小龍蝦，我們走,，看著足球喝啤酒!

2018年,，在世界杯的帶動(dòng)下，小龍蝦產(chǎn)業(yè)迎來(lái)“大爆發(fā)”,。

那么世界杯結(jié)束之后,，小龍蝦行情如何?很多企業(yè)計(jì)劃的“一只小龍蝦賣全年”是否實(shí)現(xiàn)了?在這波瘋狂的行情之后，究竟誰(shuí)賺錢了?

?冷食傳媒記者 | 呂翠平

??? 誰(shuí)賠了錢? ???

經(jīng)銷商壓貨嚴(yán)重,，價(jià)位驟降20%

目前,，雖說(shuō)傳統(tǒng)意義上的小龍蝦消費(fèi)旺季早已過(guò)去，但是不少經(jīng)銷商仍在借助微信朋友圈等平臺(tái),，推廣這款2018年的超級(jí)爆品,。

值得關(guān)注的是，“物以稀為貴”的道理,，在反季銷售的小龍蝦這里卻不適用,，和世界杯期間五六十元一盒的價(jià)格相比，當(dāng)前小龍蝦的身價(jià)降了不少,。

鄭州的經(jīng)銷商張先生就遭遇了這樣的困局,。就在幾天前，他在朋友圈發(fā)布了一條消息：“某某品牌小龍蝦,，買二送一哦!”

盡管看上去是很輕松的口氣,，但張先生介紹，今年小龍蝦的銷售情況并不好,?！皫?kù)里壓了不少貨,，想借著春節(jié)再賣一波?！辟I二贈(zèng)一也是不得已而為之,，到了新蝦上市的3月份，如果庫(kù)存還處理不完,，就真的砸手里了,。

同樣擔(dān)心這一問(wèn)題的還有邯鄲的經(jīng)銷商趙先生。他試銷了一年小龍蝦后發(fā)現(xiàn),，市場(chǎng)并不好做,。

鑒于有世界杯引流，起初趙先生對(duì)小龍蝦市場(chǎng)抱有很大希望,，然而,，一直到現(xiàn)在，仍有不少貨壓在庫(kù)中：“冷鏈物流發(fā)達(dá),，在小龍蝦消費(fèi)旺季,，很多餐飲店使用的都是活蝦。等鮮活小龍蝦少了,，時(shí)間也進(jìn)入到了秋冬季,，消費(fèi)者吃蝦的熱情也沒(méi)了?！?/span>

在趙先生看來(lái),，冷凍調(diào)味小龍蝦在餐飲渠道尚需培養(yǎng)。因此,，前幾天該品牌業(yè)務(wù)員又來(lái)找他訂貨時(shí),，他表示“再等等”。

其實(shí),，最令趙先生感到不安的還不是自己的庫(kù)存問(wèn)題,，而是當(dāng)前不少?gòu)S家?guī)熘幸灿写罅坷鋬鲂↓埼r存貨，為處理庫(kù)存,，廠家降價(jià)給新經(jīng)銷商,。“去年我訂貨時(shí),，正是小龍蝦的銷售旺季,，批發(fā)價(jià)30多元一盒，現(xiàn)在廠家給新經(jīng)銷商的價(jià)格只有20多元(一盒),。同樣的產(chǎn)品，批發(fā)價(jià)差這么多,，我恐怕要被高價(jià)套牢了,?！?/span>

這種情況在業(yè)內(nèi)人士王先生那里得到了證實(shí)：“現(xiàn)在的售價(jià)比旺季時(shí)低15%到20%?！?/span>

??? 誰(shuí)壓了貨? ???

從不夠賣到賣不完

2019年廠家或推遲啟動(dòng)加工

誠(chéng)如趙先生所言,，當(dāng)前，不少小龍蝦加工廠家也面臨著庫(kù)存壓力,。

某知名小龍蝦加工企業(yè)的銷售人員介紹,，不少?gòu)S家手里都?jí)褐洠骸斑@兩年跟風(fēng)生產(chǎn)小龍蝦的企業(yè)太多了，不少企業(yè)沒(méi)有合適的銷售渠道,，加工技術(shù)又不過(guò)關(guān),，如果不在保質(zhì)期內(nèi)銷完，產(chǎn)品口感就會(huì)發(fā)生很大變化,，所以當(dāng)前都在低價(jià)處理,。”

另外一家小龍蝦加工企業(yè)負(fù)責(zé)人也坦言,，有庫(kù)存壓力,。“2018年新進(jìn)入的企業(yè)太多了,?；钗r上市的高峰期，大家在過(guò)高的心理預(yù)期下,，擔(dān)心后期沒(méi)貨可賣,，瘋狂地收蝦囤貨，結(jié)果導(dǎo)致收蝦價(jià)格攀升,。世界杯結(jié)束后,，市場(chǎng)消費(fèi)熱情又迅速下降，很多囤蝦的企業(yè)就開(kāi)始面臨庫(kù)存問(wèn)題,?！痹撠?fù)責(zé)人介紹，庫(kù)存問(wèn)題應(yīng)該不是某一個(gè)企業(yè)的個(gè)案,，而是行業(yè)性問(wèn)題,。

“2018年，在資本和世界杯等多重因素的作用下,，小龍蝦過(guò)熱了,，養(yǎng)殖端、加工端和餐飲端都出現(xiàn)了盲目狂熱的現(xiàn)象,，所以部分企業(yè)出現(xiàn)庫(kù)存積壓的情況是可以預(yù)見(jiàn)的,。”德炎食品副總裁程明說(shuō),，“現(xiàn)在小龍蝦的問(wèn)題不是能不能賣全年,，而是全年能否賣完,。”

在這個(gè)背景下,，2019年小龍蝦的市場(chǎng)行情不會(huì)太樂(lè)觀,。程明預(yù)測(cè)，2019年小龍蝦加工可能會(huì)比往年推遲啟動(dòng)一到兩個(gè)月,，“往年3月中旬就啟動(dòng)了,，2019年可能要到四五月份才會(huì)啟動(dòng)，前期應(yīng)該都在消化庫(kù)存,?！?/span>

??? 誰(shuí)賺了錢? ???

養(yǎng)殖端賺得盆滿缽滿

加工端賠錢賺吆喝

2018年對(duì)于小龍蝦產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是不平凡的一樣,。資本以及京東等大型電商平臺(tái)的加入,，讓小龍蝦站在了“風(fēng)口”上，行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了“信良記”“鴻津”“洪湖誘惑”“惠發(fā)”等多個(gè)冷凍調(diào)味小龍蝦品牌,。

不少企業(yè)也在2018年取得了不錯(cuò)的銷售業(yè)績(jī),，安井入股的新宏業(yè)就是其中之一。

2019年1月7日,，華創(chuàng)證券發(fā)布了對(duì)福建安井食品股份有限公司進(jìn)行的調(diào)研結(jié)果,。安井在調(diào)研中表示，小龍蝦業(yè)務(wù)方面,，2018年新宏業(yè)預(yù)計(jì)收入5億~6億元,，利潤(rùn)表現(xiàn)不錯(cuò)，仍需根據(jù)春節(jié)反季節(jié)銷售情況評(píng)估后續(xù)規(guī)劃,。

同樣在2018年業(yè)績(jī)不俗的,，還有第一年上馬小龍蝦項(xiàng)目的武漢來(lái)福如意食品有限公司。該公司的李松(化名)表示,，公司生產(chǎn)的“念福香”小龍蝦第一年的銷售額就接近億元,。

盡管收獲頗豐，但在李松看來(lái),，2018年,，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈上最大的受益者并不是加工端，而是養(yǎng)殖端,。

“2018年的小龍蝦市場(chǎng),，是一個(gè)典型的賣方市場(chǎng)。尤其是在養(yǎng)殖端,，在資本驅(qū)動(dòng)下,，淘寶、京東等電商平臺(tái)和眾多小龍蝦加工企業(yè)布局上游，上演搶蝦大戰(zhàn),，養(yǎng)殖戶成了香餑餑,。”李松介紹,，在高峰期一畝小龍蝦價(jià)格最高炒到了1萬(wàn)元。這讓養(yǎng)殖戶笑開(kāi)了花,，卻讓中間的加工商壓力很大,。

“小龍蝦不是剛需，消費(fèi)者對(duì)其價(jià)格非常敏感,，一旦漲價(jià)就會(huì)流失客戶,。所以，很大一部分漲價(jià)壓力被加工企業(yè)消化掉了,?！崩钏烧f(shuō)。

直接服務(wù)消費(fèi)者的餐飲端,，對(duì)這一情況感受更為明顯,。

據(jù)墮落蝦創(chuàng)始人李林渡介紹，小龍蝦的收購(gòu)價(jià)格這幾年一直在上漲趨勢(shì)中,，2018年比2017年上漲30%左右,，2017年又比2016年上漲約30%，“價(jià)格太高了”,。

“原料價(jià)格非理性上漲,，終端受沖擊很大。八九月之后,，小龍蝦的消費(fèi)量迅速下滑,，消費(fèi)者吃不起，一些餐廳也直接關(guān)門了,?！崩盍侄烧f(shuō)。

一方面是原料價(jià)格高企,，另一方面是終端價(jià)格上漲困難,，夾在中間的加工廠不少都處在“賠錢賺吆喝”的狀態(tài)。

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