| 現(xiàn)象 |

旺季到,，凍品商“造節(jié)”火熱

隨著下半年到來(lái)，速凍食品行業(yè)的旺季漸漸啟動(dòng),。不過(guò)和往年相比,，今年經(jīng)銷(xiāo)商格外忙碌。因?yàn)橘u(mài)貨之外，一些人還在積極地籌備開(kāi)會(huì)或其他活動(dòng),。

南陽(yáng)誠(chéng)惠萬(wàn)家食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“誠(chéng)惠萬(wàn)家”）就是其中之一,。今年9月份的月初和月末，誠(chéng)惠萬(wàn)家分別組織了兩場(chǎng)活動(dòng),，其總經(jīng)理李雙江忙得腳不沾地,。“月初的活動(dòng)主要針對(duì)二批商，月末的則針對(duì)商超客戶(hù),。”李雙江說(shuō),。

同在9月份，商丘市常江水產(chǎn)食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“常江水產(chǎn)”）也舉辦了一場(chǎng)名為“商丘火鍋文化節(jié)”的活動(dòng),，吸引了商丘周邊近300家火鍋餐飲企業(yè),，以及眾多普通消費(fèi)者參與。常江水產(chǎn)掌舵人常存江介紹,，火鍋文化節(jié)人氣一年比一年旺,，今年舉辦的是第三屆了。

10月份,，由貴州千滋食品有限公司主辦的“貴州省第一屆火鍋酒店餐飲爆品食材節(jié)”也拉開(kāi)了帷幕,。

而在此之前，鄭州永鑫聯(lián)創(chuàng)食品網(wǎng)絡(luò)科技有限公司,、小秋聯(lián)創(chuàng)（長(zhǎng)春）火鍋酒店食材整合服務(wù)平臺(tái)等多家企業(yè)也都舉辦過(guò)類(lèi)似活動(dòng),。此外，很多經(jīng)銷(xiāo)商也正策劃組織這類(lèi)活動(dòng),。

不難看出,，“造節(jié)”正在經(jīng)銷(xiāo)商中，成為一種新時(shí)尚,。

盡管經(jīng)銷(xiāo)商們組織的活動(dòng)名稱(chēng)不同,，但通過(guò)對(duì)比可以發(fā)現(xiàn)，這些活動(dòng)還是有很多相似之處的,。

首先,，從組織者來(lái)看，大多為經(jīng)銷(xiāo)商聯(lián)合一個(gè)或多個(gè)廠家,，有的還會(huì)選擇與第三方管理咨詢(xún)公司合作,，由他們提供部分支持。據(jù)某廠家代表介紹,，今年他們?cè)谝粋€(gè)月的時(shí)間內(nèi),，就接到了多個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商的邀請(qǐng)，請(qǐng)他們一起舉辦類(lèi)似活動(dòng),，這間接證明了經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)會(huì)的熱情,。

其次,，從邀請(qǐng)的客戶(hù)來(lái)看，大多以經(jīng)銷(xiāo)商自己積累的二批商或終端客戶(hù)為主,，也有的會(huì)對(duì)普通消費(fèi)者開(kāi)放,。

最后，從活動(dòng)形式來(lái)看,，大多采用展銷(xiāo)會(huì)（展示+銷(xiāo)售）的形式,，部分產(chǎn)品會(huì)以特價(jià)來(lái)吸引參會(huì)人士訂貨，部分會(huì)議還邀請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家分享行業(yè)形勢(shì)等話(huà)題,。

| 探因 |

釋放壓力,，探索銷(xiāo)售新途徑

提到開(kāi)訂貨會(huì)及客戶(hù)答謝會(huì)的初衷，李雙江表示,，這跟經(jīng)銷(xiāo)商的處境有重要關(guān)系,。

前一段時(shí)間，朋友圈流傳著一條“伊利經(jīng)銷(xiāo)商因?yàn)閭鶆?wù)沉重跳樓自殺”的消息,，正是這件事堅(jiān)定了李雙江“造節(jié)”的決心。

“大家都說(shuō),，經(jīng)銷(xiāo)商是商超與廠家之間的橋梁,，事實(shí)上經(jīng)銷(xiāo)商是廠家與商超之間的弱勢(shì)群體。”李雙江從資金方面解釋了“弱勢(shì)”的概念,。比如,，經(jīng)銷(xiāo)商跟廠家訂貨，需要預(yù)先打款,，這樣廠家才會(huì)發(fā)貨,。而經(jīng)銷(xiāo)商與商超合作時(shí)，又有三到六個(gè)月的賬期,，有的商超時(shí)間更長(zhǎng),。這意味著經(jīng)銷(xiāo)商要在廠家和商超兩端墊錢(qián)，因此承擔(dān)著很大的風(fēng)險(xiǎn)和壓力,。

“伊利那個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商的事件不是個(gè)例,，而是一個(gè)縮影。其實(shí),，速凍食品行業(yè)中經(jīng)銷(xiāo)商壓力也非常大,，只是大家沒(méi)有說(shuō)出來(lái)而已。”李雙江說(shuō),。

常存江也證實(shí)了這一說(shuō)法：“隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,，凍品生意越來(lái)越難做。人家都說(shuō),，凍品經(jīng)銷(xiāo)商最早是‘躺’著掙錢(qián),，后來(lái)是‘坐’著掙錢(qián)，再后來(lái)是‘站’著掙錢(qián)，現(xiàn)在只有‘跑’起來(lái)才能掙到錢(qián),。因此,，早在2014年的時(shí)候，我就開(kāi)始考慮不能再像原來(lái)那樣,，簡(jiǎn)單地坐在店鋪里等著客戶(hù)上門(mén),，而是要積極走出去，尋找客戶(hù),，維護(hù)客戶(hù),，探索新的銷(xiāo)售方式和途徑。所以,，2015年我們啟動(dòng)了首屆商丘火鍋文化節(jié),，當(dāng)時(shí)效果還不錯(cuò)，就堅(jiān)持了下來(lái),。”

| 效果 |

對(duì)掌控終端和增進(jìn)客情有幫助

經(jīng)銷(xiāo)商們?nèi)绱藷嶂?ldquo;造節(jié)”,，實(shí)際效果如何呢？

在常存江看來(lái),，他舉辦火鍋文化節(jié)主要為了達(dá)到三個(gè)目的：一是進(jìn)一步拉近與客戶(hù)之間的關(guān)系,，促進(jìn)雙方更好地合作；二是幫廠家推廣新品,，促進(jìn)新品的銷(xiāo)售,；三是培育消費(fèi)者，增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)速凍食品的了解,，為公司業(yè)績(jī)的可持續(xù)增長(zhǎng)奠定基礎(chǔ),。他表示，其中最重要的就是加強(qiáng)經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)終端的掌控,，從這個(gè)方面來(lái)說(shuō),，“造節(jié)”效果還是不錯(cuò)的。

“經(jīng)銷(xiāo)商的核心競(jìng)爭(zhēng)力就是對(duì)終端的掌控力,。我們舉辦火鍋文化節(jié)邀請(qǐng)的主要對(duì)象是火鍋餐飲店負(fù)責(zé)人,，今年商丘及其下轄的地市來(lái)了將近300家火鍋餐飲企業(yè)，他們對(duì)這種活動(dòng)還是比較認(rèn)可的,。”常存江說(shuō),。

此外，火鍋文化節(jié)還向普通消費(fèi)者開(kāi)放,，人們可以在現(xiàn)場(chǎng)品嘗,、購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)速凍食品。常存江說(shuō)：“速凍食品在我國(guó)發(fā)展了20多年,，很多人對(duì)它仍然存在誤解,，認(rèn)為不安全,、不健康。我們將火鍋文化節(jié)開(kāi)放給普通消費(fèi)者,，就是想通過(guò)試吃等形式,，拉近速凍食品與消費(fèi)者之間的距離。”

李雙江所做的“造節(jié)”,，則另有其他打算,，“今年是我們與商超轉(zhuǎn)變合作模式的第一年，并且還嘗試著將服務(wù)的商超客戶(hù)集中起來(lái)開(kāi)會(huì)”,。

李雙江和當(dāng)?shù)匾恍┏袊L試了一種新的合作方式,，今年他“造節(jié)”就是為了讓更多超市知道這個(gè)新模式。“超市不再是僅提供一個(gè)鋪貨的平臺(tái),，而是變成了一個(gè)直接的經(jīng)營(yíng)者,。”李雙江這樣描述模式的改變，“我們把產(chǎn)品以較低的價(jià)格,，比如給二批商的價(jià)格直接賣(mài)給超市,，雙方銀貨兩訖。超市從我們這兒進(jìn)貨后,，他們自己確定產(chǎn)品利潤(rùn),、促銷(xiāo)方案等。我們只負(fù)責(zé)簡(jiǎn)單地維護(hù),，不直接參與到經(jīng)營(yíng)中,。”

李雙江認(rèn)為,，和傳統(tǒng)模式相比,，這個(gè)新模式減輕了經(jīng)銷(xiāo)商的壓力，大家不需要再承擔(dān)各項(xiàng)費(fèi)用,，還解決了賬期問(wèn)題,。此外，商超與供貨商之間的傳統(tǒng)關(guān)系是商超只負(fù)責(zé)提供平臺(tái),，所以導(dǎo)致其利潤(rùn)率較低,。再加上近幾年，便利店及互聯(lián)網(wǎng)渠道的不斷發(fā)展,，我國(guó)商超尤其是大型商超銷(xiāo)量出現(xiàn)下滑趨勢(shì),，如何改變經(jīng)營(yíng)模式，提高營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)率也是商超行業(yè)一直思考的問(wèn)題,。而現(xiàn)在的模式則是,，商超進(jìn)貨價(jià)很低，利潤(rùn)率可以自己調(diào)控,，相對(duì)來(lái)說(shuō),，在經(jīng)營(yíng)上要靈活得多,，他們能更好地把控營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)率。

在李雙江看來(lái),，這種合作模式對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商和商超而言,，完全是一種雙贏。當(dāng)前,，與他合作的商超有部分采用了這種模式,，還有一部分在觀望。

| 觀點(diǎn) |

創(chuàng)新or自嗨,，業(yè)內(nèi)說(shuō)法不一

從近幾年“雙十一”交易額來(lái)看,，天貓“造節(jié)”可謂非常成功。但不可忽視的一個(gè)事實(shí)是,，為了成功“造節(jié)”,，天貓所屬的阿里巴巴前期做了巨大的宣傳推廣投入，這無(wú)疑需要巨大的費(fèi)用,，再加上它本身就是一個(gè)購(gòu)物平臺(tái),，自帶導(dǎo)流屬性，這些與速凍食品經(jīng)銷(xiāo)商自己“造節(jié)”有著明顯的不同,。

在北京贏銷(xiāo)力企業(yè)管理咨詢(xún)有限公司總經(jīng)理王冠群看來(lái),，經(jīng)銷(xiāo)商從原來(lái)坐等客戶(hù)上門(mén)到現(xiàn)在自己召開(kāi)客戶(hù)答謝會(huì)或辦節(jié)來(lái)吸引客戶(hù)，可以算銷(xiāo)售方式上的新嘗試了,。這種嘗試,，對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)拓市場(chǎng)、增強(qiáng)市場(chǎng)掌控力,、培養(yǎng)消費(fèi)者等確實(shí)會(huì)起到一定的積極作用,，這是值得肯定的。但是他也提醒,，此類(lèi)活動(dòng)通常所需費(fèi)用是比較高的,，經(jīng)銷(xiāo)商最好聯(lián)合幾個(gè)廠家一起策劃實(shí)施，來(lái)降低其中的風(fēng)險(xiǎn),。

在速凍食品行業(yè)做了多年的資深人士曹樂(lè)軍先生,，則對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商“造節(jié)”持質(zhì)疑態(tài)度。

他認(rèn)為,，最近幾年,，隨著速凍食品行業(yè)生意越來(lái)越難做，越來(lái)越多的經(jīng)銷(xiāo)商開(kāi)始謀劃轉(zhuǎn)型,，不過(guò)到底怎么轉(zhuǎn),、向哪兒轉(zhuǎn)，很多人都沒(méi)有想明白,。

“我覺(jué)得經(jīng)銷(xiāo)商自己‘造節(jié)’,，一定要搞清楚這樣做的目的是什么,。如果為了更好地掌握終端，拉近客情關(guān)系,，那么就無(wú)可厚非,；如果為了一些所謂的整合資源、打造平臺(tái),，我覺(jué)得是不太靠譜的,。”曹樂(lè)軍分析，經(jīng)銷(xiāo)商的身份決定了其主要任務(wù)就是賣(mài)貨,。因此,，經(jīng)銷(xiāo)商做任何事情，都應(yīng)該從這個(gè)方向出發(fā),。

他表示,，經(jīng)銷(xiāo)商要想更好地賣(mài)貨，需要解決四個(gè)方面的問(wèn)題：首先是產(chǎn)品結(jié)構(gòu),。產(chǎn)品結(jié)構(gòu)越合理,，越適應(yīng)消費(fèi)者日益多樣化的需求，銷(xiāo)售情況越好,。其次是產(chǎn)品渠道,。經(jīng)銷(xiāo)商掌握的終端數(shù)量越多、質(zhì)量越高,，渠道拓展能力越強(qiáng),，越有利于銷(xiāo)售。再次是服務(wù)能力和水平,，這算是經(jīng)銷(xiāo)商的附加能力,。在產(chǎn)品和渠道能力的基礎(chǔ)上，經(jīng)銷(xiāo)商的服務(wù)能力越強(qiáng),，越有助于長(zhǎng)期健康發(fā)展,，比如配送能力,、配送范圍等都屬于此類(lèi),；最后是經(jīng)營(yíng)理念。經(jīng)營(yíng)理念越先進(jìn),，越能贏得市場(chǎng),。

縱觀這兩年的經(jīng)銷(xiāo)商“造節(jié)”，曹樂(lè)軍認(rèn)為,，大多僅是一個(gè)形式,。“很多活動(dòng)就是經(jīng)銷(xiāo)商拉上幾個(gè)廠家，搞的一個(gè)展銷(xiāo)會(huì),。有的還在會(huì)上打出‘爆品特賣(mài)’的旗號(hào),，其實(shí)所謂的爆品并非你說(shuō)它是它就是,，這是需要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的；還有的經(jīng)銷(xiāo)商把活動(dòng)搞成了和客戶(hù)在一起吃吃喝喝的聚會(huì),，這更沒(méi)有任何實(shí)際意義,，完全是一場(chǎng)自嗨。”

因此,，他建議經(jīng)銷(xiāo)商在“造節(jié)”的時(shí)候,，一定要搞清楚目的，看看這些活動(dòng)對(duì)自己是否有實(shí)質(zhì)性的幫助,，不要盲目跟風(fēng),，病急亂投醫(yī)。他預(yù)測(cè),，經(jīng)過(guò)今年的瘋狂之后,，明年或后年“造節(jié)”的經(jīng)銷(xiāo)商將會(huì)明顯減少。

《冷凍食品》雜志