近日,，一則楊國(guó)福麻辣燙員工不雅舉止的視頻在網(wǎng)上曝光，視頻內(nèi)后廚員工在廚房切肉時(shí),，雙腳放在了案臺(tái)上，員工腳趾多次觸碰到肉,。

對(duì)此,，有業(yè)內(nèi)人士表示，任何企業(yè)都要懂得經(jīng)營(yíng)品牌,，打造好口碑,，積累消費(fèi)者的信任、信賴,。尤其是在自身?xiàng)l件還不具備的情況下,，動(dòng)輒要復(fù)制模式、鋪攤子,，其實(shí)也是一種商業(yè)病態(tài),。

據(jù)報(bào)道，該店負(fù)責(zé)人表示,，視頻確實(shí)發(fā)生在他們店內(nèi),，該名男員工為臨時(shí)工，來(lái)店已經(jīng)有一段時(shí)間,，沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的考核上崗，平時(shí)主要負(fù)責(zé)后廚的清理及食材清洗等工作,，“我們的管理制度很嚴(yán)格的,，臨時(shí)工沒(méi)辦法，我們承認(rèn)我們的管理不當(dāng),，但是我們會(huì)加強(qiáng)管理,。”

他還表示,，當(dāng)晚這名員工可能是貪圖方便導(dǎo)致出現(xiàn)這樣的不雅舉止。目前,，該名男員工已被辭退,，同時(shí)，已將那些受影響的豬肺倒掉,。

關(guān)于此事,，楊國(guó)福廣東區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，涉事店鋪是他們的加盟商,，目前該門店已關(guān)閉,。

事實(shí)上，此前楊國(guó)福也曾因違規(guī)傾倒垃圾,、證照不符,、食品衛(wèi)生等多項(xiàng)問(wèn)題而遭到詬病。

有業(yè)內(nèi)人士指出,，加盟模式可以幫助餐企駛?cè)氚l(fā)展快車道,，但往往很難實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益、管理強(qiáng)度與人性化之間的平衡,，如果不能解決這一痼疾,，餐飲品牌很可能“成也加盟，敗也加盟”,。

事實(shí)上,，這并不是楊國(guó)福麻辣燙第一次出現(xiàn)負(fù)面消息。2017年3月就有媒體曝光,，楊國(guó)福麻辣燙在某外賣平臺(tái)上的門店中,，有20余家門店出現(xiàn)了證照不符的情況，北京市食品藥品監(jiān)督管理局就此進(jìn)行了調(diào)查,。

同時(shí),，有媒體也曾在2017年9月接到消費(fèi)者投訴，表示訂購(gòu)楊國(guó)福麻辣燙安貞店的外賣產(chǎn)品后,，發(fā)現(xiàn)食品中有蟲(chóng),。盡管事后該門店態(tài)度較好，將相應(yīng)的消費(fèi)金額返還,，但該消費(fèi)者仍表示希望楊國(guó)福方面能夠?qū)κ称沸l(wèi)生加強(qiáng)管控,。

近幾年來(lái)，通過(guò)加盟店的模式,，楊國(guó)福麻辣燙長(zhǎng)時(shí)間保持年均500家新店的擴(kuò)張速度,。但體量快速做大的背后，也給品牌管控帶來(lái)更大挑戰(zhàn)。

有業(yè)內(nèi)人士指出,，盡管加盟模式是餐飲企業(yè)得以快速擴(kuò)張的重要方式,，該方式能夠減輕品牌的資金壓力，帶來(lái)豐厚的現(xiàn)金流,，但同樣也加大了管理難度,。目前外界對(duì)楊國(guó)福麻辣燙加盟店迅速拓展的質(zhì)疑聲也越來(lái)越多。

事實(shí)上,，餐飲業(yè)也并非只有加盟模式才會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題,。直營(yíng)模式的海底撈就在去年同樣出現(xiàn)了食品衛(wèi)生方面的問(wèn)題。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),，無(wú)論是海底撈還是楊國(guó)福,，都是餐飲業(yè)赫赫有名的企業(yè)，但它們的后廚都出現(xiàn)了嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題,。“它們的體制跟激勵(lì)的機(jī)制,，基本上是以營(yíng)業(yè)額跟利潤(rùn)為主，那對(duì)于食品安全考核機(jī)制是缺失的,。”所以,，在食品安全上我們應(yīng)該加強(qiáng)機(jī)制管理，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”,。

來(lái)源：綜合自江蘇新聞,、人民日?qǐng)?bào)、中商情報(bào)網(wǎng)