近日，安井食品官微消息顯示,，其餐飲品牌“凍品先生”旗下推出一款新品——香炸藕條，這是繼去年推出藕盒后，再次在藕制品方面發(fā)力,。

其實(shí)，作為一款常見食材,，藕制品在速凍食品行業(yè)并不少見,，比如藕盒、蓮藕獅子頭,、珍珠藕丸等,。

但是，長期以來,，我國藕制品行業(yè)都處于“有產(chǎn)品,，沒品牌”的時(shí)代,。

那么，安井作為速凍食品行業(yè)的龍頭企業(yè),，加碼“藕制品”,，會(huì)給這個(gè)行業(yè)帶來什么樣的改變?藕制品會(huì)不會(huì)由此進(jìn)入品牌化時(shí)代?藕制品的舞臺(tái)有多大?

?冷食傳媒記者丨劉圣蓉

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安井、佳士博入局,，藕制品進(jìn)入品牌化時(shí)代?

談到推出藕條的原因,，安井食品一位相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“目前市場上的藕制品老化嚴(yán)重?？春檬袌鰴C(jī)會(huì),，我們?nèi)ツ晖瞥隽怂賰雠汉校衲暧滞瞥雠簵l,，進(jìn)一步豐富這個(gè)品項(xiàng),。”

安井表示該產(chǎn)品正在嘗試階段：“我們剛剛開始在餐飲通路推炸藕條,，因?yàn)槭切缕?，利潤貢獻(xiàn)還可以，而且基本沒有競品,?！?/span>

△ 圖片來源：安井官微

看中藕類市場的并非僅安井一家。山東佳士博食品有限公司,、山東吧嗒香食品有限公司,、諸城市成泰樂家食品有限公司、諸城市昊祥食品有限公司,、安徽欣鑫食品有限公司,、湖北華貴食品有限公司等都推出了藕類產(chǎn)品。

不過廠家多,，市場競爭自然也大,。“山東企業(yè)做藕盒的比較多,，以中小企業(yè)為主,，而且價(jià)格相對(duì)低一些，目前在市場上還是很有優(yōu)勢的,?！币晃徊辉妇呙膹S家銷售總監(jiān)認(rèn)為，“不過現(xiàn)在也有不少大企業(yè)在做了,，一旦他們有了一定的效率,，規(guī)模優(yōu)勢就會(huì)體現(xiàn)出來?！?/span>

他認(rèn)為,，隨著安井,、佳士博等大企業(yè)的入局，藕制品將從賣產(chǎn)品的時(shí)代,，進(jìn)入賣品牌的時(shí)代,。

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團(tuán)餐推動(dòng)，速凍藕盒暢銷

盡管品類不斷豐富,，但是,，在速凍藕制品中，真正稱的上大單品的要算藕盒,。

半年前,，安井食品“凍品先生”推出藕盒,，主打人工挑選,，優(yōu)質(zhì)好藕;雙層脆藕，口感豐富;自然美味,，做法多樣,，當(dāng)前銷量很可觀。

山東吧噠香炸藕盒(1kg裝)在阿里巴巴等平臺(tái)上也是熱銷產(chǎn)品,，主打包席餐飲飯店渠道,。

此外，山東佳士博食品有限公司,、江蘇荷仙食品,、安徽欣鑫食品有限公司、湖北華貴食品有限公司等的藕制品銷量也非常不錯(cuò),。

“炸藕盒方便快捷,，主要在團(tuán)餐、快餐,、學(xué)校食堂等通路使用,，市場基礎(chǔ)很好?！辟F州悠遠(yuǎn)食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)罱苷J(rèn)為,，“盡管是個(gè)傳統(tǒng)產(chǎn)品，但還是有很大潛力的,?！?/span>

半成品速凍藕盒在多條渠道持續(xù)暢銷，除了傳統(tǒng)的炸藕盒,，也促進(jìn)了藕盒類產(chǎn)品創(chuàng)新不斷,。

△ 圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

比如知味觀、巢湖廚刀食品廠等企業(yè)推出雪花藕盒產(chǎn)品,，主打宴會(huì)酒席鄉(xiāng)廚點(diǎn)心,，在蓮藕,、豬肉、雞肉等常規(guī)食材之外,，裹以面包糠進(jìn)行外形和口感的區(qū)隔,，藕盒不再是傳統(tǒng)的金黃色，而是更具顏值,、口感更豐富,。

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藕條PK薯?xiàng)l，有望成百搭大單品

除了藕盒外,，另外一個(gè)值得關(guān)注的藕制品是藕條,。它既可以作為配菜，也可以作為休閑小吃,，適應(yīng)多種消費(fèi)場景,。

湖北良信達(dá)食品有限公司旗下口口可楚香冷凍油炸A8藕條以方便靈活廣受歡迎，可干煸,、可麻辣,、還可蔥油，應(yīng)用于餐飲酒店,，產(chǎn)品操作便捷,，無需解凍，直接拆開包裝裹上少量吉士粉,，炸制后加入調(diào)料翻炒即可,，除了中式菜肴，還可搭配西餐,。

全日(武漢)供應(yīng)鏈管理有限公司研發(fā)的百變藕條精選優(yōu)質(zhì)的蓮藕為原料,，借助西餐薯?xiàng)l的形狀，進(jìn)行上漿,、預(yù)炸等復(fù)雜工序,，可以保證一年四季的供應(yīng)。

△ 圖片來源：安井官微

安井推出的藕條則對(duì)標(biāo)薯?xiàng)l,，與薯?xiàng)l一樣,，在冷凍狀態(tài)油炸一分半至兩分鐘，色澤金黃時(shí)即可出鍋,?？梢哉悍厌u吃，可以做成糖醋的,，做成沙拉等,，還可以與小龍蝦、牛柳,、魷魚等食材搭配干煸,，或者做成干鍋,。甚至有人建議搭配冰淇淋吃。

兼具餐飲食材和美味休閑小吃的雙重屬性,，藕條有望成為和薯?xiàng)l一樣的百搭大單品,。

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