出于采訪原因,，最近和美國自然牛零售協(xié)會會長陳锜有了幾次深入接觸,。陳先生是一個地地道道的上海人,，現(xiàn)在從事的是美國牛肉的推廣工作,。探討美國牛肉之余,，我們也常感嘆中國肉牛行業(yè)的前景趨勢,。采訪中,，他的一句話讓我至今印象深刻：照這種形式發(fā)展下去，數(shù)十年后,，中國肉牛業(yè)可能將不復(fù)存在,。

陳先生的預(yù)測也許過于激烈，但長久以來,，行業(yè)內(nèi)存在的一個事實是——養(yǎng)牛的不如宰牛的,，宰牛的不如賣牛肉的。高投入不能獲得高回報,，不均衡的利潤分配,，在陳锜看來，是阻礙行業(yè)發(fā)展的原因,，甚至是最大的毒瘤,。

誠然，中國是一個不適宜發(fā)展畜牧業(yè)的國家,，可供畜牧業(yè)使用的土地資源過少,，玉米等谷物飼料價格昂貴，這些是無法回避的先天短板,。但讓陳锜更痛心的是,，為了牟取暴利，一些從業(yè)者不應(yīng)有的行為,，比如給牛打水,。

是發(fā)展太過迅猛，是社會過于浮躁,，還是我們?nèi)狈α诵叛?？面對詰問,，原因不一而足。怪先天劣勢,？那就先看看日本,。這個比我們自然條件更惡劣的國家，卻出品了享譽(yù)全球的日本和牛,，其不僅早已成為世界頂級牛肉的代名詞,，更成了頂級品牌?？蓳?jù)調(diào)查,，日本和牛中的黑毛和牛竟是中國本土肉牛的后代。

我們要發(fā)展下去,，就要對不合理的產(chǎn)業(yè)布局和分配機(jī)制有所調(diào)整,。盡管中國已是世界牛肉的大買主，但年人均牛肉消費量僅為5.2公斤,；2016年,，全球第一大牛肉消費國烏拉圭的這個數(shù)字則達(dá)到了59.9公斤。不僅如此,，我們國家高端牛肉產(chǎn)品依賴的是進(jìn)口,，低端產(chǎn)品卻用于出口，而牛肉強(qiáng)國美國一直執(zhí)行的是高端出口,、低端進(jìn)口,，反差之間，就可以一窺兩國在肉制品技術(shù),、品牌及綜合影響力間的巨大差距,。

陳锜說，“牛是上帝的賜予,。”在河南肉類食品行業(yè)輝煌20年高峰論壇上,，中國肉類協(xié)會執(zhí)行會長李水龍曾表示，各足球強(qiáng)國人均牛肉消費量沒有低于25公斤的,，所以我們距離世界平均水平仍有不小的距離,，如果再考慮到中國14億人口，缺口僅靠國內(nèi)力量是沒有辦法完成的,。

中國是當(dāng)之無愧的肉類大國，但卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)稱不上肉類強(qiáng)國,，振興肉類產(chǎn)業(yè),，任重而道遠(yuǎn)。

《冷凍食品》雜志

記者：李雋