臺灣的便利店密集度位居世界第一,，相當于平均每2211人就有一家便利店,。

在臺灣,，不管是買日常用品，還是解決一日三餐,，甚至是繳水電費,、買車票、ATM取現(xiàn)金,、寄收快遞等一切生活需要,，都可以在24小時營業(yè)的便利店解決。

據(jù)臺灣經(jīng)濟部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，2017年臺灣便利商店營業(yè)額就達臺幣3173億元(相當于695億人民幣),。由此可見，便利店在臺灣有著非一般的地位,。

其中,，作為最早進駐臺灣的便利店品牌，7-Eleven (簡稱“7-11”)被統(tǒng)一企業(yè)合并管理后,，憑借5336間門店的數(shù)量(截至2018年的數(shù)據(jù)),，成為臺灣總店數(shù)最多的超商品牌。

△「統(tǒng)一超商」代表臺灣7-11

“初見有落差,，離別是鄉(xiāng)愁,。”促成這種反轉(zhuǎn)的“點”無非是兩個,，一是秩序感,，二是人情味。而臺灣的便利店天然就成了兩者共存的重要場景之一,。

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臺灣便利店,，做到今天這樣花了40年

在臺灣問路，幾乎所有人都會這樣講：當你看到某某便利店的時候,，向左/向右……

對!在臺灣,，便利店就是路標。

2016年，臺灣的媒體做過一個統(tǒng)計,，每2000個臺灣人左右就能分配到一家便利店,，平均每3個臺灣人，就有一個每天到便利店報到,。

臺灣便利店的密度已超越日本,，成為全球第一。如今,，臺灣36192平方公里的土地,，2300萬人口，便利店數(shù)量已突破10000家,。

自1979年,，統(tǒng)一企業(yè)集資新臺幣1.9億新臺幣，創(chuàng)立了“統(tǒng)一超級商店股份有限公司”單獨運營,，便利店行業(yè)在臺灣已經(jīng)有40年的歷史了,，甚至比麥當勞等美式快餐還要早3年。

和麥當勞一樣,，當年的便利店屬于相對高檔的場所,，商品價格也相對較高，老農(nóng)夫一般不敢進去,，進去是要脫鞋子的,。

臺灣便利店的商品也不是一開始就是現(xiàn)在這樣，他們曾經(jīng)也賣過掃把,、水桶,。花了七八年的時間摸索,，隨著消費者需求的變化,，臺灣便利店的經(jīng)營者逐漸把即食食品放在很重要的位置。商品組織從家庭化轉(zhuǎn)向個人化,。

筆者的高中時代,，7-11有三樣商品讓我印象深刻，那就是大熱狗,、冰沙、可樂,。每家7-11都有自助可樂機,、冰塊，少年們只需帶著杯子來戰(zhàn),。重量杯,、挑戰(zhàn)杯，成為我們這一代人冰爽一夏的共同記憶。

1987年,，臺灣發(fā)生了一件很重大的事情,，為了遏制臺灣民眾賭博的壞風氣，政府關(guān)閉了所有“愛國獎券”兌換點,，那么,，這么多優(yōu)質(zhì)店鋪釋放出來之后誰來接盤呢?

剛好7-11經(jīng)過七八年的發(fā)展，商業(yè)模式和形態(tài)相對成熟,，就把這些店鋪全部接手了,。這是7-11在臺灣第一次大規(guī)模拓店。

如果說,，2000年之前,，是臺灣便利店商品運營和規(guī)模化發(fā)展的20年,。那么2000年之后,，便是這個行業(yè)增值服務(wù)加持的重要時期。

以臺灣7-11為例,，幾乎所有的服務(wù)項目都集成在一臺叫ibon便利生活站的機器上,，儲值/繳費、好康/紅利,、票務(wù)中心,、購物/寄貨、列印/掃描,、申辯服務(wù),、生活服務(wù)……

最夸張的是，臺灣便利店還可以幫你免費倒垃圾,，而且現(xiàn)在已經(jīng)形成了它的固定服務(wù)項目,。

今天，臺灣便利店已涉足辦公,、車站,、街道、社區(qū),、商業(yè),、旅游等幾乎所有的商圈類型，其中讓人印象最深刻的,，不是干凈的店面,、整齊的陳列、親切的接待,，而是一個一個小小的細節(jié),。

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顧客需求

臺灣是個多山的島，很多當?shù)厝酥苣┒紩_車到一些山里露營或者郊游。往往這個時候一頓自制的烤肉是首選,。

筆者途徑埔里鎮(zhèn)停車買水時曾看到,，店里陳列著顧客郊游時需要的防蚊用品和烤肉用具。

總有一類人到了景區(qū)發(fā)現(xiàn)自己忘記帶太陽鏡,，忘記拿自拍桿,，這個時候怎么辦?下面這張圖片也許可以告訴你答案。

想買紀念品?

也許你想說,，我又不可能每天出去旅行,，這些東西對我來說也沒啥用，但是你是不是天天用手機,，經(jīng)常聽歌,，偶爾打游戲?那是否需要這些東西?

你能否想象在臺灣東部省道邊的7-11里會有單獨一節(jié)貨架來賣特產(chǎn)品?而它剛好可滿足那些環(huán)島自駕顧客的需求。

1979年,，7-11被引進臺灣,，早期因民眾消費習慣等因素，出現(xiàn)連續(xù)7年的虧損窘境,。

經(jīng)過統(tǒng)一企業(yè)調(diào)整商品與經(jīng)營方式后,，由原本完全移植自美國的風格逐漸本土化，終于在1986年轉(zhuǎn)虧為盈,，并于2000年與美國7-11簽訂永久的授權(quán)契約,。

在全球的7-11體系中，臺灣的店鋪形式最為多樣化,。從2008年起,，臺灣7-11就推出“一店一特色”的項目，每間特色7-11除了是超商門市外,，也成了當?shù)氐挠^光景點,，吸引大批游客特意前往打卡。

2016年,，7-11在臺南開幕的“時尚門市”,，是當時全臺唯一Tiffany藍便利店，整家店以Tiffany藍和歐式風格做設(shè)計及裝潢,，從外觀看起來就很特別,。

7-11在臺中開業(yè)的“后糖門市”，以夢幻粉紅色系裝潢布置,，營造了一間粉紅甜點糖果屋,。

當然，一向走溫馨路線的臺灣7-11除了要玩轉(zhuǎn)少女色主題,，還不忘彩色的魅力，大部分特色門店都運用了繽紛彩虹色。

像是在苗栗的“新苗中門市”,，就以彩色鉛筆為主題,，從店外造景到店內(nèi)用餐區(qū)，都加入了彩色鉛筆的元素,。

充滿童趣的樂高積木7-11臺中“億承門市”,，不只外觀是彩色的樂高積木，店內(nèi)用餐區(qū)還有一整面的彩色積木打卡墻,。

在苗栗的7-11“龍躍門市”,，以彩色集裝箱為主題，室外還設(shè)定了專門的停車區(qū)域,，一開業(yè)就迅速成為苗栗最火的打卡景點,。

位于新竹的7-11“騰達門市”，充滿詩意的櫻花鐵道風讓它開幕沒多久,，也成為熱門的INS打卡點,。

以上的種種都是臺灣便利店以顧客需求出發(fā)的服務(wù)理念的具體體現(xiàn)!

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服務(wù)與互動

在臺灣除了當?shù)氐谋憷陮︻櫩托枨蟮亩聪ず蜐M足外，另一個讓筆者印象深刻的點,，就是對顧客的細微服務(wù)和互動,。

以7-11便利店為例，在10天時間里,，他們上線了兩種購指定商品(鮮食和重點主推的新品)贈積點卡,，然后點數(shù)攢齊后兌換或者加價兌換限量商品的活動。

結(jié)賬時店員告知你任意兩件可以抽獎選擇折扣力度,，是不是就像買了一注機選的彩票那樣神奇?

除了互動外,，關(guān)于細致服務(wù)的感受就更多了。

眾所周知,，便利店的顧客以女性顧客為主,，而體重管理是女生持續(xù)關(guān)心的話題，當她們在選購鮮食的時,，如果有這樣的提示會不會很貼心?

同樣臺灣的便利店也顧及到了女生的隱私,，當你去購買衛(wèi)生巾類商品的時候，他給你的袋子是這樣的!

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運營靈活

這張照片拍自臺灣阿里山山頂?shù)?-11,，也是臺灣海拔最高的便利店,，每天要接待絡(luò)繹不絕的游客，而旅游景點周邊的餐飲價格和味道相信大家都有深刻的體會,，而這時方便面類的商品是不是成了大家的首選?

對比國內(nèi)很多便利店,，是否存在過分要求陳列，要求美觀而沒有把滿足顧客需求放在第一位呢?

一個便利店是否是現(xiàn)代化的便利店,，很多人會說那要看他是不是24小時營業(yè),，但是筆者想說也許真的未必,。你已驗證在半夜沒有顧客的時候，一個靈活的調(diào)整才是一個合格的便利店應(yīng)該做到的,。

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思考與建議

在臺灣,，筆者也見到了一些不同于日本便利店的地方，其中鮮食類商品中島式陳列很有趣,。

上圖是日本便利店在商業(yè)區(qū)的布局圖,。從圖中可以看出，日本的店鋪在收銀臺放置了他們主推的炸制品和飲品,。(布局源于2017年6月到日本學習時的羅森店)

現(xiàn)在國內(nèi)的大部分便利店收銀臺也是放置了蒸包關(guān)東煮等鮮食商品,，而臺灣的便利店則是另一種布局。

如上圖所示,，在臺灣一個商業(yè)區(qū)的店鋪,，他的鮮食區(qū)域做了一個中島的布局，這種布局在臺灣是非常常見的,。

在一次買東西的時候我跟店長做了簡單的交流,，他說關(guān)東煮，蒸包之類的商品他們已經(jīng)賣了很多年了,，之前他們也是將這些鮮食項目放在收銀臺,，顧客早已習慣到便利店里消費這些東西，也就無需在占用收銀臺的寶貴空間了,。

由此,，是否可以將這些鮮食項目以中島的形式展示給大家，供大家自助購買,，而將空出的收銀臺位置去孵化新的項目?

我看到現(xiàn)在大陸的便利店整體在信息化,、互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)、移動支付等方面要遠超臺灣便利店,。

在運營水平,、裝修、布局,、陳列等基本功上的差距也越來越小,，加之資本的助推，相信大陸便利店的成長速度也會越來越快,。很多人說這幾年大陸便利店要彎道超車了!

但了解過日本和臺灣地區(qū)的便利店的模式與經(jīng)驗,，至少我認為目前大陸的便利店想要超過臺灣地區(qū)或者日本路還很長。

便利店作為一個零售業(yè)態(tài),，也作為一個服務(wù)業(yè),，萬不可忽視的正是這些細節(jié)，而這些需要成體系的建設(shè)與多代的沉淀,，不是一蹴而就的東西,。

相信未來會是高手的時代,，而高手過招爭毫厘，這一個個的細節(jié)則會決定最終的成敗,。

來源：中國零售平臺