許多消費(fèi)者在購買水產(chǎn)品及其制品時(shí),，往往會(huì)通過產(chǎn)品的外觀和顏色來判斷是否新鮮。一些不法商家瞄準(zhǔn)這一點(diǎn)，通過添加日落黃等著色劑,，讓水產(chǎn)品及其制品穿上“新鮮外衣”,，吸引消費(fèi)者購買,。近期,，在福建、山東等地食藥監(jiān)管部門的食品安全監(jiān)督抽檢中,，多種水產(chǎn)品及其制品被檢出日落黃,、檸檬黃及胭脂紅等著色劑,。

　　抽檢

　　違規(guī)添加著色劑問題突出

　　7月4日,，福建省食藥監(jiān)局公布2017年第14期食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果，2批次水產(chǎn)品制品上黑榜：標(biāo)示為福州安喬食品有限公司2016年10月5日生產(chǎn)的老院子龍頭魚,，日落黃項(xiàng)目不合格,；標(biāo)示為中國水產(chǎn)舟山海洋漁業(yè)公司2016年11月25日生產(chǎn)的香酥紅娘魚,，日落黃,、檸檬黃項(xiàng)目不合格,。

　　同期，山東省食藥監(jiān)局公布2017年第14期食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果,，多批次海米因著色劑項(xiàng)目不合格上黑榜：嶗山區(qū)玉剛飯店使用的購自撫順路批發(fā)市場的海米,，檸檬黃,、日落黃、胭脂紅項(xiàng)目不合格,；鄄城縣陽光盛世大酒店使用的海米,，胭脂紅及其鋁色淀、日落黃項(xiàng)目不合格,；巨野縣光麟大酒店使用的海米,，胭脂紅及其鋁色淀、日落黃項(xiàng)目不合格,；鄆城縣南熙時(shí)尚餐廳使用的海米,，胭脂紅及其鋁色淀、日落黃項(xiàng)目不合格,；濟(jì)南市天橋區(qū)美林苑幼兒園使用的由雷燕果蔬配送中心配送的海米,，胭脂紅及其鋁色淀項(xiàng)目不合格。

　　據(jù)介紹,，目前市場上在食品中使用的著色劑有60多種,，分為天然色素和人工合成色素，日落黃,、檸檬黃及胭脂紅等著色劑屬于人工色素,。

　　福建省食藥監(jiān)局稽查處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）,，水產(chǎn)品及其制品中不允許添加日落黃,、檸檬黃及胭脂紅等著色劑。商家主要想通過著色劑改善水產(chǎn)品的色澤,，提高其商品價(jià)值,，同時(shí)也可以掩飾質(zhì)量不良的水產(chǎn)品如臨近變質(zhì)的水產(chǎn)品的外觀，欺騙消費(fèi)者,。”

　　福州市疾控中心化驗(yàn)科鄭科長表示,，人如果長期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等人工色素含量超標(biāo)的食品,，可能會(huì)引起過敏,、腹瀉等癥狀；如果攝入量過大,，超過肝臟負(fù)荷時(shí),，還會(huì)在體內(nèi)蓄積，對腎臟,、肝臟產(chǎn)生一定傷害,。

　　調(diào)查

　　多數(shù)人買魚主要看“顏值”

　　7月21日，在福建省福州市倉山區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場,，一個(gè)攤主將冰鮮黃花魚存放在冰塊中,，顏色特別黃,，幾乎整條魚都是黃的，而普通黃花魚僅魚肚處較黃,，魚身部分偏銀白色,。“只能用眼睛看！”當(dāng)記者試著用手觸碰冰鮮黃花魚時(shí),，被該攤主阻止,，問其原因，攤主稱“碰了就會(huì)壞”,。

　　記者隨機(jī)選購了一條冰鮮黃花魚,，回家后放入盆中用清水浸泡，約10分鐘后,，水已開始泛黃,，同時(shí)魚身顏色也淡了許多。

　　7月22日,，記者在福州肅威路農(nóng)貿(mào)市場一個(gè)魚攤再次隨機(jī)購買了一條“顏值”不錯(cuò)的黃花魚,。把魚用潔白的衛(wèi)生紙包裹幾分鐘后，衛(wèi)生紙上留下淡淡的黃色,。

　　記者在上述農(nóng)貿(mào)市場隨機(jī)采訪了10多名買魚的消費(fèi)者,，他們大多表示，選購活的水產(chǎn)品主要看外觀,，會(huì)選購那些看上去顏色好看,、無損傷的產(chǎn)品，選購冰鮮水產(chǎn)品也主要通過魚眼,、魚鰓和魚身的顏色來判斷是否新鮮,。記者稱有些水產(chǎn)品可能被商家用著色劑“加工”過，大多數(shù)受訪者表示沒聽說過,。

　　消費(fèi)者沙先生表示,，他平常多在大超市里買冰鮮水產(chǎn)品，感覺更放心一些,。

　　提醒

　　辨認(rèn)“著色魚”有技巧

　　福州水產(chǎn)批發(fā)市場一名業(yè)內(nèi)資深人士告訴記者,，消費(fèi)者在購買水產(chǎn)品及其制品時(shí)，通常無法通過肉眼辨別其是否“染色”,。以黃花魚為例,，可以通過以下兩個(gè)方面來分辨：

　　首先看價(jià)錢。一般海水養(yǎng)殖黃花魚售價(jià)一般都在80元/公斤以上,，千萬不要因?yàn)樨潏D便宜而買到假的黃花魚,。

　　其次是看新鮮度。新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮,，鰓蓋緊密,，鰓色鮮紅,，黏液透明無異味,；肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)有彈性，頭尾不彎曲,，手指壓后凹陷能立即回復(fù),；鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密不易脫,。

　　福建省消保委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，普通消費(fèi)者如果對購買的水產(chǎn)品是否添加著色劑有疑慮，以黃花魚為例,，有兩個(gè)簡單的測試辦法：一是拿干凈的紙巾用力擦拭魚身,，如紙巾變色，說明魚可能著過色,；二是將魚放入溫水里,，如水變色，說明魚也可能著過色,。

　　“著色劑改變的是水產(chǎn)品及其制品外觀,，為的是用顏色來掩蓋食品本身的品質(zhì)。因此,，消費(fèi)者在購買此類產(chǎn)品時(shí),，對顏色的追求要理性適度，切不可盲目追求顏色的鮮艷,，否則就容易上不法商家的當(dāng),。”該人士提醒道。（來源：中國消費(fèi)者報(bào)）