丨聞丨

產(chǎn)品“小清新”,，無味勝有味

為提高產(chǎn)品的可對比度,，本次試吃活動共挑選了六款產(chǎn)品，包括三全,、思念,、灣仔碼頭的蝦皇餃，三全,、思念的鱈魚海苔餃和灣仔碼頭三文魚芝士餃,。

為保證測試的公正性，本次試吃分為盲測和明測兩個部分,。盲測部分包括外觀美觀度,、規(guī)格適合度、色彩自然度,、食材精細(xì)度,、食材營養(yǎng)度、綜合口感和性價比七個指標(biāo),，明測部分則包括品牌印象和包裝設(shè)計兩個指標(biāo),。

本次試吃除了邀請消費者代表外，還邀請了速凍米面行業(yè)的專業(yè)代表,，包括兩名原輔料供應(yīng)企業(yè)的研發(fā)經(jīng)理,，和三名食品生產(chǎn)企業(yè)的研發(fā)經(jīng)理。

“清新”是此次試吃產(chǎn)品給大家的第一印象,。此前,，《冷凍產(chǎn)業(yè)周刊》也曾組織過多款產(chǎn)品的試吃活動。每當(dāng)試吃結(jié)束,，室內(nèi)經(jīng)常都會彌漫著一股濃香味道,，但這次兒童水餃的試吃沒有出現(xiàn)這種情況。

“兒童產(chǎn)品首要的指標(biāo)是健康,，不宜‘重口味’,。這說明這幾個品牌在開發(fā)生產(chǎn)兒童水餃時，更關(guān)注食物的原本味道,，通過食材的自然品質(zhì)來贏得消費者認(rèn)可,。”試吃品鑒員代表王先生分析道。

另外一位參與試吃的張女士說,，重口味產(chǎn)品比如辣條等,，往往給消費者帶來不好的印象。減少兒童食品中添加劑的含量,，是贏取家長信任的重要方法,。“網(wǎng)上常有報道說，一款產(chǎn)品中有十幾二十種食品添加劑,，這讓很多消費者不安,。兒童產(chǎn)品首先應(yīng)考慮的肯定是安全性。”

丨觀丨

個頭不夠小,，灣仔碼頭“丟分”

鑒于兒童消費群體的特殊性,，廠家普遍對產(chǎn)品規(guī)格進行了調(diào)整,，將單個水餃的克重減輕，個頭縮小,，便于小孩“一口吃一個”,。這也成為區(qū)分兒童水餃和普通產(chǎn)品的重要指標(biāo)之一。

在這個環(huán)節(jié)中,，三全蝦皇餃憑借小巧精致的外觀拔得頭籌,，三全鱈魚海苔和思念鱈魚海苔則分別以一分之差，分列第二和第三位,。

在“以瘦為美”的標(biāo)準(zhǔn)下,，灣仔碼頭兩款參與試吃的產(chǎn)品都栽了跟頭，得分偏低,。專業(yè)評委,、食品配料研發(fā)經(jīng)理王先生認(rèn)為，灣仔碼頭的水餃主要有兩方面的問題：首先是產(chǎn)品個頭偏大,，這對于兒童來說,，并不算是優(yōu)勢；其次,，從產(chǎn)品外皮來說,，餃子邊偏寬，在煮制過程中,，容易存在返生現(xiàn)象,。

丨賞丨

思念鱈魚海苔顏色最自然

鑒于兒童消費群體是一個很感性的群體，各廠家在研發(fā)產(chǎn)品的時候,，充分考慮兒童的消費心理,，大都推出了彩色產(chǎn)品。

本次參與試吃的六款產(chǎn)品中,，除了灣仔碼頭蝦皇餃?zhǔn)浅Ｒ?guī)顏色外,，其他五款產(chǎn)品均為彩色水餃，其中三全蝦皇餃,、三全鱈魚海苔餃,、思念鱈魚海苔餃均為綠色外皮，思念蝦皇餃和灣仔三文魚芝士餃均為橘紅色,。

三全蝦皇餃被評為“外觀最美”,。評委袁先生認(rèn)為，其將菠菜粉添加在面粉中,，使面皮呈現(xiàn)綠色,，又在蝦仁餡料中添加了胡蘿卜，餃子煮熟后，薄薄的綠色外皮透出淡淡的黃色,，顏色搭配非常漂亮,。

外觀美觀度亞軍和季軍由三全鱈魚海苔餃和思念鱈魚海苔餃獲得。

思念鱈魚海苔餃成為色彩自然度方面的冠軍,。

而灣仔碼頭三文魚芝士餃盡管也選用了胡蘿卜調(diào)整產(chǎn)品的顏色,，但因為外皮偏厚，透亮度較低,，最終仍是墊底。

丨品丨

 三全蝦皇餃綜合口感最好

提到速凍水餃的高端品牌,，人們的第一印象就是灣仔碼頭,。但在本次試吃中，灣仔碼頭的多個指標(biāo)都得分偏低,，尤其是綜合口感和性價比遭到詬病,。

“產(chǎn)品口感有點油膩”是多位評委對灣仔蝦皇餃的評價。不過灣仔碼頭也有自己的優(yōu)勢,，一位評委認(rèn)為,，灣仔碼頭堅持了一貫的制作工藝，產(chǎn)品中有明顯的食材顆粒感,，這對于增加消費者的信任度具有一定積極意義,。

灣仔碼頭三文魚芝士餃也沒能拉升口碑。“三文魚芝士本身是個非常好的創(chuàng)意,，但是食材處理有所欠缺,，口感并不如預(yù)料的那么好。”品嘗過后,，一位王姓評委評價稱,，既沒有吃出三文魚的鮮味，也沒有吃出芝士的香味,，因此,，并不算成功。

在產(chǎn)品口感備受非議的同時,，灣仔碼頭的性價比也不高,，相較終端價格最貴，這讓其優(yōu)勢進一步喪失,。與之相對,，小巧精致、顏色搭配好看的三全蝦皇餃,，成為性價比和綜合口感兩大指標(biāo)的贏家,。

丨評丨

 包裝方面區(qū)分度最小

如果說，速凍米面行業(yè)一直在進行產(chǎn)品的更新?lián)Q代，那么兒童產(chǎn)品一定是各品牌產(chǎn)品庫中高端中的高端,。這從兒童產(chǎn)品的包裝就可見一斑,。

首先，參與本次試吃的六款產(chǎn)品不約而同地選擇了紙盒包裝,，從而讓產(chǎn)品在臺面展示上更為美觀而高檔,；其次，六款產(chǎn)品除了帶有托盒外,，還都帶有密封的托盒覆膜,，避免水餃在運輸和搬運過程中由于顛簸導(dǎo)致的移位等現(xiàn)象，同時可以有效減少破損,。

除此之外,，六款產(chǎn)品在包裝盒主色調(diào)的選擇上也非常雷同，大多為淺藍(lán),、橘黃,、嫩綠等清新亮眼的顏色。

因此,，各個品牌在包裝方面的區(qū)分度最小,。

參與試吃的王先生認(rèn)為，思念奪得第一,，在于包裝上兩個細(xì)節(jié)的改變：首先,，思念在產(chǎn)品包裝盒上添加了卡通元素，這更符合兒童的審美,；此外,，思念在每個包裝盒中贈送一個小玩具，這更加有心,，增加了對兒童的吸引力,。

但是，在試吃現(xiàn)場,，也有人對這種營銷行為提出異議： “在食品中增加小玩具,，這無可厚非。但是,，一定要分清楚主次,，不能本末倒置，要是兒童為了玩具而買水餃,，那就失去了食品本來的意義,。”