何為包裝?中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4122.1-1996中規(guī)定，包裝是在流通過(guò)程中保護(hù)產(chǎn)品,，方便儲(chǔ)運(yùn),，促進(jìn)銷售，按一定的技術(shù)方法所用的容器,、材料和輔助物等的總體名稱,。眼下，貼體包裝作為一種創(chuàng)新型零售包裝,，對(duì)“包裝”定義做了很好詮釋,。

貼體包裝不僅方便了儲(chǔ)運(yùn)和銷售，在終端也有多種呈現(xiàn)方式,，實(shí)用與美觀兼具,。尤其在生鮮領(lǐng)域，那種清晰可見(jiàn),、觸手可及的3D式體驗(yàn),，正讓越來(lái)越多的消費(fèi)者為貼體包裝產(chǎn)品買單。

?○文/本刊記者 底真真 編/梅換藝

貼體包裝的三種形式

貼體包裝,，顧名思義就是貼著物體的包裝,。具體而言,，貼體包裝是把透明的塑料薄膜加熱到軟化程度,，然后覆蓋在襯有紙板的商品上，從下面抽真空,，使加熱軟化的塑料薄膜按商品的形狀粘附在表面,，同時(shí)也粘附在承載商品的紙板上，冷卻后即可成型的新穎包裝方式——這是百度百科給出的定義,。事實(shí)上,，這只是貼體包裝的一種形式，即紙板貼體包裝，它還有其他形式,。

美國(guó)希悅爾公司(簡(jiǎn)稱“希悅爾”)是一家全球領(lǐng)先的包裝制造商,。希悅爾中國(guó)食品保護(hù)業(yè)務(wù)總監(jiān)閆孝柱表示，希悅爾旗下快爾衛(wèi)品牌開(kāi)發(fā)的Darfresh專利貼體包裝產(chǎn)品就有多個(gè)品類,，不僅有Darfresh on Board紙托板包裝,，還有Darfresh Flex-Flex熱成型包裝和Darfresh on Tray托盤包裝。

閆孝柱解釋,，熱成型包裝強(qiáng)調(diào)最輕包裝概念,，多用于獨(dú)立小份包裝，方便分次少量食用,，適用于當(dāng)代快節(jié)奏,、小型化的家庭飲食;托盤包裝可嚴(yán)格匹配包裝膜與托盤的尺寸，上膜無(wú)廢邊,，節(jié)約包材,，適合大規(guī)格的生鮮肉品。

由于透明薄膜緊貼產(chǎn)品,，消費(fèi)者肉眼就可以看到產(chǎn)品的顏色,、形狀和狀態(tài)，也可用手摸到產(chǎn)品,，貼體包裝產(chǎn)品帶來(lái)的消費(fèi)體驗(yàn)更加立體,、直觀，如果再加以特意擺放,，終端呈現(xiàn)效果會(huì)非常美觀,。

記者在鄭州一家賣場(chǎng)中見(jiàn)到，貼體包裝的牛肉產(chǎn)品疊加成扇形,、花瓣形或一字排開(kāi),，紅白花紋的牛肉在金色紙板的映襯下，就像一盤盤展示中的藝術(shù)菜品,，陳列出了一道亮麗的風(fēng)景線,。此外，金色紙板上印有品牌名稱,，展示商品的同時(shí)也宣傳了品牌,。

據(jù)了解，貼體包裝用的紙板要支撐被包裝的物品,，所以要具備一定的剛性;貼體包裝是通過(guò)紙板抽真空,，紙板還要有良好的透氣性能。

主要用于高附加值食品

“目前,，貼體包裝已經(jīng)成為英國(guó)零售包裝的標(biāo)準(zhǔn)形式,，在其他歐洲國(guó)家也已成為主流(包裝形式),，在美國(guó)也發(fā)展得十分迅速。”閆孝柱說(shuō),，貼體包裝在食品領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用,，包括生鮮肉、加工肉,、海鮮,、乳制品等，是一種創(chuàng)新型零售包裝,。中國(guó)作為一個(gè)零售業(yè)蓬勃發(fā)展,、新業(yè)態(tài)活躍的市場(chǎng)，也開(kāi)始積極引入這類新型包裝形式,。

2017年4月份,，在“遍尋天下鮮”——京東生鮮&科爾沁牛業(yè)的聯(lián)合發(fā)布會(huì)上，科爾沁牛業(yè)推出了一款托盤式貼體包裝牛肉,，受到了業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注,。

據(jù)了解，科爾沁牛業(yè)主要在小克重的冷凍冷鮮牛肉上使用了貼體包裝方式,。這類產(chǎn)品相對(duì)高端,，超市零售價(jià)高于普通包裝產(chǎn)品10%。“貼體包裝的牛肉產(chǎn)品克重小,，方便家庭消費(fèi),。”科爾沁牛業(yè)總經(jīng)理王征濤介紹，除了京東平臺(tái),，科爾沁產(chǎn)品也進(jìn)駐了沃爾瑪和家樂(lè)福,，市場(chǎng)反饋很好。

在阿里巴巴旗下的盒馬鮮生店里,，調(diào)理菜,、進(jìn)口海鮮等用的也是貼體包裝。這其中有速凍產(chǎn)品,，也有冷藏產(chǎn)品,。據(jù)悉，速凍產(chǎn)品是貼體包裝后進(jìn)行冷凍的,。

莫迪維克公司是一個(gè)做集成包裝線等包裝設(shè)備的德國(guó)廠家,。該公司市場(chǎng)總監(jiān)吳娟介紹其旗下產(chǎn)品時(shí)說(shuō)，MultiFresh貼體包裝的外膜如同產(chǎn)品的第二層皮膚,，緊緊地覆蓋在產(chǎn)品上,，杜絕產(chǎn)品中血水和汁液的溢出;凹面設(shè)計(jì)的加熱板申請(qǐng)了專利,，貼體膜能均勻接觸加熱板,，延展封合無(wú)死角,。“食品生產(chǎn)商可從膜的顏色、壓花,、打印和貼標(biāo)等方面進(jìn)行設(shè)計(jì),，巧妙傳達(dá)產(chǎn)品和品牌信息，引起消費(fèi)者強(qiáng)烈的品牌認(rèn)知,。”

“相對(duì)于其他貼體包裝方式,，Multifresh大大降低了產(chǎn)品受到的壓力，成本相對(duì)高一些,。”吳娟說(shuō),，這種技術(shù)在國(guó)外已應(yīng)用了很多年，市場(chǎng)接受度很高;國(guó)內(nèi)尚處于起步階段,，由于該包裝形式比較高端,，主要應(yīng)用于生鮮肉類、海鮮水產(chǎn)品,、乳制品等高附加值產(chǎn)品,。

大大延長(zhǎng)貨架期

不可否認(rèn)的是，貼體包裝的優(yōu)勢(shì)非常多,。閆孝柱認(rèn)為,，除了獨(dú)特的3D外觀，先進(jìn)的貼體技術(shù)還保證了良好的密封和阻隔性能,，有效延長(zhǎng)食品貨架期,，減少食品在供應(yīng)鏈條上的損耗，對(duì)于現(xiàn)代化的端到端長(zhǎng)供應(yīng)鏈而言,，尤為適用,。

“相對(duì)于氣調(diào)包裝，Darfresh貼體包裝具有更小的體積,，在儲(chǔ)存,、運(yùn)輸和零售時(shí)可節(jié)省80%的空間，大幅降低倉(cāng)配和貨架陳列成本,，同時(shí)產(chǎn)生更少的包裝廢料,，對(duì)環(huán)境更加友好。”閆孝柱說(shuō),。

對(duì)此,，王征濤也表示認(rèn)同。他介紹,，市面上用于牛肉產(chǎn)品的包裝方式有散裝,、真空、氣調(diào)和貼體,。氣調(diào)包裝產(chǎn)品的保質(zhì)期一般在5~7天,，因此需要縮短工廠與目標(biāo)市場(chǎng)的距離,，通過(guò)縮短運(yùn)輸時(shí)間來(lái)保證更長(zhǎng)的貨架期。“但是我們不可能在每個(gè)地方都建工廠,。”而貼體包裝可使鮮品的保質(zhì)期達(dá)到35天,，這給流通留下了充足的時(shí)間。尤其是,，氣調(diào)包裝的設(shè)備并不比貼體包裝便宜,。

“采用貼體包裝方式，就不用每個(gè)城市都建基地了,，一個(gè)基地的產(chǎn)品就可以供全國(guó),。”王征濤認(rèn)為，貼體包裝令產(chǎn)品外觀好看只是其次,，最重要的是它解決了貨架期問(wèn)題,。

在王征濤看來(lái)，貼體包裝為銷售帶來(lái)了便利,，關(guān)鍵是它在消費(fèi)認(rèn)知上沒(méi)什么問(wèn)題,。真空包裝的成本比較低，適合500g,、1000g規(guī)格的產(chǎn)品,，而且真空包裝多有血水滲出，會(huì)讓消費(fèi)者產(chǎn)生誤解,。隨著消費(fèi)者認(rèn)知的提升,，未來(lái)可能出現(xiàn)更多包裝形式，但“貼體更適合當(dāng)下的市場(chǎng)”,。

前景廣闊,，高成本成推廣阻力

不過(guò)王征濤也表示，目前,，國(guó)內(nèi)牛肉廠商用貼體包裝的還比較少,，主要是由于設(shè)備成本太高，“小型貼體包裝設(shè)備也得百八十萬(wàn)元”,。

“貼體包裝產(chǎn)品的狀態(tài)不錯(cuò),，我們也在考慮。”一位牛肉加工商表示,，一直沒(méi)有采用的原因之一是成本較高,，但貼體包裝是未來(lái)高端市場(chǎng)的方向。

吳娟分析,，隨著人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,，以及包材成本的降低，這兩年,，貼體包裝應(yīng)用得越來(lái)越多,，關(guān)注度也越來(lái)越高,。“莫迪維克一直跟國(guó)內(nèi)外知名包材廠家合作推廣貼體技術(shù)，致力于優(yōu)化設(shè)備,，提高薄膜利用率,，進(jìn)而降低包材使用成本,。”

閆孝柱從當(dāng)下的新零售市場(chǎng)分析,，也看好貼體包裝的前景。“最近幾年,，中國(guó)零售行業(yè)經(jīng)歷了激烈的變革,，電商以一種全新的模式重塑著市場(chǎng)，也波及了傳統(tǒng)零售,。”閆孝柱分析,，年輕一代與他們的父母相比，購(gòu)物習(xí)慣明顯不同;另外,，63%的中國(guó)消費(fèi)者表示,，愿意為具有更高品質(zhì)和更高安全標(biāo)準(zhǔn)的生鮮產(chǎn)品支付更多。這些都是貼體包裝的潛在市場(chǎng)所在,。

“生鮮食品易損耗,，包裝要求有更強(qiáng)的抗穿刺、耐機(jī)械沖擊能力,。遠(yuǎn)距離配送,，需要更長(zhǎng)的產(chǎn)品貨架期;大批量物流，還需要更加經(jīng)濟(jì)的配送成本,。”閆孝柱認(rèn)為,，貼體包裝可以應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)。

他還指出,，目前電商渠道的顧客在線評(píng)價(jià)系統(tǒng),，使品牌聲譽(yù)處于一個(gè)極為敏感的回饋環(huán)境中——好的口碑能讓銷量短時(shí)間內(nèi)暴增，差評(píng)尤其是關(guān)于食品安全或食品品質(zhì)方面的差評(píng),，可能導(dǎo)致顧客急速流失,。

“希悅爾的目標(biāo)是，通過(guò)向食品生產(chǎn)商和零售商推薦創(chuàng)新型包裝解決方案,，幫助他們?cè)谛铝闶蹠r(shí)代占領(lǐng)市場(chǎng)先機(jī),。”閆孝柱說(shuō)，貼體包裝正是應(yīng)市場(chǎng)所需而生的包裝解決方案之一,。