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2018-09-1415:26
來(lái)源: 冷凍食品網(wǎng) 發(fā)布者:編輯新零售的興起,對(duì)傳統(tǒng)的批發(fā),、流通,、餐飲造成了巨大沖擊,冷鏈批發(fā)市場(chǎng)作為其中重要的一環(huán),,也面臨多重壓力,。
一方面,實(shí)力雄厚的經(jīng)銷商對(duì)傳統(tǒng)凍品市場(chǎng)的依賴性越來(lái)越弱,,有些甚至已經(jīng)脫離,、半脫離市場(chǎng)運(yùn)營(yíng);另一方面,,當(dāng)下傳統(tǒng)凍品市場(chǎng)仍處于較粗放的經(jīng)營(yíng)狀態(tài),,流通效率低,很難給批發(fā)商帶來(lái)增量客戶,。
對(duì)外跟不上時(shí)代,,對(duì)內(nèi)做不好服務(wù),很多凍品市場(chǎng)面臨重重壓力,,創(chuàng)新升級(jí)迫在眉睫,。未來(lái)的路應(yīng)該向哪里走,?不妨看看下文幾位資深業(yè)內(nèi)人士的觀點(diǎn)。
試水互聯(lián)網(wǎng),,涉足供應(yīng)鏈金融
河南增益信基供應(yīng)鏈有限公司副總經(jīng)理 王付強(qiáng)
鄭州信基實(shí)業(yè)有限公司(簡(jiǎn)稱“信基實(shí)業(yè)”)成立于上世紀(jì)90年代,,專業(yè)從事大型批發(fā)市場(chǎng)開發(fā)建設(shè)和運(yùn)營(yíng)管理,擁有多個(gè)大型市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),。作為老市場(chǎng),,在當(dāng)下變化的市場(chǎng)環(huán)境中它也在積極轉(zhuǎn)型升級(jí)。2015年,,信基實(shí)業(yè)與增益供應(yīng)鏈達(dá)成合作,,河南增益信基供應(yīng)鏈有限公司(簡(jiǎn)稱“增益信基”)成立。
所謂市場(chǎng),,有商戶,、有平臺(tái)才能形成。”王付強(qiáng)說(shuō),,市場(chǎng)發(fā)展到一定階段,,資源趨于飽和是必然的,就鄭州來(lái)說(shuō),,幾個(gè)凍品市場(chǎng)有競(jìng)爭(zhēng),,卻各具優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)在信基冷庫(kù)爆倉(cāng),,“一平方都難求”,,公司上下毫不懈怠,努力做好服務(wù),,盡量給商戶提供好的環(huán)境,。
作為市場(chǎng)管理方,增益信基轉(zhuǎn)型升級(jí)的重點(diǎn)工作,,主要圍繞食品安全管控,、內(nèi)部管理提升、試水電子商務(wù),、供應(yīng)鏈金融服務(wù)等方面,。
多年來(lái),增益信基延伸了包括食品安全,、消防安全,、生產(chǎn)安全、經(jīng)營(yíng)安全在內(nèi)的多項(xiàng)主體責(zé)任,。它還高度重視食品安全檢測(cè)和監(jiān)督工作,,繼去年“雙創(chuàng)城市”后,今年主要配合政府“食品安全示范城市”“落實(shí)食品安全主體責(zé)任”“落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)信息化建設(shè)”的工作,快速建立起食品安全追溯體制,,全面把好食品安全關(guān),。
在內(nèi)部管理上,與增益供應(yīng)鏈達(dá)成合作后,,增益信基主動(dòng)學(xué)習(xí)對(duì)方先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理理念,、人才儲(chǔ)備理念,引入現(xiàn)代化管理手段,。
目前,,增益信基投入開發(fā)建設(shè)有10萬(wàn)噸冷庫(kù)及配套市場(chǎng)供應(yīng)鏈(冷凍食品,、海鮮,、調(diào)味品、廚具等),,未來(lái)希望增加鮮貨,、蔬菜,進(jìn)一步豐富產(chǎn)品業(yè)態(tài),,形成真正的一站式購(gòu)物平臺(tái),;調(diào)味品方面,它打造了一個(gè)專注調(diào)味品垂直領(lǐng)域的B2B現(xiàn)貨交易平臺(tái)——云調(diào)味,;凍品方面,,它嘗試做代理采購(gòu),運(yùn)作相關(guān)App,,受制于冷鏈物流,,現(xiàn)階段實(shí)操性不強(qiáng),卻未停止探索,。
此外,,增益信基還嘗試運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等新工具新手段,開設(shè)市場(chǎng)和商戶互相交流的微信群,、信基凍品大世界,、微凍品周刊等,為市場(chǎng)方發(fā)布國(guó)家政策法規(guī),、宣傳大小事務(wù),,為商戶了解市場(chǎng)行情、發(fā)布供求信息等提供了便利,。
批發(fā)市場(chǎng)方從過(guò)去提供鋪位和冷庫(kù)的”房東”,,如今逐漸涉足供應(yīng)鏈金融,信基增益在這塊兒做得還不錯(cuò),。王付強(qiáng)說(shuō),,商戶做生意需要大量資金,與銀行合作的話,要求苛刻周期長(zhǎng),,并且流程很難達(dá)到規(guī)定,,而市場(chǎng)方能精準(zhǔn)把控商戶需求和風(fēng)險(xiǎn)。他表示,,這樣做的目的還是扶持商戶發(fā)展,,為他們擴(kuò)大規(guī)模“增磚添瓦”。
全渠道冷鏈產(chǎn)業(yè)園或是未來(lái)方向
湖南云冷投資管理股份有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人/副董事長(zhǎng) 鐘賢柏
由湖南云冷投資管理股份有限公司投資運(yùn)營(yíng)的“云冷1號(hào)”項(xiàng)目,,將于2018年10月試運(yùn)營(yíng),,是名副其實(shí)的新產(chǎn)業(yè)園。該項(xiàng)目定位為全渠道冷鏈產(chǎn)業(yè)園,,致力于打造“中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+”升級(jí)范本,,這是鐘賢柏對(duì)凍品市場(chǎng)升級(jí)方向的預(yù)判和實(shí)踐。
為何從全渠道布局定位,?鐘賢柏從冷鏈分銷體系,、冷鏈前世今生、冷庫(kù)發(fā)展變化,、市場(chǎng)品類升級(jí)做了解讀,。
首先,傳統(tǒng)凍品市場(chǎng)和原有分銷體系是匹配的,,但2013年成了分銷體系變化的分水嶺,。“在此之前,大部分傳統(tǒng)批發(fā)商是坐商模式,,伴隨著同類型批發(fā)商不斷增多,、物流體系不斷完善、信息越來(lái)越透明,,他們的生意受到很大沖擊,。”他表示,分銷體系變化,,市場(chǎng)的定位及功能也要升級(jí),,會(huì)逐漸轉(zhuǎn)向B端。
▲凍品市場(chǎng)發(fā)展四階段(以上內(nèi)容據(jù)鐘賢柏表述整理)
其次,,冷鏈行業(yè)近20年的快速發(fā)展,,依賴于上游(食品企業(yè))的產(chǎn)業(yè)化和餐飲酒店等B端的需求來(lái)推動(dòng),老百姓對(duì)凍品產(chǎn)品,、品牌并不了解,,接受度也不高。但隨著90后甚至00后成為消費(fèi)主流,,電商平臺(tái)的興起,,C端風(fēng)口將引領(lǐng)冷鏈未來(lái)十年的發(fā)展,。“考慮到冷鏈產(chǎn)業(yè)集群、線下流量和本地冷鏈物流成本三大優(yōu)勢(shì),,依賴社交的區(qū)域冷鏈電商大有可為,。此外,傳統(tǒng)批發(fā)市場(chǎng)升級(jí)要與90后,、00后的消費(fèi)體驗(yàn)需求,,電商平臺(tái)的發(fā)展趨勢(shì)契合。”鐘賢柏說(shuō),。
再次,,國(guó)人對(duì)冷庫(kù)的認(rèn)識(shí)大多停留在肉聯(lián)廠冷庫(kù)存儲(chǔ)階段,但隨著冷鏈快速發(fā)展,,現(xiàn)在其功能已有了本質(zhì)變化,,從儲(chǔ)存發(fā)展為流通,所以冷鏈建筑的功能也要隨著調(diào)整,。鐘賢柏分析,,新市場(chǎng)不能再是一棟棟儲(chǔ)存型冷庫(kù),需要匹配更大的物流作業(yè)空間,,并通過(guò)科學(xué)規(guī)劃讓倉(cāng)儲(chǔ)與物流高效銜接,延伸出區(qū)域物流和城市配送等服務(wù),。
最后,,單一的凍品市場(chǎng)將不復(fù)存在,全品類生鮮才是趨勢(shì),。鐘賢柏判斷,,未來(lái)只做凍品的市場(chǎng)將不復(fù)存在,隨著市場(chǎng)客戶向餐飲酒店等終端滲透,,一站式采購(gòu)需求日益突出,,“凍品+干貨調(diào)料+生鮮”一站式食材定位將極大增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
綜上所述,,新市場(chǎng)的發(fā)展方向或者“云冷1號(hào)”的定位就很明晰,。它面向的是終端、老百姓,,是集批發(fā),、零售、電商于一體的全品類,、全渠道冷鏈產(chǎn)業(yè)園,。除傳統(tǒng)冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的交易、倉(cāng)儲(chǔ)等功能外,,它還將提供冷鏈物流,、電商孵化、電商后臺(tái)支持、供應(yīng)鏈金融等服務(wù),,致力于打造“中國(guó)冷鏈產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)+”升級(jí)范本,。
定位公共服務(wù),打造“共享生態(tài)”模式
北京啟達(dá)喬泰咨詢有限公司總經(jīng)理 霍青梅
北京啟達(dá)喬泰咨詢有限公司是國(guó)內(nèi)專業(yè)從事冷鏈物流供應(yīng)鏈規(guī)劃的知名咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu),,作為第三方,,其總經(jīng)理霍青梅如何看待凍品市場(chǎng)所面臨的問(wèn)題以及升級(jí)方向。
如今,,在電子商務(wù),、新零售的沖擊下,經(jīng)銷商和社會(huì)化供應(yīng)鏈出現(xiàn)“平臺(tái)建設(shè)熱”,,終端客戶借助平臺(tái),,足不出戶即可下單,并且價(jià)格還是批發(fā)價(jià),,從這點(diǎn)看批發(fā)市場(chǎng)就沒了存在意義,。
“我們認(rèn)為,5年之內(nèi)不會(huì)有任何東西撼動(dòng)凍品批發(fā)市場(chǎng)的地位,,但5年之后不一定,。既然這樣,批發(fā)市場(chǎng)還不如主動(dòng)出擊,,跳出租賃模式的限制,,重新定位自身角色。”霍青梅分析,。
她建議,,凍品批發(fā)市場(chǎng)要把自己納入到社會(huì)化供應(yīng)鏈平臺(tái),用一體化思維去思考升級(jí)問(wèn)題,。批發(fā)市場(chǎng)的主體可以發(fā)揮相應(yīng)的主導(dǎo)作用,,通過(guò)建公共服務(wù)模式去做平臺(tái)服務(wù)。比如,,除了提供場(chǎng)地外,,將公共物流體系、公共倉(cāng)儲(chǔ)體系,、公共城配體系,、公共資源采購(gòu)及整合體系,甚至下游零供端的個(gè)性化需求納入其中,。
霍青梅表示,,批發(fā)市場(chǎng)位置多靠近城區(qū),能夠滿足城市更深一步的冷鏈需求,,比如個(gè)性化產(chǎn)品的加工需求,,不管是凈菜,、生鮮肉類還是凍品,經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工后可直接對(duì)接商超,、連鎖餐飲,,或者宅配到消費(fèi)者手中,“這個(gè)深加工其實(shí)指訂單化加工,,是央廚體系”,。
未來(lái),凍品批發(fā)市場(chǎng)內(nèi),,可以進(jìn)駐多家具有上下游業(yè)務(wù)關(guān)系的冷鏈主體,,比如第三方冷鏈物流服務(wù)企業(yè)、食材貿(mào)易企業(yè),、連鎖零售企業(yè),、電商企業(yè)、餐飲企業(yè),、食材加工企業(yè),、設(shè)備租賃企業(yè)等,即“共享生態(tài)”冷鏈物流園區(qū),。它以物流業(yè)務(wù)為核心,,串聯(lián)多種與此緊密相關(guān)的加工類業(yè)務(wù),并衍生出金融,、租賃,、信息平臺(tái)、研發(fā)等多種業(yè)務(wù)模式,。
注:文中部分配圖來(lái)自網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)告知
30000+
三萬(wàn)家凍品經(jīng)銷商5000+
五千家凍品上下游企業(yè)10億+
交易額10億