向上對接國外廠商,、大型進口貿(mào)易商，向下對接批發(fā)商,、加工廠,、餐飲機構，好肉網(wǎng)很快收獲了一批忠實用戶,。以撮合交易為主,，在咨詢、金融等基礎服務之外,，好肉網(wǎng)針對餐飲用戶開展了肉類供應鏈服務,，在大連地區(qū)收效顯著。

從標準化程度高的進口牛羊肉切入

“做肉類B2B,，最重要的一環(huán)是產(chǎn)品的標準化,。相比國內(nèi)牛羊肉產(chǎn)品來說，進口牛羊肉的標準化程度更高,，有利于開展業(yè)務,。”好肉網(wǎng)CEO姜華接受牛羊新觀察記者采訪時表示，“另一個初衷則是,，目前牛羊肉交易痛點太多,，過手率太高，行業(yè)整體效率有待大幅提升,。”

近幾年,，與牛羊肉行業(yè)連番增長的市場規(guī)模不相稱的是，行業(yè)信息仍舊極其不對稱,。據(jù)悉,，進口牛羊肉從一級進口商到消費終端，要“過8手左右”,，中間的利潤率從8%到40%不等,。“由此我們認為，理應將更上游,、更穩(wěn)定的貨源,，提供給下游用戶，提升行業(yè)效率,。”姜華說,。

以線上撮合交易、交易員制為主業(yè)務,，好肉網(wǎng)搭建起了一個上有國外廠家,、一級進口商、大型貿(mào)易商,，下有中小型貿(mào)易商,、加工廠、餐飲機構等用戶的供應鏈條,，還有線下服務人員全程跟蹤訂單進度,。

“目前，我們已經(jīng)與國內(nèi)200家左右的進口商及貿(mào)易商建立了合作關系,，包括海底撈,、豪享來在內(nèi)的多個一線餐飲品牌都是我們的終端用戶。當用戶缺某一種貨,，我們會幫他們對接像中糧這樣的大型進口商,，他們的SKU豐富，貨源穩(wěn)定，很快就能解決問題,。”姜華補充說,，好肉網(wǎng)提供的撮合交易服務是免費的。

被忽視的下游餐飲端

經(jīng)過近兩年的實際運營,，姜華發(fā)現(xiàn),，即使好肉網(wǎng)覆蓋的范圍越來越廣，在整個肉類交易鏈條中,，有些環(huán)節(jié)的痛點仍舊無法被解決,，比如中型餐飲店的食材供應問題。

“坦白講,，之前我們一直比較關注從進口商到貿(mào)易商再到加工廠這段鏈條,，不太關注餐飲。因為我們希望把GMV做得更大些,，加工廠的成交量顯然更大,。后來經(jīng)過大量市場調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，鏈條更下游的餐飲端才是最需要被服務的用戶,。然而,，當我們嘗試讓它們與進口商、大型貿(mào)易商對接時,，卻根本對接不上,。”姜華分析，對接不上主要有三大因素,。

①量級,。雖然進口商、大型貿(mào)易商擁有充足的SKU,，供貨量大且穩(wěn)定,，供應餐飲客戶沒問題，價格優(yōu)勢也很明顯,，但兩者的量級不匹配,。

②服務。幾乎所有的上游進口商及大型貿(mào)易商都不提供服務,，但后續(xù)服務對于餐飲端來說很必要,。

③貿(mào)易習慣。進口商喜歡低頻,、大額采購,，一批貨最好被一兩個客戶購入，不僅省事而且有利于資金回轉(zhuǎn),，但是餐飲端的采購基本是高頻,、小量的,，因為它們的資金有限，倉庫容量也有限,。

基于以上情況姜華認為,，好肉網(wǎng)只能通過自營的方式服務餐飲用戶，目前該業(yè)務正在大連地區(qū)開展,，已覆蓋到了百余家餐飲店,。

增設餐飲供應鏈

對于加工廠,、大型貿(mào)易商等用戶,，好肉網(wǎng)是不碰自營的;對于餐飲用戶，如果只是把小型貿(mào)易商介紹給他們,，在姜華看來,，意義不大。“當供應鏈走到小(型)貿(mào)易商這里時,，無論是產(chǎn)品供應還是產(chǎn)品價格都已經(jīng)不穩(wěn)定了,，這是它們的先天弱點，所以能夠?qū)由嫌呜浽床攀墙鉀Q之道,。”姜華說,，雖已涉足自營，好肉網(wǎng)仍舊以撮合交易為核心業(yè)務,。

姜華回憶,，曾經(jīng)有個中型餐館找到好肉網(wǎng)想采購牛小排，因為那段時間線下牛小排市場較為缺貨,，這家餐館的原供應商已不能正常供貨,。經(jīng)過對接后，好肉網(wǎng)工作人員給這家餐館帶去了12種牛小排,。“老板當時就驚呆了,，他原以為牛小排只有一種，沒想到我們拿去了多個國家的牛小排,，當然這還不是全部(的牛小排產(chǎn)品),。所以在撮合交易的同時，我們也對產(chǎn)品做了不少科普工作,。”

“小(型)貿(mào)易商能為餐飲客戶提供十多個SKU的產(chǎn)品就不錯了,。我們目前已經(jīng)有幾百個SKU，能夠滿足火鍋,、燒烤等餐飲終端的產(chǎn)品需求,。”姜華透露，在供應鏈之外,，好肉網(wǎng)后期還將設立區(qū)域性“好肉倉”,，為用戶提供系統(tǒng),、全面的服務。

沒有“獨角獸”,，都在摸索中

從好肉網(wǎng)的發(fā)展歷程可以看出,，在不同的市場環(huán)境下，其業(yè)務范圍和方向也在不斷調(diào)整和升級,。2017年被姜華評價為牛羊肉業(yè)的“大年”,，不僅有高價，而且有市場,，貿(mào)易商只要進貨,，就能出貨，因此壓貨和資金短缺的現(xiàn)象比較少,，大家可以隨時補倉或出清變現(xiàn),。

“正是因為今年的行情一路狂飆猛進，好肉網(wǎng)的重要板塊——供應鏈金融進展得不是很快,。在探索供應鏈金融的過程中,，我們也深刻體會到風控模型的重要性，這一點需要操盤者重視再重視,。”姜華說,。

對于近幾年層出不窮的凍品B2B平臺，姜華認為,，最終成功與否與創(chuàng)始團隊有著直接關系,，“基因很重要”。在他看來,，凍品B2B市場足夠大,，而現(xiàn)有的凍品B2B平臺都還處于萌芽期，仍處在摸索階段,。

“哪個平臺能把區(qū)域市場的一種業(yè)務吃透做細,，就已經(jīng)成功了。但現(xiàn)在看來,，大家都不夠成熟,。”姜華評價，“這是一個沒有‘獨角獸’的市場,，也是一個擁有無限潛力的市場,。”