近期,，“孟非的小面”連關(guān)3家店的消息傳遍餐飲圈,，令人唏噓。如今落得接連關(guān)店的下場,，網(wǎng)友曝出的原因可總結(jié)為：價格高,，與價值不符;味道一般;不新鮮。

明星開餐廳并不鮮見,，但讓我印象深刻的都不是好事兒,。一是去年因“假鴨血”事件走紅的火鍋店“辣莊”，它的老板是明星包貝爾;二是因“無證經(jīng)營,、鼠患嚴(yán)重”被關(guān)門的餐廳“很高興遇見你”,，這是韓寒開的店。

當(dāng)然也有正面案例,。就目前來看,，我認(rèn)為《愛情公寓》里飾演唐悠悠的女演員鄧家佳算一個，她開了火鍋連鎖店“Hi辣”,，合伙人出身餐飲世家,，3年共開了約10家店，店面分布在北京,、天津,、廊坊,、太原等地，成績還算可以,。

據(jù)了解，Hi辣的一些菜品,，比如具有四川特色的梭邊魚,、手工臘腸、手打香菜芝士牛肉丸,、豬肝跳跳糖,、酸梅湯等，受到了不少專業(yè)美食品鑒團(tuán)的好評,。其中,，《北京商報》評價稱：Hi辣火鍋的菜品很有特色，在消費者中已經(jīng)形成不錯的口碑,。

服務(wù)方面,，作為老板的鄧家佳也很用心，如在微博上,，專門回復(fù)對服務(wù)不滿意的粉絲;不允許員工給到店吃飯的明星拍照,。這些細(xì)節(jié)讓人好感度大增。

“明星效應(yīng)”是一把雙刃劍,。好處在于前期的宣傳優(yōu)勢和粉絲效應(yīng),，因為如果有明星開了餐廳，他的粉絲都想去嘗鮮;不好的地方是明星演藝工作比較繁忙,，沒有太多時間和精力親自抓管理,，一旦出了問題，不僅給餐飲品牌帶來損害,，還會影響個人形象,，甚至間接影響演藝事業(yè)。

其實餐飲也好,，其他消費業(yè)態(tài)也罷,，能否吸引消費者持續(xù)消費取決于事物本身。明星餐廳要想做得好,，也需回歸產(chǎn)品本質(zhì),，踏踏實實把食材、口味,、衛(wèi)生,、服務(wù)、管理運營等做到位,。

我還記得有個采訪對象對自家產(chǎn)品的要求是,，“寧要一人吃1000次,，也不要1000人吃一次”，希望明星餐廳都能做到前者,，讓一人想去吃1000次,。