炎炎夏日,，何以解暑,？唯有冷飲。

最近,，安井,、三全、千味等巨頭相繼推出芋圓,、小圓子等茶飲食材,，都瞄上了茶飲甜品市場！

冷食傳媒 | 姚簡明

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神仙打架

安井,、三全,、千味等布局茶飲甜品市場

當前的茶飲、甜品市場集齊了安井,、三全,、千味央廚、灣仔碼頭等巨頭玩家,，可謂神仙打架,。

夏日炎炎，來點冰冰冰湯圓！三全食品在微信公眾號發(fā)文,，用三全小圓子解鎖湯圓多種冰爽吃法：蜜桃波波西米露,、紅糖冰湯圓、楊梅湯圓冰,。三全餐飲的糯米小小圓子,、白糯米小圓子、多彩小圓子等多樣規(guī)格,，適合火鍋串串店,、蛋糕烘焙店、奶茶甜品店,、西式快餐,、早餐粥點等各種場景。三全此前的玲瓏湯圓,、炫彩小湯圓等也都是將湯圓甜品化,。

迎接夏季，從一碗芋圓開始,。安井食品早在2021年就推出繽紛大芋圓,，紅薯、香芋,、抹茶,、番薯、紫薯五種口味,。后又推出珍珠小芋圓,，每一顆芋圓都飽滿圓潤，用五彩芋圓開啟一場味蕾的彩虹之旅,，Q彈爽滑，看上去非常誘人,。

灣仔碼頭除了常規(guī)的小圓子,，也推出創(chuàng)新甜品啵啵小圓子，純牛乳茶芋泥和椰風芒芒兩種口味,，創(chuàng)新多種食用場景,，從宅家美食、下午茶或是夜宵帶來全新體驗,。

不滿足于單純推新產(chǎn)品,，千味央廚則直接收購了一家專業(yè)的粉圓公司——味寶食品。2022年,，千味央廚收購味寶20%股份,，2023年3月收購味寶80%股權(quán)，2023年4月，公司完成味寶管理權(quán)的交接,，味寶成為千味央廚全資子公司,。據(jù)悉，味寶食品成立于1998年9月,，主要產(chǎn)品包括黑糖粉圓,、琥珀粉圓等。

“味寶目前的熱銷產(chǎn)品是熟制冷凍粉圓,，和目前市場上的生制粉圓相比,，熟制粉圓僅需水浴5分鐘，同時產(chǎn)品自帶糖漿,，節(jié)省了終端門店加工時間,，不含防腐劑符合清潔標簽大趨勢?！蔽秾毊a(chǎn)品經(jīng)理介紹,。除了熟制粉圓，味寶還有包芯粉圓,、青團子,、芋圓、米麻薯,、麻薯粒,、糖漿等產(chǎn)品，覆蓋西快,、茶飲,、糖水鋪、中快,、火鍋,、烘焙門店等各場景。

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餐飲茶飲化成最新趨勢

新茶飲,、糖水鋪崛起

事實上,，從節(jié)令主食變身休閑甜品，湯圓系列產(chǎn)品的創(chuàng)新如小圓子,、芋圓等,，并不是什么新鮮事。

《甜品甜點品類發(fā)展報告2024》中提到,，目前面包烘焙,、西餐、茶飲,、咖飲,、酒館、快餐、火鍋,、正餐等多個賽道的品牌,，都熱衷推出甜品甜點產(chǎn)品。

安井凍品先生總經(jīng)理倪如鐵介紹：芋圓已經(jīng)賣了好多年了,，作為品類補充產(chǎn)品,，芋圓屬于季節(jié)性產(chǎn)品，銷量一直穩(wěn)中有升,。

千味央廚味寶產(chǎn)品經(jīng)理分析,，“餐、飲不分家”是餐飲行業(yè)的發(fā)展規(guī)律,?！敖鼉赡辏栾嫷倪B鎖化率連年升高,，伴隨著連鎖化率的提升,，各大品牌對原料的源頭把控和成本控制就更具挑戰(zhàn)。隨著茶

行業(yè)的高速增長,，越來越多的餐飲品牌也開始入局茶飲賽道,，如湊湊的“茶米茶”、海底撈的“茶水鋪”,、老鄉(xiāng)雞的“老鄉(xiāng)茶咖”等,。她補充，飲品是高毛利產(chǎn)品,，如果餐廳能有效經(jīng)營好飲品菜單,，不僅能提升門店毛利率，更能提升整體客單價,，也能滿足消費者的需求,，對越來越卷的餐飲來說也是一個好的增長機會。

△圖片來源：網(wǎng)絡

“此外,，新茶飲還帶動了另一個快速增長的板塊——糖水鋪,，小紅書上關(guān)于‘中式糖水’筆記已超過1萬+篇，高顏值,、用料豐富、新鮮現(xiàn)做,、下午茶甜品等,，這些標簽都是年輕消費者愿意買單的原因?！彼a充,，味寶渠道覆蓋茶飲、餐飲、烘焙等不同類型客戶群體,，專注為餐飲飲品和糖水鋪等終端提供產(chǎn)品解決方案,。

福建一家餐飲服務商分析，餐飲行業(yè)“餐+飲”成為趨勢有四大原因：

一是打造新的盈利品類,，茶飲(甜品)產(chǎn)品具有較高的毛利率,，能夠為餐飲企業(yè)帶來新的盈利點；

二是通過推出與傳統(tǒng)餐飲不同的飲品,，吸引消費者的關(guān)注,，實現(xiàn)差異化競爭的新突破；

三是滿足消費者新需求,；

四是提供消費升級體驗,，“餐+飲”模式可以為消費者提供更豐富的消費體驗，符合消費升級趨勢,。

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速凍巨頭入局茶飲甜品市場

有何優(yōu)勢,？

速凍巨頭們的優(yōu)勢在“餐”，“飲”上是否專業(yè),？入局茶飲甜品市場,，你看好嗎？

“對于現(xiàn)有的餐飲茶飲化趨勢而言,，為滿足餐飲快速發(fā)展的需求,，巨頭食企在覆蓋速凍米面類產(chǎn)品的同時，也進行了延伸化拓展,，可實現(xiàn)銷售渠道和資源互補優(yōu)化,。”味寶產(chǎn)品經(jīng)理表示,。

△圖片來源：網(wǎng)絡

“大企業(yè)一加入,，我們小企業(yè)瑟瑟發(fā)抖?！闭憬秤髨A生產(chǎn)廠家負責人介紹,，芋圓這個產(chǎn)品市場需求大，但季節(jié)性也比較強,，生產(chǎn)企業(yè)主要集中在福建,、廣西、湖南,，以前都是小企業(yè)在做,，有固定客戶就能存活，現(xiàn)在市場內(nèi)卷,，大廠進來后對他們影響很大,。

有分析人士認為,，茶飲店的供應商有很多，競爭也很激烈,，速凍巨頭沒有必要參與這個領(lǐng)域,，不見得是他們的優(yōu)勢。

甜品連鎖化率高,，連鎖品牌一般和上游生產(chǎn)廠家直接定制,。茶飲甜品的銷售渠道和經(jīng)銷商原有渠道是否匹配，凍品商們銷量如何,？

冷食君采訪了兩位凍品經(jīng)銷商,，其中一位廣西經(jīng)銷商表示：量還可以，一直在穩(wěn)定銷售,。另一位山東經(jīng)銷商表示：芋圓這個單品銷量一般,，目前就做社區(qū)團購渠道賣一點，還是看經(jīng)銷商有沒有適合的渠道,。

在社區(qū)團購平臺,，可以看到安井凍品先生的芋圓、臻芋軒多色芋圓,、燒仙草,、西米等甜品原料，安井凍品先生芋圓近期已售3700多份,。

上述福建餐飲服務商表示,，餐飲品牌不缺產(chǎn)品，他們需要的是完整的產(chǎn)品解決方案和一站式的綜合服務,。作為餐飲專業(yè)服務商,，可以提供菜單定制、專業(yè)培訓,、新品研發(fā),、設備代采、原料供應,、售后服務等,，根據(jù)市場流行趨勢研發(fā)產(chǎn)品，為餐飲品牌全方位賦能,。

2024新市場環(huán)境下,，凍品行業(yè)還有哪些新機會？

8月8日-10日,，鄭州國際會展中心,，凍立方·第十七屆中國冷凍冷藏食品展給你答案！

專屬于凍品人的年中盛會,，龍頭企業(yè)齊聚,，新品、爆品亮相,，讓你及時把握行業(yè)風向,，洞察商機。同期還將舉辦中國預制食材展覽會,、第十七屆中國餐飲食材展,，業(yè)內(nèi)大咖云集，解碼行業(yè)趨勢,，探討發(fā)展新思路,。