天氣漸涼,，又到了暢快地吃火鍋、麻辣燙的最好時候,。在常見的丸子,、肉類等食材之外，如果這時候有一份油條可以涮一涮,，也是不錯的選擇,。

火鍋油條這幾年勢頭漸顯，這個速凍油條隊列里的新面孔,，隨著涮煮類場景的消費日漸火爆,，也展現(xiàn)出了不小的潛力。但是,，如何解決“耐煮和吸汁兩大賣點并存”的問題,，一直困擾業(yè)界。

經(jīng)過長久的研發(fā)和測試,，三全餐飲找到了解決方案,。吸汁美味又能耐煮不爛，這款火鍋油條新品欲樹立行業(yè)新高度,。

01

火鍋配油條,，是期待的搭配

今天是周末,，一早起來，小五就掩飾不住自己的興奮,，刮干凈胡子,，穿上了自認為最得體的一套衣服，又在樓下洗車處把車子徹底清洗了一遍,，還買了兩張夜場的電影票,。

因為他終于約到了心儀已久的女神，答應(yīng)一起吃晚餐,。第一次單獨約飯,，可要給她留個好印象呀。他給自己打氣,。

18點整,，女神準時出現(xiàn)在約好的火鍋店門口，語笑嫣然,。小五殷勤地遞上菜單,，兩人一起點好了食材，有各類蔬菜,、肉丸,、蝦滑、菌菇等,。

“再點個油條吧,，放在火鍋里很好吃的，以前吃過嗎?”小五看著菜單,，向女神推薦,。

“好呀，來一份吃吃看,。”女神回答,。

氣氛，美食,，聊天,，音樂，一切都進行得剛剛好,。小五有點迷離,，仿佛女神已經(jīng)答應(yīng)跟他在一起了。

“咦,，這個是什么?”女神的話把他從夢境里拉了出來,。“是油條嗎，都碎成一塊一塊的了,，是不是泡太久了?”她說著,，用勺子撈起了一塊,，因為碎掉的油條已經(jīng)夾不起來了。

“……不好意思呀,，只顧著說話了,，還說讓你品嘗呢，這下壞了……”小五有些尷尬,，這家的油條也太不耐煮了,。上次去的一家店是油條太硬，以為這家會好些呢,，結(jié)果適得其反,。

“沒關(guān)系，下次下鍋了早點吃,，肯定很美味的,。”女神寬容地笑笑。

難道就沒有好吃又耐煮,，可以完美搭配火鍋的油條嗎?小五很是疑惑,。

02

火鍋油條的痛點和機會

實際上，小五遇到的問題,，也是過去漫長時期里被速凍油條行業(yè)普遍忽視的問題,。

過去，火鍋店,、麻辣燙店,、冒菜店等涮煮類場景的餐飲店里，供應(yīng)的油條產(chǎn)品大都是早餐渠道中使用的常規(guī)產(chǎn)品,。在早餐場景中,，這樣的油條具有很好的蓬松度,，內(nèi)部設(shè)計采用的是密度較低的多孔結(jié)構(gòu),，以保證舒適的早餐口感。

但是在涮煮類場景中,，這樣的常規(guī)油條弊端就十分明顯,。吸汁性雖然很強，但是耐煮性很差,，一煮就爛,，不但影響外形美觀，更是在食用口感上有很大欠缺,。

近年來,，也有凍品企業(yè)意識到這一問題，嘗試對原有產(chǎn)品進行改良升級,，以適應(yīng)火鍋場景對吸汁,、耐煮兩大特性的需求,，但并未達到理想效果。“關(guān)鍵點在于如何平衡蓬松易煮散和緊密不吸汁這兩極矛盾,，既要耐煮耐涮,，又要吸汁性強，才能讓美味恰到好處,。”三全餐飲產(chǎn)品負責人告訴記者,。

一方面是火鍋油條品類存在的突出痛點，另一方面,，涮煮類場景近幾年消費的快速增長,，也是這一品類被提上研發(fā)日程的重要背景。

辰智科技與口碑聯(lián)合發(fā)布的《2017年度餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》中顯示,，爆火的火鍋品類近年來不斷發(fā)展壯大,，總收入占到整個餐飲行業(yè)銷售額的22%。

還有隨處可見的冒菜,、麻辣燙,。統(tǒng)計顯示，在北上廣深四大一線城市,，麻辣燙的市場占有率已經(jīng)大大超過米線,、黃燜雞米飯、沙縣小吃,、蘭州拉面等國民小吃,，成為餐飲界的“扛把子”。

“再加上進入冬季,，這些業(yè)態(tài)又是消費旺季,，新的市場機會也將在其中醞釀產(chǎn)生。”歷經(jīng)沙場多年下來,，三全餐飲早已練就了靈敏的商業(yè)嗅覺,， “是時候重磅出擊了”。

03

吸汁美味,，耐煮不爛

三全餐飲樹立火鍋油條新高度

歷時一年零八個月,，經(jīng)過上千次推倒重來的試驗，又在上百名消費者代表中通過檢驗,，三全餐飲火鍋油條終于重磅推出,。從在終端場景中呈現(xiàn)出的堪稱完美的食用效果來看，這款新品大有顛覆行業(yè)之勢!

來跟著消費者代表的體驗感受一下享用的過程：

將這根重量為25g的油條放入翻滾著的火鍋中,，和其他食材一同吸收熱量,，在鍋里熱鬧地“你推我攘”。很快,，油條就開始“變胖”了,，因為它正在享受吸汁的過程,。然后你會看到，吸飽了湯汁的油條慵懶地浮在湯面上,，等待著它的食客,。

夾起這根充分沐浴過后的油條，竟然完全不會因為浸泡時間久而變得軟塌塌,，油條的韌性仍然得以保持,。迫不及待地咬下一口，充分感受豐滿的湯汁在口中瞬間綻放的感覺,，這一刻你會覺得,，這世間唯有美食不可辜負。

是的,，你沒有看錯,，三全餐飲出品的這款火鍋油條，兼具了吸汁性強和耐煮耐涮兩大核心賣點,?？此?ldquo;相背”的兩項需求做到了完美融合，三全究竟用了什么大招?

據(jù)其產(chǎn)品負責人介紹,，秘訣在于抓住了用料和制作工藝兩大要點,。

先說用料。三全餐飲深諳“工欲善其事,，必先利其器”的道理,，因此在油條原料的選擇上極其考究。選用筋度更強,、蛋白質(zhì)量更高的高品質(zhì)面粉,，既順應(yīng)了食材升級的消費需求，又能滿足久煮不爛的產(chǎn)品定位,，同時保持了適度的蓬松性,，讓油條耐煮又能吸汁，口感得到強化,。

再說工藝,。三全餐飲采用獨家技術(shù),，在反復測試過程中對油條的外皮和內(nèi)部結(jié)構(gòu)進行了特殊化處理,，確保成品兼具緊實和多孔兩大要素，充分適應(yīng)火鍋,、麻辣燙等終端消費特性,，讓美味恰到好處。

據(jù)了解,，這款火鍋油條現(xiàn)已全國上市,，剛剛得到反饋,，新品一經(jīng)面市就大受歡迎，來自全國各地的咨詢訂貨電話接連不斷,，銷售情況異?；鸨Ｖ厝鰮舻某醪匠晒熏F(xiàn),，隨著旺季到來,，三全餐飲又將交出怎樣的成績單?眾所期待!

注：本文為合作推廣。

文中部分配圖來自網(wǎng)絡(luò),，如有侵權(quán)請告知