年終歲尾,，我們特地邀請了多位冷凍食品行業(yè)代表,，回顧他們的2017。

在雙腳已然踏進2018年的現(xiàn)在,，回頭審視過去的一年,，我們再次邁出的腳步也將更加堅實。

今天的講述人是,，新鄉(xiāng)市東良裕田食品有限公司董事長葛正軍,。

“在今后的幾十年，我都會記得并感激剛剛過去的這一年,。”新鄉(xiāng)市東良裕田食品有限公司(簡稱“東良裕田”)董事長葛正軍這樣定位他的2017年,。這是萬分艱難的一年，用他自己的話說：“自創(chuàng)業(yè)以來,，第一次體會到資金緊張是什么感覺,。”

平穩(wěn)撐過難關(guān)之后，葛正軍對這一年充滿感激：“人走得太快是容易出問題的,。我很慶幸在公司剛成立5年的時候,，栽了個跟頭，讓我有時間對公司重新進行審視和規(guī)劃,。”

葛正軍 新鄉(xiāng)市東良裕田食品有限公司董事長

01傷不起的“藍天稅”

回憶剛剛過去的2017年,，葛正軍坦言,，“并不算如意，甚至可以說是艱難”,。他分析,，這主要由兩方面原因造成，一是市場競爭激烈,，行業(yè)價格戰(zhàn)嚴重,，二是環(huán)保問題影響了生產(chǎn)。后者對東良裕田的影響尤為明顯,。

他介紹,，之前，煤炭一直是東良裕田的主要生產(chǎn)原料之一,，2017年三四月份,，在國家政策要求下，東良裕田改造了鍋爐,，改用天然氣。僅這一項改造就花費了20多萬元,。除了花在明面上的錢,，鍋爐改造還讓東良裕田停產(chǎn)了一段時間，給部分不明真相的合作伙伴造成了誤解,。此外,，煤改氣也讓企業(yè)的生產(chǎn)成本大大增加。

然而,，在激烈的市場競爭下,，各企業(yè)為避免市場份額的流失，都不敢率先漲價,。作為中小企業(yè)的東良裕田也只能內(nèi)部消化了這部分壓力,，并寄希望于下半年旺季來臨時，以銷量增長緩解公司壓力,。

讓人沒想到的是,，下半年，東良裕田又遭遇了“缺氣”問題,。

“為減少環(huán)境污染,，2017年實行煤改氣的不僅有生產(chǎn)企業(yè)，連民用取暖也被要求使用天然氣,，導(dǎo)致天然氣大范圍短缺,。上半年剛剛完成煤改氣的我們，再次遭遇生產(chǎn)危機,。”葛正軍說,，自11月中旬開始供暖后,，工廠生產(chǎn)用的天然氣經(jīng)常會被停供，基本保持在隔兩天停一天的狀態(tài),，這給進入銷售旺季的東良裕田帶來不小的沖擊,。

無奈之下，東良裕田在天然氣設(shè)備之外,，又增加了一個液化氣設(shè)備,，以供不時之需。“我們就是偶爾用下,，買的是小罐,，相對便宜，五六萬塊錢,。據(jù)我所知,，有的企業(yè)僅這一項就投入了十幾萬元。”葛正軍說,，從天然氣到液化氣,，工廠的生產(chǎn)成本再次上漲：“天然氣每立方也就3.05元左右，液化氣則高達5.8元,，價格又翻了近一倍,，但是終端產(chǎn)品的售價仍然沒漲。”

他總結(jié),，2017年在環(huán)保政策壓力之下,，很多食品生產(chǎn)企業(yè)都在高壓運行，經(jīng)營風(fēng)險很大,。

02查漏補缺,，借機練內(nèi)功

盤點2017年，葛正軍給自己打出了滿分100分,，“這一年真的太不容易,，我應(yīng)該對自己說聲辛苦了”。

他解釋,，給自己打滿分,，是因為在外部環(huán)境如此艱難的情況下，東良裕田抓住鍋爐改造等契機,，對公司整體運營系統(tǒng)進行優(yōu)化,，并對品牌重新定位，為2017年之后的長遠發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ),。

“公司自2012年成立以來,，發(fā)展速度是非常快的,，這也讓我們在團隊建設(shè),、生產(chǎn)管理,、銷售服務(wù)等方面存留一些漏洞和不足。而2016年到2017年的這個挫折,，讓我有了一個審視,、反思這些問題和不足的時機。從這個角度來說,，這個挫折并不算是壞事,。畢竟，這些漏洞如果不及時補上,，將來可能會釀成更大的禍端,。早栽跟頭比晚栽好。”葛正軍對2017年遇到的困難,，分析得理性而客觀,。

經(jīng)過2017年的整頓，葛正軍表示,，東良裕田在研發(fā),、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié),，都已形成一套系統(tǒng)且可操作性強的方案,。“我相信，現(xiàn)在就算我一個月甚至更長時間不去公司,，它都能正常運轉(zhuǎn)。”葛正軍對過去一年查漏補缺的結(jié)果感到滿意,。

除了以上工作外,，東良裕田還對公司品牌進行了重新定位。“公司旗下有良邦,、美廚狼,、回味真三個品牌。我們對品牌做了重新定位,，良邦主要做早餐類產(chǎn)品,，比如芝麻球、糖糕,、菜角等;新品牌美廚狼主要服務(wù)中高端餐飲酒店,，產(chǎn)品包括荷葉夾，豆沙包,、雜糧包等;回味真則主打中高端清真食品,。”葛正軍說。

他表示,，三個品牌同時運作又各有側(cè)重,，是出于消費者的記憶特點考慮：“同一個品牌下,，產(chǎn)品越多，越不利于消費者記住這個品牌,。王老吉就一個單品涼茶,，一下子就讓人們記住了。因此我覺得,，企業(yè)的品牌應(yīng)該盡可能地定位精準,，不要大而全。同時,，多個品牌同時運作,，每個品牌都可以培養(yǎng)一個拳頭產(chǎn)品，對于公司的整體銷售也能起到拉動作用,。”

03為不再受“夾板氣”,，2018年將積極推新品

包裝耗材漲，煤改氣又讓生產(chǎn)成本漲,，但是產(chǎn)品售價卻不敢漲,，2017年的這種怪現(xiàn)象，讓東良裕田受足了“夾板氣”,。為避免這種情況在2018年再次出現(xiàn),，東良裕田也思考了一些對策，其中最重要的就是通過推新品,，提高公司的利潤率,。

“競爭比較激烈的傳統(tǒng)產(chǎn)品，想漲價是不現(xiàn)實的,。企業(yè)要想獲得合理的利潤空間,，只有不斷研發(fā)新品。”葛正軍認為,，生產(chǎn)新品的企業(yè),，可以憑借先入優(yōu)勢，擁有一定的議價能力,，這樣前期的利潤就會比較豐厚,。等過一段時間，有競爭者進入后,，產(chǎn)品價格可以調(diào)低一些,，以迅速占取市場份額，穩(wěn)定該領(lǐng)域的話語權(quán),。只有這樣才能避免再次陷入價格戰(zhàn),。

在新品研發(fā)方面，葛正軍也有自己的思路。

不久前,，葛正軍做了一次體檢,，檢出多個指標偏高，讓他開始思考如何吃出健康的問題,，而這也正是東良裕田新品研發(fā)的方向之一,。“人們現(xiàn)在缺美食嗎?不缺!缺的是能吃出健康的美食，而粗糧就可以實現(xiàn)這一目標,。”

但是,，如何讓消費者接受粗糧呢?葛正軍的答案是，粗糧細作,。“老一輩人是吃粗糧長大的,。如果你問他們對粗糧的印象，估計很多人都會說‘難吃,，扎喉嚨’,。是粗糧難吃嗎?當然不是，扎喉嚨是當時的加工方式導(dǎo)致的,。我們想讓消費者接受粗糧,，就要把粗糧做得精細化，讓它不論是營養(yǎng)價值還是口感都屬上佳,。只有這樣,，才能真正培養(yǎng)起消費者吃粗糧的習(xí)慣。”

葛正軍介紹,，東良裕田正在以豌豆為原料研發(fā)產(chǎn)品,，把豌豆打成粉，做成餡料,，包起來,，口感很不錯。從營養(yǎng)價值來說,，豌豆包并不比當前已經(jīng)很成熟的紅豆包差。產(chǎn)品研發(fā)成功后,，將很快推向市場,。

除了粗糧細作，根據(jù)餐飲渠道的需求研發(fā)產(chǎn)品,，也是東良裕田最新的研發(fā)思路之一,。“餐飲渠道的需求是多樣化的，我們要抓的是很細小的一點,，那就是和菜品結(jié)合——根據(jù)菜品需求,，研發(fā)相應(yīng)的面點。比如，梅菜扣肉需要搭配的是荷葉夾類產(chǎn)品,，農(nóng)家小炒肉需要的是窩窩頭類產(chǎn)品,，而北京烤鴨需要的則是薄薄的一片烙饃。”

葛正軍認為,，一款餐飲渠道產(chǎn)品,，只有真正設(shè)定好消費場景，和餐飲菜品有機結(jié)合起來,，才能真正打開餐飲市場,。

“最艱難的2017年已經(jīng)過去了。經(jīng)過這一年的調(diào)整和謀劃,，我堅信,，2018年我必將迎來新的輝煌。”葛正軍對新的一年充滿信心,。

Question1

這一年工作中最大的收獲(成績)是：

公司順利度過了最艱難的一年,。

Question2

最大的感受是：

環(huán)保高壓之下，實體經(jīng)濟難做,。

Question3

最高興的是：

平穩(wěn)完成了公司品牌的重新定位,，以及對公司運營系統(tǒng)的查漏補缺。

Question4

最煩惱的事情是：

生產(chǎn)成本不斷上升,，產(chǎn)品價格卻不敢漲,，也漲不上去。

Question5

用一個詞概括過去的一年：

艱難,。

Question6

滿分100分的話,，給自己的2017年打多少：

100分。在外部環(huán)境不好的情況下,，我仍然帶領(lǐng)公司平穩(wěn)度過,，完善了內(nèi)部管理，為未來的健康發(fā)展奠定基礎(chǔ),，我覺得自己真的很不錯,。

Question7

對你的2018年說一句話：

最困難的已經(jīng)過去了，2018,，創(chuàng)造新的輝煌!

Question8

2018年的工作計劃是：

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面發(fā)力,，提高產(chǎn)品的附加值，走特色發(fā)展之路,。

Question9

如何看待你所處的行業(yè)前景：

行業(yè)的發(fā)展前景仍是一片光明的,，但是各企業(yè)都要找到適合自己的發(fā)展路子，不能繼續(xù)以價格戰(zhàn)為主要競爭手段了,。

Question10

借我們的平臺向行業(yè)同仁們拜個年吧：

祝業(yè)內(nèi)朋友身體健康,，生意興隆!首先是身體健康，然后才是生意興隆，因為身體是根本,，身體都不好了,，賺錢什么的都沒有意義了!