☉ 百勝中國(guó)T1供應(yīng)商,、百勝中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng),、百勝卓越供應(yīng)鏈獎(jiǎng);

☉ 肯德基、必勝客,、華萊士,、小肥羊等連鎖餐飲的“幕后功臣”;

☉ 蛋撻、油條,、芝麻球等多款餐飲爆品的打造者,，冷食行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。

沒(méi)錯(cuò),，這些說(shuō)的都是鄭州千味央廚食品股份有限公司,。在餐飲食材供應(yīng)領(lǐng)域，千味央廚絕對(duì)算得上“頭部企業(yè)”,。

有人說(shuō),，企業(yè)的發(fā)展和成績(jī)都源自它的基因，今天,，我們就來(lái)解鎖千味央廚的“成功基因”,。

?冷食傳媒 | 姚冰冰

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模擬后廚工藝，引領(lǐng)場(chǎng)景細(xì)分新趨勢(shì)

不是所有企業(yè)都能成為連鎖餐飲的中央廚房,，千味央廚憑啥成為食材供應(yīng)領(lǐng)域的“頭部企業(yè)”?

一切要從企業(yè)的根本——產(chǎn)品說(shuō)起,。

產(chǎn)品只有滿足在某個(gè)場(chǎng)景中的消費(fèi)需求，才可能打動(dòng)消費(fèi)者,。千味央廚在冷食行業(yè)率先提出場(chǎng)景化營(yíng)銷(xiāo),，建立了行業(yè)內(nèi)首座“模擬餐廳后廚工藝”的研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，由“星級(jí)大廚+資深研發(fā)工程師”合力研發(fā),，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行場(chǎng)景化的深入研究,。

以油條為例，千味央廚從2012年開(kāi)始進(jìn)行油條細(xì)分場(chǎng)景下的市場(chǎng)研究,，細(xì)分火鍋,、快餐、自助,、宴席,、早餐、外賣(mài)6大場(chǎng)景,。

消費(fèi)場(chǎng)景不一樣,，對(duì)產(chǎn)品的需求也不同,。舉個(gè)例子，快餐型火鍋和商務(wù)型火鍋的產(chǎn)品有很大區(qū)別,，快餐型火鍋要求快速涮煮即熟,，加快翻臺(tái)率，商務(wù)型火鍋則要抬高客單價(jià),，產(chǎn)品價(jià)值感高,。2016年至今，千味央廚在大場(chǎng)景下,，不斷對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行細(xì)分,，比如火鍋場(chǎng)景下的自助火鍋、商務(wù)火鍋,、小火鍋,、串串火鍋等等。

基于對(duì)場(chǎng)景化的深入理解,，從行業(yè)第一根工業(yè)化油條,，到可涮煮的火鍋油條，再到“升級(jí)版”的安心大油條,，行業(yè)首創(chuàng)的麻辣燙/涮煮小油條,，千味央廚都是行業(yè)追隨的目標(biāo)和對(duì)象。

場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)時(shí)代已經(jīng)到來(lái),，消費(fèi)需求也從以往的產(chǎn)品和服務(wù)轉(zhuǎn)向場(chǎng)景體驗(yàn)。如今,，更多冷食企業(yè)也掀起了場(chǎng)景細(xì)分的革命,，再一次印證了千味央廚的市場(chǎng)前瞻性和敏感性。

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牽手大客戶,，創(chuàng)造行業(yè)更高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品

5月31日,，肯德基中國(guó)區(qū)總經(jīng)理黃進(jìn)栓、大區(qū)營(yíng)運(yùn)副總裁王越等一行蒞臨千味央廚,，黃進(jìn)栓對(duì)千味央廚的巨大能量表示震撼,。

在與肯德基數(shù)十年的合作中，千味央廚不斷歷練成長(zhǎng),，創(chuàng)造出行業(yè)更高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品,，極致的標(biāo)準(zhǔn)化讓很多來(lái)取經(jīng)的餐企嘆為觀止。作為肯德基母公司百勝中國(guó)最大的速凍米面供應(yīng)商,，千味央廚自2016年以來(lái),，就一直保持在百勝中國(guó)T1供應(yīng)商行列。

2018年,，千味央廚為肯德基研發(fā)上新了7個(gè)單品,，占肯德基全年上新數(shù)量的近15%,。2019年4月12日，在百勝中國(guó)的2019供應(yīng)鏈合作伙伴大會(huì)上,，千味央廚榮獲“百勝中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)”,、“百勝卓越供應(yīng)鏈獎(jiǎng)”。

必須提到的是,，千味央廚不僅擁有以百勝,、真功夫、德克士等為代表的“中,、西式知名的快餐連鎖”客戶;還服務(wù)以錦江之星等為代表的多加“知名連鎖酒店”;以及以富士康等為代表的“大型企業(yè)團(tuán)膳食堂”,。

跟高手過(guò)招，才能練就硬功夫,。當(dāng)然,，千味央廚之所以成為餐飲食材供應(yīng)領(lǐng)域的“頭部企業(yè)”，與這些大客戶的高標(biāo)準(zhǔn)和千味央廚對(duì)自身的高要求密不可分,。

“千味央廚不僅通過(guò)FSSC22000國(guó)際食品體系安全認(rèn)證,、HACCP體系認(rèn)證、ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證?ISO22000食品體系認(rèn)證,，還獲得了國(guó)際認(rèn)證聯(lián)盟IQNet證書(shū),，IQNet是世界最大的認(rèn)證機(jī)構(gòu)?！鼻堆霃N方面表示,。

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精準(zhǔn)劃分渠道，為不同客戶提供不同模式的服務(wù)

渠道是企業(yè)制勝的關(guān)鍵,，得渠道者得天下,。因而，渠道建設(shè)及管理就格外重要,，是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn),。

千味央廚圍繞“餐飲”，針對(duì)不同餐飲客戶提供不同模式的服務(wù),。

針對(duì)肯德基,、真功夫等大型連鎖企業(yè)，千味央廚公司在全面了解企業(yè)需求后,，以“共享中央廚房”模式量身定制各類產(chǎn)品,。雙方共同研發(fā)產(chǎn)品和市場(chǎng)風(fēng)向的過(guò)程中，還經(jīng)常就經(jīng)營(yíng)理念和管理思路等問(wèn)題進(jìn)行探討,，千味央廚將其運(yùn)用到企業(yè)發(fā)展和對(duì)其他客戶的服務(wù)中,，這些“無(wú)形資產(chǎn)”也是它的一大優(yōu)勢(shì)。

2018年,，行業(yè)大環(huán)境較為嚴(yán)峻,，千味央廚在全體成員的努力下,，依然實(shí)現(xiàn)了自成立以來(lái)連續(xù)第7年高于行業(yè)的增速，餐飲大客戶增速,、增量雙刷新了7年來(lái)的最高水平,，取得的成績(jī)?yōu)闃I(yè)界驚嘆。

大型連鎖企業(yè)之外,，全國(guó)還有眾多的中小餐飲和地方區(qū)域連鎖,，也是千味央廚的重要客戶。針對(duì)這些客戶,，千味央廚采用“餐飲經(jīng)銷(xiāo)”模式,，借助全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商的配送和服務(wù)，全力助推餐飲區(qū)域連鎖和中小餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,。

千味央廚經(jīng)銷(xiāo)商以推動(dòng)中國(guó)區(qū)域餐飲連鎖企業(yè)為己任,，以讓中國(guó)老百姓吃上放心菜為導(dǎo)向，這也是千味央廚一直堅(jiān)持的,。廠商合力共謀發(fā)展,，為千味央廚的未來(lái)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，續(xù)寫(xiě)新的輝煌!

模擬后廚工藝,，牽手大客戶,，精準(zhǔn)劃分渠道，對(duì)產(chǎn)品,，對(duì)客戶,，對(duì)市場(chǎng)千味央廚把產(chǎn)品從研發(fā)到銷(xiāo)售每一環(huán)節(jié)都做到極致，正是這些優(yōu)秀基因,，使得千味央廚在食材供應(yīng)領(lǐng)域持續(xù)領(lǐng)先,，成為行業(yè)頭部企業(yè)。