，預(yù)制菜正在為國聯(lián)水產(chǎn)帶來新的業(yè)績增量。

歷年財報數(shù)據(jù)顯示,，2019-2022年,，國聯(lián)水產(chǎn)預(yù)制菜業(yè)務(wù)的營收規(guī)模逐年增長，分別實現(xiàn)營收6.34億元,、7.29億元,、8.41億元、11.31億元,。

進入2023年,，國聯(lián)水產(chǎn)的預(yù)制菜業(yè)務(wù)營收規(guī)模仍在提升。今年上半年,，國聯(lián)水產(chǎn)的預(yù)制菜業(yè)務(wù)實現(xiàn)6.71億元的營收,，已然超過2019年全年的預(yù)制菜業(yè)務(wù)營收，并且對總營收的貢獻率已接近四分之一,。

過去半年時間里,，國聯(lián)水產(chǎn)仍在貫徹大單品策略。根據(jù)此前披露的投資者關(guān)系活動記錄表,，國聯(lián)水產(chǎn)已經(jīng)擁有多個億元級大單品,，包括面包蝦、小龍蝦,、烤魚,、酸菜魚，推出時間較晚的牛蛙系列預(yù)制菜產(chǎn)品,，尚未成長為億元級單品,。

此外，半年報中,，國聯(lián)水產(chǎn)聲稱產(chǎn)品結(jié)構(gòu)逐步向以預(yù)制菜品為主的餐飲食材和海洋食品轉(zhuǎn)型,。

6?

惠發(fā)食品：

上半年營收增長22.9％，菜肴收入過億

8月24日下午,，惠發(fā)食品發(fā)布2023年半年報,。報告期內(nèi),，惠發(fā)食品實現(xiàn)營收8.45億，同比增長22.96%,，歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損3055.60萬元,，同比收窄。

在營收占比上,，丸制品,、油炸品、供應(yīng)鏈相關(guān)產(chǎn)品仍然排名前三,，并且保持著不錯的增速,。尤其是丸制品，2023上半年營收2.13億元,，同比大幅增長41.5%,，占比排名第一。另外,，中式菜肴表現(xiàn)也很亮眼,，報告期內(nèi)營收過億元，相較去年同期增長36.73%,。

自2021年,，惠發(fā)食品便開始注重預(yù)制菜的研發(fā)和生產(chǎn)，陸續(xù)推出八大菜系,、冷鮮菜類,、常溫休食類、健康餐類等預(yù)制菜產(chǎn)品,。

在預(yù)制菜成為新風(fēng)口后,，多地紛紛出臺政策建立或籌備建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。而惠發(fā)食品也欲乘借東風(fēng),，和城市共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū),。

目前，惠發(fā)食品與安徽省亳州市,、甘肅省臨夏州等城市簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,，共建城市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

從目前看來,，惠發(fā)食品通過和城市共建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的做法,，不會一下子獲得立竿見影的效果。不過,，惠發(fā)食品預(yù)制菜若能夠在五年后形成品牌化,、規(guī)?；陌l(fā)展,，也算有所收獲。

在激烈的預(yù)制菜行業(yè)競爭下，如何更快實現(xiàn)突圍是惠發(fā)食品需要思考的問題,。

7?

三全食品：

上半年營收38.55億,，速凍調(diào)制食品同比增長39.14%

8月21日晚，三全食品披露2023中期報告,，三全食品2023年上半年營業(yè)收入約38.55億元,，同比增加0.89%。

2023 年上半年,，公司傳統(tǒng)面米產(chǎn)品持續(xù)升級迭代,，滿足消費者的多樣化需求；以油條,、手抓餅,、小籠包、餛飩等產(chǎn)品為代表的新式點心及面點普遍收獲了市場的良好反饋,，增長勢頭不減,。

報告顯示，創(chuàng)新類面米制品上半年實現(xiàn)營收10.99億元,，同比增長13.14%,。

此外，報告顯示,，速凍調(diào)制食品上半年實現(xiàn)營收4.55億元,，同比增長39.14%。

三全食品表示,，速凍調(diào)制食品品類（預(yù)制食材類,、火鍋食材類、預(yù)制菜肴及菜飯類,、微波系列類,、空氣炸鍋系列類等產(chǎn)品）在經(jīng)歷了產(chǎn)品線豐富、產(chǎn)品力提升之后,，也表現(xiàn)出了強勁的成長速度,，有希望成為公司下一階段重要的業(yè)績增長來源。

8?

得利斯：

預(yù)制菜營收3.54億元,，跑出行業(yè)加速度

8月17日晚間,，得利斯發(fā)布2023年半年度報告，上半年實現(xiàn)營收15.43億元,，同比增長9.91%,；實現(xiàn)歸母扣非凈利潤2532萬元，同比增長6.67%,。

收入端,，預(yù)制菜作為公司的第二增長曲線實現(xiàn)持續(xù)增長,。得利斯預(yù)制菜業(yè)務(wù)報告期內(nèi)實現(xiàn)營收3.54億元，同比增長15.89%,，成為增速第二的業(yè)務(wù),。值得注意的是，公司牛肉貿(mào)易類業(yè)務(wù)上半年成長迅速,，實現(xiàn)營收2億元,，同比增長94.85%，成為增速第一的業(yè)務(wù)板塊,。

從收入結(jié)構(gòu)來看,，預(yù)制菜為公司貢獻的營收占總收入的比重為22.93%，僅次于冷卻肉及冷凍肉業(yè)務(wù),。公司預(yù)制菜主要集中在山東,、陜西兩大生產(chǎn)基地。截至目前,，得利斯山東本部擁有10萬噸預(yù)制菜產(chǎn)能,、3萬噸牛肉系列預(yù)制菜產(chǎn)能、2萬噸速凍米面產(chǎn)能,；陜西基地5萬噸預(yù)制菜產(chǎn)能預(yù)計將于2023年三季度投產(chǎn),，屆時公司預(yù)制菜總產(chǎn)能將達到20萬噸。公司將在現(xiàn)有生產(chǎn)基地基礎(chǔ)上,，圍繞市場需求繼續(xù)深耕,，并開拓華南相對空白的預(yù)制菜重點消費市場。

9?

雙匯發(fā)展：

營收凈利潤“同頻”逆勢上漲 預(yù)制菜銷量增長80%

8月15日,，雙匯發(fā)展發(fā)布2023年半年度報告,。

報告顯示，上半年,，隨著生豬屠宰規(guī)模上升以及禽業(yè)新建項目的逐步投產(chǎn),，雙匯發(fā)展肉類產(chǎn)品總外銷量164萬噸，同比上升7.2%,；受銷量上升影響,，再加上豬價同比增長5.1%，雙匯發(fā)展實現(xiàn)營業(yè)收入305.22億元,，同比增長9.15%,。

更值得關(guān)注的是，作為肉制品業(yè)務(wù)的全新賽道之一,，公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)開始顯露強勁勢頭,。“上半年公司預(yù)制菜產(chǎn)品銷量3.6萬噸,，同比實現(xiàn)80%左右的增長,，符合公司預(yù)期,。”公司方面如此表示,。

據(jù)悉，基于預(yù)制菜的發(fā)展前景,，雙匯餐飲事業(yè)部一直致力于預(yù)制菜的研發(fā),、生產(chǎn)和銷售，目前已形成“預(yù)制切割,、調(diào)理半成品,、成品菜肴、方便速食,、醬鹵熟食”五大產(chǎn)品群,。

10?

安井食品：

上半年利潤增長62%，預(yù)制菜超過魚糜制品成第一品類

7月31日晚間,，安井食品發(fā)布了2023年半年度財報,。

據(jù)財報數(shù)據(jù)顯示，今年上半年,，安井保持了不錯的增長態(tài)勢,，其營收和凈利潤實現(xiàn)了雙增。2023年上半年,，安井食品實現(xiàn)營收68.94億,，相比去年同期增長了30.70%。歸屬于上市公司股東的凈利潤為7.35億,，相比去年同期大增62.14%,。

財報中，安井將預(yù)制菜肴業(yè)務(wù)的增長視為業(yè)績增長的重要原因之一,。2023年上半年,，安井食品頗為重視預(yù)制菜大單品培育。不管是“C端為主,、BC兼顧”的預(yù)制菜品牌安井凍品先生,，還是更偏重B端的預(yù)制菜品牌安井小廚，都在培育預(yù)制菜大單品,。

財報顯示,，報告期內(nèi)，針對預(yù)制菜版塊,，安井凍品先生重點打造酸菜魚和烤魚,，安井小廚聚焦小酥肉和荷香糯米雞，進行大單品培育,；報告期內(nèi),，公司將安井,、安井小廚品牌分別授權(quán)新宏業(yè)、新柳伍使用,，復(fù)用安井現(xiàn)有經(jīng)銷商渠道推動小龍蝦業(yè)務(wù)尤其是調(diào)味小龍蝦產(chǎn)品實現(xiàn)業(yè)務(wù)增量,。

2022年上半年，安井食品的預(yù)制菜業(yè)務(wù)實現(xiàn)營收13.90億,，同比增長185.33%,；2023年半年報披露的“合同產(chǎn)生的收入的情況”一欄顯示，菜肴制品,、魚糜制品,、面米制品、肉制品,、農(nóng)副產(chǎn)品,、休閑食品等幾大業(yè)務(wù)中，菜肴制品產(chǎn)生的營收位于首位,，為21.99億,。

由此可見，安井持續(xù)加碼預(yù)制菜,，預(yù)制菜對安井營收的貢獻也越來越大,。

此外，廣州酒家上半年實現(xiàn)營業(yè)收入約17.34億元,，同比增加21.77%,；報告提到，今年上半年,，廣州酒家圍繞“食品+餐飲”雙輪驅(qū)動的發(fā)展戰(zhàn)略,，一方面，緊抓餐飲消費復(fù)蘇契機,，通過加強菜式研發(fā),，提升服務(wù)品質(zhì)等舉措，實現(xiàn)利潤較去年同期大幅增長,。

通過以上各上市企業(yè)的半年報分析,，我們可以看到，龍大美食,，盡管公司營收較往年同期出現(xiàn)下滑,，但是預(yù)制菜業(yè)務(wù)仍然呈現(xiàn)上漲；惠發(fā)食品,，雖然仍處于虧損狀態(tài),，但2023年中報已是其近三年交出的最好中報。從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來看，惠發(fā)多個產(chǎn)品線實現(xiàn)了正增長,，這也為其減虧貢獻了一定力量,。其中，中式菜肴,、丸制品,、貿(mào)易、餐飲類營收增速均超過3成,。

綜上,，以上企業(yè)既有以B端為主的，也有以C端為主的,，但是預(yù)制菜類別均呈現(xiàn)出較高的增幅，這表明各界對預(yù)制菜的需求確實在增加,，預(yù)制菜市場正在升溫,。

2

上半年預(yù)制菜業(yè)績亮眼的背后

隱藏著什么？

我們在談?wù)撋习肽觐A(yù)制菜企業(yè)營收,、利潤同比雙增時,，不可忽略企業(yè)自身內(nèi)部的努力以及今年預(yù)制菜政策的持續(xù)加碼助力。

首先,，強化認(rèn)知,，聚焦單品。我們經(jīng)常說,，目前預(yù)制菜行業(yè)面臨著“有品類無品牌”的行業(yè)格局,，那么也意味著當(dāng)下是搶占心智第一、代言預(yù)制菜品類的戰(zhàn)略窗口期,。聚焦于單品,，推動“品類即品牌”的認(rèn)知，無論是針對B端供應(yīng),，還是針對C端消費,，這一招都屢用不爽。

畢竟在商業(yè)發(fā)展史中,，任何品類里,，成功的品牌都有其獨特的差異化定位，要么代言一個品類,，要么搶占一個特性,。

通過半年報，我們可以清晰地看到,，如面點食材供應(yīng)鏈預(yù)制菜第一股—千味央廚,，主營業(yè)務(wù)就是提供定制化和標(biāo)準(zhǔn)化的速凍面米制品；廣州酒家定位粵菜文化，加碼盆菜預(yù)制菜研發(fā),；安井食品持續(xù)培育預(yù)制菜大單品,，已經(jīng)成為是打造大單品的超級高手。

其次,，“簡化”供應(yīng)鏈,，先人一步在食材端發(fā)力。布局食材端有助于預(yù)制菜企業(yè)在產(chǎn)品品質(zhì)上有更大自主權(quán),，也能形成有效溯源,。如國聯(lián)水產(chǎn)主要從事白對蝦、小龍蝦和魚類產(chǎn)品食品加工,，目前專攻水產(chǎn)預(yù)制菜,，發(fā)力烤魚和小龍蝦預(yù)制菜，取得了很不錯的業(yè)績表現(xiàn),；龍大美食專注于生豬全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營,，主要業(yè)務(wù)覆蓋上游生豬養(yǎng)殖、中游屠宰精加工,、下游預(yù)制菜,、肉制品。

未來預(yù)制菜品牌要實現(xiàn)從“成本邏輯”到“價值邏輯”的轉(zhuǎn)變,。一定是要用好的菜,，用好的肉，用好的水產(chǎn)來去生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的預(yù)制菜,，它才能賣得出去,。有原材料優(yōu)勢的預(yù)制菜企業(yè)，先人一步在食材端發(fā)力,，大有可為,。

最后，“深化”渠道,，與B端或C端形成緊密連接,。如味知香，從銷售渠道來看,，上半年,，零售渠道仍然是味知香最主要的收入來源，不過今年味知香新增商超團隊負(fù)責(zé)商超渠道業(yè)務(wù)拓展,，上半年商超渠道實現(xiàn)營業(yè)收入1387.39萬元,，成為第三增長曲線；安井食品,，此前在2023半年報預(yù)告中表示,，今年團餐渠道的開發(fā)建設(shè)是營銷工作的重點之一，以團餐作為渠道掃盲的發(fā)力點，通過產(chǎn)品端量身定制和渠道端逐步滲透,。

結(jié)語：

今年2月份,，預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件；7月份,，國家發(fā)改委發(fā)布促消費“20條”,，明確提到支持預(yù)制菜；此外,，盒馬也喊出口號,，要做“鮮食”預(yù)制菜第一人......

這每一個動態(tài)都證明這個賽道依然火熱。

從長期來看,，加工深度較高,、規(guī)模較大的自研單品或許將是預(yù)制菜企業(yè)的核心盈利點，擁有大品類,、自研能力強,、多渠道的專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)將逐漸脫穎而出。

在全國多地出臺支持政策,，加速預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)擴張與落地的大背景下,，萬億預(yù)制菜市場將在狂奔中不斷修正自己并加速前行,。

文章資料參考：各企業(yè)半年報