RT-Mart、中鶴,、今三麥,、思念、三全,、滿嘴香,、樂華、三全私廚,、倍兒鮮

▲測水餃克重和餡含量的電子秤&測面皮厚度的游標卡尺

包裝是吸人眼球的第一環(huán)節(jié),，三全私廚的包裝最給人好感，帶托盒的設(shè)計美觀大氣,；思念,、三全包裝美觀度緊隨其后，但風格類似,，主要靠顯眼的商標分辨；今三麥,、滿嘴香,、樂華、倍兒鮮因為是大包裝，設(shè)計比較簡易,，看了好幾遍也沒什么記憶點,；作為大潤發(fā)的自主產(chǎn)品，RT-Mart的標志找了半天才看到,，包裝設(shè)計也不太“走心”,。

最便宜的當屬今三麥，其次是樂華和倍兒鮮,；中鶴和滿嘴香也比較便宜,；最貴的莫過于三全私廚系列，就是和普通三全產(chǎn)品相比,，價格也貴了3倍左右,。

每家水餃都被單獨稱了“體重”，由于表面留有冰塊等不可控因素,，圖上標明的僅為相對精確的克重,。至于外觀，RT-Mart裂痕明顯較多,，中鶴外形美觀但面皮壓合處較寬,，滿嘴香的花邊壓制比較有特色，三全私廚的11克水餃小巧玲瓏,。

在速凍狀態(tài)對9家水餃進行橫切,，皮餡情況一目了然。面皮厚度最薄的當屬三全私廚,，經(jīng)測量僅為0.8mm,，其次是中鶴，厚度為1.4mm,。樂華最厚,，2.1mm，其他產(chǎn)品都控制在了2mm以內(nèi),。

餡含量最高的是中鶴,，達到53%，且能清晰看到顏色鮮艷的雞蛋顆粒,。RT-Mart與樂華餡含量較少,，為49%，但也都超出45%的基本標準,。

至于餡料的食材,，中鶴、三全私廚,、滿嘴香看上去更像標準的“韭菜雞蛋”,，思念的食材比較豐富,，樂華、倍兒鮮,、今三麥似乎“填充”了更多白菜或豆制品,，韭菜和雞蛋占比了了。而RT-Mart幾乎看不到雞蛋,，滿眼都是韭菜,。

 （終于到了試吃環(huán)節(jié)，心情如上圖一般沸騰）

RT-Mart煮后個別有破損,，面皮有氣泡,，輕度返生，口感發(fā)黏,。餡料里幾乎吃不到雞蛋,，韭菜比較老，且辛辣味重,?？诟胁患眩笪抖?，性價比低,，無吸引力。（評審團難得的意見統(tǒng)一：沒優(yōu)點……）

中鶴應(yīng)該可以作為本期測評的顏值擔當之一,，餃型漂亮,，面皮光滑透亮，但壓合處偏大偏厚,，說它口感“筋道”或“偏硬”全看個人喜好,。餡料飽滿，味道偏鮮,，雞蛋顆粒感強,，韭菜很嫩，性價比不錯,。 

煮后的今三麥也有個別露餡現(xiàn)象,，微微有氣泡?？谖杜c其他產(chǎn)品明顯不同,，能吃到粉條，油香味大,，香辛料味突出,，更像是北方調(diào)味法，口味偏重,，適合較低端市場,，畢竟價格也十分便宜,，13塊錢2500克，整體性價比還是很高的,。 

思念的產(chǎn)品也沒避免個別破肚現(xiàn)象，但面皮柔軟,、筋道,，口感好。最大的特點是餡料豐富,，一口咬下去蝦味十足,，似乎更適合華東華南市場。整體味道協(xié)調(diào),，偏咸香,，后味有余香，性價比高,。 

三全的特點之一就是皮薄,。面皮軟滑、透亮,，微微有氣泡,。餡料豐富，湯汁多,，明顯吃出木耳,，口感清脆飽滿，餡味協(xié)調(diào),，屬于濃香型,，香油味比較突出，性價比也不錯,。 

滿嘴香的花邊餃,，包制很有特點。 面皮光滑,、薄透,、口感好。湯汁多,，未能避免稍有露餡,、露汁。配菜簡單,，韭菜較多,、味重，雞蛋攤為片狀,。餡料有肥膘,，略顯油膩,、口味偏鮮。 

樂華的面皮比較厚重,，口感稍硬,，也存在起泡現(xiàn)象。和今三麥一樣粉條味比較重,，偏咸,，適合河南市場,。評審團口感意見分為兩派,，有的覺得醬油味重，香辛料味明顯,；有的堅持認為口感濃香協(xié)調(diào),。

三全私廚的小水餃在品質(zhì)上贏得了現(xiàn)場一致好評,。面皮柔軟、薄透,，雞蛋多且塊大,，餡料實物感很強。味道清新不油膩,，整體口感很好,。（評審團再次意見統(tǒng)一：好吃！好貴?。?/span> 

倍兒鮮的表現(xiàn)似乎不及名字那么“倍兒鮮”,。煮后顏色偏暗，面皮較厚,。餡料韭菜和雞蛋較少,，口味整體比較淡，蛋白味倒是有些突出,。只能說勝在價格有優(yōu)勢,，15塊錢一大包。

經(jīng)過本期測評,，各家水餃優(yōu)劣全憑數(shù)據(jù)說話,，口味測評環(huán)節(jié)也采用了“盲測”方式，力求客觀公正,?？赐赀@全方位的解剖分析，相信各家“韭菜雞蛋”水餃的高下優(yōu)劣,，你也應(yīng)該心里有數(shù)了吧,。下期測評見~~~