全球雞肉近年來(lái)最強(qiáng)勁的增長(zhǎng)，主要得益于中國(guó)的增長(zhǎng)以及全球其他主要生產(chǎn)商規(guī)模的擴(kuò)張,。受非洲豬瘟的爆發(fā)刺激消費(fèi)者轉(zhuǎn)向其他蛋白質(zhì)消費(fèi),，雞肉價(jià)格作為主流禽肉，在2018年消費(fèi)量快速上漲,，尤其在中國(guó),，需求量增長(zhǎng)更為明顯。

01

消費(fèi)多樣化增加雞肉需求

2018年全球雞肉總消費(fèi)量為9362.9億噸,，2010年來(lái)全球雞肉消費(fèi)總量年復(fù)合增速約為2.97%,，全球雞肉消費(fèi)量呈穩(wěn)步增長(zhǎng)趨勢(shì)。

2013-2018年全球雞肉消費(fèi)量及增速統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：USDA

中國(guó)居民在動(dòng)物蛋白選擇上,，更習(xí)慣于豬肉食物,，但是受非洲豬瘟影響，2018年中國(guó)雞肉消費(fèi)規(guī)模結(jié)束前期的連續(xù)下跌,，同比增長(zhǎng)1.05%,。全球雞肉消費(fèi)占比中依舊保持12.38%的市場(chǎng)份額。

2018年全球主要雞肉消費(fèi)國(guó)家占比

資料來(lái)源：USDA

我國(guó)是全球第三大雞肉生產(chǎn)國(guó),，產(chǎn)量?jī)H次于美國(guó)和巴西,。2018年我國(guó)生產(chǎn)雞肉1170萬(wàn)噸，同比2017年增加了10萬(wàn)噸,，約占全球總產(chǎn)量的12.25%,。

2013-2018年中國(guó)雞肉產(chǎn)量及增速統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：USDA

數(shù)據(jù)顯示：2018年中國(guó)雞肉出口量約為44.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.52%,。從總量上看我國(guó)雞肉基本能實(shí)現(xiàn)自給自足,。

2013-2018年中國(guó)雞肉出口量及增速統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：USDA

從雞肉進(jìn)口數(shù)量及產(chǎn)品分類來(lái)看，我國(guó)雞肉年進(jìn)口量約占消費(fèi)量的2.95%,，進(jìn)口產(chǎn)品有雞爪,、雞翅、凍雞塊/整雞,、凍雞雜碎,。

1990年后，我國(guó)雞肉消費(fèi)量快速增長(zhǎng),。1990-2000年間,，我國(guó)雞肉消費(fèi)量年復(fù)合增速達(dá)到14.59%。2000-2010年間,，雞肉消費(fèi)量增速有所放緩,，年復(fù)合增速約為2.86%。

2010-2018年間，我國(guó)雞肉消費(fèi)量在1100萬(wàn)噸-1400萬(wàn)噸之間震蕩,。2018年我國(guó)雞肉消費(fèi)量1159.5萬(wàn)噸,。

2013-2018年中國(guó)雞肉消費(fèi)量及增速統(tǒng)計(jì)

資料來(lái)源：USDA

2012年11月，受“速生雞”事件影響,，我國(guó)肉雞消費(fèi)量大幅下降,，雞肉價(jià)格大幅下降20%。我國(guó)從2013年11月1日起,，將人感染H7N9禽流感納入法定乙類傳染病進(jìn)行管理,，H7N9禽流感開(kāi)始成為影響我國(guó)雞肉消費(fèi)量的重要因素。2013-2014年的H7N9禽流感的大范圍爆發(fā)導(dǎo)致2013,、2014年我國(guó)雞肉消費(fèi)量連續(xù)兩年下降,。2016年冬-2017年春的禽流感影響時(shí)間長(zhǎng),，死亡人數(shù)多,，導(dǎo)致2016、2017年禽肉消費(fèi)量同比大幅下降7%,。

02

商品代雞苗供給趨緊

我國(guó)不具有白羽雞祖代育種技術(shù),，白羽肉雞祖代依賴國(guó)外引種。我國(guó)肉雞消費(fèi)主要集中于白羽肉雞和黃羽肉雞兩個(gè)品種,，其中,，白羽雞占我國(guó)肉雞產(chǎn)量的80%，是我國(guó)主要的雞肉供應(yīng)來(lái)源,。2019年以前,，我國(guó)白羽雞祖代雞全部依賴進(jìn)口。進(jìn)口的白羽雞祖代一日齡苗通過(guò)養(yǎng)殖和培育產(chǎn)生父母代白羽雞,，父母代白羽雞生產(chǎn)商品代白羽雞,，以滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)。

2018年我國(guó)共引進(jìn)白羽肉雞祖代74.50萬(wàn)套,，與2017年相比增長(zhǎng)7.66%,，祖代雞引種量繼續(xù)維持低位。從月度引種結(jié)構(gòu)上來(lái)看,，2018年月度引種仍延續(xù)月度引種量不均衡的特點(diǎn),，10月份引種量激增至14.8萬(wàn)套，顯著拉高全年總體引種水平,。受月度引種量不均衡影響,，2019年我國(guó)雞苗供給將呈現(xiàn)階段性供給不足的局面。

2013-2018年中國(guó)祖代雞年度引種量

資料來(lái)源：白羽肉雞協(xié)會(huì)

從總引種量來(lái)看,，2015-2018年白羽肉雞祖代引種量維持低位,，導(dǎo)致上游產(chǎn)能收縮逐漸傳導(dǎo)至下游商品代。從白羽肉雞祖代一日齡苗引種到商品代雞苗供應(yīng)的周期推算，2018年10月份的祖代高引種將在54周后傳遞至商品代雞苗供應(yīng),，且2018年1-9月祖代雞引種量同比下降13.12%,，預(yù)計(jì)2019年11月份前商品代雞苗仍將保持供給趨緊狀態(tài)。

03

禽肉彌補(bǔ)豬肉消費(fèi)短缺

根據(jù)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù),，2013-2017年間,，我國(guó)居民人均肉類消費(fèi)量年復(fù)合增速為3%，呈緩慢上漲趨勢(shì),。2017年我國(guó)全國(guó)居民人均肉類消費(fèi)量為32.20千克,，其中人均豬肉消費(fèi)量為20.11千克，牛肉消費(fèi)量為1.87千克,，羊肉消費(fèi)量為1.33千克,，禽肉消費(fèi)量為8.89千克。

豬肉是我國(guó)居民肉類消費(fèi)的主要品種,，占肉類總消費(fèi)量的62.45%,，其次是雞肉占27.61%。牛肉,、羊肉消費(fèi)量?jī)H占我國(guó)居民人均肉類消費(fèi)量的5.81%和4.13%,。

2013-2017年中國(guó)居民人均肉類消費(fèi)占比

資料來(lái)源：農(nóng)業(yè)部

從各種肉類消費(fèi)占比的變化趨勢(shì)來(lái)看，2013-2017年間豬肉占我國(guó)居民肉類消費(fèi)比例呈下降趨勢(shì),，禽肉,、羊肉、牛肉消費(fèi)占比有所上升,。其中,，禽肉消費(fèi)占比增長(zhǎng)最明顯，2016年我國(guó)居民人均禽肉消費(fèi)量占肉類消費(fèi)量的28.44%,，比2013年增長(zhǎng)6個(gè)百分點(diǎn),。我國(guó)居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，禽肉,、牛肉,、羊肉消費(fèi)占比正在提升。

免責(zé)聲明：本文的圖片,，以及部分素材來(lái)源網(wǎng)絡(luò),，僅供用戶瀏覽。若在使用過(guò)程中產(chǎn)生的侵權(quán)糾紛等問(wèn)題,，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系刪除,，對(duì)此不承擔(dān)任何責(zé)任。

轉(zhuǎn)自：新食材