5月25日,，中國蝦王國聯(lián)水產(chǎn)和生鮮連鎖巨頭永輝超市強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，在重慶永輝生活廣場隆重舉辦了“2019年小龍蝦全國首發(fā)儀式”,。

5月24日,，今年最新鮮的信良記小龍蝦進(jìn)了河南總代永鑫聯(lián)創(chuàng)的冷庫,，永鑫聯(lián)創(chuàng)副總經(jīng)理范新艷在微信圈寫道，“昨天到一車,，預(yù)計(jì)一天出完,，今年第一批蝦，拼速度!”

早在年初,，蘇寧拼購就發(fā)布了“包山包湖包?！庇?jì)劃，以拼基地的形式在各大主產(chǎn)區(qū)落地運(yùn)營,，通過與產(chǎn)地農(nóng)戶直接簽約的方式,，承包下大片專供基地，實(shí)現(xiàn)小龍蝦直接從產(chǎn)地到蘇寧拼購,。

萬眾矚目的小龍蝦大戰(zhàn)拉開帷幕,，今年的行情咋樣?

?冷食傳媒記者 | 李雋

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小龍蝦批發(fā)價(jià)暴跌

圈內(nèi)外人都知道，近期,，小龍蝦上游價(jià)格一直下跌,。湖北潛江最大的小龍蝦交易市場平臺(tái)——“蝦谷360”的價(jià)格監(jiān)測圖顯示，6-8錢的紅小龍蝦批發(fā)價(jià)格,，在4月18日為45元左右,，至5月27日已經(jīng)跌至19元。

據(jù)小龍蝦價(jià)格網(wǎng)給出的最新報(bào)價(jià),，5月24日,，大紅小龍蝦的全國平均價(jià)格已跌至24.82元。

小龍蝦,，夏日夜宵界的永恒C位,，大家百吃不厭，價(jià)格為啥下跌如此嚴(yán)重?

鄭氏生鮮負(fù)責(zé)人鄭廣濤在接受冷食傳媒記者采訪時(shí)表示,，小龍蝦價(jià)格起伏每年都比較明顯,，呈“V”字形。今年4月份,，市場表現(xiàn)比較溫和;5月份,，小龍蝦集中上市，再加上去年的存貨,，造成了價(jià)格下跌顯著;再一兩個(gè)月后,，隨著小龍蝦消費(fèi)越來越熱，價(jià)格就要向上走,。

實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富的范新艷,，對小龍蝦今年的行情也很樂觀：“今年總體行情應(yīng)該不錯(cuò)?！?/span>

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去年,，嘗試小龍蝦的凍品人“很受傷”

《2019小龍蝦品類數(shù)據(jù)報(bào)告》分析：小龍蝦從2015年“起飛式”發(fā)展到現(xiàn)在,，總產(chǎn)值從不足1000億，發(fā)展到了2018年的3500億,。

目前國內(nèi)小龍蝦需求總量約為190萬噸,，但國內(nèi)供給僅90萬噸，需求缺口近100萬噸,。小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間可謂異常廣闊,。

4年來，小龍蝦火鍋,、小龍蝦漢堡,、小龍蝦月餅……主打小龍蝦概念的單品層出不窮，專注于小龍蝦單品的餐飲品牌也越來越多,，“小龍蝦自由”更是流行于快手,、抖音、今日頭條等社交媒體上,。

按主力消費(fèi)渠道劃分,，小龍蝦主要包括活蝦和調(diào)味蝦。前者主要應(yīng)用于餐飲渠道;后者則經(jīng)由各凍品經(jīng)銷商,，流通到社區(qū)團(tuán)購,、商超、特通等渠道,，因?yàn)槟蛢?chǔ)存,、食用方便、突破季節(jié)限制,，銷售占比越來越大,。

圖謀小龍蝦市場的不乏“梟雄”。由鍋圈食匯發(fā)軔而來的鍋圈網(wǎng)今年夏天推出了全新爆品——逮蝦記麻辣小龍蝦,，正所謂放開舌頭,，大干一場，他們打算在調(diào)味小龍蝦上大做文章,。

目前,，逮蝦記已進(jìn)駐800余個(gè)鍋圈食匯線下門店，并在鍋圈網(wǎng)凍品匯,、餐飲門店、辣鹵門店,、社群電商等渠道全面鋪開,。

與此同時(shí)，國內(nèi)小龍蝦市場老牌“勁旅”——信良記,，也在今年高調(diào)啟動(dòng)了全國合伙人計(jì)劃,。據(jù)其高管透露,，目前全國信良記合伙人已突破400名，涉及流通,、餐飲,、社區(qū)團(tuán)購等各個(gè)渠道，“今年我們的銷售目標(biāo)怎么著也得8億到10億”,。

與這些雄心萬丈的品牌商不同,，去年很多凍品廠家在嘗試小龍蝦的路上意外折戟，損失慘重,，他們今年很可能不會(huì)再回到這個(gè)市場上,。

范新艷分析，牛羊肉類價(jià)格再貴,，消費(fèi)者也需要吃,，餐廳和渠道必須進(jìn)，簡單的說就是有量,。但小龍蝦并不具備這樣的消費(fèi)剛性,，如果太貴，消費(fèi)者可能就不吃了,，有了價(jià)格卻失去了量,，受傷的只能是廠家和經(jīng)銷商。

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今年,，“跨界打劫者”攪熱小龍蝦市場

熱門IP,，餐飲界流量擔(dān)當(dāng)，小龍蝦當(dāng)然也吸引了很多圈外人的關(guān)注,。

廖正攤是一位主做特通禮品渠道的貿(mào)易商,，以往主要操作牛羊肉禮盒、海鮮禮盒,、各類特產(chǎn)等,，2019年，他卻將小龍蝦提到了公司下一步主力發(fā)展的高度,。

“已經(jīng)找到了代工廠,，開發(fā)我們自己的調(diào)味小龍蝦品牌，順延我原有渠道,，并且開發(fā)更多渠道,。”廖正攤表示,，看準(zhǔn)的就是越來越成熟的小龍蝦市場,。

而一直以原產(chǎn)地水果為主打的鄭氏生鮮，也在5月份啟動(dòng)了小龍蝦單品，主推逮蝦記小龍蝦,，其采購總監(jiān)鄭廣濤帶領(lǐng)著他的數(shù)百位代理商熱推出貨,。“小龍蝦市場經(jīng)過這幾年的培育,，已經(jīng)步入了一個(gè)強(qiáng)勢上升期,。調(diào)味小龍蝦品質(zhì)更可控，而且這種消費(fèi)習(xí)慣還未養(yǎng)成,，屬于一個(gè)待開發(fā)的市場,。”鄭廣濤說,。

不止傳統(tǒng)經(jīng)銷者,，一些微商團(tuán)隊(duì)也將目光轉(zhuǎn)向了小龍蝦爆品。曾經(jīng)主打護(hù)膚,、快消的微商選品團(tuán)隊(duì),，如今在抖音等平臺(tái)上進(jìn)行多號(hào)培育，適時(shí)推出調(diào)味小龍蝦爆品秒殺,，銷量也很驚人,，一次活動(dòng)可以出貨上千單。

此外,，物流業(yè)大咖也盯上了這個(gè)蛋糕,。近日，中通商業(yè)開通線上自有社交渠道,，通過全球時(shí)刻,、有蜜團(tuán)購、搜農(nóng)坊以及線下各省區(qū)的銷售渠道,，操作小龍蝦單品,。

無獨(dú)有偶，順豐,、郵政等物流企業(yè)早已啟動(dòng)了小龍蝦單品,。

“在我看來，2019年會(huì)是小龍蝦的一個(gè)洗牌期,，強(qiáng)者愈強(qiáng),。經(jīng)過幾年培育，C端消費(fèi)者的品牌意識(shí)會(huì)越來越強(qiáng),，這是一個(gè)好事情,。”范新艷說,。

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