煎餅馃子也要有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)了,。

近日,，天津市商務(wù)委員會(huì)官網(wǎng)發(fā)出新聞,，宣布成立天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)煎餅馃子分會(huì),。目前該分會(huì)已審議《天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)煎餅馃子分會(huì)章程》,，并選出分會(huì)理事,、常務(wù)理事,、副會(huì)長(zhǎng),、會(huì)長(zhǎng)的人選。

專業(yè)委員會(huì)方面表示,，成立協(xié)會(huì)的目的是為解決問題,，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比如規(guī)定煎餅馃子中綠豆等原料的使用比例等,，并呼吁從業(yè)者遵守,。

新當(dāng)選天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)煎餅馃子分會(huì)會(huì)長(zhǎng)宋冠鳴稱，將盡快制定天津煎餅馃子團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，讓更多的從業(yè)者有標(biāo)可依,，按標(biāo)作業(yè)，實(shí)現(xiàn)行業(yè)制作,、衛(wèi)生,、食品安全整體上水平。

協(xié)會(huì)剛剛起步，暫未作出進(jìn)一步行業(yè)要求,。

作為天津最具代表性的小吃,，煎餅馃子已為國(guó)人熟知。據(jù)“今日頭條”2016天津消費(fèi)大數(shù)據(jù),，天津用戶以及全國(guó)用戶對(duì)天津本地小吃關(guān)注度最高的就是煎餅馃子,。單個(gè)攤販、小店經(jīng)營(yíng)外,，2012年興起的煎餅連鎖品牌“黃太吉”,，曾憑借互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷火爆一時(shí)，公司估值也一度達(dá)到12億元,。不僅國(guó)內(nèi),，美國(guó)也出現(xiàn)了煎餅馃子店，一套售價(jià)在20-30美元不等,。

▲黃太吉門店

▲美國(guó)煎餅果子菜單

不過,，隨著煎餅馃子越傳越遠(yuǎn)，做法也逐漸偏離傳統(tǒng),，變得五花八門,。 黃太吉也被消費(fèi)者指摘油條不脆、面的比例不對(duì)等,，口碑逐漸滑落,。此時(shí)設(shè)立行業(yè)協(xié)會(huì)，對(duì)正宗煎餅馃子的傳承未嘗不是一件好事,。

煎餅馃子外,，還有很多傳統(tǒng)食物也建立過行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

早在2013年,，湖南省質(zhì)監(jiān)局就推出過湖南版的地方小吃標(biāo)準(zhǔn),，發(fā)布了包括《湘菜產(chǎn)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)架》、《一桌筵宴湘菜》,、《家常湘菜》,、《湘式早餐》等38項(xiàng)湘菜系列地方標(biāo)準(zhǔn)。2015年,，揚(yáng)州市質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布了揚(yáng)州炒飯標(biāo)準(zhǔn),，要求正宗揚(yáng)州炒飯要以特等秈米飯、鮮雞蛋為主料,，以水發(fā)海參,、熟地方雞腿肉等8種材質(zhì)為配料，按特定的流程炒制而成,。還給符合標(biāo)準(zhǔn)的餐飲企業(yè)授予《揚(yáng)州炒飯標(biāo)準(zhǔn)制作指定單位》稱號(hào),。西安也發(fā)布過肉夾饃,、牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃,、biangbiang面,、藍(lán)田蕎面饸饹等5種西安特色小吃的制作標(biāo)準(zhǔn)。四川省質(zhì)監(jiān)局則制定了12項(xiàng)川菜的標(biāo)準(zhǔn),。

來源：界面新聞