日前，以棒冰,、冰淇淋,、速凍米面制品為主打產(chǎn)品的杭州五豐冷食舉行新品發(fā)布會，正式推出蝦滑,、蝦肉丸以及蟹粉蟹籽風(fēng)味包三款中高端火鍋料食材產(chǎn)品,，(相關(guān)鏈接：生產(chǎn)棒冰的五豐冷食進軍火鍋料行業(yè)，要“丸”啥花樣?)消息一出立馬引起了行業(yè)熱議,。

那么,，問題來了，五豐冷食如此大張旗鼓“殺入”火鍋料行業(yè),，到底意欲幾何?

當(dāng)今華東火鍋料市場高手云集,，此時五豐冷食入局，與桂冠,、安井,、海霸王這些強勢品牌過招，它有哪些真功夫?我們一起來瞧瞧!

?冷食傳媒記者| 陳利娜

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五豐動作并非偶然

2018年12月下旬的杭州,，溫度已接近冰點,，走在街上風(fēng)吹的人臉冰涼。

但備戰(zhàn)冬季市場,，五豐冷食的生產(chǎn)一直在加班加點地進行,。夏季主攻冰淇淋、冬季主打“速凍米面”,，一直是五豐冷食的傳統(tǒng),，“火鍋料產(chǎn)品不是沒有，但只有一款肉丸”五豐冷食黨委委員,、助理總經(jīng)理,、銷售總監(jiān)謝偉明說,。

產(chǎn)品由一款變?yōu)槎嗫睿遑S冷食接下來想在火鍋料市場進行一種全新的嘗試,，新布局豐富了五豐冷食的冬季產(chǎn)品線,，同時看中了這幾年火鍋料產(chǎn)品大幅增長的行情。有數(shù)據(jù)顯示,，2017年全國火鍋行業(yè)規(guī)模達4362億元,，繼續(xù)保持從2013年開始的兩位數(shù)增長，預(yù)計2022更是要達7077億元,。

作為一家有著港資背景的國有企業(yè),，五豐冷食做出這樣的調(diào)整，絕不是一時心血來潮,，而是基于自己深厚的根基,。成立于1993年的五豐冷食，經(jīng)過25年發(fā)展,，如今已是集冷食產(chǎn)品研發(fā),、生產(chǎn)、儲運和銷售為一體的大型冷食制造企業(yè),。下轄杭州,、嘉興、湖州三大生產(chǎn)基地,，產(chǎn)能可達 4.5 萬噸,，年銷售額超6億元。此外,，五豐冷食斥資3億元構(gòu)建的,、產(chǎn)能預(yù)計可達10 萬噸的下沙生產(chǎn)基地也即將正式投產(chǎn)。

無論是其品牌,、渠道,，還是管理,、研發(fā),、生產(chǎn)能力，五豐冷食在浙江省內(nèi)都首屈一指,，這次更是在“天時,、地利、人和”皆具備的條件下發(fā)力火鍋料產(chǎn)品,。有行業(yè)人士表示,，五豐冷食可以借助的還有其超強的迅速鋪貨能力，其在浙江,、江蘇等華東區(qū)域成立的十二大銷售分公司及120多個直屬經(jīng)營部可以將任何一款產(chǎn)品迅速鋪開,，并且毫無壓力,。可以說,，無論是生產(chǎn)“硬件”還是銷售渠道“軟件”,，五豐冷食都“暢通無阻”。

謝偉明稱,，為保證產(chǎn)品質(zhì)量和品牌發(fā)展,，接下來，五豐冷食對于這幾款火鍋料產(chǎn)品的生產(chǎn)會在改進原來生產(chǎn)線的基礎(chǔ)上進行,，但市場定位依然不變：立足浙江省內(nèi),、面向華東全區(qū)域，希望借差異化產(chǎn)品之路,，能將火鍋料產(chǎn)品做成華東市場的佼佼者,。

此次推出的新品，依然沿襲以往中高端路線風(fēng),，做工講究“真材實料”,。一方面火鍋料產(chǎn)品中的蝦等食材含量非常高;另一方面，五豐冷食堅持貫徹“讓消費者從嘴里舒服到心里”的產(chǎn)品理念,，保證在與市場同等價位產(chǎn)品競爭中更勝一籌,。

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華東市場：

消費者挑剔，對品質(zhì)品牌要求高

其實,，在華東火鍋料市場,，走中高端路線的并非只有五豐冷食一家。深耕上海市場多年的桂冠也是一樣,，產(chǎn)品自出道以來,，價位都要比同類略高一籌?！案呷艘坏取彼坪跏堑胤絽^(qū)域品牌在這片市場的共同選擇,。

這自然和當(dāng)?shù)叵M水平有著直接關(guān)系?！吧a(chǎn)決定消費,，消費影響生產(chǎn)”，根據(jù)有關(guān)機構(gòu)的統(tǒng)計,，我國居民消費指數(shù),，已從2013年的0.341上升至2018年的0.376，京滬浙蘇粵五省市消費升級水平繼續(xù)領(lǐng)跑全國,，消費向發(fā)展和享受型傾斜,。當(dāng)“精細化”小資生活成為眾多消費者的追求，提供精致化的產(chǎn)品必然成為眾多想要占領(lǐng)這片市場的企業(yè)的選擇,。

上海碩成實業(yè)有限公司董事長李心黨曾告訴冷凍食品傳媒記者,，在上海,，火鍋料丸子不好賣，生意越來越難做,。這是扎根上?；疱伭闲袠I(yè)20多年的他對近年形勢的判斷，他甚至“懇請”媒體能為火鍋料丸子正一下名,，“糾正”當(dāng)下人們認為的“火鍋料丸子不健康”的觀念,。

隨著品牌意識崛起、消費者觀念發(fā)生變化,，上?！皣恰毙蝿菰桨l(fā)明顯，除了安井,、海霸王,、海欣、桂冠等強勢品牌,，其他企業(yè)想要進軍上海難比“上青天”,，同時，扎根上海的企業(yè)又很難走出去,，上海市場一時成了“進不去出不來”的閉環(huán),。在當(dāng)?shù)兀藗儗τ诨疱伭袭a(chǎn)品品質(zhì)的要求甚至到了苛刻的地步,。

這種現(xiàn)象也開始倒閉企業(yè)和品牌,，老將們不得不掀起新一輪“上海保衛(wèi)戰(zhàn)”。

一方面需要在上海鞏固已經(jīng)站穩(wěn)的腳跟,，“繼續(xù)爭奪”這片全國最大的市場,，不被新的企業(yè)擠出去;

另一方面需要把目光放長遠，開始向蘇浙等地延伸,，在華東整個區(qū)域市場有所作為,。

高端定制產(chǎn)品也因此在上海走俏，成為市場的新寵,，產(chǎn)品創(chuàng)新開始成為火鍋料企業(yè)的新一輪工作重點,。

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強勢品牌在前，五豐如何分杯羹?

謝偉明謙虛地表示,，對于五豐冷食來說,，火鍋料行業(yè)還是一個全新領(lǐng)域，目前這種調(diào)整也只是試水,。但行業(yè)人都知道，以五豐冷食的生產(chǎn)條件,、鋪貨能力和品牌知名度,，想要在浙江省內(nèi)火鍋料市場分一杯羹并不難,，至于什么時候可以在華東市場有大作為，還要看其今后的產(chǎn)品策略和市場布局,。

畢竟眼下,，在華東區(qū)域，整體還是安井,、海霸王等全國性品牌的天下,。上海品食客食品國際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理吳軍介紹，在上海的大賣場,，安井,、海霸王、海欣幾乎平分秋色,，很難說誰的體量更大,，而批發(fā)流通領(lǐng)域，海霸王的表現(xiàn)顯然要更好一些,。桂冠作為扎根上海的臺企,，一直走在高端的路線上，且桂冠在商超系統(tǒng)的表現(xiàn)也的確不俗,。

對于火鍋料行業(yè)來說,，這兩年的行業(yè)洗牌有些猛烈，小企業(yè)倒閉浪潮加速,，大企業(yè)強者更強,，但整個行業(yè)呈快速增長趨勢，產(chǎn)業(yè)升級,、整體向好,，為順應(yīng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的這種大趨勢，五豐冷食把目光對準(zhǔn)渠道接近,、行業(yè)較成熟,、品牌化程度高的火鍋料行業(yè)，采取雙線運作路徑就不難理解,。

縱觀華東區(qū)域,，有安井在泰州年產(chǎn)16萬噸速凍調(diào)制品項目和在無錫年產(chǎn)4.5萬噸的速凍調(diào)制品項目，還有海欣在嘉興的生產(chǎn)基地,，同時桂冠的新布局也即將開始……由此可以想象,，未來的市場爭奪會有多激烈。

尤其在上海,，一些現(xiàn)做的火鍋料產(chǎn)品開始在不同端口展現(xiàn)出強勁生命力,。比如一些廠家在大型賣場推出的手工現(xiàn)做牛肉丸等火鍋料產(chǎn)品，一經(jīng)推出就受好評，并且發(fā)展越來越好,。

有行業(yè)人士普遍認為,，當(dāng)下火鍋料傳統(tǒng)渠道已經(jīng)趨于飽和，家庭消費市場的開發(fā)有望成為火鍋料企業(yè)爭奪的下一塊肥肉,，這一點從此次五豐冷食進軍火鍋料市場只推針對家庭消費場景的產(chǎn)品可見一斑,。

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