今天上午,，思念愛燒飯三餐生活超市將在鄭州市藍(lán)堡灣貴人街揭開神秘面紗。

作為速凍食品行業(yè)龍頭思念食品旗下的新項(xiàng)目,，愛燒飯備受業(yè)內(nèi)外關(guān)注。首店的開業(yè),，意味著項(xiàng)目正式起航,，思念也由食品加工制造業(yè)，跨界進(jìn)入到社區(qū)零售商業(yè)領(lǐng)域,。

食品巨頭愛上餐飲或零售,，似乎已經(jīng)成為一種新趨勢,。此前冷食君也曾關(guān)注過這個(gè)現(xiàn)象。

那么,，今天正式亮相的思念愛燒飯是一個(gè)什么樣的項(xiàng)目,？商業(yè)定位與模式如何？主要售賣哪些產(chǎn)品,？和其他社區(qū)食材零售店有哪些不同,？

帶著這些問題，冷食君專訪了愛燒飯（天津）供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理王麗娟,。   

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

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| “愛燒飯”宗旨 |

帶著“愛”燒飯,，為愛人燒飯

“我媽媽做的飯最好吃?！?/span>

幾乎每個(gè)人小時(shí)候都有這樣的“攀比心”,。小時(shí)候家里飯菜的味道記憶，會(huì)伴隨我們的一生,。即使我們成年,，甚至步入老年，對

“媽媽做出來的飯”仍然念念不忘,，這就是家的味道,。這并不是因?yàn)閶寢屪龅娘堄卸嗝牢叮且驗(yàn)橛袐寢尩膼墼诶锩妗?/span>

然而,，現(xiàn)代社會(huì)隨著生活節(jié)奏的加快,、生活壓力的增加，越來越多的媽媽們走上職場,，讓她們用一個(gè)小時(shí)甚至更久的時(shí)間來為家人烹制一日三餐,，成為一項(xiàng)負(fù)擔(dān)。還有一些年輕人,，想為家人烹制美味的佳肴,，但廚藝有限，力不從心,。

有沒有辦法可以幫助這些人,，在短時(shí)間內(nèi)方便快捷地烹制出一桌安全健康的美食呢？這正是愛燒飯要解決的痛點(diǎn),。

“中國美食博大精深,。中餐是世界上最美味的，也是烹飪方式最多樣化的,，這也決定了中餐做起來耗時(shí)耗力,。做飯一小時(shí)，吃飯十分鐘,，是很普遍的現(xiàn)象,。愛燒飯要給家庭提供的是安全衛(wèi)生,、方便快捷的三餐解決方案，讓在家吃飯從‘慢出餐,、 快享受’向‘快出餐 ,、 慢享受’轉(zhuǎn)變?！蓖觖惥赀@樣定位思念愛燒飯,。

她說，COOKING  WITH   LOVE,，  COOKING  FOR  LOVE ,， 帶著“愛”燒飯，為愛燒飯,，這就是“愛燒飯”的由來,。

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| 消費(fèi)場景 |

鎖定家庭早中晚一日三餐

去年受疫情影響，在家吃飯成為主流,。各類火鍋燒烤食材超市遍地開花,，其中不乏涵蓋一日三餐的。

不過,，在王麗娟看來,，愛燒飯和這些店的內(nèi)在邏輯完全不同。

“現(xiàn)在很多店,，只是在火鍋燒烤食材超市內(nèi)增加了一日三餐的產(chǎn)品,，但是給消費(fèi)者的感覺還是一個(gè)火鍋燒烤食材超市，消費(fèi)者只有在買火鍋燒烤類食材時(shí)才會(huì)想到這些店,。而愛燒飯?jiān)谠O(shè)計(jì)之初，就深入研究了顧客一日三餐的飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣,，在選擇產(chǎn)品時(shí)也充分考慮了早中晚三餐的搭配,。”愛燒飯的店面中也有火鍋燒烤食材專區(qū),，但是占比很小,，并不是愛燒飯的主打品類。

在愛燒飯店中,，冷食君見到一些冷柜上貼有“晚餐推薦”,、“中午管飽”、“活力早餐選”等標(biāo)簽,，引導(dǎo)顧客根據(jù)消費(fèi)場景購買產(chǎn)品,。

盡管店面僅有70平米左右，不算大,，但品類卻相當(dāng)豐富,。

早餐有手抓餅,、包子、面包,、牛奶等主食,、也有牛奶等飲品；

午餐和晚餐則有魚香肉絲,、水煮魚,、酸菜魚等菜品，也有炒飯,、燜面等主食,。

“中國人吃飯的邏輯是這樣的：我想吃什么，豬肉,，雞肉還是牛肉,；如果是魚的話，我想怎么吃,、好燒,，水煮還是清蒸？我們是根據(jù)消費(fèi)者的邏輯選品,，從而更好地滿足顧客需求,。”王麗娟說,。

除了三餐,，愛燒飯還針對夜宵選了一些產(chǎn)品，九多肉多的鹵味就屬此類,。在鹵味的選擇上,，愛燒飯和周黑鴨、絕味等休閑鹵味不同,，更側(cè)重“餐桌鹵味”,，如豬頭肉等菜品，可以上桌作為一道菜,。這也是根據(jù)消費(fèi)場景選擇的結(jié)果,。

此外，螺螄粉,、拉面說,、酸辣粉等網(wǎng)紅產(chǎn)品，在愛燒飯中也能見到,。

雖然擁有思念基因,，但愛燒飯店里思念產(chǎn)品的占比并不算很高，“僅占30%左右,?！?，王麗娟補(bǔ)充說，“愛燒飯是個(gè)開放的平臺,，只要是適合一日三餐的,、品質(zhì)過硬的產(chǎn)品，我們都會(huì)考慮,?！彼榻B，后期愛燒飯還可能會(huì)為消費(fèi)者搭配好一日三餐,，讓消費(fèi)者吃得更加健康而營養(yǎng),，也解決“今天吃什么”的千古難題。

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| 自信 |

一日三餐沒有淡旺季,，核心團(tuán)隊(duì)很“硬核”

大潮退去,，才知道誰在裸泳。

與去年火鍋燒烤食材超市火熱的局面相比,，今年很多同類店面都出現(xiàn)了客流回落,，甚至部分品牌出現(xiàn)資金緊張的問題。尤其是隨著氣溫升高,，火鍋消費(fèi)淡季來臨,，一些品牌開始增加預(yù)制菜、茶飲,、冰淇淋等新品,，希望通過品類增加，熬過淡季,。

思念食品卻選擇在這樣一個(gè)時(shí)機(jī),，開出第一家旗艦店，有人甚至開玩笑說：“是梁靜茹給你們的勇氣嗎,？”

而這正是愛燒飯最特別的地方,。

“我經(jīng)常跟同事說，愛燒飯做的是一日三餐,，不應(yīng)該有淡旺季。如果有,，那說明我們產(chǎn)品搭配不夠合理,，沒能滿足顧客一年四季的需求。我堅(jiān)信如果愛燒飯?jiān)谛袠I(yè)淡季都能做好,，旺季肯定更好,。”王麗娟說,。

愛燒飯自信的背后是強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)支撐,。

△圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

業(yè)內(nèi)人士都知道,，王麗娟曾任思念食品市場總監(jiān)，一手打造出了思念金牌蝦等經(jīng)典明星產(chǎn)品,。她也自認(rèn)為,，市場總監(jiān)的職業(yè)出身和歷練，為愛燒飯選品提供了經(jīng)驗(yàn),，“其實(shí)我只是身份變了,，工作內(nèi)容始終沒變，都是研究消費(fèi)者,、為消費(fèi)者選擇合適的產(chǎn)品,。”

商品和供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人郭亞偉,，也曾在思念食品市場部任職多年,，對于速凍食品行業(yè)、對產(chǎn)品前后端都非常了解,，愛燒飯的幾百個(gè)產(chǎn)品都是他主持挑選出來的,。

門店運(yùn)營負(fù)責(zé)人王志文，曾在臺灣7-Eleven,、京東7-Fresh等頭部零售企業(yè)任職,，擁有豐富的運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，尤其是對社區(qū)商業(yè)和生鮮食材有著深刻的認(rèn)知,。 

精準(zhǔn)的定位,，專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，這是愛燒飯的底氣和自信來源,。

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| 規(guī)劃 |

鉚定社區(qū)店,，一年內(nèi)計(jì)劃開店50家

愛燒飯有一個(gè)很有意思的地方，在收銀臺附近增設(shè)了一個(gè)“熱食區(qū)”,，售賣包子,、關(guān)東煮等熱食，有人說,，“像是學(xué)便利店”,。

王麗娟表示，不存在學(xué)誰的說法,，更多考慮的是顧客需求,。愛燒飯只做社區(qū)店，而早餐是很多家庭的大難題：沒時(shí)間在家做,。愛燒飯之所以做熱食區(qū),，是為了方便消費(fèi)者，也有培養(yǎng)、教育和引導(dǎo)消費(fèi)者的作用,。

在她看來,，熱食區(qū)可以和冷凍區(qū)形成良性互動(dòng)。消費(fèi)者在熱食區(qū)品嘗后,，覺得不錯(cuò),，也會(huì)購買冷凍的回去，自己加工,，從而增加客戶復(fù)購率,。“而且,，專門賣冷凍食品總給人冷冰冰的感覺,，熱食區(qū)可以增加店面的煙火氣 和溫度，這是很重要的,?！?/span>

她介紹，愛燒飯計(jì)劃在一年內(nèi)開50家店,，以后也可能會(huì)放開加盟,，不過，店面數(shù)量并不是愛燒飯目前最關(guān)注的,，“重要的是模式能否跑通,，一個(gè)店的盈利能力究竟如何，只有真正具備了盈利能力的店,，才能長久地運(yùn)營下去,，而不是曇花一現(xiàn)?！?/span>

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