12月18日,，好想你發(fā)布公告，出資7億元對(duì)零食折扣品牌零食很忙增資。增資完成后，好想你及全資子公司合計(jì)持有零食很忙6.64%股權(quán)，有關(guān)“硬折扣”的話題再次引起關(guān)注,。

中國(guó)式營(yíng)銷推動(dòng)者、新營(yíng)銷理論體系創(chuàng)始人劉春雄認(rèn)為,，未來(lái)十年,，大趨勢(shì)是供應(yīng)鏈革命，這主要表現(xiàn)在“自有品牌,、硬折扣”等崛起,，而零食硬折扣打響了供應(yīng)鏈革命的第一槍，因?yàn)榱闶痴劭哿控湸罅块_店,，對(duì)營(yíng)收,、利潤(rùn)影響極大，接下來(lái)會(huì)產(chǎn)生一系列連鎖反應(yīng),。

“硬折扣”到底是什么,？也會(huì)是凍品行業(yè)銷售的增量新渠道么？

冷食傳媒 | 陳利娜

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“硬折扣”不再是臨期尾貨大甩賣

拼的是極致性價(jià)比

在冷食君的印象里,，疫情這幾年,，街邊折扣店沒少開，閑來(lái)無(wú)事街上逛一逛，走不多遠(yuǎn)就會(huì)碰到一個(gè)折扣店,，進(jìn)店發(fā)現(xiàn),，售賣的大多是牛奶、面包,、飲料,、零食等各種快消品，且很多產(chǎn)品處于臨期邊緣,。

所以,，不知不覺中，腦子里就冒出了這樣一個(gè)觀念：折扣店是和“臨期食品”掛鉤的,，更夸張一點(diǎn)說(shuō)折扣店就是處理臨期食品,。

事實(shí)真的是這樣么？

冷食君日前在鄭州市一家“折扣?！钡臧l(fā)現(xiàn),，里邊的商品都是最新日期，而且價(jià)格很便宜,，這讓人大呼意外，也打破了冷食君對(duì)折扣店的固有印象,。

不僅如此,，最近關(guān)于“硬折扣”的話題實(shí)在有點(diǎn)多，先是盒馬宣布要全面轉(zhuǎn)向硬折扣,，后是“折扣?！眲?chuàng)始人馬昕彤硬剛劉潤(rùn)，這也再度引起了很多人的關(guān)注,。

資料顯示,，硬折扣的英文為Hard discount，翻譯成漢語(yǔ)就是“堅(jiān)決砍掉成本”,，而砍掉成本不是要降低商品品質(zhì)為代價(jià),，是要砍掉商品的品牌溢價(jià)、低效的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié),、非必要的經(jīng)營(yíng)成本,。

和“硬折扣”相對(duì)的是“軟折扣”，軟折扣雖然也實(shí)現(xiàn)了低價(jià),，但可能是以犧牲商品品質(zhì)換來(lái)的,，比如臨期、過季,、缺碼商品等,。所以，“硬折扣”并不是臨期食品折扣，而是零售商直接在工廠做自有品牌定制,，砍掉中間環(huán)節(jié),，把產(chǎn)品品質(zhì)控制好，提高供應(yīng)鏈效率之后的更高性價(jià)比,，目標(biāo)是讓顧客用更少的錢買到同質(zhì)同量的產(chǎn)品,。

盒馬之所以要轉(zhuǎn)向“硬折扣”，據(jù)說(shuō)也是因?yàn)槿ツ甑缀旭RCEO侯毅到國(guó)外轉(zhuǎn)一圈發(fā)現(xiàn),，國(guó)外很多大型超市ALDI,，costco，山姆等都是折扣店,，在國(guó)內(nèi)零售品牌永輝,、家樂福等到處撤店的情況下，這種折扣店還能保持不錯(cuò)的增長(zhǎng),，這讓他意識(shí)到,，可能折扣店、自有品牌會(huì)是大勢(shì)所趨,。

這幾年折扣店爆火,，最先跑出的是“零食折扣店”。有數(shù)據(jù)顯示,，到2023年底,，全國(guó)零食折扣店數(shù)將達(dá)22000-25000家，銷售規(guī)?？蛇_(dá)700-800億,，，和2020年相比,，3年漲了10倍多,。

因此，盒馬聲稱要在2024年春節(jié)前完成全國(guó)350多家門店的調(diào)整,，都轉(zhuǎn)型做“硬折扣”,。不僅盒馬，永輝也設(shè)立了正品折扣專區(qū),，家家悅還設(shè)立了零食折扣店……傳統(tǒng)零售商都在尋求折扣化轉(zhuǎn)型,。

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折扣店凍品在增多

老品牌新品牌都有

可能也是因?yàn)椤坝舱劭邸笔菑牧闶抽_始的，所以,，很多人不會(huì)去想這和凍品有什么關(guān)系,。

其實(shí)不然，有業(yè)內(nèi)人士指出,，低溫食品雖然之前在量販零食渠道賣的的不多,，但并不是沒有關(guān)系，目前的量販零食6代新店型基本配備了冷柜，除了銷售一些低溫乳品,、冰淇淋,，還有速凍面點(diǎn)、預(yù)制菜,、火鍋料丸子等,，為消費(fèi)者提供更多消費(fèi)場(chǎng)景解決方案。

冷食君在“折扣?！?、“好特賣”等“硬折扣”店看到，凍品的種類在大幅增加,，涵蓋了速凍米面,、火鍋料、預(yù)制食品等全品類,，餃子,、湯圓、餛飩,、包子,、手抓餅、火鍋丸子,、牛羊肉卷……都可以在店內(nèi)找到,。

在“折扣牛”鄭州金水升龍廣場(chǎng)店,，進(jìn)門三個(gè)大冰柜整齊排列,，展示的凍品區(qū)域已經(jīng)占到店面的約三分之一大小,，冷食君粗略查了一下,，售賣的凍品有幾十個(gè)品種，而且這些凍品特點(diǎn)還很明顯,。

首先,，“大牌”云集。很多速凍食品頭部品牌產(chǎn)品在這里都有,，比如,，三全的水餃、大湯圓,、奶黃包,、火鍋丸子，思念的小小湯圓,、餛飩,，必品閣的水餃，雙匯的地道腸，正大的雞肉飯,、糧全其美的手抓餅等等,，都是消費(fèi)者熟知的一線品牌。

其次,，商品生產(chǎn)日期均為最新,。隨便查看一個(gè)產(chǎn)品包裝袋，上邊的日期基本都在11月份,，距離冷食君進(jìn)店的12月,，僅過去一個(gè)月，對(duì)于保質(zhì)期有12個(gè)月的凍品來(lái)說(shuō),，在折扣店內(nèi)銷售最新日期的產(chǎn)品難能可貴,。

再者，價(jià)格非常有競(jìng)爭(zhēng)力,。以糧全其美的手抓餅為例,，同樣規(guī)格同樣包裝的手抓餅，“折扣?！钡膬r(jià)格要比社區(qū)團(tuán)購(gòu)平臺(tái)還要便宜近四塊錢每包,。

最后，店內(nèi)還有很多新品牌,。比如,，“司馬大廚”、“潤(rùn)發(fā)工坊”等,。

店內(nèi)工作人員介紹,，“折扣牛”銷售的凍品的確一直在增加,，價(jià)格低是因?yàn)楹芏喈a(chǎn)品是“自有品牌,，工廠直供”，雖然有些產(chǎn)品價(jià)簽標(biāo)有會(huì)員和非會(huì)員兩種價(jià)格,，但會(huì)員的辦理并沒有門檻,，只需要掃碼注冊(cè)一下就可以。

好特賣工作人員告訴冷食君,，好特賣只有少量產(chǎn)品是臨期,，但臨期產(chǎn)品的價(jià)格優(yōu)惠力度也非常大，比如,，一款300g清凈園日式魷魚飯,，保質(zhì)期到2024年3月21日，原來(lái)的經(jīng)銷商指導(dǎo)價(jià)為25元,，現(xiàn)在只需要9.9元,，便宜了60%多,。

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凍品廠商如何擁抱“硬折扣”？

作為一個(gè)消費(fèi)者,，冷食君覺得沒有什么營(yíng)銷方式比“低價(jià)”更能打動(dòng)人心了,，當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量沒問題，品牌沒問題,，“硬折扣”這種真金白銀把價(jià)格打下來(lái)的方式,，想不撬動(dòng)消費(fèi)者都難。

那么,，“硬折扣”會(huì)是凍品行業(yè)一個(gè)新渠道么,？

在“野人日記”品牌創(chuàng)始人王繼坤看來(lái)，“硬折扣”是把產(chǎn)品賣便宜了,，而不是在賣便宜產(chǎn)品,。放在一個(gè)長(zhǎng)周期內(nèi)，“硬折扣”其實(shí)在中國(guó)才算剛剛開始,，很快會(huì)重塑未來(lái)5-10年的產(chǎn)銷供應(yīng)格局,，也將是凍品行業(yè)一個(gè)重要的增量新渠道。

劉春雄說(shuō),，“硬折扣”的“硬”來(lái)自于成本足夠“硬”,。進(jìn)貨價(jià)最終取決于規(guī)模，規(guī)模不同成本價(jià)不同,，帶來(lái)的零售價(jià)也不同,，現(xiàn)在做的好的平臺(tái)都能拿到公司出廠價(jià)，所以敢做“硬折扣”,。反過來(lái),，沒有規(guī)模就沒有低價(jià)，沒有極致性價(jià)比,，就不是硬折扣,。

當(dāng)越來(lái)越多的企業(yè)選擇擁抱“硬折扣”，趨勢(shì)注定不可逆轉(zhuǎn),，別的不說(shuō),，體驗(yàn)了一把“硬折扣”店的購(gòu)物,，冷食君有一個(gè)非常強(qiáng)烈的感受：消費(fèi)者以后會(huì)愛上這種店,。離家近、花錢少,、產(chǎn)品還放心,，何樂而不為？,！

2024年展會(huì)升級(jí)跨越,，啟航向新,！凍立方·冷凍冷藏食品展分別在2024年5月18日-20日廈門國(guó)際會(huì)展中心和2024年8月8日-10日在鄭州國(guó)際會(huì)展中心兩地辦展，雙城聯(lián)動(dòng),，兩展并進(jìn),。全方位、深覆蓋的為企業(yè)帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的參展體驗(yàn),！

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