與“原”字輩產(chǎn)品大行其道相應(yīng)的是,，中國人的味蕾正在悄然生變?！吨袊惋媹蟾妫ò灼?017）》的最新數(shù)據(jù)顯示：2016年,，甜鮮口感的受歡迎程度已經(jīng)超過麻辣這一記憶度最高的口感。報告指出,，用戶重油,、重鹽、重辣口味偏好降低,，以中和健康為特征的甜鮮口感偏好增加,。

這意味著，消費者開始從重口味向重食材轉(zhuǎn)變,。順應(yīng)這一趨勢,，漯河三麥?zhǔn)称酚邢薰荆ㄒ韵潞喎Q“三麥?zhǔn)称?rdquo;）推出了“原味”系列產(chǎn)品，滿足人們新的消費需求,。

據(jù)三麥?zhǔn)称房偨?jīng)理王新剛介紹，原味水餃為了突出食材原本的香味,，僅添加了食用鹽,、雞精、小磨香油,、十三香等基礎(chǔ)調(diào)味料,。“這些調(diào)味料都是家庭在包餃子的時候會用到的,，因此，產(chǎn)品口感非常接近家里包的,。”王新剛表示,，在越來越多的年輕人離開家鄉(xiāng)在外地打拼的現(xiàn)代社會，吃一口“媽媽味”的餃子成了很多人的心愿,，因此,，“家里的味道”是原味水餃的主要賣點之一。

王新剛認(rèn)為,，同樣是方便食品，被認(rèn)為不健康的方便面行業(yè)正處于下滑趨勢,，而不添加防腐劑的保鮮冷凍食品則處于上升趨勢,，尤其是作為主食的餃子，市場需求量非常大,。因此,，盡管這幾年，速凍食品企業(yè)老板普遍表示日子不好過,，但是,，市場對于餃子的需求量并沒有明顯下降。

“只是生產(chǎn)餃子的企業(yè)太多了,，而且產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,，各企業(yè)都感覺銷量難以提升。”王新剛表示,，經(jīng)過眼前的困難時期后,，餃子的銷量還將迎來一個增長期，但是和之前以價格戰(zhàn)贏取市場的方式不同,，未來的增長期將屬于那些堅持做好產(chǎn)品的企業(yè),，因為在他看來，以后的消費者將漸趨理性,，不再會只關(guān)注價格,。

據(jù)了解，除了原味水餃外,，三麥?zhǔn)称愤€推出了原味粽子等產(chǎn)品,。

作為一款主打食材新鮮味道的水餃,，三麥在食材的選擇上尤為精心,。

“產(chǎn)品競爭力及市場占有率的穩(wěn)定提高，唯一的做法是食材的優(yōu)選精選,、工藝的持續(xù)優(yōu)化,，除此別無它法,，從包菜到洋蔥，每一樣用到的食材,，我們都精挑細(xì)選,。”王新剛說。

以包菜為例,，原料供應(yīng)商在提供產(chǎn)品的時候,，需要出具農(nóng)藥殘留等常規(guī)指標(biāo)，三麥在接收的時候,，還會有專業(yè)的質(zhì)量檢測人員對原料進行抽檢,，一方面抽檢藥殘等硬性指標(biāo)，另一方面是看包菜的軟性指標(biāo),，比如老嫩程度,、有無蟲害、清潔程度等,，從源頭上保證產(chǎn)品質(zhì)量,。

對于一些重點的原料，比如面粉,、糯米粉等,，三麥嘗試著在安徽建設(shè)十一萬畝優(yōu)質(zhì)糯稻基地，并獲得綠色食品認(rèn)證,。

比如,，為了做出更好的原味粽子，三麥就選擇了安徽基地的“天荷牌”糯米,，糯米的純度高達99%以上,，做出來的粽子軟糯香甜。“充分體現(xiàn)了傳統(tǒng)粽子的美味,。”王新剛說,。

此外，為了更好地利用當(dāng)?shù)嘏疵咨a(chǎn)相關(guān)產(chǎn)品,，三麥?zhǔn)称钒不展S正在規(guī)劃中,，投產(chǎn)后該公司的生產(chǎn)能力將進一步擴大。

王新剛認(rèn)為,，隨著進入的企業(yè)不斷增多,，企業(yè)要更好地參與市場競爭，必須降低控制成本,。但是這不能通過原料食材上弄虛作假,、以次充好來實現(xiàn)，而應(yīng)該通過企業(yè)內(nèi)部的管理優(yōu)化、效率提升及供應(yīng)鏈的增值來降低,。

王新剛舉例說,，同樣是生產(chǎn)一批產(chǎn)品，如果管理適宜,，充分調(diào)動了員工的積極性,，減少了次品率，那么生產(chǎn)成本自然就降低了,，如果工人敷衍了事,，殘次品多，成本肯定會高,。

因此,，他認(rèn)為，未來企業(yè)比拼的是綜合競爭力,，這個競爭力不僅指新品的研發(fā)能力,，更包含公司控制成本的能力。

《冷凍食品》呂翠平