泗陽地處蘇北,，是一個人口剛過百萬的縣級市,，境內(nèi)除了洋河酒廠，并沒有什么名氣特別大的企業(yè),。

然而短短兩三年,，這里就涌現(xiàn)出了30多家速凍水餃生產(chǎn)企業(yè),，在當?shù)乇环Q為“泗陽現(xiàn)象”。從十幾個人的手工作坊,，發(fā)展到年產(chǎn)值超億元的大廠,，這些企業(yè)是如何在短時間內(nèi)迅速“火”起來的?

01

企業(yè)九成做水餃，多以作坊式存在

泗陽人口106.76萬(2015年末),，現(xiàn)有縣域面積1418平方公里,，全縣設11個鎮(zhèn)、5個鄉(xiāng),、3個街道,、2個場、1個省級經(jīng)濟開發(fā)區(qū)(即江蘇泗陽經(jīng)濟開發(fā)區(qū)),。無論是從面積還是人口基數(shù)上來說,，泗陽在全國都算不上一個有很強存在感的小城。

提起泗陽,，可能很多人都不知道,，可是提起洋河酒，很多人不得不為它的名氣折服,。有企業(yè)老板告訴記者,，在泗陽，除了洋河酒廠,，還有大大小小150多家食品生產(chǎn)企業(yè),，泗陽似乎有做食品的基礎。

緊鄰洪澤湖,，水域面積廣闊,，農(nóng)業(yè)資源豐富，自然環(huán)境宜人,，干凈、舒適是泗陽留給記者的第一印象,。除了這些,，記者日前走訪此地，還發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象,，如果說江蘇農(nóng)業(yè)在蘇北，蘇北農(nóng)企在宿遷,，那么宿遷的速凍食品就在泗陽。泗陽集中了宿遷大部分的速凍食品生產(chǎn)企業(yè),，堪稱蘇北速凍食品企業(yè)集聚地,。

江蘇美潤食品有限公司(以下簡稱“美潤”)董事長談衛(wèi)國告訴記者,，近兩年,，泗陽的速凍食品發(fā)展迅速，先后出現(xiàn)了30多家生產(chǎn)企業(yè),，它們規(guī)模不一，90%的產(chǎn)品為速凍水餃,，這是一種“泗陽現(xiàn)象”,。這些企業(yè)中，有三到五家是成規(guī)模生產(chǎn)的,，其余多為作坊式生產(chǎn)。未來兩到三年,，它們定會呈井噴之勢,，形成更大的規(guī)模和集聚效應,。

02

門檻雖低，但標準高市場競爭有序

談衛(wèi)國介紹，門檻低是泗陽速凍食品企業(yè)“火速”起來的一個重要原因，不需要太多的資金,，幾個人，簡單一個作坊就可以開工,。泗陽大大小小的作坊幾十家,，都是得益于“門檻低”這一有利條件,。

他的這一觀點得到了另一位行業(yè)人士的認可,。宿遷滿嘴香食品有限公司(以下簡稱“滿嘴香”)總經(jīng)理告訴記者，企業(yè)起步條件不同,，發(fā)展規(guī)模也不一樣。但從生產(chǎn)上來講,，只要條件允許就可以,，這是速凍餃子企業(yè)的特點，起步時不需要太高的門檻,。

作為泗陽第一家生產(chǎn)速凍水餃的企業(yè)，美潤當初的發(fā)展模式和現(xiàn)下的許多作坊一樣,。2007年公司建立，2009年開始規(guī)?；a(chǎn),，2013年正式建設新廠,，經(jīng)過幾年跨越式發(fā)展，現(xiàn)在年產(chǎn)值達1.1億元,，是泗陽最大的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)。

得益于這種一皮一餡純手工的制作方式,，美潤的餃子有了種“家的味道”,。談衛(wèi)國稱,，這么多年,，公司一直秉持這種理念——堅持制作“家的味道”餃子，堅決把質(zhì)量提上去,。

“這種傳統(tǒng)被后加入進來的企業(yè)所傳承?？v觀泗陽的速凍食品生產(chǎn)企業(yè),，水餃的用材,、質(zhì)量是普遍高于行業(yè)標準的,。”談衛(wèi)國說,。

正如一句行話,，“生意是學來的”,。食品行業(yè)事關味蕾,，只有打動人的味道,，才能被記住;只有吃得放心，人們才會再次消費,。“家的味道”,，既讓泗陽的速凍食品企業(yè)相互傳承了這種優(yōu)勢，也讓它們與其他行業(yè)的企業(yè)區(qū)分開來，形成泗陽餃子獨有的特色,。

記者到這些企業(yè)采訪的時候,，未到車間，便先聞到了濃濃的餃子香味,，菜的香氣,、肉的香氣撲面而來,，那種特別熟悉的味道瞬間將人“湮沒”。走進車間,，是整齊干凈的操作環(huán)境，工人們都在緊張有序地工作著,。

在滿嘴香總經(jīng)理的辦公室,，除了正常的辦公桌椅,、用品,、柜子,，墻上還有十多塊監(jiān)控屏幕,，生產(chǎn)車間,、冷庫等的實時情況一目了然。滿嘴香工人告訴記者,，公司每天都會對設備進行專業(yè)清洗,，保證衛(wèi)生標準嚴格符合要求。

任何一個行業(yè)似乎都有這種現(xiàn)象,，只要當?shù)爻霈F(xiàn)一家大的企業(yè)，周圍定會有很多相關的中小企業(yè),，這仿佛已成定律。同行扎堆,，是地理因素的影響,，也是“親幫親，行帶行”中國文化的折射,。

談衛(wèi)國分析,，之所以出現(xiàn)“泗陽現(xiàn)象”,，除了本地企業(yè)會向“帶頭”企業(yè)看齊之外,，泗陽速凍食品企業(yè)的生產(chǎn)標準普遍較高，是它們得以生存的第二個條件,。“沒有過硬的品質(zhì),，你做的東西不好吃，或者用材不夠好,，肯定是賣不出去的,。我們生產(chǎn)的餃子,，都是真材實料，無其他添加,，肉,、菜、面也都是同行業(yè)的最高規(guī)格,，保證高品質(zhì),。”他補充道。

滿嘴香董事長王恒詳介紹,，泗陽地理環(huán)境優(yōu)越,，當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)高，有眾多蔬菜生產(chǎn)基地,，“中國制造業(yè)企業(yè)500強”之一的五得利面粉,，在蘇北也建有生產(chǎn)基地，這些都為泗陽速凍食品企業(yè)的發(fā)展提供了有利條件,。

對于生產(chǎn)型企業(yè)來說,，發(fā)展中繞不過去的除了產(chǎn)品質(zhì)量，還有銷售渠道,。初步算下來,，記者走訪的幾家企業(yè)，每斤餃子的生產(chǎn)成本都要在四塊五左右,，這個價格在業(yè)內(nèi)并不低,。對于“價格不菲”的泗陽餃子來說，生產(chǎn)出來是一個問題,，能否賣出去又是另一個問題,。

“相比行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，中小企業(yè)走傳統(tǒng)的商超渠道肯定不行,，需要創(chuàng)新,。它們想要發(fā)展，只能自己尋找出路,。”談衛(wèi)國介紹,。

談衛(wèi)國給記者算了這樣一筆賬：假設一斤餃子賣十塊錢，在商超渠道銷售,，首先商超要抽取20%~30%的營業(yè)額,，其次運輸?shù)绕渌杀疽矔嫉?0%左右，這樣算下來,，生產(chǎn)成本和利潤的調(diào)整空間就非常小,。

“泗陽的速凍食品企業(yè)，走的是直銷模式,。省去了中間經(jīng)銷商和商超的成本,，以及人員管理,、產(chǎn)品運輸?shù)荣M用，這樣留給生產(chǎn)成本和利潤的空間就非常大,。這樣做的好處還有,，即使遇到原材料上漲厲害的年份，因為巨大的調(diào)整空間,，對價格影響也不會很大,。”談衛(wèi)國說。

這種渠道優(yōu)勢,，為泗陽速凍食品行業(yè)的發(fā)展插上了“翅膀”,，也讓泗陽餃子供不應求。在記者采訪的企業(yè)中,，工人都在加班加點地生產(chǎn),，有企業(yè)甚至要晝夜兩班倒，訂購商拿貨還得排隊等候,，也經(jīng)常有慕名來的客戶,。

但“泗陽現(xiàn)象”更要得益于當?shù)赜行虻氖袌龈偁幁h(huán)境。談衛(wèi)國介紹,，同處一地,，同行間有競爭是難免的，但產(chǎn)品錯位發(fā)展,，爭取形成差異化,，似乎已經(jīng)成了一種默契或者說約定俗成的事情。從另一角度來看,，對于企業(yè)來說,，每一次競爭都會讓它們變得更強大,。

03

大企業(yè)引領,，做大做好泗陽水餃

王恒詳分析，“泗陽現(xiàn)象”和當?shù)剌^大的速凍餃子生產(chǎn)企業(yè)的“風向標”作用不無關系,。“大企業(yè),，對于行業(yè)是一個標桿引領作用。你用貨真價實的材料,，你的餃子才好賣,，后邊跟進來的企業(yè)，看你賣得好,，就會打探原因,，跟著這樣做。相反,，你把市場做爛了,，用低品質(zhì)的餃子來打價格戰(zhàn),，那么市場就真的亂了，大家都做不好,。”

泗陽思潤食品有限公司(以下簡稱“思潤”)董事長余義成告訴記者,，他做餃子四五年了，他們企業(yè)生產(chǎn)的肉餡水餃,，肉含量達到50%,，原材料選的都是上等食材，由大品牌供貨,。公司如今有40多人,，年產(chǎn)值2000多萬元，產(chǎn)品銷往安徽,、山東等地,，有零售也有批發(fā)，是一家土生土長的本地企業(yè),。談到做餃子的初衷,，他坦言，那時看到當?shù)睾芏嗥髽I(yè)在做,，認為餃子好賣有市場,，就轉行試試。

有業(yè)內(nèi)人士指出,，速凍食品經(jīng)過多年的發(fā)展,，已經(jīng)贏得消費者青睞，越來越多的人認識到其價值,，喜歡上了這類食品,。未來，速凍食品前景看好,。

“速凍餃子的市場不像一張既定的餅那么大,，它是不斷擴大的，因為行業(yè)中工藝和技術在不斷改進,，市場在不斷拓寬,，這對于企業(yè)來說，是一件非常好的事,。”王恒詳說,。

從朝陽產(chǎn)業(yè)到現(xiàn)在的“沒落產(chǎn)業(yè)”，速凍餃子的稱號幾經(jīng)變化,，行業(yè)內(nèi)的聲音也越來越多——“餃子行業(yè)不好做,，要做好很難”。市場自發(fā)地調(diào)節(jié)越來越受限制,，行業(yè)內(nèi)惡性競爭事件此起彼伏,，很多中小企業(yè)還沒起步就被扼殺,。更有人稱，“速凍餃子已經(jīng)不能吃了”,。

對于這種現(xiàn)象,，王恒詳分析，大家都在做餃子,，把這個產(chǎn)品做好,，就會形成一種良性循環(huán)，這是企業(yè)發(fā)展邁開步伐的時候,。所以說企業(yè)要不怕競爭,，一種有序的競爭，反而會促進進步,。進來的企業(yè)多了,，大家都保證質(zhì)量，可以更好地提高本地產(chǎn)品的知名度,，是一種有益現(xiàn)象,。

“在江浙滬一帶，泗陽餃子現(xiàn)在很有名氣,，在外面已經(jīng)塑造了口碑,，大家都認可它的品質(zhì)口味，這是很難得的,。在泗陽,，滿嘴香不是最大的速凍水餃生產(chǎn)企業(yè)，我的能力也不是很強,，但我相信,，只要千千萬萬的‘滿嘴香’堅持，我們一定會把市場做起來,，讓泗陽水餃走向輝煌,。”王恒詳說。

04

發(fā)展中,，面臨人才,、資金等問題

市場決定生產(chǎn),，泗陽水餃的供不應求,，對當?shù)厣a(chǎn)企業(yè)來說自然是好事，所以擴大規(guī)模是幾位企業(yè)老板不約而同的決定,。但在此之前,，購買設備、建設廠房,、花重金招聘專業(yè)人才,，是擺在他們面前亟需解決的問題,。

滿嘴香總經(jīng)理告訴記者，泗陽速凍食品行業(yè)有個不成文的規(guī)定,，只要是別家做的市場,，后進來的企業(yè)會自動讓開，這就避免了同類產(chǎn)品的惡性競爭,。為了規(guī)避競爭,，大家不搞價格戰(zhàn)，保證原料成本一樣,，做到貨真價實,，同時產(chǎn)品上盡量做到差異化。

中小企業(yè)的出路在于產(chǎn)品,，做好產(chǎn)品是企業(yè)走出去的第一步,，這也是幾位企業(yè)老板一致認同的觀點。對企業(yè)來說,，發(fā)展需要一個過程,，既要從內(nèi)集聚力量，實現(xiàn)由量到質(zhì)的蛻變,，也需要外部良好的環(huán)境保駕護航,。同時企業(yè)還需要完善資金、技術,、管理,，這些是成長的內(nèi)核。

一個讓王恒詳非常頭疼的事情便是,，企業(yè)留不住人,。他介紹，好不容易培養(yǎng)成熟的人才,，因為種種原因離開了,，這對企業(yè)來說是比較大的損失。企業(yè)要擴大規(guī)模,，人才的配置是重要保障,，在此之前需要招聘、管理專業(yè)的技術人員,，提前做好謀劃,。

“這幾年，泗陽當?shù)卣沧⒁獾搅诉@個現(xiàn)狀,，在資金,、政策方面給了一定的支持，這規(guī)范了行業(yè)發(fā)展，是一件非常利好的事,。”王恒詳說,。

快速的興起，對泗陽水餃生產(chǎn)企業(yè)來說,，是機遇也是挑戰(zhàn),。在廣闊的市場面前，沒人能按捺自己的興奮,，但如何應對市場,，卻是老板們始終要考慮的問題，是做好自身再走向擴大還是盲目擴張,，這些事關乎企業(yè)存亡,，需要多方配合。

注：部分圖片來自網(wǎng)絡

本文摘自【冷凍食品傳媒】微信公眾平臺

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