一位老奶奶到超市面粉區(qū)選購面粉,，導購推薦了幾款正在做特價的產品，她都斷然拒絕，表示自己要買“不添加食品添加劑”的。這是中糧面粉銷售人員講述的一個真實案例。

現(xiàn)代社會,，食品安全問題受到高度關注，但一些錯誤的信息,，嚴重夸大食品添加劑副作用的做法,，導致消費者對食品添加劑出現(xiàn)排斥心理。選購食品時,，“不添加”“零添加”等成為一個重要標準,。

但是“零添加”真的比“有添加”更安全嗎?同一種食品，添加劑種類越少,，質量就越好嗎?

丨調查丨

食品“零添加”“無添加”等字樣增多

近幾年,，號稱“真正沒有添加劑”“零添加”“無添加”的食品越來越多。為了解“零添加”“無添加”的真實情況,，冷凍食品傳媒記者在市場上,，專門找到米面油以及部分速凍食品作為調查樣本。調查結果如下：

常見面粉品牌中,，1+1,、金沙河、香滿園等外包裝上,，都印有與“沒有添加劑”相關的字樣,。

食用油品類中，冷凍食品傳媒記者特意查看了宣傳較為廣泛的鑫苑大豆油,。

再看我們關注最多的速凍食品,，記者發(fā)現(xiàn)“不添加”字眼多存在于一些大品牌產品中,，如雙匯、三全和灣仔碼頭,，看看它們都是如何標注的,。

丨聲音丨

標榜“零添加”，有誤導消費者嫌疑

為了解行業(yè)人士對這類標注的看法,，冷凍食品傳媒記者咨詢了多位食品添加劑從業(yè)者和食品企業(yè)研發(fā)人員,，他們都表示,，商家這樣寫有誤導消費者嫌疑,，但這方面目前又沒有明確的國家規(guī)定和標準。

“標榜自家產品‘無添加’,，是否有暗示別家產品有‘添加’的嫌疑呢?”來自舟山某水產企業(yè)的研發(fā)中心主任認為,，國家只規(guī)定添加了的物質必須標明，沒添加的不用標,，但不能理解成“不標‘無添加’就是添加了”,，這個逆推是不成立的。而且即使是國家標準允許使用的食品添加劑,，強調“未添加”的話,，也不符合規(guī)定，因為涉嫌誤導消費者認為“不添加食品添加劑更安全”,。

某食品從業(yè)者認為,，只標注“不添加”“零添加”，不說具體物質都不合規(guī)定,，因為大家并不知道你沒有添加什么,，只要標注清楚就沒有問題。“其實,，對小麥粉來說,，‘不添加’大部分指的是不加增白劑，但這些本來就是不能添加的,。”

上海某添加劑從業(yè)者則認為,，這要視產品情況而定，看到底是“本來就不允許添加”,，還是“可以添加,，但商家未添加”。如果本來就不允許,，但商家還這樣標注,，就不符合規(guī)定了;反之，本可以添加卻沒有添加的,，商家可以拿來做宣傳,，像“防腐劑”等一些比較敏感的詞,，能讓消費者更放心地選購。

而冷凍食品傳媒記者查閱GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》,，對照前文所說的幾種產品發(fā)現(xiàn),，其所列出的“無添加”“零添加”，都屬于“標準中允許添加而商家未添加”的情況,。

丨專家意見丨

添加劑不可或缺,，消費時要理性對待

選購食品時，“不添加”“零添加”等成為購買食品的重要標準,。那么,，“零添加”真的比“有添加”更安全嗎?這樣的標注是否有國家相關法規(guī)和標準制約?同一種食品，添加劑種類越少,，質量就越好嗎?

GB 2760-2014中規(guī)定,，允許使用的食品添加劑有防腐劑、甜味劑,、著色劑,、增稠劑、乳化劑等,，并且使用范圍和最大使用量與殘留量應真實,、準確，不得以虛假,、夸大,，使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品,，也不得利用字號大小或色差誤導消費者,。

《中華人民共和國食品安全法實施條例(修訂草案征求意見稿)》中第七十八條規(guī)定，食品的標簽,、說明書不得標注“特供”“專供”“特制”“監(jiān)制”等字樣,。對于按照食品安全標準不應當含有或者使用的物質，不得以“不添加”“不含有”等字樣強調未使用或者不含有,。

對此,，不少專家曾公開發(fā)表過看法，國際食品添加劑法典委員會主席陳君石院士曾說：“就世界范圍內來講,，食品加工業(yè)越發(fā)達的地區(qū),，食品添加劑使用得越多。一些廠家在產品廣告或者標簽中標注‘本產品不含食品添加劑,、防腐劑,、色素’，是一種不正當的競爭行為,，誤導消費者認為‘食品添加劑,、防腐劑和色素都不是好的東西’,。實際上，在美國等發(fā)達國家不允許廠家做這種有誤導性的標注,，如果企業(yè)采用了這種不正當的宣傳方式將會受到嚴懲,，而我國目前尚無類似的法律法規(guī)。”

中國食品工業(yè)協(xié)會常務副會長劉治也公開表示過,，國家對添加劑的類型,、用量都有明確規(guī)定，個別企業(yè)在宣傳中抓住消費者心理,，宣傳產品“零添加”的行為本身就是錯誤的,，2000多種食品添加劑在食品加工中是不可或缺的，食品添加劑不應被“妖魔化”,。

中國質量報記者在專訪廣州質量監(jiān)督檢測研究院技術副總監(jiān)/高工袁潔時,，專門提出“‘零添加’真的比‘有添加’更安全嗎?”以及“同一種食品的添加劑種類越少,，質量就越好嗎?”兩個問題,。

袁潔這樣回復，食品生產加工企業(yè)在生產,、加工食品時,，根據GB 2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》所規(guī)定的使用范圍和使用限量使用食品添加劑是安全的，“零添加”“無添加”口號是商家迎合消費者心理的經營手法,，消費者若能科學地認識食品添加劑,，對其使用規(guī)定有所了解，就不會受這種問題困擾,。

針對第二個問題,，他表示，食品添加劑的使用目的是改善食品品質和色香味,，以及滿足防腐,、保鮮和加工工藝的需要，每種食品的生產工藝和生產配料均有差異,，食品的產品質量不是以食品添加劑的加入種類多少來判定的,。

《冷凍食品》雜志