咸蛋黃雪糕紅了。不少每天以牛油果和雞胸肉為食的“甩肉青年”,，樂不思蜀地吃下這根熱量相當(dāng)于兩碗米飯的雪糕,，還要把照片發(fā)到朋友圈打卡,，以示自己緊隨潮流。

移動互聯(lián)網(wǎng)爆破般的傳播能力,，讓餐廳和快消品企業(yè)拼命研發(fā)新的產(chǎn)品與口味,，期望其被打上“網(wǎng)紅”標(biāo)簽，獲得百萬級的傳播次數(shù),，完成銷量的倍增,。

那么，類如“雙黃蛋”雪糕,、麻辣小龍蝦味的青團,、五糧液口味的冰淇淋等網(wǎng)紅產(chǎn)品，它背后藏了哪些“網(wǎng)紅經(jīng)濟”呢?

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咸蛋黃“暴走”華人世界

咸蛋黃有多火?

除了奧雪的“雙黃蛋”雪糕,，全家上架了咸蛋黃蛋糕,，樂樂茶推出咸蛋黃肉松吐司。必勝客更打著“咸蛋黃季”的旗號,，一口氣推出了咸蛋黃口味的披薩,、雞翅、奶蓋茶和冰淇淋,，吸引了大批嘗鮮的食客,。

咸鴨蛋，一種普通咸菜,，也作為食材出現(xiàn)在江浙滬與廣東地區(qū)的一些特色菜里,。高郵作家汪曾祺在《端午的鴨蛋》里形容這種家鄉(xiāng)美食，“筷子頭一扎下去,，吱——紅油就冒出來了,。”

善于在食物上創(chuàng)新的廣東人,，將咸蛋黃放在了魚皮,、月餅和流沙包里,。這種口味流傳到香港后，與可頌面包完成了中西結(jié)合,。后來,，咸蛋黃可頌和魚皮又流行到了馬來西亞和新加坡。

咸蛋黃在新加坡形成熱潮,，出現(xiàn)了咸蛋黃口味的可頌面包和冰淇淋,，甚至連麥當(dāng)勞都推出了咸蛋黃漢堡。最后,，一款叫IRVINS的魚皮成功將這股流行趨勢帶回國內(nèi),。

這股趨勢，與喜愛咸蛋黃的江浙滬人民情投意合,，爆發(fā)出強大的能量——在上海的老字號杏花樓買一盒咸蛋黃青團,，需要排4個小時的隊，甚至催生了“青團黃?！?。這款售價50元/盒的青團每天能賣出超過1萬盒。

青團或許是這個春天里唯一能與咸蛋黃分庭抗禮的食物,。

經(jīng)過幾年的增長,，青團已經(jīng)從江浙滬地區(qū)走向了全國。根據(jù)淘寶公布的數(shù)據(jù),，北京的青團銷量已經(jīng)超越杭州,、南京等傳統(tǒng)市場，僅次于上海,。

青團的身上,，帶著網(wǎng)紅食品的典型屬性——季節(jié)限定和獵奇口味。做青團的艾草只在每年春季生長,，清明節(jié)后不久便不能再食用,，過時不候的“春天味道”極大地刺激了消費者的欲望。

在今年,，從網(wǎng)店到生鮮商家,，再到百年老字號，市場百花齊放,，青團的口味也空前豐富,，小龍蝦、酸菜魚,、雞絲培根,、乳酸菌……只有想不到，沒有吃不到,。

青團品牌與獵奇口味:

杏花樓：雞絲培根,、奇異粉團(椰果草莓)

新雅粵菜館：奶香紫薯肉松,、奶黃流沙、腌篤鮮

知味觀：鮮花牛奶,、蛋黃龍井,、麻芯

真真老老：抹茶、牛奶蔓越莓

來伊份：乳酸菌

沈大成：乳酸菌,、小龍蝦、雪菜筍丁

萬壽齋：榴蓮,、巧克力

盒馬鮮生：酸菜魚

……

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如何打造網(wǎng)紅食品?

在菜單或貨架上看到你沒吃過的口味,，而且它還限時發(fā)售，是否會引起你強烈的好奇?季節(jié)限定+獵奇口味,，這個打造網(wǎng)紅食品的套路,，已經(jīng)被餐廳與快消品企業(yè)摸透。

季節(jié)限定這一招,，可能來自鄰國日本,。

在日本，對于“季節(jié)限定”口味的開發(fā),，是包裝食品飲料品牌及餐飲連鎖的日常業(yè)務(wù)的重要一環(huán),。

日本市場規(guī)模較小，企業(yè)的生產(chǎn)線更快速地開發(fā)并產(chǎn)出新產(chǎn)品;另一方面,，日本作為成熟消費市場競爭激烈,，品牌必須在細分品類和口味開發(fā)上下功夫，才有可能在眾多商品里突出重圍,。

樂事在今年推出春季限定版薯片,，口味分別為櫻花牛乳味、元氣白桃味,、制霸生梅味,，盡管看起來甜咸相撞，仍有許多人為了品嘗新口味前去購買,。這幾款產(chǎn)品,，在小紅書上大部分都是踩雷、不推薦購買的分享,，但樂事成功維持了品牌的新鮮感與話題性,。

這是企業(yè)對網(wǎng)紅口味趨之若鶩的原因：把新口味快速推向渠道，并配合公眾號,、微博等社交媒體的宣傳造勢,，引導(dǎo)消費者嘗鮮，一旦成功就意味著銷量的翻倍增長,。

即使消費者不買賬,，至少可以贏得流量,，產(chǎn)品也可以借“季節(jié)限定”順理成章地下架。

去年,，奶茶品牌琉璃鯨上市了一款“五糧液金巧冰淇淋”,，原料中加入2-3克五糧液，使其擁有淡淡的酒香味,。不久后,，同為奶茶品牌的喜茶也推出了兩款酒味冰淇淋。琉璃鯨指責(zé)喜茶抄襲,，喜茶則堅稱自己的產(chǎn)品為原創(chuàng),，一時眾說紛紜。

不久前,，對于五糧液冰淇淋是否屬于五糧液集團旗下產(chǎn)品,，或是雙方合作系列產(chǎn)品等問題，五糧液集團向媒體回應(yīng)稱,，這是商家自身的行為,，公司并未接受過商家的溝通，五糧液應(yīng)該暫時不會對其進行管理,。

不管產(chǎn)品是否侵權(quán),，琉璃鯨已經(jīng)通過這款產(chǎn)品收獲了巨大的流量，這就是網(wǎng)紅食品的力量,。

隨著這股獵奇潮流,，“黑暗料理”們也有機會爆紅大街小巷。酸菜魚青團有了,，折耳根,、螺螄粉、臭鱖魚味的零食還會遠嗎?

來源：銳公司